2025年“化学与生活”趣味知识竞赛试题(附答案)

2025年“化学与生活”趣味知识竞赛试题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.煮饺子时，水沸腾后加入少量冷水，饺子皮会更Q弹。这一现象与以下哪种化学原理最相关？A.蛋白质变性温度变化B.淀粉的糊化与回生C.水的表面张力改变D.钠离子对胶体的聚沉作用2.炸薯条时，新鲜切好的土豆丝若直接油炸易吸油且口感软塌，正确做法是先用冷水浸泡一段时间。浸泡的主要目的是？A.去除土豆中的龙葵碱B.减少淀粉溶出，降低吸油性C.让土豆丝吸水膨胀，油炸后更蓬松D.溶解表面的氧化酶，防止褐变3.市场上常见的“自热火锅”发热包，主要成分可能包含？A.生石灰、铁粉、活性炭B.碳酸氢钠、柠檬酸C.高锰酸钾、浓硫酸D.氯化钠、水合硫酸铜4.用白醋清洗热水壶中的水垢（主要成分为碳酸钙和氢氧化镁），反应后产生的气体是？A.氧气B.氢气C.二氧化碳D.甲烷5.防晒霜标注的“SPF”值主要反映产品对哪种紫外线的防护能力？A.UVAB.UVBC.UVCD.可见光6.制作馒头时，若发酵过度导致面团过酸，通常会加入少量小苏打（碳酸氢钠）调节。以下反应方程式正确的是？A.NaHCO₃+CH₃COOH→CH₃COONa+CO₂↑+H₂OB.NaHCO₃+H₂SO₄→Na₂SO₄+CO₂↑+H₂OC.2NaHCO₃→Na₂CO₃+CO₂↑+H₂OD.NaHCO₃+NaOH→Na₂CO₃+H₂O7.新买的纯棉毛巾初次使用前用淡盐水浸泡，可使毛巾更柔软且不易褪色。这是因为盐水中的钠离子？A.中和了棉纤维表面的负电荷，减少静电B.与棉纤维中的羧基结合，增强纤维韧性C.降低了水的表面张力，促进染料固定D.破坏了染料分子间的氢键，防止脱落8.以下哪种物质不属于食品添加剂中的“膨松剂”？A.碳酸氢铵B.葡萄糖酸-δ-内酯C.明矾（十二水合硫酸铝钾）D.山梨酸钾9.切洋葱时会流泪，是因为洋葱细胞破裂后释放的蒜氨酸酶将蒜氨酸转化为？A.硫化丙烯B.环蒜氨酸C.硫代亚磺酸酯D.丙酮酸10.不粘锅的涂层主要成分是聚四氟乙烯（PTFE），其耐高温的主要原因是？A.分子链间存在强氢键B.C-F键键能极高，结构稳定C.分子量极大，热运动困难D.涂层表面光滑，热量易散失11.用铁锅炒菜时，加入少量食醋（含醋酸）可增加食物中的铁含量。这一过程涉及的化学反应类型是？A.中和反应B.置换反应C.复分解反应D.氧化还原反应12.冬季室内使用煤炉取暖时，若通风不良可能导致一氧化碳中毒。一氧化碳使人中毒的原理是？A.与血红蛋白结合，阻碍氧气运输B.直接破坏红细胞膜结构C.与线粒体中的细胞色素氧化酶结合D.抑制呼吸酶活性，导致细胞缺氧13.以下哪种饮料的pH值最低（酸性最强）？A.纯牛奶（pH≈6.5）B.橙汁（pH≈3.5）C.苏打水（pH≈8.5）D.可乐（pH≈2.5）14.保存鲜榨苹果汁时，加入少量维生素C可防止果汁变色（主要因酚类物质氧化）。维生素C在此过程中作为？A.氧化剂B.还原剂C.催化剂D.吸附剂15.下列日常用品的主要成分不属于高分子化合物的是？A.蚕丝被（蚕丝）B.保鲜膜（聚乙烯）C.玻璃杯（二氧化硅）D.橡皮筋（橡胶）二、填空题（每空1分，共20分）1.厨房中常用的“料酒”主要成分是乙醇，其与食醋中的醋酸在加热条件下会发生________反应，生成具有香味的________（填物质名称）。2.发面时，酵母通过无氧呼吸产生________（填气体）使面团膨胀；若发酵时间过长，面团会变酸，原因是________（填微生物）进行有氧呼吸产生了乳酸。