2025年护士营养护理学考试题库核心知识梳理与测试

2025年护士营养护理学考试题库核心知识梳理与测试考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本部分共30小题，每小题2分，共60分。每小题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。）1.老王最近因为化疗导致严重恶心呕吐，护士在为其进行营养支持时，应优先考虑哪种食物以提高其食欲和营养吸收？A.高脂肪牛奶B.热量密度高的匀浆膳C.清淡的米汤D.高纤维蔬菜沙拉2.小李是一位刚做完大型手术后恢复期的患者，护士在评估其营养状况时，发现其体重下降明显，且皮肤弹性差。根据这些表现，护士最可能判断患者存在哪种营养问题？A.蛋白质-能量营养不良B.维生素缺乏C.水电解质紊乱D.脂肪过度堆积3.患者张女士因糖尿病合并肾病，需要严格控制饮食中的蛋白质摄入量。根据营养学建议，她每天每公斤体重的蛋白质摄入量应控制在多少克以内？A.0.8克B.1.0克C.0.6克D.1.2克4.老奶奶因为咀嚼困难导致进食困难，护士为其制定了软食饮食计划。以下哪种食物最符合软食的要求？A.炒青菜B.煮鸡蛋C.牛肉炖土豆D.炒面5.患者刘先生因胰腺炎住院治疗，医生要求其禁食脂肪。护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种烹饪油？A.葵花籽油B.橄榄油C.菜籽油D.猪油6.小男孩小明因为挑食导致身高发育迟缓，家长请护士帮忙制定饮食计划。护士在指导家长时，应该强调哪种食物的摄入？A.高糖饮料B.快餐C.新鲜水果和蔬菜D.蛋糕7.患者李女士因乳腺癌进行化疗，护士发现她经常感到口干舌燥。为了缓解她的不适，护士可以建议她尝试哪种饮品？A.牛奶B.清茶C.果汁D.碳酸饮料8.老爷爷因为心力衰竭住院治疗，医生要求其限制钠盐摄入。护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种调味品？A.食盐B.酱油C.醋D.蜂蜜9.患者赵女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪种食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果10.小女孩小红因为贫血需要补充铁质，护士在为其制定饮食计划时，应该建议她多吃哪种食物？A.鸡肉B.牛肉C.水果D.海鲜11.患者孙先生因肝硬化腹水需要限制水分摄入，护士在为其制定饮食计划时，应该避免哪种饮品？A.白开水B.果蔬汁C.豆浆D.矿泉水12.患者周女士因甲状腺功能亢进需要限制碘摄入，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种食材？A.海带B.葱C.蒜D.姜13.患者吴先生因克罗恩病需要低纤维饮食，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种食物？A.瘦肉B.豆腐C.菠菜D.玉米14.患者郑女士因骨质疏松需要补充钙质，护士在为其制定饮食计划时，应该建议她多吃哪种食物？A.水果B.蔬菜C.牛奶D.海鲜15.患者钱先生因肾功能衰竭需要限制蛋白质摄入，护士在为其制定饮食计划时，应该避免使用哪种食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐D.水果16.患者王女士因心力衰竭需要限制钾盐摄入，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种食材？A.洋葱B.胡萝卜C.香蕉D.土豆17.患者李先生因胰腺炎需要禁食脂肪，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种烹饪方法？A.煮B.蒸C.炒D.烤18.