2024年8月茶艺师（初级）习题库（含答案）

2024年8月茶艺师（初级）习题库含答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、30%

B、0%

C、100%

D、50%

2.试题：黄茶的冲泡器具是（）。

A、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

3.试题：下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

A、提高技术水平

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、有利于企业提高竞争力

4.试题：咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、消炎

B、兴奋

C、抗衰老

D、抗氧化

5•试题：冲泡黑茶的全部器具包括（）。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧

水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

&试题：（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺

激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、贫血

B、神经衰弱

C、高血压

D、胃病

7.试题：茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶

红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶黄素

B、茶色素

C、茶褐素

D、维生素

8.试题：《大观茶论》的作者是（）。

A、蔡襄

B、苏轼

C、赵佶

D、孙樵

9.试题：绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人

肺腑之感。

A、新茶香气

B、毫香

C、嫩茶香气

D、清香

10.试题：下列水中（）是属于软水。

A、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L0

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/Lo

D、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L。

11.试题：（）饮用茶叶主要是散茶。

A、元代

B、清代

C、明代

D、宋代

12.试题：按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《第四套红碎茶》

C、《屯炒青绿茶》

D、《茉莉花茶》

13.试题：在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果,

要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。

A、装修工作

B、设计工作

C、卫生清洁工作

D、布置工作

14.试题：泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A、80℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

15.试题：（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩

线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、广彩

D、维生素类

21.试题：（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩

线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青瓷

B、广彩

C、脱胎漆

D、青花瓷

22.试题：瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

23.试题：亮器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黄瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

24.试题：冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为

“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。

A、奉茶阶段

B、冲泡阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

25.试题：茶树性喜温暖、湿润,在南纬（）与北纬38°间都可以种

植。

A、40°

B、38°

C、45°

D、50°

26.试题：下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

27.试题：台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择

（）o

A、二人壶、四人壶

B、三人壶、五人壶

C、更大容量的茶茶壶

D^一人壶、三人壶

28.试题：（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生

产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受

任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、天然有机茶

B、A级绿色食品茶

C、绿色食品茶

D、高山茶

29.试题：陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，

其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、井水

B、泉水

C、溪水

D、河水

30.试题：泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用

滚沸不久的（）左右的水冲泡。

A、90℃

B、80℃

C、70℃

D、100℃

31.试题：茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶,

烹茶尽具”。

A、战国时期

B、三国时期

C、原始时期

D、西汉时期

32.试题：在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、

盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。

A、品茗杯

B、随手泡

C、温度计

D、茶巾

33.试题：茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修行、励志、正身

B、雅志、敬客、行道

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

34.试题：泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫

砂壶来泡茶。

A、花茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

35.试题：《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过

0.2mg/kgo

A、DDT

B、联苯菊酯

C、澳鼠菊酯

D、氟戊菊酯

36.试题：红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为

（）o

A、W60错误10-6

B、W20错误10-6

C、＜2错误10—6

D、W5错误10-6

37.试题：明代饮用茶叶主要是（）。

A、粒茶

B、饼茶

C、团茶

D、散茶

38.试题：茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，

就会（）o

A、提高香气

B、促进物质转化

C、加速变质

D、增进品质

39.试题：由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中

增加（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、温壶（杯）、高冲水

B、使用公道杯

C、使用闻香杯

D、温壶（杯）、冲淋壶盖、

40.试题：世界上第一部茶书的作者是（）。

A、张又新

B、陆羽

C、熊蕃

D、温庭筠

41.试题：绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的

1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

A、15

B、5

C、30

D、20

42.试题：茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误

的。

A、走路步幅疾

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔

D、两脚跟前后走直线

43.试题：以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意

外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

44.试题：过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、龈齿

B、糖尿病

C、失眠

D、冠心病

45.试题：90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、龙井茶

B、红茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

46.试题：黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。

A、香气的欣赏

B、茶芽的欣赏

C、汤色的欣赏

D、滋味的品赏

47.试题：“卫生许可证”是由签发的。

A、由所在管辖区派出所

B、当地工商行政管理局

C、县级以上卫生行政部门

D、当地税务局

48.试题：钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、

耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、专门掌握本地茶品的沏泡方法

49.试题：茶艺馆领班的主要职责有（）o

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、负责对本班组员的考勤

50.试题：茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式

点心类五大类。

A、鲜果类

B、甜点类

C、果脯类

D、咸点类

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：湿看夏球茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，

