无公害农产品抽样及检测技术培训材料

无公害农产品（渔业产品）

抽样与检测技术

农业部渔业产品质量监督检查测试中心（哈尔滨）

重要内容

抽样与制样

产品检测与报告

环境检测与报告

检测费用

监督抽查与复查换证

全国渔业产品认证状况

产地认定：

国内共有2221个产地通过农业部农产品质量安全中心的无

公害产地认定（备案），总面积185万公顷。其中江苏有475

个，共21万公顷。

产品认证：

全国有2612个渔业产品通过农'也部农产品质量安全中心的I

无公害产品认证，其中江苏517个。

前百

水产品产地环境检查成果符合无公害规定是申报无公害产

品日勺前提条件；无公害水产品的检查是无公害水产品生产的

程序，也是判断水产品与否真正无公害的重要根据。假如产

地环境和产品检查不合格，就肯定不能申报无公害水产品。

国此无公害产地环境和水产品的检查，在无公害水产品的申

报中占有重要地位。

检测机构资质

承当无公害水产品检查的机构必须是农业部农产品质量安

全中心委托的定点检测机构。目前承当无公害水产品和产地

环境检测口勺机构有13家。

定点检测机构

•江苏省水产质量检测中心

•农业部渔业产品质量监督检查测试中心（南京）

•农业部渔业环境及水产品质量监督检查测试中心（广州）

•宁波市渔业产品质量检查站

•山东省水产品质量检查中心

・浙江省水产品质量检测中心

•南京市水产品质量监督检查站

•农业部渔业环境及水产品质量监督检查测试中心（西安）

定点检测机构

令农业部渔业环境及水产品质量监督检查测试中心（武汉）

令福建省水产品质量监督检查站

令农业部渔业环境及水产品质量监督检查测试中心（舟山）

令农业部渔业环境及水产品质量监督检查测试中心（天津）

令国家水产品质量监督检查中心

令农业部水产品质量检查测试中心（上海）

重要内容

抽样与制样

•产品检测与报告

•环境检测与报告

•检测收费

•监督抽查与复查换证

产品抽样

根据：农业部颁布的系列无公害原则

・《无公害食品产品抽样规范》第7部分：水产品

(NT/T5344.7-)

•样品的代表性

抽样是检查工作的第一步，检查成果与否可以对的I反映产品

的质量，一方面取决于所抽样品的代表性，假如有代表性,

加上精确日勺检查措施，就会得出对的的成果。

抽样人员:

