特级幼师幼儿寿司制作体验课程试卷与答案

特级幼师幼儿寿司制作体验课程试卷与答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1.制作寿司常用的米饭是？A.糯米B.大米C.小米2.以下哪种食材不适合做寿司馅料？A.黄瓜B.巧克力C.火腿3.制作寿司时，海苔应该放在？A.最上层B.最下层C.中间4.幼儿制作寿司时，刀具选择？A.普通菜刀B.儿童安全刀具C.水果刀5.寿司醋与米饭的比例大约是？A.1:10B.1:5C.1:26.为幼儿准备的寿司食材要确保？A.新鲜卫生B.冷冻保存C.随意搭配7.卷寿司时，力度要？A.很大B.适中C.很小8.哪种颜色的食材可增加幼儿对寿司的兴趣？A.黑色B.彩色C.白色9.制作寿司前，米饭需要？A.冷藏B.加热C.常温放置10.幼儿制作寿司体验课程时长一般控制在？A.10分钟B.30分钟C.60分钟二、多项选择题（每题2分，共10题）1.适合幼儿寿司制作的食材有？A.胡萝卜B.肉松C.生菜D.三文鱼2.制作寿司需要用到的工具？A.寿司帘B.案板C.刀具D.盘子3.在幼儿寿司制作体验中，教师要注意？A.安全指导B.食材分配C.过程引导D.卫生监督4.寿司常见的形状有？A.三角形B.方形C.圆形D.长方形5.可以给幼儿寿司搭配的酱料有？A.番茄酱B.沙拉酱C.芥末酱D.甜面酱6.关于幼儿寿司制作体验课程目标，正确的有？A.锻炼手部精细动作B.培养饮食兴趣C.了解食物制作过程D.提高社交能力7.选择幼儿寿司食材时要考虑？A.易咀嚼B.色彩丰富C.口味清淡D.价格昂贵8.幼儿制作寿司时，可能出现的问题有？A.食材浪费B.不会卷寿司C.不遵守秩序D.不愿意尝试9.制作寿司米饭时可添加？A.盐B.糖C.香油D.酱油10.教师引导幼儿制作寿司过程中，可以提问？A.你喜欢什么食材？B.怎样让寿司更好看？C.寿司像什么？D.制作难不难？三、判断题（每题2分，共10题）1.幼儿制作寿司可以随便用刀具。（）2.寿司食材必须要热加工后才能用。（）3.教师要全程陪伴幼儿制作寿司。（）4.可以让幼儿自由发挥创意制作寿司。（）5.制作寿司的米饭越软越好。（）6.给幼儿的寿司食材要切成小块。（）7.幼儿寿司制作体验课程不需要提前准备。（）8.海苔是制作寿司必不可少的材料。（）9.制作寿司可以培养幼儿的耐心。（）10.幼儿不喜欢的食材就不能用在寿司制作中。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述幼儿寿司制作体验课程的意义。2.列出三种适合幼儿寿司的创意造型。3.制作幼儿寿司时，如何保障食品安全？4.幼儿在寿司制作过程中注意力不集中，教师怎么办？五、讨论题（每题5分，共4题）1.怎样在幼儿寿司制作体验课程中融入营养教育？2.分享你在组织幼儿寿司制作体验课程时，遇到的困难及解决办法。3.如何根据不同年龄段幼儿调整寿司制作体验课程内容？4.讨论如何评价幼儿在寿司制作体验课程中的表现。答案单项选择题1.B2.B3.B4.B5.A6.A7.B8.B9.B10.B多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABD5.ABD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD判断题1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×简答题1.锻炼幼儿手部精细动作，培养饮食兴趣，让幼儿了解食物制作过程，增强动手能力和创造力。2.动物造型（如小鱼）、水果造型（如草莓）、花朵造型。3.选择新鲜食材，处理食材前后洗手、清洁工具，食材加工要煮熟，储存时注意温度。4.用有趣语言吸引，设置互动环节，及时给予鼓励，调整节奏和难度。讨论题1.在介绍食材时说明营养，引导幼儿了解不同食材作用，如蔬菜补充维生素等。2.困难如幼儿争抢食材，解决办法