汤色青绿色。

A、正确

B、错误

2.试题：泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。

A、正确

B、错误

3.试题：冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

A、正确

B、错误

4.试题：宋代饮茶方法主要是煮茶。

A、正确

B、错误

5.试题：职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养

紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、正确

B、错误

6.试题：在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清

洗与消毒茶具。

A、正确

B、错误

7.试题：由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的

变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。

A^正确

B、错误

8.试题：茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大

些，可以提裙小跑。

A、正确

B、错误

9.试题：劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取

得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社

会保险和福利的权利。

A、正确

B、错误

10.试题：红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红

素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。

A、正确

B、错误

11.试题：茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。

A、正确

B、错误

12.试题：陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，

其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、正确

B、错误

13.试题：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、

矿物质等。

A、正确

B、错误

14.试题：茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多

酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、正确

B、错误

15.试题：茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶

的外形及茶香。

A、正确

B、错误

16.试题：茶艺是茶文的基础。

A、正确

B、错误

17.试题：白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶

缸、茶匙、烧水炉具。

A、正确

B、错误

18.试题：红茶品饮主要分清饮和调饮两种。

A、正确

B、错误

19.试题：钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、

耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡

方法。

A、正确

B、错误

20.试题：茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A、正确

B、错误

21.试题：茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳

买茶，烹茶尽具”。

A、正确

B、错误

22.试题：冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开

水冲泡。

A、正确

B、错误

23.试题：江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不

失为沏茶好水。

A、正确

B、错误

24.试题：原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多

用，没有专用茶具。

A^正确

B、错误

25.试题：一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。

A、正确

B、错误

26.试题：用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。

A^正确

B、错误

27.试题：黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

A、正确

B、错误

28.试题：毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A、正确

B、错误

29.试题：用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲

100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。

A、正确

B、错误

30.试题：景瓷宜陶是明代茶具的代表。

A、正确

B、错误

31.试题：宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

A、正确

B、错误

32.试题：红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

A、正确

B、错误

33.试题：绿茶温泄泡时，用水温90℃-100℃,注水量为茶杯容量