应由通过培训，熟悉国家有关产品质量工作方针、政策、产

品抽样措施与规定日勺人员进行抽样，抽样时，原则上应有两

名人员进行；如委托第三方抽样，必须书面委托并保证公正

性，严格按照指定抽样程序抽样。

器材：

抽样用容器必须清洁，不得使用盛过化学药物或有毒有害物

质的容器盛放样品。

组批：

鲜活水产品以同一水域、同一品种、同期捕捞或养殖条

件相似的产品为一种抽样单位，且池塘样殖水域面积不超过

133平方米，湖泊、水库、近岸海域、滩涂面积不超过667

平方米。

初级水产加工品按批号抽样，在原料及生产条件基本相

似的条件下，同一天或同一班级生产的产品为一种抽样单

位。

水产品安全指标和感官检查的抽样量

种类样品量

小型鱼（体长V20cm）15条-20条

中型鱼（体长20cm-60cm）5条

大型雨（体长＞60cm）2条.3条

虾23kg

蟹23kg

贝类24kg

藻类)2kg

龟类3只・5只

蛙类24kg

海参22kg-3kg

微生物检验抽样

取样必须遵循无菌操作程序，避免一切也许日勺外来污染。每

取完一份样品，应更换新的取样用品或将用过的取样用品消

毒后，再取另一份样品，以免交叉污染。

从取样至开始检查的全过程中，应采用必要的措施避免

水产品中固有微生物的J数量和生长能力发生变化。

水产品微生物指标的抽样量

种类样品量

鱼类22尾

虾28尾

蟹28只

贝类28个

藻类2500g

龟类22只

蛙类25只

海参28只

•记录：仔纲填写抽样记录、查看被抽单位的塘口档案、用

药记录

•定位：用GPS定位（可追溯性）

捕捞：鱼类：用撒网、丝网、施网等方式

蟹类：地笼等

虾类：抄网、虾龙等

鳖：人工、网具等

•样品的保鲜及运送

鱼活用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。鲜鱼用泡沫

箱封装，先在箱底铺一层冰，头腹向上，层鱼层冰，加封顶

冰，使鱼体温度保持在0C・5c

•样品的保鲜及运送

虾活虾用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。鲜虾用泡

沫箱封装，先在箱底铺一层冰，头腹向上，层鱼层冰，加封

顶冰，使鱼体温度保持在0℃・4℃

•样品的保鲜及运送

蟹河蟹样品应保证活体包装。将河蟹腹部朝下整洁排列于

蒲民或网袋中，保持合适时湿度，贮动过程中应避免挤压、

碰撞、爆晒及污染，并注意通风换气。海蟹加冰保鲜或冻结。

•样品的保鲜及运送

鳖应保证活体包装送样。将活鳖用王袋小、布袋、麻袋等

包装，每只应固定隔离，以防互相挤压、撕咬。贮动过程中

应严防蚊虫叮咬。夏季用泡沫箱封装，用冰降温。

•样品的保鲜及运送

贝类活贝类应控干水分，然后用透气性较好的麻袋等进行

封装。

蛙类泡沫箱封装，在箱盖和四周打些小孔，保证空气流通,

并注用意保持蛙皮肤的湿润。

海参用干净塑料袋无水包装，用泡沫箱封装，先在箱底铺

一1层冰，层海参层冰，加封顶冰。

•样品的保鲜及运送

冷冻水产品

用保温箱或采用必要的措施使样品处在冷冻状态

干制水产品

用塑料袋或类似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分

散失，保证其品质不变。

水样的采集

采样方案日勺设计

根据：

GB12997《水质采样方案设计技术规定》

GB/T12998《采样技术指引》

GB/T12999《水质采样样品的保存和管理技术规定》

DB32/T736-《无公害水产品产地环境采样监测技术规范》

水样的采集

DB32/T736-《无公害水产品产地环境采样监测技术规范》

•仪器设备

卫星定位仪、PH计、溶氧仪、温度仪、透明度板等。

•采样工具

采水器、采泥器、容器、样品袋、冷藏箱及行政区域图等。

水样的采集

•固定保存试剂

按“水样日勺保存措施”一览表中的措施、试剂准备。

・站点设立

根据不同的水体类型分别设立采样站点，采样站点应设在

增、养殖区内并用卫星定位仪定位。

站点设立表

水体类型面积站点设立备注

W1万由按梅花形措施米集1个综

湖泊、水合水样和1个综合底泥样

库、滩涂、品。

近岸海域>1万亩面积增长局限性1万亩，分

区域增采1个综合水样和1

个综合底泥样品。面积增长

局限性1力田，以1万田

计。

W亩按梅花形措施采集1个综在产地

合水样和1个综合泥底样每个水

池塘品源取水

>亩面积每增长200亩，分区域口采集

增采1个综合水样和1个综1个水

合底泥样品。面积增长局限样

性亩，以亩计

站点设立表

水体类型面积站点设立备注

河道、河沟〈亩在河道、河沟的中游采集

1个水样和1个底泥样品。

亩（面积在河道、河沟的上、下游

W5000分别集1个水样和1个底

亩）泥样品。

5000亩在河道、河沟的上、中、

（面积下游分别采集1个水样和

W1万1个底泥样品。

亩）

>1万亩面积每增长5000亩，增长

采集1个水样和1底泥样

品，面积增长局限性5000

亩，以50以亩计。

工厂化养殖体积W按梅花形措施采集1个综

1000m3合水样在每个

体积〉体积每增K10001113,分水源取

1000m3区域增采1个综合水样，水口采

面积增长局限性1000m3集1个

以1000m3计水样

水样的采集

•采样深度

采集距水面10cm-50cm日勺表层水样。

•盛样容器

玻璃瓶：250ml棕色磨口瓶1个、500ml白色磨口瓶1个、

1000ml白色磨口瓶2个

聚乙烯瓶：500ml3个、lOOOmll个

聚乙烯塑料桶10L1个

盛样容器和采水器应充足清洗，保证清洁、无污染。采样时

应先用被测水样荡涤采样瓶及塞子2-3次。采样石油类、细

菌样品时不应荡涤。

水样的采集

•水样采集量

现场合取水样的总体积不少于600mlo

・水样固定保存

水样采集后应立即加固定剂保存，并在样品保存期内分析。

水样的保存措施

序检测项目容器材容器容保存措保存期

号质积施限

(ml)

