第3课现代食物的生产储备与食品安全导学案-高二历史统编版选择性必修2

第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产、储备与食品安全学习指导课标要求核心素养重难分析了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义唯物史观了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义重点食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。时空观念通过对古今中外食物储备技术的对比，掌握工业革命后古今中外现代食物生产、储备的概况。认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念史料实证能通过史料分析食物生产的现代化，说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响难点粮食安全与食品安全之间的关系。历史解释能通过文字、图片等材料，了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，理解食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。家国情怀了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，分析中国及世界粮食安全和食品安全面临的挑战及应对措施，联系生活实例探讨经济发展和科技进步对人类生活的多方面影响，尝试总结历史的经验教训。知识清单知识点一食物生产的现代化（一）农业生产的现代化1.原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向_________转变。2.过程（1）20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起_________的现代农业。（2）20世纪下半叶以来：_________育成推广，_________广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。3.表现（1）农业机械现代化①原因：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。②各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是_________相结合。③影响：a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。b.农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向_________转变。（2）杂交育种技术进步成就美国1930年，利用_________培育出玉米新品种墨西哥20世纪40年代培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录意义提高了粮食作物的_________，为人类消除饥饿作出了突出贡献（二）畜牧业现代化1.生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节实现了机械化和自动控制。2.生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪，大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上3.渔业现代化（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。（3）养殖种类从淡水养殖向_________发展。参考答案：（一）1.现代农业2.（1）高度集约（2）优良品种优质高效化肥3.（1）大、中、小型；自动化（2）杂交技术单位面积产量（二）4.海水养殖知识点二食物储备技术的进步1.粮食储备技术的发展（1）原始农业社会：人们利用地窖和陶器来_________。（2）古代社会：储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的_________。（3）20世纪50年代：美国已经使用_________储粮技术。（4）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。（5）21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和_________水平不断提高。2.食物储存技术的发展（1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。（2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，_________有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。（3）中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《_________》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。参考答案：1.（1）存储余粮（2）保鲜功能（3）机械通风（5）智能化2.（2）冷冻食品工业（3）农产品冷链物流发展规划知识点三消除饥饿与食品安全（一）粮食安全1.现状（1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。（2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题（3）各国政府都把_________作为首要任务2.解决措施（1）世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。（2）中国：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后中国制定了一系列保障粮食安全的_________。（二）食品安全1.产生原因（1）农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成_________，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。（2）禽畜饲养中过度使用_________，造成食物污染，危害人体健康。（3）在食品加工过程中，过度使用_________，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发2.