患者张女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪种食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果19.患者刘先生因胆囊炎需要低脂肪饮食，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种烹饪油？A.葵花籽油B.橄榄油C.菜籽油D.猪油20.患者赵女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪种食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果21.患者孙先生因肝硬化腹水需要限制水分摄入，护士在为其制定饮食计划时，应该避免哪种饮品？A.白开水B.果蔬汁C.豆浆D.矿泉水22.患者周女士因甲状腺功能亢进需要限制碘摄入，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种食材？A.海带B.葱C.蒜D.姜23.患者吴先生因克罗恩病需要低纤维饮食，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种食物？A.瘦肉B.豆腐C.菠菜D.玉米24.患者郑女士因骨质疏松需要补充钙质，护士在为其制定饮食计划时，应该建议她多吃哪种食物？A.水果B.蔬菜C.牛奶D.海鲜25.患者钱先生因肾功能衰竭需要限制蛋白质摄入，护士在为其制定饮食计划时，应该避免使用哪种食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐D.水果26.患者王女士因心力衰竭需要限制钾盐摄入，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种食材？A.洋葱B.胡萝卜C.香蕉D.土豆27.患者李先生因胰腺炎需要禁食脂肪，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种烹饪方法？A.煮B.蒸C.炒D.烤28.患者张女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪种食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果29.患者刘先生因胆囊炎需要低脂肪饮食，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪种烹饪油？A.葵花籽油B.橄榄油C.菜籽油D.猪油30.患者赵女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪种食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果二、多项选择题（本部分共20小题，每小题3分，共60分。每小题有多个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。多选、错选、漏选均不得分。）1.患者杨先生因化疗导致严重恶心呕吐，护士在为其进行营养支持时，可以采取哪些措施来提高其食欲？A.提供色彩鲜艳的食物B.少量多餐C.提供冷食D.避免刺激性气味2.小女孩小红因为贫血需要补充铁质，护士在为其制定饮食计划时，应该建议她搭配哪种食物以促进铁的吸收？A.维生素C丰富的水果B.高蛋白食物C.豆制品D.碳酸饮料3.患者李女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该避免哪些食物？A.高糖水果B.精制碳水化合物C.高脂肪食物D.蔬菜4.老奶奶因为咀嚼困难导致进食困难，护士在为其制定软食饮食计划时，应该选择哪些食物？A.煮熟的蔬菜泥B.软面条C.炖鸡肉D.糖果5.