1色、臭、味现场观

测

2细菌类灭菌容250(棕2℃-5℃24h

器G色)

3铜P500加硝酸1个月

酸化至

PH<2.0

4锌、铅、铭、P或C500加硝酸1个月

镉、汞、神、酸化至

硒PH<2.0

5六价格P或C500加NaOH14d

至PH为

7.0-9.0

6有机磷农药G10002℃-5℃24h

冷藏

有机氯农药G10002℃-5℃24h

冷藏

注：G-硼硅硬质玻璃容器,P-聚乙烯塑料容器。

水样的保存措施

序检测项容器材容器容保存措施保存期

号目质积限

(ml)

7多氯联G2。5℃冷藏

苯

8挥发酚G1000第升加

lgCuSO4克

制生化作用，

用磷酸酸化

或NaOH调

节至PH>

12.0

9氟化物P250

10总氟化P500加NaOH至

物PH>12.0

11石油类G500加硫酸酸化

至PHV2.0,

2℃-5℃冷臧

注:G-硼硅硬质玻璃容器。P.聚乙烯塑料容器

水样的转运

装有水样的容器必须加以妥善保护和密封，并装在包装箱内

固定，以防在运送途中破损，包装材料和运送水样日勺条件都

应严格规定。

除了防震、避免日光照射和低温运送外，还要避免新日勺污染

物进入容器污染容器口，使水样变质。

在水样转运过程中，要保持其标签的完整性。在转交水样时,

转交人和接受人都必须清点和检查水样，并要样品登记表上

签字，注明日期和时间。

水样接受时。一方面在核对水样和验明标签，时确无误时签

字验收。

底质采样

■采样时机及采样点位

■底质采样与水样同步。进行采样点位应在水质采样的垂直

正下方，当正下方无法采样时可稍作移动，移动状况应在

采样登记表上具体注明。

■取样深度

采集水体底部表层泥样，应不搅动水全及沉积物。

检测单位抽样

假如是由无公害定点检测机构抽样，在抽样时要填写抽样

单，被检单位要填写委托检查申请单。

委托其他机构抽样

如委托其他机构抽样，抽样必须由经培训并熟悉无公害水产

品抽样有关知识的人员担任。

抽样时要填写抽样单、委托检查申请单。

如样品不是由抽样人送至检测机构，则必须由抽样人员在样

品包装上贴上封条。

抽样单

样品编号体长（C

m）

样品名称年龄

抽样类别体重（k

g）

抽样根据取样数量

抽样地点取样基数

批号（池抽样日期

号）

封装状况

保存状况

运送状况

被检单位名称

地址

电话传真邮编

被抽单位盖章抽样单位盖章

被抽单位盖章主管人署名：年月抽样人署名：年月

日日

被抽单位盖章主管人署名：年月抽样人署名：年月

B日

样品接受人：样品接受日期：年

月日

委托检查申请单

送检或委托联系人电话

单位

通讯地址邮编

样品名称规格原编号/生

产日期

样品数量封装（包商标

装）状况

抽样单位抽样地点

通讯地址电话邮编

样品描述

（涉及样品

状态、外观

等）

检查类别检查根据送检日期

检测项目检测检测项目检测根据

根据

分包、非标

措施采用等

事宜阐明

委托（送检）检查报告自取与否留副是

人署名领取方式代邮样否

批准委托检测费用合计人民币：仟

受理单位意佰拾元整（¥元）

见

收样样品编估计完

人署号毕时间

名

通讯电话联系人

地址

1.除特别声明外，本检测委托仅对来样负责

2.本委托书一式二份，承检单位和委托人各

备注执•份；

3.委托人凭委托单及缴款发票领取检查报告；

4.其他事项

制样

制样的工作组织

■制样方案