的1/2,冲泡时间掌握在30秒钟以内。

A、正确

B、错误

34.试题：白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，

方可端杯品尝。

A^正确

B、错误

35.试题：软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子

含量高于8毫克。

A、正确

B、错误

36.试题：冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、

茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。

A、正确

B、错误

37.试题：扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略

有差异。

A、正确

B、错误

38.试题：哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、正确

B、错误

39.试题：茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进

行推荐。

A、正确

B、错误

40.试题：抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。

A、正确

B、错误

答案与解析

一、单选题答案

1.答案：【口

2.答案：【D】

答案说明：黄茶冲泡器具通常需要透明玻璃杯以便观察茶叶形态和汤色，

杯托用于放置杯子，杯盖可保持水温、闷泡茶叶，赏茶盘用于展示茶叶，

茶叶缸用于存放茶叶，茶匙用于取茶，烧水炉具用于烧水，这些器具共

同满足黄茶冲泡的需求。

3.答案：【A】

答案说明：真诚守信的基本作用包括有利于企业提高竞争力、树立企业

信誉、树品牌等，而提高技术水平与真诚守信并无直接关联。

4.答案：

答案说明：咖啡碱能兴奋中枢神经系统，有提神醒脑等作用。抗氧化主

要是一些抗氧化物质如维生素C、维生素E等的功能；抗衰老作用通常由

多种具有抗氧化、调节细胞代谢等功能的成分共同实现；消炎一般是一

些抗炎药物或具有抗炎特性的物质的作用。

5.答案：【A】

答案说明：黑茶冲泡器具通常包括茶盘用于承载所有茶具；盖碗作为泡

茶容器；公道壶用于均匀茶汤；小品杯用来品饮；茶叶罐存放茶叶；茶

则用于量取茶叶；茶针可疏通壶嘴；茶巾用于擦拭水渍；烧水炉具提供

热水。所以全部器具应选B选项所包含的内容。

6.答案：【B】

答案说明：神经衰弱患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡

碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。而贫血患者、胃病患者、高血

压患者一般不会因饮浓茶直接导致晚上失眠是因为茶叶中咖啡碱刺激中

枢神经兴奋这种原因。

7.答案：【A】

答案说明：茶黄素是形成红茶汤色的主要成分之一，其氧化聚合会影响

茶叶品质，和氧气有关。茶褐素是茶多酚等物质氧化聚合的产物；维生

素C的氧化与氧气有关，但题干强调的是除维生素C氧化外和氧气有关

的物质，这里主要指茶黄素；茶色素是茶叶中一类生理活性物质的总称,

题干重点强调的是茶黄素与氧气的关系。所以答案选B。

8.答案：【C】

答案说明：《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。该书是赵佶关于茶的专论,

对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细

记述。蔡襄著有《茶录》；孙樵有关于茶的文章但不是《大观茶论》的作

者；苏轼也有茶相关作品但非《大观茶论》。

9.答案：【口

10.答案：【C】

答案说明：软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。当水中

Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L时，符合软水的定义。而选项A中的Cu2+、

AI3+,选项B中的Fe2+、Fe3+,选项C中的Zn2+、Mn4+都不是判断软水

的主要指标。

11.答案：【C】

答案说明：敬茶在明代得到了很大的发展，成为当时主要的饮用茶叶形

式。在明代，茶叶的制作和品饮方式发生了较大变化，散茶逐渐流行起

来，取代了部分团茶的地位。宋代主耍以团茶为主；元代茶叶形式有所

发展但不是以散茶为主导；清代虽然散茶也较为普遍，但明代是散茶成

为主要饮用茶叶的重要时期。

12.答案：【口

13.答案：【C】

答案说明：营造品茶环境达到“净、洁”效果，需要做好卫生清洁工作，

装修工作、布置工作、设计工作不能直接体现“净、洁”，所以选卫生

清洁工作，即选项B。

14.答案：【C】

15.答案：[B]

答案说明：广彩是广州地区釉上彩瓷艺术的简称，以构图饱满、繁而不

乱著称，在瓷器上施金加彩，有金碧辉煌之感。秘色瓷是越窑青瓷中的

精品，釉色青碧。兔毫盏是宋代建窑的代表瓷器，因釉面呈现兔毫状纹

理得名。釉里红是元代景德镇窑创烧的一种釉下彩绘。

16.答案：【C】

答案说明：擂茶在宋代有“茗粥”之称。茗粥这种说法形象地体现了擂

茶当时的形态等特点，将其与茶和粥联系起来，区别于米粥、豆粥、菜

粥等其他类型的粥。

17.答案：【A】

答案说明：雪水水质清醇，无污染，用其泡茶能使汤色明亮，香味俱佳。

而井水一般含较多杂质，江水易受污染，海水盐分过高，均不适合泡茶。

18.答案：【B】

答案说明：花茶经冲泡后，需静置3分钟左右，方可饮用。这是因为静

置3分钟能让花茶的香气充分散发，茶叶中的有效成分也能更好地溶出，

使茶汤口感和风味更佳。如果静置时间过短，茶汤可能不够浓郁、香气

不足；而静置时间过长，可能会导致茶汤过于苦涩等问题。

19.答案：【B】

答案说明：广义茶文化是指人类在社会历史发展过程中所创造的与茶有

关的物质财富和精神财富的总和，涵盖了茶叶的种植、加工、饮用、茶

同、茶俗、茶文学、茶艺术、茶哲学等多个方面。选项B茶叶的物质及

经济价值关系表述过于片面；选项C茶叶艺术只是广义茶文化的一部分;