患者刘先生因胰腺炎需要禁食脂肪，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪些烹饪方法？A.煮B.蒸C.炒D.烤6.患者赵女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪些食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果7.患者孙先生因肝硬化腹水需要限制水分摄入，护士在为其制定饮食计划时，应该避免哪些饮品？A.白开水B.果蔬汁C.豆浆D.矿泉水8.患者周女士因甲状腺功能亢进需要限制碘摄入，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪些食材？A.海带B.葱C.蒜D.姜9.患者吴先生因克罗恩病需要低纤维饮食，护士在为其准备食物时，应该避免哪些食物？A.瘦肉B.豆腐C.菠菜D.玉米10.患者郑女士因骨质疏松需要补充钙质，护士在为其制定饮食计划时，应该建议她多吃哪些食物？A.水果B.蔬菜C.牛奶D.海鲜11.患者钱先生因肾功能衰竭需要限制蛋白质摄入，护士在为其制定饮食计划时，应该避免哪些食物？A.鸡蛋B.鱼肉C.豆腐D.水果12.患者王女士因心力衰竭需要限制钾盐摄入，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪些食材？A.洋葱B.胡萝卜C.香蕉D.土豆13.患者李先生因胰腺炎需要禁食脂肪，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪些烹饪方法？A.煮B.蒸C.炒D.烤14.患者张女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪些食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果15.患者刘先生因胆囊炎需要低脂肪饮食，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪些烹饪油？A.葵花籽油B.橄榄油C.菜籽油D.猪油16.患者赵女士因妊娠期糖尿病需要控制血糖，护士在为其制定饮食计划时，应该优先考虑哪些食物？A.白米饭B.红薯C.全麦面包D.糖果17.患者孙先生因肝硬化腹水需要限制水分摄入，护士在为其制定饮食计划时，应该避免哪些饮品？A.白开水B.果蔬汁C.豆浆D.矿泉水18.患者周女士因甲状腺功能亢进需要限制碘摄入，护士在为其准备食物时，应该避免使用哪些食材？A.海带B.葱C.蒜D.姜19.患者吴先生因克罗恩病需要低纤维饮食，护士在为其准备食物时，应该避免哪些食物？A.瘦肉B.豆腐C.菠菜D.玉米20.患者郑女士因骨质疏松需要补充钙质，护士在为其制定饮食计划时，应该建议她多吃哪些食物？A.水果B.蔬菜C.牛奶D.海鲜三、判断题（本部分共20小题，每小题2分，共40分。请判断下列叙述的正误，正确的请填“√”，错误的请填“×”。）1.蛋白质-能量营养不良的患者通常表现为体重急剧下降、肌肉萎缩和皮下脂肪减少。（√）2.食物标签上的“低脂”通常意味着每100克食物中的脂肪含量低于3克。（√）3.妊娠期糖尿病患者应该完全避免食用所有含糖食物。（×）4.软食饮食适合所有需要咀嚼困难的病人，包括那些没有吞咽问题的病人。（×）5.肾功能衰竭的患者应该完全避免食用蛋白质，以减轻肾脏负担。（×）6.海带是一种高碘食物，甲状腺功能亢进的患者应该完全避免食用。（√）7.低纤维饮食适合所有需要限制纤维摄入的病人，包括那些患有便秘的病人。（×）8.牛奶是补充钙质的最佳食物来源，所有骨质疏松的患者都应该每天喝牛奶。（×）9.心力衰竭的患者应该完全避免食用含钾高的食物，如香蕉和土豆。（×）10.胰腺炎患者应该完全禁食脂肪，包括烹饪油的使用。（√）11.热量密度高的食物适合所有需要增加热量摄入的病人，包括那些需要减肥的病人。（×）12.