根据各类水产品检查的工作规定和各检测室时分工规定，由

办公室负责拟定制样方案和方案批准后的具体组织实行。此

方案内容一般涉及：制样人员、制样口勺基本规定及注意事项、

制样的措施与操作规程等。

理化检查样品制备措施

•鱼类

•先将鱼体表面杂质洗净，去掉鳞、内脏，取肉（涉及脊背

和腹部）和皮一起绞碎，特殊规定除外。

•龟鳖类

•去头，放出血液，取其肌肉涉及裙边，绞碎后进行测定

•虾类

•洗净后，去头、壳，取其肌肉测定

•贝类

•鲜H勺，冷冻H勺贝类要把肉和体液调制均匀后进行分析测

定。

•蟹

取肌肉和性腺进行测定。

微生物样品制备

细菌总数的样品解决

•鱼类

•无菌操作，采用检样的部位为背肌。

•虾类

•无菌操作，采用检样日勺部位为腹节内时肌肉。

•贝类

必须鲜活才干食用，而活贝不作细菌总数的测定

微生物样品制备

大肠菌群或各有关致病菌的样品解决

•鱼类

采用检样口勺部位为肠和鲤。

•虾类

采用检样口勺部位为肠管和内脏。

•蟹类

采样部位胃和鲤丝。

•贝类

采样部位按其品种稍异，蛤、蛆、蜕、蚌等瓣鲤类内脏和外

套膜；螺等腹足类为腹部；蛭为内脏和吸水管；如个体过小

而难以辨认，则可采用整个贝体。

注意事项

制样区要保证无灰尘、卫生干净。

样品盛装器具上要填写新标签并与原样标签号应一致。

凡与样品接触的一切用品必须干净卫生，对样品不会导致二

次污染，制样人员每解决完一种样品后须更换一次性塑料手

套。

每制完一种样品后，必须清洗所有与样品接触的用品，以防

样品与样品之间的污染。

注意事项

制样完毕，己取完样的样品应作废品及时解决，留样入库保

存。

制样完毕，将所有制样用品清洗干净，晾干后寄存于检样间

指定地点，并保持用品日勺卫生。用于一般样品制样的J用品和

用于有毒制样的用品应分开寄存。

制样完毕，由制样人填［写制样记录。

每份样品应分检样和留样。

记录

领样人领样时间年月日时分

制样人制样时间年月日时分。.时

分

样品接受样品接受时年月日

人间

温度湿度

序样品编样品名总重量（公制样量（克）备

号号称斤、尾）留样检样

（克）（克）注

注意：1.领样人在领样时负责填写此表的有关记录，并俣证

所填信息的真实有效，制样完毕后交样品于接受人；2.样品

接受人在签字前，有责任核算本表信息的对日勺与否，并对反

接受物负责；3.本表由办公室存档。

重要内容

•抽样与制样

•产品检测与报告

•环境检测与报告

・检测费用

•监督抽查与复查换证

产品检测

根据：无公害水产品有关产品质量和检测措施原则

截止目前，农业部共颂布了5批无公害食品原则，其中水产

品质量原则53个，被替代原则15个，现行有效的原则38个;

产地环境原则2个；投入品原则2个；检测及抽样原则9个。

无公害食品一渔业产品质量安全原则

序原则编替代原原则名合用范畴

号号则称

1NY无公害大黄鱼

NY5060-无食品(Pseudosciaenacrocea)>

5060-公害食石首鱼美国红鱼(Sciaenops

品大黄类ocellatus)>觥状黄姑鱼(

鱼Nibeamiichthioides)>觥鱼

(俗称黑觥，

Miichthysmiiuy)

褐毛鳏(Megalonibea

fusca)\双棘黄姑鱼

(Nibeadiacanthus)於I

活，鲜品，其他石首鱼

科产品可参照执行

Nibeamiichthioides)>鲸鱼

(俗称黑魏,

Miichthysmiiuy)

