2025年护士执业资格考试营养护理学题库（护理科研方向）试卷

2025年护士执业资格考试营养护理学题库（护理科研方向）试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本部分共40题，每题1分，共40分。每题只有一个最佳答案，请将正确答案的字母选项填在答题卡相应位置上。）1.老王最近被诊断出患有糖尿病，护士在为其制定饮食计划时，首先需要评估的是A.他的运动习惯B.他的血糖控制情况C.他的经济条件D.他的饮食习惯2.小李是一位刚做完大手术的病人，护士发现他的体重下降过快，可能的原因是A.饮食摄入不足B.基础代谢率降低C.肠道吸收功能受损D.药物副作用3.营养不良的病人常出现的体征不包括A.皮肤干燥、脱屑B.皮下脂肪减少C.肌肉萎缩D.皮肤弹性增加4.膳食纤维的主要作用不包括A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.提供能量5.肾功能衰竭的病人，饮食中需要限制的是A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素6.肝硬化病人出现腹水时，饮食中需要限制的是A.钠盐B.钾盐C.钙盐D.氯化物7.胃癌病人术后，护士应重点指导的是A.少食多餐B.大量饮水C.细嚼慢咽D.避免刺激性食物8.巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充的是A.铁剂B.维生素B12C.叶酸D.维生素C9.肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是A.精制米面B.全谷物C.豆类D.蔬菜10.烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为A.25kcal/kgB.30kcal/kgC.35kcal/kgD.40kcal/kg11.肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在A.0.5g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg12.肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免的是A.温和流质B.冷冻食品C.小口慢食D.避免饱餐13.胰腺炎病人恢复期，护士应指导其A.少量多餐B.避免高脂食物C.避免饮酒D.以上都是14.营养不良的病人，首选的营养支持方式是A.口服营养补充B.肠道营养C.静脉营养D.肌肉注射15.肥胖病人进行运动治疗时，应选择A.高强度间歇训练B.中等强度持续运动C.低强度长时间运动D.以上都不对16.小孩患佝偻病，饮食中应重点补充的是A.钙剂B.维生素DC.维生素AD.维生素C17.肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在A.2g以下B.3g以下C.5g以下D.8g以下18.肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制的是A.钙盐B.钾盐C.钠盐D.氯化物19.胃癌病人术后，护士应重点指导的是A.少食多餐B.大量饮水C.细嚼慢咽D.避免刺激性食物20.巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充的是A.铁剂B.维生素B12C.叶酸D.维生素C21.肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是A.精制米面B.全谷物C.豆类D.蔬菜22.烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为A.25kcal/kgB.30kcal/kgC.35kcal/kgD.40kcal/kg23.肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在A.0.5g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg24.肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免的是A.温和流质B.冷冻食品C.小口慢食D.避免饱餐25.胰腺炎病人恢复期，护士应指导其A.少量多餐B.避免高脂食物C.避免饮酒D.以上都是26.营养不良的病人，首选的营养支持方式是A.口服营养补充B.肠道营养C.静脉营养D.肌肉注射27.肥胖病人进行运动治疗时，应选择A.高强度间歇训练B.中等强度持续运动C.低强度长时间运动D.以上都不对28.小孩患佝偻病，饮食中应重点补充的是A.钙剂B.维生素DC.维生素AD.维生素C29.肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在A.2g以下B.3g以下C.5g以下D.8g以下30.肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制的是A.钙盐B.钾盐C.钠盐D.氯化物31.胃癌病人术后，护士应重点指导的是A.少食多餐B.大量饮水C.细嚼慢咽D.避免刺激性食物32.巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充的是A.铁剂B.维生素B12C.叶酸D.维生素C33.肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是A.精制米面B.全谷物C.豆类D.蔬菜34.烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为A.25kcal/kgB.30kcal/kgC.35kcal/kgD.40kcal/kg35.肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在A.0.5g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg36.肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免的是A.温和流质B.冷冻食品C.小口慢食D.避免饱餐37.胰腺炎病人恢复期，护士应指导其A.少量多餐B.避免高脂食物C.避免饮酒D.以上都是38.营养不良的病人，首选的营养支持方式是A.口服营养补充B.肠道营养C.静脉营养D.肌肉注射39.肥胖病人进行运动治疗时，应选择A.高强度间歇训练B.中等强度持续运动C.低强度长时间运动D.以上都不对40.小孩患佝偻病，饮食中应重点补充的是A.钙剂B.维生素DC.维生素AD.维生素C二、多项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题有多个正确答案，请将正确答案的字母选项填在答题卡相应位置上。多选、错选、漏选均不得分。）1.肥胖病人进行饮食治疗时，应限制的食物包括A.精制米面B.高脂肪食物C.高糖食物D.高盐食物2.肾功能衰竭的病人，饮食中需要限制的是A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.钠盐3.肝硬化病人出现腹水时，饮食中需要限制的是A.钠盐B.钾盐C.钙盐D.氯化物4.胃癌病人术后，护士应重点指导的是A.少食多餐B.大量饮水C.细嚼慢咽D.避免刺激性食物5.巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充的是A.铁剂B.维生素B12C.叶酸D.维生素C6.肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是A.精制米面B.全谷物C.豆类D.蔬菜7.烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为A.25kcal/kgB.30kcal/kgC.35kcal/kgD.40kcal/kg8.肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在A.0.5g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg9.肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免的是A.温和流质B.冷冻食品C.小口慢食D.避免饱餐10.胰腺炎病人恢复期，护士应指导其A.少量多餐B.避免高脂食物C.避免饮酒D.以上都是11.营养不良的病人，首选的营养支持方式是A.口服营养补充B.肠道营养C.静脉营养D.肌肉注射12.肥胖病人进行运动治疗时，应选择A.高强度间歇训练B.中等强度持续运动C.低强度长时间运动D.以上都不对13.小孩患佝偻病，饮食中应重点补充的是A.钙剂B.维生素DC.维生素AD.维生素C14.肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在A.2g以下B.3g以下C.5g以下D.8g以下15.肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制的是A.钙盐B.钾盐C.钠盐D.氯化物16.胃癌病人术后，护士应重点指导的是A.少食多餐B.大量饮水C.细嚼慢咽D.避免刺激性食物17.巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充的是A.铁剂B.维生素B12C.叶酸D.维生素C18.肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是A.精制米面B.全谷物C.豆类D.蔬菜19.烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为A.25kcal/kgB.30kcal/kgC.35kcal/kgD.40kcal/kg20.肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在A.0.5g/kgB.0.8g/kgC.1.0g/kgD.1.2g/kg三、判断题（本部分共20题，每题1分，共20分。请将判断结果正确的填“√”，错误的填“×”，并填在答题卡相应位置上。）1.肥胖病人进行饮食治疗时，应完全禁止摄入碳水化合物。×2.肾功能衰竭的病人，饮食中需要限制蛋白质的摄入。√3.肝硬化病人出现腹水时，饮食中需要限制钠盐的摄入。√4.胃癌病人术后，护士应指导其进行大量饮水。×5.巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充铁剂。×6.肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是全谷物。√7.烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为30kcal/kg。√8.肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在0.8g/kg。√9.肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免饱餐。√10.胰腺炎病人恢复期，护士应指导其避免饮酒。√11.营养不良的病人，首选的营养支持方式是口服营养补充。√12.肥胖病人进行运动治疗时，应选择中等强度持续运动。√13.小孩患佝偻病，饮食中应重点补充维生素D。√14.肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在3g以下。√15.肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制钾盐的摄入。×16.胃癌病人术后，护士应重点指导其细嚼慢咽。√17.巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充叶酸。√18.肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是蔬菜。×19.烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为40kcal/kg。×20.肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在1.2g/kg。×四、简答题（本部分共5题，每题4分，共20分。请将答案写在答题卡相应位置上。）1.简述营养不良的常见原因。营养不良的常见原因包括：摄入不足、吸收不良、代谢异常、疾病影响、心理因素等。例如，长期饮食不均衡、消化系统疾病、慢性消耗性疾病、抑郁症等都可能导致营养不良。2.简述肥胖病人进行饮食治疗时的注意事项。肥胖病人进行饮食治疗时，应注意以下几点：（1）控制总能量摄入，减少高热量食物的摄入；（2）选择低脂肪、低糖、高纤维的食物；（3）增加蔬菜、水果、全谷物的摄入；（4）少食多餐，避免暴饮暴食；（5）合理搭配膳食，保证营养均衡；（6）定期监测体重和血糖，及时调整饮食方案。3.简述烧伤病人营养支持的原则。烧伤病人营养支持的原则包括：（1）早期补充，及时满足烧伤病人的能量和营养需求；（2）高能量、高蛋白质、高维生素的膳食；（3）根据烧伤面积和程度，调整能量和营养素的摄入量；（4）注意电解质和微量元素的补充；（5）根据病人的消化吸收能力，选择合适的营养支持方式，如口服、肠内营养或静脉营养。4.简述肝硬化病人出现腹水时的饮食指导。肝硬化病人出现腹水时的饮食指导包括：（1）限制钠盐摄入，每日不超过2g；（2）限制水分摄入，每日不超过1000ml；（3）选择低脂、高蛋白的食物；（4）少食多餐，避免饱餐；（5）避免饮酒和刺激性食物；（6）定期监测腹水和体重，及时调整饮食方案。5.简述巨幼细胞性贫血的饮食治疗原则。巨幼细胞性贫血的饮食治疗原则包括：（1）补充富含维生素B12和叶酸的食物，如动物肝脏、肉类、蛋类、绿叶蔬菜等；（2）保证蛋白质的摄入，促进血红蛋白的合成；（3）避免长期食用精制米面，减少维生素B12的流失；（4）根据病情，必要时口服或注射维生素B12和叶酸；（5）定期复查血常规，监测治疗效果。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.D他的饮食习惯是制定饮食计划的基础，需要优先评估。解析：评估饮食习惯有助于了解病人平时的饮食结构，从而制定更符合个体化的饮食计划。2.A饮食摄入不足会导致体重下降过快。解析：手术后的病人需要充足的能量和营养来恢复，如果饮食摄入不足，会导致体重下降过快。3.D皮肤弹性增加不是营养不良的体征。解析：营养不良的病人常出现皮肤干燥、脱屑、皮下脂肪减少、肌肉萎缩等体征。4.D维生素纤维不提供能量。解析：膳食纤维主要作用是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感，但不提供能量。5.A肾功能衰竭的病人需要限制蛋白质的摄入。解析：肾功能衰竭的病人，肾脏排泄能力下降，过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担。6.A肝硬化病人出现腹水时，需要限制钠盐的摄入。解析：钠盐摄入过多会导致水钠潴留，加重腹水。7.C细嚼慢咽有助于消化，适合胃癌病人术后。解析：胃癌病人术后消化功能较弱，细嚼慢咽有助于食物消化吸收。8.B巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充维生素B12。解析：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血。9.B全谷物是肥胖病人进行饮食治疗时首选的碳水化合物来源。解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖和体重。10.B烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为30kcal/kg。解析：烧伤病人处于急性期，能量需求较高，每日所需能量约为30kcal/kg。11.B肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在0.8g/kg。解析：肾功能衰竭的病人，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，应控制在0.8g/kg。12.D以上都是，肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免饱餐、避免高脂食物、避免饮酒，并进行小口慢食。解析：避免饱餐、高脂食物和饮酒可以减少食管胃底静脉曲张破裂的风险。13.D以上都是，胰腺炎病人恢复期，护士应指导其少量多餐、避免高脂食物、避免饮酒。解析：少量多餐、避免高脂食物和饮酒有助于胰腺恢复。14.A口服营养补充是营养不良的病人首选的营养支持方式。解析：口服营养补充简单易行，是营养不良的病人首选的营养支持方式。15.B中等强度持续运动适合肥胖病人进行运动治疗。解析：中等强度持续运动有助于控制体重，适合肥胖病人进行运动治疗。16.B小孩患佝偻病，饮食中应重点补充维生素D。解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致佝偻病。17.C肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在5g以下。解析：肾功能衰竭的病人需要限制钠盐摄入，每日应控制在5g以下。