口腔癌患者通常表现为咀嚼困难，软食饮食是最佳选择。（√）13.增加食物的色香味可以有效提高癌症患者的食欲。（√）14.所有糖尿病患者都需要严格控制血糖，包括那些非糖尿病患者的家属。（×）15.肾功能衰竭的患者应该避免食用含钾高的食物，如香蕉和土豆。（×）16.甲状腺功能亢进的患者应该完全避免食用海产品，包括海带和海鲜。（√）17.低纤维饮食适合所有需要限制纤维摄入的病人，包括那些患有便秘的病人。（×）18.牛奶是补充钙质的最佳食物来源，所有骨质疏松的患者都应该每天喝牛奶。（×）19.心力衰竭的患者应该完全避免食用含钾高的食物，如香蕉和土豆。（×）20.胰腺炎患者应该完全禁食脂肪，包括烹饪油的使用。（√）四、简答题（本部分共10小题，每小题4分，共40分。请根据题目要求，简要回答问题。）1.简述蛋白质-能量营养不良的常见原因。答：蛋白质-能量营养不良的常见原因包括长期饥饿、慢性疾病（如癌症、艾滋病）、消化吸收障碍（如慢性腹泻、胰腺炎）、摄入不足（如经济困难、认知障碍）等。2.简述妊娠期糖尿病患者饮食控制的原则。答：妊娠期糖尿病患者饮食控制的原则包括控制总热量摄入、合理分配三餐、限制高糖食物（如糖果、甜饮料）、增加膳食纤维摄入（如全谷物、蔬菜）、监测血糖变化等。3.简述软食饮食的适用人群和食物选择。答：软食饮食适用于咀嚼困难、吞咽障碍、术后恢复期的病人。食物选择包括煮熟的蔬菜泥、软面条、炖鸡肉、豆腐等，避免硬质、粗糙的食物。4.简述肾功能衰竭患者饮食控制的原则。答：肾功能衰竭患者饮食控制的原则包括限制蛋白质摄入（根据肾功能情况调整）、限制钾盐摄入（避免高钾食物如香蕉、土豆）、限制磷盐摄入（避免高磷食物如内脏、坚果）、控制水分摄入等。5.简述甲状腺功能亢进患者饮食控制的原则。答：甲状腺功能亢进患者饮食控制的原则包括限制碘摄入（避免高碘食物如海带、海鲜）、控制总热量摄入、合理分配三餐、增加膳食纤维摄入等。6.简述低纤维饮食的适用人群和食物选择。答：低纤维饮食适用于肠道疾病（如克罗恩病、溃疡性结肠炎）、术后恢复期的病人。食物选择包括精制主食（如白米饭、白面包）、煮熟的蔬菜、去皮的肉类等，避免高纤维食物如全谷物、豆类。7.简述骨质疏松患者饮食控制的原则。答：骨质疏松患者饮食控制的原则包括增加钙质摄入（如牛奶、豆腐）、增加维生素D摄入（如晒太阳、鱼类）、避免高盐食物（如腌制食品）、限制咖啡因摄入等。8.简述心力衰竭患者饮食控制的原则。答：心力衰竭患者饮食控制的原则包括限制钠盐摄入（避免咸菜、加工食品）、限制钾盐摄入（避免高钾食物如香蕉、土豆）、控制总热量摄入、合理分配三餐等。9.简述胰腺炎患者饮食控制的原则。答：胰腺炎患者饮食控制的原则包括禁食脂肪（避免高脂肪食物、烹饪油）、逐渐过渡到低脂饮食、少量多餐、避免刺激性食物等。10.简述增加癌症患者食欲的方法。答：增加癌症患者食欲的方法包括提供色彩鲜艳的食物、少量多餐、提供冷食、避免刺激性气味、增加食物的趣味性（如使用香料、酱料）、监测血糖变化等。本次试卷答案如下一、单项选择题答案及解析1.B.热量密度高的匀浆膳解析：化疗患者恶心呕吐严重，食欲差，热量密度高的匀浆膳可以在少量食物中提供足够热量，易于吞咽和消化，更适合患者情况。2.A.蛋白质-能量营养不良解析：体重下降明显、皮肤弹性差是蛋白质-能量营养不良的典型表现，其他选项症状不符。3.C.0.6克解析：糖尿病合并肾病患者蛋白质摄入量应严格控制在每天每公斤体重0.6克以内，以减轻肾脏负担。4.B.煮鸡蛋解析：煮鸡蛋质地软烂，易于咀嚼和消化，符合软食饮食的要求，其他选项或过硬或不易消化。5.D.猪油解析：胰腺炎患者禁食脂肪，猪油是高脂肪烹饪油，应避免使用，其他选项相对较低脂。6.C.新鲜水果和蔬菜解析：挑食导致营养不均衡，新鲜水果和蔬菜富含维生素和矿物质，有助于改善营养状况，其他选项营养价值不高。7.B.清茶解析：化疗导致口干舌燥，清茶可以补充水分，且口感清淡，有助于缓解不适，其他选项可能加重不适。8.A.