褐毛鳏(Megalonibea

fusca)\双棘黄姑鱼

(Nibeadiacanthus)欢1

活，鲜品，其他石首鱼

科产品可参照执行

2无公害

NY食品

5152-大菱邺

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序原则编替原合用范畴

号号代则

原名

则称

3无

NY5274-公

害

食

品

牙

鳏

4无

NY5272-公

害

食

品

鱼

5NY5311-无真媚(Pagtosomusmajor和

公ChrysophtysmajorTemminck

害etSchlegel)、黑Si

食(Sparusmacrocephalus(Basilewsky)和

品Acamthopagrusschlegeli(Bleeker))>黄

鳍鳏J(SparuslatusHouttuyn和

类Acamthopagruslatus(Houttuyn))、平也周

(Rhabdosargussarba(Forskal)和

SparissarbaForskal)、紫红笛鳏I

(Lutjanusargentimaculatus(Forsskal))>

红鳍蜩(LujianuserythropterusBloch)

海水鳍科鱼类的活鱼和鲜鱼，其她蜩

科可参照执行

海水鳍科鱼类的活鱼和鲜鱼，其她媚

科可参照执行

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序原则编号替代原原则名合用范畴

号则称

6NT5312-无公害赤点石斑鱼

食品石(Epinephelusakaara),

斑鱼青石斑鱼

(Epinephelusawoara)\

点带石斑鱼

(Epinephelustauvina)>

鞋点石斑鱼

(Epinephelusfario)等的

活、鲜石斑鱼养殖产品，

其她种类的石斑鱼可参

照行

7NY5058-NY5058-无公害

无公害食品海

食品对水虾

虾

8NY5162-无公害

食品三

疣梭子

蟹

9NY5276-无公害

食品锯

缘青蟹

10NY5062-无公害

食品海

湾扇贝

11NY5154-无公害

食品近

江牡蛎

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序原则编替代原原合用范畴

号号则则

名

称

12NY5288-NY5288-无

无公害公

食品菲害

律宾蛤食

仔品

蛤

13己制定无

未通过公

原则审害

定食

品

蛤

类

14NY5314-无缢蛭

公(Sinonovaculaconstricta)>

害大竹蛭(Solengrandis)>长

食竹蛭(Solengouldii)的1活体，

品其她海水蛭可参照执行

蛭

类

15NY5315-无毛蛆(Scapharcasubcenata)>

公泥蚯(Tegillarcagranosa)和

害魁蛇(Scaphatcabrougjtonii)

食活体，其她蛆类活体可参照

品执行

蛆

类

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序号原则编替代原原则名称合用范畴

号贝！1

16NY5313-无公害食皱纹盘鲍

品鲍鱼类(Haliotisdiscushann

ai)、耳鲍

(H.asinina)和杂

色鲍

(H.diversicolor)

活体其她鲍类活体

可、参照执行

17NY5056-NY5056-无公害食海带

无公害品海水藻(Laminariajaponic

食品海类a)、裙带菜

-++F

市(Undariapinnatifid

a)、紫菜

(Porphyrayezoensi

s,Poi*phyrahaitanens

is)的|鲜品，其她鲜

海水藻类可参照执

行

18NY5171-NY5282-无公害食

无公害品海萤

食品裙

市米

19NY5278-无公需食

品团头鲂

20NY5286-无公害食

品斑点叉

尾蛔

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序原则编替代原则原则名合用范畴

号号称

NYNY5053-无公草鱼

5053-害食品草地、(Ctenopharyngo

青、鲤、鳗、donidellus)>青鱼

尼罗罗非鱼(Mylopharyngod

NY5280-无公无公害onpiceus)、鲤

害食品鲤鱼食品一(Hypophthalmicht

21般淡水hysmolitrix)、端

NY5292-无公鱼类(Aristichthysnobil

害食品鲫鱼is)、蝮

(Cirrhinusmolitor

ella)、鲤

(Cyprinuscarpio)>

鲫I

(Carassiusauratus)