选项D茶叶经销也只是茶文化商业方面的体现，均不全面。

20.答案：【A】

答案说明：茶叶中的多酚类化合物具有较强的还原性，容易被氧化，而

氧化过程与氧气密切相关。蛋白质类、维生素类、脂肪类虽然也可能发

生一些变化，但与氧气的直接关联程度不如多酚类化合物。所以茶中多

酚类化合物的氧化和氧气有关。

21.答案：【B】

答案说明：广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线

交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。青花瓷是用含氧化钻的钻矿为

原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次

烧成。青瓷是表面施有青色釉的瓷器。脱胎漆是一种传统的中国漆器工

艺，主要特点是漆器胎体较薄，类似脱胎。

22.答案：【B】

答案说明：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷

色泽洁白，质地纯净；青瓷颜色青碧；黑瓷黑如漆，造型多样。彩瓷不

属于按色泽分类；玉瓷不是传统餐器茶具按色泽分类范畴；红瓷也不属

于此类常见分类。

23.答案：【B】

答案说明：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷

色泽洁白，青瓷颜色青润，黑瓷颜色黑亮，这三种是常见的按色泽分类

的瓷器茶具类型。而彩瓷是在竟器基础上进行彩绘等装饰工艺后的产物,

并非单纯按色泽分类；红瓷和黄竟也不是竟器茶具按色泽分类的常见类

别。

24.答案：【D】

25.答案：【口

26.答案：【B】

答案说明：选项B”根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具”是茶艺

师的职责，而不是茶艺馆迎宾员的主更职责。迎宾员主更负责在茶馆进

口处礼貌迎接宾客、引领到适当座位、拉椅让座，以及通知区域领班或

服务员及时送上茶单等服务，帮助宾客存放衣帽雨伞等物品也是迎宾员

可能会承担的工作。

27.答案：【A】

28.答案：【A】

答案说明：天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产

体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化

学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。绿色食品茶是遵循可持

续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色

食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶。高山茶是对产自海拔较

高山区的茶的通称。A级绿色食品茶要求限量使用化学合成生产资料。所

以答案选[B]o

29.答案：【A】

答案说明：《茶经》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水,

拣乳泉石池漫流者上“，所以应选井水，答案为[B]o

30.答案：【A】

答案说明：普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的90℃左右的水冲泡。

水温过高会破坏绿茶中的营养成分和口感，而普通红茶和花茶用90℃左

右的水冲泡能更好地激发茶香和茶味。

31.答案：【D】

答案说明：西汉时期王褒的《僮约》中出现了“武阳买茶，亲茶尽具“

的记载，这是茶具这一概念最早出现的相关记录。所以茶具这一概念最

早出现于西汉时期。

32.答案：【A】

答案说明：在乌龙茶茶具准备中，主泡器通常包括紫砂壶、盖置、壶垫、

茶海、闻香杯、品茗杯等，茶船、壶承不属于主泡器，随手泡是煮水器，

茶巾用于擦拭水渍等，温度计一般不是主泡器的组成部分。所以此处应

填品茗杯。

33.答案：【B】

答案说明：茶文化的三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。雅志能使

人在品茗中陶冶情操，培养高雅志趣；敬客体现了对客人的尊重与热情;

行道则强调茶文化所蕴含的精神理念对人行为和社会的引导作用。

34.答案：【口

答案说明：乌龙茶重在“啜”，紫砂壶保温性好、能更好地激发茶叶香

气和韵味，适合冲泡乌龙茶，而红茶、绿茶、花茶一般不用紫砂壶冲泡。

35.答案：【A】

答案说明：《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过

0.2mg/kgoDDT是一种农药，曾被广泛使用，因其具有持久性有机污染

物的特性，对环境和人体健康有潜在危害，所以对其在茶叶中的含量有

严格限制。

36.答案：【C】

37.答案：【D】

答案说明：明代饮用茶叶主要是散茶。团茶、饼茶在明代之前较为流行,

到了明代，随着制茶工艺的发展和人们饮茶习惯的变化，散茶逐渐成为

主流。粒茶并不是明代主要饮用的茶叶类型。

38.答案：【口

答案说明：当茶叶水分含量超过5%时，微生物和酶的活性会增强，加速

茶叶的氧化、发酵等变质过程，而不是增进品质、提高香气或促进物质

转化。

39.答案：【D】

答案说明：温壶（杯）是为了提高茶具温度，避免冲泡时水温降低，冲

淋壶盖可进一步保持壶内温度，所以在茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）、

冲淋壶盖程序能避免冲泡中温度降低。而选项A中高冲水主要是为了激

发茶香等，并非主要为避免温度降低；选项C使用公道杯主要是用于均

勺茶汤等功能；选项D使用闻杳杯主要用于闻香，均不符合题意。

40.答案：【B】

答案说明：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作,

大作者是陆羽。熊蕃著有《宣和北苑贡茶录》；张又新著有《煎茶水记》;

温庭筠是唐代诗人，在茶方面没有特别突出的茶书著作。

41.答案：【A】

答案说明：温润泡的目的主要是浸润茶叶，使茶叶初步展开，释放出一

些香气物质等，不需要太长时间。一般80-85℃水温，注水量为茶杯容量

的1/4左右时，冲泡时间掌握在15秒钟以内较为合适。超过15秒可能

会导致茶叶浸出物过多，茶汤口感过于浓重等问题，而15秒以内既能较

好地达到温润泡的效果，又能保证后续冲泡茶汤的品质。

42.答案：【A】

答案说明：茶艺师着旗袍服务或表演时，走路步幅应适中，不宜疾走，

步幅疾不符合要求。两脚跟前后走直线、两手臂在身体两侧自然摆动且

幅度不宜过大、身体挺拔都是正确的走姿要点。

43.答案：【A】

答案说明：在茶馆服务中，即使水壶破裂是意外，但茶馆作为经营者，

有保障消费者人身安全的义务，出现烫伤顾客的情况，茶馆是需要负责

的，A选项违反了《消费者权益保护法》；B选项引导顾客点茶是正常服

务行为；C选项向顾客介绍消费细则有助于保障消费者知情权；D选项依

法成立消费者社团是合法合规的行为。

44.答案：【C】

答案说明：过量饮浓茶会导致神经兴奋，从而引起失眠、头痛、恶心、

烦躁等不良症状。而齿离齿主要与口腔卫生习惯等有关；糖尿病是由多种

因素引起的代谢紊乱疾病；冠心病主要与心血管病变等有关。所以答案

选B。

45.答案：【B】

46.答案：【B】

答案说明：君山银针茶芽肥壮挺直，勺齐，满披茸毛