食盐解析：心力衰竭患者需限制钠盐摄入，食盐是主要钠源，应避免使用，其他选项钠含量相对较低。9.C.全麦面包解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包升糖指数较低，适合控制血糖，其他选项升糖指数较高。10.B.牛肉解析：贫血患者需补充铁质，牛肉富含血红素铁，吸收率较高，应优先选择，其他选项铁含量或吸收率较低。11.B.果蔬汁解析：肝硬化腹水患者需限制水分摄入，果蔬汁含水量高，应避免饮用，其他选项水分含量相对较低。12.A.海带解析：甲状腺功能亢进患者需限制碘摄入，海带是高碘食材，应避免使用，其他选项碘含量相对较低。13.D.玉米解析：克罗恩病患者需低纤维饮食，玉米纤维含量较高，应避免食用，其他选项纤维含量相对较低。14.C.牛奶解析：骨质疏松患者需补充钙质，牛奶富含钙质，是最佳食物来源之一，应优先选择，其他选项钙含量相对较低。15.C.豆腐解析：肾功能衰竭患者需限制蛋白质摄入，豆腐属于植物蛋白，应避免或限制食用，其他选项蛋白质含量相对较低。16.C.香蕉解析：心力衰竭患者需限制钾盐摄入，香蕉含钾量高，应避免使用，其他选项钾含量相对较低。17.C.炒解析：胰腺炎患者禁食脂肪，炒菜需使用油，应避免，其他选项烹饪方法相对较低脂。18.C.全麦面包解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包升糖指数较低，适合控制血糖，其他选项升糖指数较高。19.D.猪油解析：胆囊炎患者需低脂肪饮食，猪油是高脂肪烹饪油，应避免使用，其他选项相对较低脂。20.C.全麦面包解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包升糖指数较低，适合控制血糖，其他选项升糖指数较高。21.B.果蔬汁解析：肝硬化腹水患者需限制水分摄入，果蔬汁含水量高，应避免饮用，其他选项水分含量相对较低。22.A.海带解析：甲状腺功能亢进患者需限制碘摄入，海带是高碘食材，应避免使用，其他选项碘含量相对较低。23.D.玉米解析：克罗恩病患者需低纤维饮食，玉米纤维含量较高，应避免食用，其他选项纤维含量相对较低。24.C.牛奶解析：骨质疏松患者需补充钙质，牛奶富含钙质，是最佳食物来源之一，应优先选择，其他选项钙含量相对较低。25.C.豆腐解析：肾功能衰竭患者需限制蛋白质摄入，豆腐属于植物蛋白，应避免或限制食用，其他选项蛋白质含量相对较低。26.C.香蕉解析：心力衰竭患者需限制钾盐摄入，香蕉含钾量高，应避免使用，其他选项钾含量相对较低。27.C.炒解析：胰腺炎患者禁食脂肪，炒菜需使用油，应避免，其他选项烹饪方法相对较低脂。28.C.全麦面包解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包升糖指数较低，适合控制血糖，其他选项升糖指数较高。29.D.猪油解析：胆囊炎患者需低脂肪饮食，猪油是高脂肪烹饪油，应避免使用，其他选项相对较低脂。30.C.全麦面包解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包升糖指数较低，适合控制血糖，其他选项升糖指数较高。二、多项选择题答案及解析1.A.提供色彩鲜艳的食物B.少量多餐C.提供冷食D.避免刺激性气味解析：以上措施均可有效提高癌症患者食欲，色彩鲜艳的食物可增加食欲，少量多餐可减轻消化负担，冷食口感更佳，避免刺激性气味可减少恶心。2.A.维生素C丰富的水果B.高蛋白食物解析：维生素C可促进铁吸收，高蛋白食物可提供必需营养，其他选项对铁吸收无帮助或有害。3.A.高糖水果D.蔬菜解析：妊娠期糖尿病患者应避免高糖水果，增加蔬菜摄入，其他选项血糖影响较大。4.A.煮熟的蔬菜泥B.软面条解析：煮熟的蔬菜泥和软面条符合软食饮食要求，其他选项或过硬或不易消化。5.C.炒D.烤解析：炒菜和烤菜需使用油，胰腺炎患者禁食脂肪，应避免，其他选项烹饪方法相对较低脂。6.C.全麦面包D.