、淡水白婚

(Colossomabrac

hypomum)、大口

黑妒

(Micropterussal

moides)、尼罗罗

非鱼

(Oreochromis)>

奥利亚罗非鱼

(Oreochromisau

reus)及其杂交鱼

活鱼、鲜鱼。其

她食用鲤科淡水

鱼可参照执行

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序号原则编替代原则原则名合用范畴

号称

22NYNY5160-无公害

5160-无公害食食品虹

品虹鳍鲍鳍

23NY无公害

5168-食品黄

鳍

24NY无公害

5166-食品

25NY无公害

5164-食品乌

鳗

26NY无公害

5068-食品鳗

鲫

NY5158-罗氏沼虾

无公害食(Macrobrachiumros

品罗氏沼enbergii)>日本沼虾

NY虾无公害(Macrobrachiumnip

275158-NY5170-食品,浇ponensis)>南美白对

无公害食水虾类虾

品克氏鳖无公害(Penaeusvannammi

虾食品，浇)、克氏鳖虾

NY5284-水虾类(Procambarusclarki

无公害食i)的活、鲜品，其他

品青虾淡水虾类可参照执

行

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序原则编替代原原则名合用范畴

号号则称

中华绒鳖蟹

NY506(Eriocheirsinensis,又名河

NY4-无公无公害蟹，毛蟹)、红鳖相手蟹

285064-害食品食品淡(Sesarmahaematocheir,又

中华绒水鳖类名蟆螟、螃螟)、日本绒鳖

鳖蟹蟹(Eriocheiijaponicus)、直

额绒鳖蟹(Eriocheirrectus)

活品。其他淡水蟹活品可参

照执行

29NYNY506无公害

5066-6.无公食品龟

害食品鳖

中华鳖

30NY无公害

5156-食品牛

蛙

31NY无公害

5172-食品水

发水产

品

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序号原则编号替代原则原则名称合用范畴

32NY5291-无公害食

品咸鱼

33NY5073-NY5076-无公害食

品水产品

中有毒有

害物质限

量

34NY5070-无公害食

品水产品

中渔药残

留限量

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序号原则编号替代原则原则名称合用范畴

35NY5325-无公害食品

螺

36NY5326-无公害食品并

没有足类水产

品

37NY5327-无公害食品瑙

科、鱼参科、

军曹鱼科海水

鱼

38NY5328-无公害食品海

参

无公害食品——渔业产品质量安全原则

序号原则编号原则名称替代原则

号

1NY5051-无公害食品

淡水养殖用水

水质

2NY5052-无公害食品

海水养殖用水

水质

渔业产品检测及抽样措施原则

序原则编号原则名称替代原则号

号

1SC/T3016-无公害食品水产品抽

样措施

2SC/T3017-无公害食品冷冻水产

品净含量的测定

3SC/T3018-无公害食品水产品氯

霉素残留量的测定气

相色谱法

4SC/T3019-无公害食品水产品中

喳乙醇残留量的测定

液相色谱法

5SC/T3020-无公害食品水产品中

己烯雌酚残留量的测

定酶联免疫法

渔业产品检测及抽样措施原则

序原则编号原则名称替代原则号

号

6SC/T3021-无公害食品水产品中

孔雀石绿残留量的测

定液相色谱法

7SC/T3022-无公害食品水产品中

吠喃嘤酮残留量的测

定液相色谱法

8SC/T3023-无公害食品麻痹性贝

类毒素的测定生物法

9SC/T3024-无公害食品腹泻性贝

类毒素的测定生物法

产品检测

鲜度指标：挥发性盐基氮、组胺

措施：半微量定氮法、比色法

・仪器：半微量定氮器、分光光度计

・重金属元素

前解决措施：有机物破坏法，常用时有干法和湿法两种

检测措施：原子吸取分光光度法、原子荧光分光光度法

仪器：原子吸取谱仪、原子荧光分光光度计

药物类：农药、渔药、环境污染物

前得理措施：大多采用溶剂提取法

检测措施：分光光度法、极谱法、原子吸取光谱、气相色谱

法、液相色谱法，气质联用法、液质联用法等。

仪器：分光光度计、气相色谱仪、气质联用仪、液质联用仪

等

•质量保证

＞盲样测试

＞使用有证原则物质进行加标实验

＞质控样品检测

＞实验室内部比对

＞实验室间比对

＞留样复测

＞平行样

无公害食品产品检查规范

(NY/T5340—)

范围

4本原则规定了无公害农产品的产品检查尖别、抽样和鉴定

规则。

4本原则合用于无公害农产品口勺产品检查。

无公害食品产品检查规范

(NY/T5340—)