解决措施（1）世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。（2）中国：全国人大常委会通过《_________》，用法律手段确保食品安全。参考答案：（一）1.（3）保障粮食安全与消除饥饿2.（2）法律法规（二）1.（1）土壤污染（2）抗生素（3）食品添加剂2.（2）中华人民共和国食品安全法试题练习1.装有自动装置的锥式犁，耕作时能自动越过树根、石块等障碍物；采用自动控制系统的联合收割机，能将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成；中国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。材料反映了()A.农业机械化保障食品安全 B.现代科技提高农业生产效率C.生物科技促进农业的发展 D.信息技术改变农业生产方式2.1950年我国普通水稻平均亩产282斤，大抵相当于宋朝太湖流域的水稻亩产量。70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升，1998年达到900斤，2021年试验田的水稻平均亩产高达1853斤。水稻亩产量的变化得益于()A.社会关注食品安全的问题 B.杂交育种技术的不断突破C.世界饥饿问题的妥善解决 D.脱贫攻坚战役的历史跨越3.1300—1800年，西欧人口年均增长率为0.11%，农产量增长率也大致相当，但19世纪，德国农产量翻了3倍，1800—1980年的英国农产量增加了9倍。这主要得益于()A.欧洲农业科技的领先 B.农业机械的完全普及C.美洲高产作物的引进 D.现代农业模式的发展4.人类学会了生产食物，把食物贮藏在粮仓里和牲圈里，他们不得不而且也有能力大批定居下来。人类的能量一旦解放出来并且投入到许多新的工作中去，随之而来的就是专门的非农业的工艺的发展。材料表明()A.食物生产是定居生活的产物 B.食物储备技术得到改善C.定居标志着古代文明的产生 D.农业革命促进社会分工5.近年来，我国大力推进“智慧粮库”建设。截至2022年底，全国已建成智能化粮库1300余座，中央储备粮科技储粮覆盖率达98%，粮食储存损耗率降至1%以下。通过物联网，大数据等技术应用，实现了粮情监测、智能通风、低温储粮等全流程数字化管理。这些举措()A.创新运用科技手段战胜了饥饿威胁 B.扩大了国家粮食储备的总量规模C.为保障国家粮食安全提供技术支撑 D.提升了粮食市场的宏观调控能力6.20世纪50年代起，美国进入预制菜产业发展的高速期。时至今日，预制菜成为美国消费者日常饮食的重要部分。以美国食品药品管理局和食品安全与检验局为核心的联邦食品监管机构建立了集原料采购、追踪溯源、信息公开为一体的食品安全标准体系。据此可推知，美国预制菜的发展()A.有益于社会技术进步的推动B.体现出美国的食品安全标准较高C.改变了民众的食品安全意识D.表明政府推进食物生产的智能化7.2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。下列属于造成食品安全问题的是()①化肥、农药的过度使用②禽畜饲养过度使用抗生素③过度使用食品添加剂④人口增加，耕地面积减少A.①②③ B.①②④ C.①③④ D.②③④答案以及解析1.答案：B解析：A选项“农业机械化保障食品安全”：题目中主要描述的是农业机械化和自动化技术如何帮助农业生产更高效地进行，而没有明确提及这些技术如何保障食品安全。因此，A选项与题目描述不直接相关。B选项“现代科技提高农业生产效率”：这个选项与题目描述高度相关。题目中明确提到了装有自动装置的锥式犁能自动越过障碍物，联合收割机能集中完成多道工序，以及多种农用机器人的研发。这些都是现代科技在农业中的应用，它们显著提高了农业生产的效率。C选项“生物科技促进农业的发展”：虽然生物科技也是现代农业的一个重要组成部分，但题目中主要描述的是机械化和自动化技术的应用，并未涉及生物科技的具体内容。因此，C选项与题目描述不直接相关。D选项“信息技术改变农业生产方式”：这个选项虽然涉及了“改变农业生产方式”的表述，但题目中更多的是在描述机械化和自动化的具体应用，而非广泛的信息技术变革。因此，D选项虽然与题目有一定关联，但不如B选项直接。故选B。本题考查了现代食物生产，要求学生阅读史料并结合所学作出回答。本题考查阅读材料分析材料和调用所学知识解决问题的能力，关键是要抓住材料中的关键信息和所学知识进行作答。2.答案：B解析：根据材料“70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升”并结合所学可知，20世纪70年代，中国的杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录，杂交育种技术的突破促进了粮食产量的提高，B项正确。水稻产量和食品安全没有直接关系，排除A项；世界饥饿问题至今依然存在，并未妥善解决，排除C项；脱贫攻坚战役胜利在2021年，时间上与材料不符，排除D项。3.答案：D解析：根据材料“19世纪，德国农产量翻了3倍，1800—1980年的英国农产量增加了9倍”并结合所学可知，19世纪的德国和英国受工业革命的影响，助推了农业机械化，因此促进粮食产量的增加，D项正确；农业科技发展也是现代农业发展的表现之一，排除A项；B项错在“完全普及”，排除；材料与美洲高产作物引进无关，排除C项。故选：D。4.答案：D解析：根据材料“把食物贮藏在粮仓里和牲圈里…随之而来的就是专门的非农业的工艺的发展”结合所学知识可知，人类学会生产粮食后，将剩余粮食储存起来，逐渐定居下来，社会分工也逐渐发展起来，反映出农业革命促进社会分工，D项正确；定居发生在食物生产后，排除A项；B项只是材料的一部分，是对材料的片面解读，排除B项；金属工具的出现、文字的发明和国家的形成标志着古代文明的产生，排除C项。故选D项。5.答案：C解析：据“中央储备粮科技储粮覆盖率达98%，粮食储存损耗率降至1%以下”“实现了粮情监测、智能通风、低温储粮等全流程数字化管理”等信息，结合所学可知，我国通过“智慧粮库”建设，应用物联网、大数据等技术实现粮情监测、智能通风等全流程数字化管理，显著降低了粮食储存损耗率，提高了科技储粮覆盖率，其优化粮食储存环节，减少损失、提升管理效率等，为保障国家粮食安全提供了直接的技术支撑，C项正确；材料仅涉及粮食储存技术的改进，并未提及解决粮食生产、分配等更广泛领域的“战胜饥饿威胁”，排除A项；材料没有涉及产量、进口等扩大国家粮食储备总量规模的政策，排除B项；材料聚焦粮库内部管理的数字化，未涉及价格调节、供需平衡等粮食市场的宏观调控能力，排除D项。故选C项。6.答案：A解析：根据材料并结合所学知识可知，20世纪50年代，美国经济繁荣发展，随着冷冻技术和冷链运输技术的进步，现代化的生产生活方式催生了预制菜产生和发展，美国官方为此制定了预制菜的食品安全标准体系，这些得益于社会技术进步的推动，A项正确；材料没有与其他国家进行对比，无法体现美国的食品安