3.铁锈的主要成分是________（填化学式），防止铁生锈的本质是阻断铁与________和________的接触。4.牙膏中的摩擦剂主要用于清洁牙齿，常见成分有碳酸钙、________（填一种）；含氟牙膏中的氟离子可与牙齿表面的羟基磷灰石[Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂]反应，生成更耐酸的________（填化学式）。5.医用酒精的浓度通常为________%（体积分数），过高浓度的酒精会使细菌表面蛋白质迅速凝固，形成________，反而阻碍酒精继续渗透。6.泡茶时，茶叶中的咖啡因（C₈H₁₀N₄O₂）易溶于热水，这是因为温度升高________（填“增大”或“减小”）了分子的热运动；若茶水放置过久变涩，是由于茶多酚被氧化生成了________类物质。7.天然气的主要成分是________（填化学式），其完全燃烧的化学方程式为________。8.肥皂的主要成分是________（填物质类别），其去油污的原理是________（填“溶解”“乳化”或“反应”）作用。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）1.用钢丝球用力擦洗铝锅表面的“污渍”，可以使铝锅更干净。（）2.过期的牛奶可以直接用来浇花，因为其中的蛋白质能被植物直接吸收。（）3.用小苏打（碳酸氢钠）和白醋混合产生的气体可以熄灭蜡烛，说明该气体密度比空气大且不可燃。（）4.为了延长蔬菜保质期，可用甲醛溶液（福尔马林）浸泡。（）5.不粘锅在高温下（超过260℃）会释放有毒物质，因此烹饪时应避免干烧。（）6.用洗洁精清洗餐具上的油污，是因为洗洁精能溶解油污。（）7.铅笔芯的主要成分是铅，因此误吞铅笔芯会导致铅中毒。（）8.海水晒盐的过程涉及蒸发结晶，属于物理变化。（）9.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，原理是隔绝氧气。（）10.为了使面包更松软，可在面粉中加入过量的泡打粉（含碳酸氢钠和酸性物质）。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.为什么煮牛奶时不宜用铜锅？请结合化学原理解释。2.香蕉皮擦拭皮鞋后，皮鞋会更光亮。请从化学角度分析可能的原因。3.市场上有些“无糖可乐”宣称不含蔗糖，但仍有甜味。请说明其甜味来源及涉及的化学知识。4.冬季使用燃气热水器时，若通风不良可能引发中毒。除一氧化碳外，还可能产生哪种有毒气体？其生成条件是什么？五、情景分析题（每题10分，共20分）1.小明在厨房中发现：①不锈钢锅表面有黑色斑点（主要成分为四氧化三铁）；②切过苹果的菜刀未及时清洗，刀面出现红褐色锈斑；③用洗洁精清洗带油的碗时，水面浮起大量泡沫。请分别解释这三种现象的化学原理。2.某品牌“除茶渍剂”的使用说明为：将粉末溶于热水，浸泡茶渍物品10分钟后清洗。已知其主要成分为过碳酸钠（2Na₂CO₃·3H₂O₂）。请结合过碳酸钠的性质，分析该除茶渍剂的工作原理。