规范性引用文献

NY/T5344.1-无公害食品产品抽样规范第1部分：通则

NY/T5344.1-无公害食品产品抽样规范第2部分：粮油

NY/T5344.1-无公害食品产品抽样规范第3部分：蔬菜

NY/T5344.1-无公害食品产品抽样规范第4部分：水果

NY/T5344.1-无公害食品产品抽样规范第5部分：茶叶

NY/T5344.1-无公害食品产品抽样规范第6部分：畜禽产

品

NY/T5344.1-无公害食品产品抽样规范第7部分：水产品

国家质量技术监督局第4号(1999)《产品质量仲裁检查和

产品质量鉴定管理措施》

无公害食品产品检查规范

(NY/T5340—)

检查类别

交收检查

每批产品交收前，生产单位都应进行交收检查，交收检查内

容涉及产品原则中有规定的包装、标志、净含量、感官等，检

查合格并附合格证方可交收。

无公害食品产品检查规范

(NY/T5340—)

检查类别

型式检查

a)有下列情形之一时，应进行型式检查：

b)主管部门或国家质量监督机构提出进行型式检查规定期；

C)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；

d)初加工品欧I原料、工艺、配方有较大变化，也许影响产品

质量时；

e)前后两次抽样检查成果差别较大时。

无公害食品产品检查规范

(NY/T5340—)

检查类别

认证检查

申请无公害农产品认证时要对产品质量安全进行全面考核,

应按产品原则规定的规定进行检查合格后方可获得标志使

用权。检查项目为相应日勺产品原则中规定的指标；假如是尚

未制定无公害原则但仍在无公害农产品认证规定范畴内日勺

产品，应根据农业部有关规定按程序拟定检测项目。

无公害食品产品检查规范

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检查类别

监督检查

监督抽查检查是对获得无公害农产品标志使用权的农产品

的跟踪检查。组织监督抽查的机构可以根据抽查农产品产地

环境状况、生产过程中的化肥和农药等投入品的使用及当时

所检产品中存在的重要质量安全问题拟定检测项目，并应在

监督抽查实行细则中予以规定。

无公害食品产品检查规范

(NY/T5340—)

鉴定规则

成果鉴定

检测成果所有合格时则判该产品合格。包装、标志、净含量、

感观等常规项目有2项以上或任何1项安全卫生指标不合格

时则判该批产品不合格。如有一项常规项目不符合规定，可

重新加倍取样检查，仍不符合规定期，则该批产品不合格。

无公害食品产品检查规范

(NY/T5340—)

鉴定规则

复检

对检查成果有争议时，应对留存样查行复检，或在同批次产

品中重新加倍抽样，对不合格项复检，以复检成果为最后成

果。当供需双方对产品质量发生异议时，按国家质量技术监

督局第4号(1999)的《产品质量种裁检查和产品质量鉴定

管理措施》的I规定解决。

检验报告

原始记录

原始记录日勺填写应采用统一欧I格式

检查数据必须完整、精确、及时、直接填写在原始记录上，不

得誉抄、涂改、刀刮。

检查记录不得随意更改，如确因笔误需要更改时由检查人员

在错误数据或记录中间划一道横线，以示作废，并在错

误处上方或右上方填写改正日勺数据或记录并加盖修改

人(检查人)的印章。

复核人对复核过程中发现数据有误，必须将原始记录交检查

人自己更改。

每页原始记录的修改涮超过三处，否则应予以重做，并将原

记录附在重做记录后。

原始记录

原始记录口勺计算值应按检查原则的规定保存相应的位数。原

始数据和修约应执行GB8170-1987《有效数字的计算修

约规则》。

检查原始数据实行三级审核及签字，即检查人员自查并在原

始记录上签字（涉及检查图谱上的署名）；随同检查图

谱交校核人核查无误后签字（涉及检查图谱上的署名）;