糖果解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包适合控制血糖，糖果应避免，其他选项血糖影响较大。7.B.果蔬汁C.豆浆解析：肝硬化腹水患者应避免高水分食物，果蔬汁和豆浆含水量高，应避免饮用，其他选项水分含量相对较低。8.A.海带B.葱解析：甲状腺功能亢进患者应避免高碘食材，海带是高碘食材，葱碘含量相对较低，应避免，其他选项碘含量较高。9.D.玉米解析：克罗恩病患者需低纤维饮食，玉米纤维含量较高，应避免食用，其他选项纤维含量相对较低。10.C.牛奶D.海鲜解析：骨质疏松患者需补充钙质，牛奶富含钙质，海鲜富含维生素D，应优先选择，其他选项营养价值不高。11.C.豆腐解析：肾功能衰竭患者需限制蛋白质摄入，豆腐属于植物蛋白，应避免或限制食用，其他选项蛋白质含量相对较低。12.C.香蕉解析：心力衰竭患者需限制钾盐摄入，香蕉含钾量高，应避免使用，其他选项钾含量相对较低。13.C.炒解析：胰腺炎患者禁食脂肪，炒菜需使用油，应避免，其他选项烹饪方法相对较低脂。14.C.全麦面包解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包升糖指数较低，适合控制血糖，其他选项升糖指数较高。15.D.猪油解析：胆囊炎患者需低脂肪饮食，猪油是高脂肪烹饪油，应避免使用，其他选项相对较低脂。16.C.全麦面包解析：妊娠期糖尿病患者应选择低血糖生成指数食物，全麦面包升糖指数较低，适合控制血糖，其他选项升糖指数较高。17.B.果蔬汁C.豆浆解析：肝硬化腹水患者应避免高水分食物，果蔬汁和豆浆含水量高，应避免饮用，其他选项水分含量相对较低。18.A.海带B.葱解析：甲状腺功能亢进患者应避免高碘食材，海带是高碘食材，葱碘含量相对较低，应避免，其他选项碘含量较高。19.D.玉米解析：克罗恩病患者需低纤维饮食，玉米纤维含量较高，应避免食用，其他选项纤维含量相对较低。20.C.牛奶D.海鲜解析：骨质疏松患者需补充钙质，牛奶富含钙质，海鲜富含维生素D，应优先选择，其他选项营养价值不高。三、判断题答案及解析1.√解析：蛋白质-能量营养不良表现为体重下降、肌肉萎缩、皮下脂肪减少，符合题干描述。2.√解析：食物标签上的“低脂”通常意味着每100克食物中的脂肪含量低于3克，符合题干描述。3.×解析：妊娠期糖尿病患者应控制高糖食物，但并非完全避免，适量摄入水果等，题干描述过于绝对。4.×解析：软食饮食适用于咀嚼困难病人，但不包括吞咽问题病人，题干描述过于绝对。5.×解析：肾功能衰竭患者需限制蛋白质摄入，但并非完全避免，应根据肾功能情况调整，题干描述过于绝对。6.√解析：海带是高碘食物，甲状腺功能亢进患者应避免，符合题干描述。7.×解析：低纤维饮食适用于特定病人，但并非所有便秘病人，题干描述过于绝对。8.×解析：牛奶是补充钙质的良好来源，但并非唯一，骨质疏松患者需综合补充，题干描述过于绝对。9.×解析：心力衰竭患者应限制钾盐摄入，但并非完全避免，应根据病情调整，题干描述过于绝对。10.√解析：胰腺炎患者禁食脂肪，包括烹饪油，符合题干描述。11.×解析：热量密度高的食物适合需要增加热量摄入的病人，但不适用于减肥病人，题干描述过于绝对。12.√解析：口腔癌患者咀嚼困难，软食饮食是最佳选择，符合题干描述。13.√解析：增加食物的色香味可提高癌症患者食欲，符合题干描述。14.×解析：糖尿病患者需严格控制血糖，非糖尿病患者家属无需，题干描述过于绝对。15.×解析：肾功能衰竭患者应限制钾盐摄入，但并非完全避免，应根据病情调整，题干描述过于绝对。16.√解析：甲状腺功能亢进患者应避免高碘食材，符合题干描述。17.×解析：低纤维饮食适用于特定病人，但并非所有便秘病人，题干描述过于绝对。18.×解析：牛奶是补充钙质的良好来源，但并非唯一，骨质疏松患者需综合补充，题干描述过于绝对。19.×解析：心力衰竭患者应限制钾盐摄入，但并非完全避免，应根据病情调整，题干描述过于绝对。20.√解析：胰腺炎患者禁食脂肪，