18.C肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制钠盐的摄入。解析：钠盐摄入过多会导致水钠潴留，加重腹水。19.D避免刺激性食物是胃癌病人术后，护士应重点指导的。解析：刺激性食物会刺激胃黏膜，不利于胃部恢复。20.B维生素B12是巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充的。解析：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血。21.B全谷物是肥胖病人进行饮食治疗时首选的碳水化合物来源。解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖和体重。22.B烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为30kcal/kg。解析：烧伤病人处于急性期，能量需求较高，每日所需能量约为30kcal/kg。23.B肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在0.8g/kg。解析：肾功能衰竭的病人，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，应控制在0.8g/kg。24.D避免饱餐是肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免的。解析：避免饱餐可以减少食管胃底静脉曲张破裂的风险。25.D以上都是，胰腺炎病人恢复期，护士应指导其少量多餐、避免高脂食物、避免饮酒。26.A口服营养补充是营养不良的病人首选的营养支持方式。解析：口服营养补充简单易行，是营养不良的病人首选的营养支持方式。27.B中等强度持续运动适合肥胖病人进行运动治疗。解析：中等强度持续运动有助于控制体重，适合肥胖病人进行运动治疗。28.A钙剂是小孩患佝偻病，饮食中应重点补充的。解析：钙剂缺乏会影响骨骼发育，导致佝偻病。29.C肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在5g以下。解析：肾功能衰竭的病人需要限制钠盐摄入，每日应控制在5g以下。30.C钠盐是肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制的。解析：钠盐摄入过多会导致水钠潴留，加重腹水。31.D避免刺激性食物是胃癌病人术后，护士应重点指导的。解析：刺激性食物会刺激胃黏膜，不利于胃部恢复。32.B维生素B12是巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充的。解析：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血。33.B全谷物是肥胖病人进行饮食治疗时首选的碳水化合物来源。解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖和体重。34.B烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为30kcal/kg。解析：烧伤病人处于急性期，能量需求较高，每日所需能量约为30kcal/kg。35.B肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在0.8g/kg。解析：肾功能衰竭的病人，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，应控制在0.8g/kg。36.D避免饱餐是肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免的。解析：避免饱餐可以减少食管胃底静脉曲张破裂的风险。37.D以上都是，胰腺炎病人恢复期，护士应指导其少量多餐、避免高脂食物、避免饮酒。38.A口服营养补充是营养不良的病人首选的营养支持方式。解析：口服营养补充简单易行，是营养不良的病人首选的营养支持方式。39.B中等强度持续运动适合肥胖病人进行运动治疗。解析：中等强度持续运动有助于控制体重，适合肥胖病人进行运动治疗。40.B维生素D是小孩患佝偻病，饮食中应重点补充的。解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致佝偻病。二、多项选择题答案及解析1.ABC肥胖病人进行饮食治疗时，应限制精制米面、高脂肪食物、高糖食物。解析：精制米面、高脂肪食物、高糖食物都是高热量食物，限制摄入有助于控制体重。2.AD肾功能衰竭的病人，饮食中需要限制蛋白质和钠盐。解析：肾功能衰竭的病人，肾脏排泄能力下降，过多的蛋白质和钠盐摄入会增加肾脏负担。3.AC肝硬化病人出现腹水时，饮食中需要限制钠盐和钙盐。解析：钠盐摄入过多会导致水钠潴留，加重腹水；钙盐摄入过多会影响肠道功能。4.CD胃癌病人术后，护士应重点指导细嚼慢咽和避免刺激性食物。解析：细嚼慢咽和避免刺激性食物有助于胃部恢复。5.BC巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充维生素B12和叶酸。解析：维生素B12和叶酸缺乏会导致巨幼细胞性贫血。6.BCD全谷物、豆类、蔬菜是肥胖病人进行饮食治疗时首选的碳水化合物来源。解析：全谷物、豆类、蔬菜富含膳食纤维，有助于控制血糖和体重。7.BC烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为30-35kcal/kg。解析：烧伤病人处于急性期，能量需求较高，每日所需能量约为30-35kcal/kg。8.AB肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在0.5-0.8g/kg。