然后交检测室主任审核签字。在校核和审核时，如发现

原始记录不符合规定或成果有误，则应退回检查人员进

行更改或规定重检。

检查人员对出具口勺数据、质量描述负责，校核人和审核人对

数据运算、传递过程中的非原始性数据负责。

报告的编制

•办公室根据各检测室上报的检测原始记录整顿编制检查

报告。

・检查报告应使用固定的I文本格式。

报告的编制

a）每份报告至少应涉及如下信息：

b）标题；

c）实验室的名称和地址：

d）检测报告的唯一性标记（如序号）和第几页及总页数的I标

记；

e）委托方的名称；

f）被检样品的阐明和明确标记；

g）被检样品的特性和状态；

h）检测日期。

报告的编制

i）每份报告至少应涉及如下信息：

j）对所采用检测措施的标记或阐明；

k）波及时抽样措施；

1）检测环境条件；

m）检测成果，以及对成果失效的J证明；

n）获准授权签字人的签字及签发日明；

o）做出本成果仅对所检测样品有效日勺声明；

未经实验实批准，不得部分复制检测报告的声明。

报告的编制

检查报告规定清楚、整洁、内容完整，产允许修改。抽样单

或委托单等材料中未提供的内容应划上“一”，检测成果空

格部分应有“如下空白”专用印章，并分别加盖“正本”或

“副本”印章。

计量单位的使用

应填符合GB3100-3102规定fl勺法定计量单位，非法定计量

单位与法定计量单位的换算按GB4112-4116规定执行。

检查成果日勺表达

凡有检测数据时均应用数据表达，不以数值表达成果时。用

语应简要、精确。与技术规定相呼应。检查成果用图形、表

格表达，应在检查成果栏内注明“见第X页”。

检查报告的页码和日期

报告的各页均需标上页码。页码有总页数和页序号两部分构

成，记为“共X页第义页”。报告上需有签发日期，最后由签

发人填写。

检测报告中假如涉及分包方所进行的检测成果，应明确阐

明。

单项鉴定

用“合格/不合格二

检查结论

检查结论用语应严密、明确、简洁。避免使用含义不清的词

语而被随意解释。综合鉴定应用规范语言。具体可参照“农

业部部级质量监督检查测试机构审查认可细则”中有关规

定O

检查结论

•监督抽查

结论用语用下列方式表述：

检查口勺所有项目均符合鉴定原则规定者“

该批（次）产品经检查，根据XXX（原则或实行细则的全

代号或名称）规定，判为合格品。

检查的项目中，只要有不符合鉴定原则规定者可用该批（次）

产品经检查，根据XXX规定，判为不合格品。

检查结论

•委托检查

结论表述如下：

按原则定全项检查均符合者，可用：该送检样（产）品经检

查，符合XXX的规定。

按原则规定全项检查，有部分指标不符合者，可用：该送检

样（产）品经检查，XX.XX（不符合项名称）不符合X

XX日勺规定。

检查结论

委托检查

按原则规定仅对部分项目检查，所有符合者，可用：该送检

样（产）品经检查，反检项目均符合XXX的规定。

按原则规定仅对部分项目检查，有不符合项者，可用：

该送检样（产）品经检查，所检项目中XX、><><><不符合

XXX/、J规定。若为委托抽样检查，则上述表述时开头应改

为“该批（次）产品……

不提供鉴定根据的委托检查，结论为“不作结论:

检查结论

在无公害水产品检查成果鉴定过程中，如现行的无公害食品

原则日勺限量值与最新的国标《食品中农药最大残留限量（GB

2763-）》、《食品中污染物取量（GB2762-）》等不一致辞、，按

国、家原则限量值鉴定。

无公害原则限量值与国标限量值的不同

指标限量值（Mg/kg）

行标国标

总汞0.50.5（甲基汞）

总碑0.50.1（无机种）

备注：以上限量值针对鱼类而言。

报告的审核和批准

」检查报告实行三级审核，验报告编制人员、室主任和授权

签字人履行职责后均应签字，以示负峡。

经授权签字人终审批准签发的报告交回办公室，加盖检查报

告专用章和中心公章方才有效。检查报告专用章分别于检查

报告中H勺检查结论和骑缝处，中心公章盖于报告封面。

报告时发送

工客户自取检查报告必须持“检查委托单”，并在检查报告

发送簿上签字。

由办公室寄以的检查报告必须用挂号信或特快专递寄出，寄

以人应在检查报告发送簿上签字并保存查寻单据。

注意事项

如在数据汇总过程中发既有阳性样品，而对照鉴定根据可以

进行复检日勺，应由办公室向