答案及解析一、单项选择题1.B（淀粉在高温下糊化，遇冷水降温后部分回生，形成更紧密的网络结构，增加韧性）2.B（土豆中含大量淀粉，浸泡可溶出部分淀粉，减少油炸时淀粉吸附油脂）3.A（生石灰与水反应放热，铁粉、活性炭构成原电池加速氧化放热）4.C（碳酸钙与醋酸反应生成醋酸钙、水和二氧化碳）5.B（SPF值反映对UVB的防护能力，UVA防护通常用PA值表示）6.A（发酵产生的酸主要为醋酸，与碳酸氢钠反应生成二氧化碳、水和醋酸钠）7.A（棉纤维表面带负电，钠离子中和电荷，减少纤维间静电排斥，使纤维更柔顺）8.D（山梨酸钾是防腐剂，膨松剂需分解产生气体，如碳酸氢铵分解出氨气和二氧化碳）9.C（硫代亚磺酸酯挥发刺激眼睛，与泪液反应生成硫酸，引发流泪）10.B（C-F键键能约485kJ/mol，远高于C-C键的347kJ/mol，高温下不易断裂）11.B（铁与醋酸发生置换反应，生成醋酸亚铁和氢气，增加食物中的亚铁离子）12.A（一氧化碳与血红蛋白的结合能力是氧气的200-300倍，阻碍氧气运输）13.D（pH值越小酸性越强，可乐pH≈2.5最低）14.B（维生素C具有还原性，优先与氧气反应，防止酚类物质被氧化）15.C（二氧化硅是无机小分子，蚕丝（蛋白质）、聚乙烯、橡胶均为高分子）二、填空题1.酯化；乙酸乙酯2.二氧化碳；乳酸菌3.Fe₂O₃·nH₂O（或Fe₂O₃）；氧气（O₂）；水（H₂O）4.二氧化硅（或氢氧化铝）；Ca₁₀(PO₄)₆F₂（氟磷灰石）5.75；保护膜（或凝固层）6.增大；鞣酸（或单宁酸）7.CH₄；CH₄+2O₂点燃CO₂+2H₂O8.高级脂肪酸盐；乳化三、判断题1.×（铝锅表面有致密氧化膜Al₂O₃，钢丝球会破坏氧化膜，加速铝腐蚀）2.×（植物无法直接吸收蛋白质，需分解为氨基酸或无机盐）3.√（碳酸氢钠与醋酸反应生成CO₂，密度比空气大，不支持燃烧）4.×（甲醛有毒，会破坏蛋白质结构，不能用于食品保鲜）5.√（PTFE超过260℃会逐渐分解，产生含氟有害气体）6.×（洗洁精通过乳化作用将油污分散成小液滴，而非溶解）7.×（铅笔芯主要成分为石墨和黏土，不含铅）8.√（海水晒盐是水分蒸发，氯化钠结晶析出，无新物质生成）9.√（锅盖隔绝空气，使燃烧因缺氧而停止）10.×（过量泡打粉会使面包产生苦味，且钠摄入过多不利于健康）四、简答题1.牛奶中含维生素C（还原性）和蛋白质（含巯基），铜锅在加热时表面会生成CuO，Cu²⁺可催化维生素C和蛋白质的氧化反应，导致营养流失；同时，铜离子可能与牛奶中的氨基酸结合生成络合物，影响口感和吸收。2.香蕉皮中含天然油脂（如油酸、亚油酸）和多酚类物质。擦拭时油脂均匀覆盖皮鞋表面，形成反光膜；多酚类物质被氧化后可能生成具有光泽的聚合物，同时油脂可填补皮革细微裂痕，增强表面光滑度，从而使皮鞋更光亮。3.甜味来源为甜味剂（如阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等）。这些物质分子结构中含有能与舌头上甜味受体结合的基团（如羟基、氨基），通过分子间作用力（氢键、范德华力）与受体结合，触发神经信号传递，产生甜味。由于不被人体代谢或代谢量极少，故称为“无糖”。4.还可能产生氮氧化物（如NO、NO₂）。燃气（主要含碳、氢、氮元素）在不完全燃烧时，高温条件下空气中的氮气与氧气反应生成NO（2N₂+O₂高温2NO），NO进一步被氧化为NO₂。氮氧化物会刺激呼吸道，引发中毒。五、情景分析题1.①不锈钢锅表面的黑色斑点是四氧化三铁（Fe₃O₄），由铁在高温下与水蒸气反应生成（3Fe+4H₂O(g)高温Fe₃O₄+4H₂）；②菜刀的主要成分为铁，切苹果后残留的水分和苹果中的果酸（如苹果酸）提供电解质环境，铁、碳（钢中的杂质）与水、氧气构成原电池，发生吸氧腐蚀，生成氢氧化亚铁，进一步被氧化为氢氧化铁，脱水后形成红褐色铁锈（Fe₂O₃·nH₂O）；③洗洁精的主要成分为表面活性剂（如烷基苯磺酸钠），其亲水基（-SO₃⁻）溶于水，亲油基（烷基）包裹油