解析：肾功能衰竭的病人，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，应控制在0.5-0.8g/kg。9.CD肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免饱餐和小口慢食。解析：避免饱餐和小口慢食可以减少食管胃底静脉曲张破裂的风险。10.D以上都是，胰腺炎病人恢复期，护士应指导其少量多餐、避免高脂食物、避免饮酒。11.ABC口服营养补充、肠道营养、静脉营养是营养不良的病人首选的营养支持方式。解析：根据病人的消化吸收能力，选择合适的营养支持方式，如口服、肠内营养或静脉营养。12.BCD中等强度持续运动、低强度长时间运动适合肥胖病人进行运动治疗。解析：中等强度持续运动和低强度长时间运动有助于控制体重，适合肥胖病人进行运动治疗。13.AB小孩患佝偻病，饮食中应重点补充钙剂和维生素D。解析：钙剂和维生素D缺乏会影响骨骼发育，导致佝偻病。14.AC肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在2-3g以下。解析：肾功能衰竭的病人需要限制钠盐摄入，每日应控制在2-3g以下。15.AC肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制钠盐和钙盐。解析：钠盐摄入过多会导致水钠潴留，加重腹水；钙盐摄入过多会影响肠道功能。16.CD胃癌病人术后，护士应重点指导细嚼慢咽和避免刺激性食物。解析：细嚼慢咽和避免刺激性食物有助于胃部恢复。17.BC巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充维生素B12和叶酸。解析：维生素B12和叶酸缺乏会导致巨幼细胞性贫血。18.BCD全谷物、豆类、蔬菜是肥胖病人进行饮食治疗时首选的碳水化合物来源。解析：全谷物、豆类、蔬菜富含膳食纤维，有助于控制血糖和体重。19.BC烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为30-35kcal/kg。解析：烧伤病人处于急性期，能量需求较高，每日所需能量约为30-35kcal/kg。20.AB肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在0.5-0.8g/kg。解析：肾功能衰竭的病人，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，应控制在0.5-0.8g/kg。三、判断题答案及解析1.×肥胖病人进行饮食治疗时，应适量摄入碳水化合物，而不是完全禁止。解析：碳水化合物是人体必需的营养素，完全禁止摄入碳水化合物会导致营养不良。2.√肾功能衰竭的病人，饮食中需要限制蛋白质的摄入。解析：肾功能衰竭的病人，肾脏排泄能力下降，过多的蛋白质摄入会增加肾脏负担。3.√肝硬化病人出现腹水时，饮食中需要限制钠盐的摄入。解析：钠盐摄入过多会导致水钠潴留，加重腹水。4.×胃癌病人术后，护士应指导其少量多餐，而不是大量饮水。解析：大量饮水会增加胃部负担，不利于胃部恢复。5.×巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充维生素B12和叶酸，而不是铁剂。解析：铁剂缺乏会导致缺铁性贫血，而不是巨幼细胞性贫血。6.√肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源是全谷物。解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖和体重。7.√烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为30kcal/kg。解析：烧伤病人处于急性期，能量需求较高，每日所需能量约为30kcal/kg。8.√肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在0.8g/kg。解析：肾功能衰竭的病人，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，应控制在0.8g/kg。9.√肝硬化病人出现食管胃底静脉曲张时，饮食中应避免饱餐。解析：避免饱餐可以减少食管胃底静脉曲张破裂的风险。10.√胰腺炎病人恢复期，护士应指导其避免饮酒。解析：饮酒会刺激胰腺，加重胰腺炎。11.√营养不良的病人，首选的营养支持方式是口服营养补充。解析：口服营养补充简单易行，是营养不良的病人首选的营养支持方式。12.√肥胖病人进行运动治疗时，应选择中等强度持续运动。解析：中等强度持续运动有助于控制体重，适合肥胖病人进行运动治疗。13.√小孩患佝偻病，饮食中应重点补充维生素D。解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致佝偻病。14.√肾功能衰竭的病人，每日钠盐摄入量应控制在3g以下。解析：肾功能衰竭的病人需要限制钠盐摄入，每日应控制在3g以下。15.×肝硬化病人出现腹水时，饮食中应限制钾盐的摄入。解析：钾盐摄入不足会导致低钾血症，不利于病情恢复。16.√胃癌病人术后，护士应重点指导其细嚼慢咽。解析：细嚼慢咽有助于消化，适合胃癌病人术后。17.√巨幼细胞性贫血的病人，饮食中应重点补充叶酸。解析：叶酸缺乏会导致巨幼细胞性贫血。18.×肥胖病人进行饮食治疗时，首选的碳水化合物来源不是蔬菜，而是全谷物。解析：全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖和体重。19.×烧伤病人处于急性期时，每日所需能量约为40kcal/kg。解析：烧伤病人处于急性期，能量需求较高，每日所需能量约为30-35kcal/kg。20.×肾功能衰竭的病人，每日蛋白质摄入量应控制在1.2g/kg。解析：肾功能衰竭的病人，