学校食堂安全协议书

学校食堂安全协议书甲方（学校）：______________________法定代表人：______________________地址：______________________联系电话：______________________乙方（食堂承包方/经营方）：______________________法定代表人：______________________地址：______________________联系电话：______________________为加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，甲乙双方经友好协商，就学校食堂安全事宜达成如下协议：一、总则1.甲乙双方应严格遵守国家及地方有关食品安全、卫生防疫、环境保护、消防安全等方面的法律法规，共同致力于为师生提供安全、卫生、营养的餐饮服务。2.本协议所涉及的安全范围包括但不限于食品采购、储存、加工制作、销售、餐具消毒、食堂环境卫生、从业人员健康管理以及食堂设施设备的安全使用等。二、甲方权利与义务（一）权利1.有权对乙方食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等进行监督检查，定期或不定期组织相关人员进行检查评估，并提出整改意见。2.有权要求乙方更换不符合食品安全要求或服务态度恶劣的从业人员。3.在乙方出现严重食品安全事故或违反本协议约定，严重影响学校正常教学秩序和师生身心健康时，有权解除本协议，并依法追究乙方的责任。（二）义务1.为乙方提供符合卫生和安全标准的食堂经营场所及必要的设施设备，包括厨房设备、餐具、餐桌椅、冷藏冷冻设备、通风排烟设备等，并保证设施设备在交付使用时处于正常运行状态。2.协助乙方办理与食堂经营相关的各类证照，如食品经营许可证等，所需费用由乙方承担。3.组织开展食品安全知识培训和宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，同时督促乙方加强对从业人员的培训管理。4.协调学校相关部门，为乙方食堂经营提供必要的水、电、气等保障，确保食堂正常运营。按照约定的收费标准和计量方式，定期收取水、电、气等费用。5.及时处理师生对食堂服务的投诉和建议，并反馈给乙方，协助乙方改进服务质量。三、乙方权利与义务（一）权利1.在遵守学校规章制度和本协议约定的前提下，有权自主开展食堂经营活动，合理安排菜品、定价等，但需确保食品安全和服务质量。2.有权要求甲方按照协议约定提供必要的经营条件和协助，保障食堂的正常运营。（二）义务1.证照办理与合法经营负责办理食品经营许可证、从业人员健康证等与食堂经营相关的各类证照，确保所有证照合法有效，并将复印件交甲方备案。在证照有效期届满前，负责办理延续手续，费用自理。严格按照食品经营许可证核定的经营范围开展经营活动，不得超范围经营。2.食品采购与储存安全建立健全食品采购索证索票和进货查验制度，严格审查供货者的资质，从具有合法资质的供应商处采购食品及原料，并索取相关许可证、营业执照、产品合格证明文件等。采购的食品及原料应符合食品安全标准，禁止采购三无食品、过期变质食品、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类及其制品等。做好食品采购台账记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品储存应分类、分架、隔墙离地存放，遵循先进先出的原则。食品库房应保持通风良好，干燥整洁，防鼠、防虫、防潮设施齐全有效。定期对库存食品进行检查，及时清理变质或超过保质期的食品。3.食品加工制作安全食品加工制作应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开，防止交叉污染。加工前认真检查待加工食品及原料，发现有腐败变质、感观性状异常的，不得加工使用。烹饪食品应烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。严格控制食品加工过程中的温度和时间，确保食品安全。加工制作食品时，应严格按照规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用，不得使用非食用物质加工食品。食品添加剂应专人保管、专柜存放，并按照规定做好使用记录。4.食品销售安全食品销售场所应保持整洁卫生，配备必要的防尘、防蝇、防鼠设施。销售的食品应在保质期内，且包装完好、标识清晰。提供的食品应符合营养健康要求，合理搭配菜品，保证营养均衡。严禁销售冷荤凉菜、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。为师生提供安全、卫生的餐具，餐具应经过严格清洗、消毒后使用，提倡使用一次性消毒餐具。餐饮具清洗消毒应严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内备用。5.食堂环境卫生建立健全食堂环境卫生管理制度，保持食堂内外环境整洁卫生。每天对食堂地面、墙壁、门窗、天花板等进行清洁打扫，定期进行全面消毒。食堂垃圾应日产日清，分类存放，及时清运至指定地点，并做好垃圾存放容器的清洁消毒工作。定期对食堂的通风、排烟、排水等设施设备进行清洁维护，确保其正常运行，保持食堂内空气流通、无异味。6.从业人员健康管理食堂从业人员必须持有效的健康证上岗，并每年进行健康检查。建立从业人员健康档案，如实记录从业人员的健康状况、培训情况等信息。加强对从业人员的日常健康管理，每天上岗前应进行晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应及时调离工作岗位，待治愈后方可重新上岗。组织从业人员参加食品安全知识培训，定期开展职业道德教育，提高从业人员的食品安全意识和业务水平。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，不得在食品加工制作和销售场所内吸烟、随地吐痰等。7.食堂设施设备维护与安全管理负责对食堂内的设施设备进行日常维护保养，确保其正常运行。定期对厨房设备、冷藏冷冻设备、通风排烟设备、燃气设备等进行检查维修，发现问题及时处理，消除安全隐患。因乙方原因导致设施设备损坏或发生安全事故的，由乙方承担相应的维修费用和责任。严格遵守燃气、电气设备的安全操作规程，加强对燃气、电气设备的管理。定期对燃气管道、阀门、接头等进行检查，防止燃气泄漏。燃气使用场所应配备必要的消防器材和报警装置，并保持其完好有效。使用电气设备时，不得私拉乱接电线，不得超负荷运行，防止发生电气火灾事故。制定完善的食品安全事故应急预案，并定期组织演练。发生食品安全事故时，应立即采取措施，防止事故扩大，并及时向甲方和相关部门报告，积极配合调查处理工作，承担相应的法律责任。8.接受监督检查与整改自觉接受甲方及相关部门的监督检查，积极配合检查人员的工作，如实提供有关情况和资料。对甲方及相关部门提出的整改意见，应及时制定整改措施，限期整改到位，并将整改情况书面报告甲方。定期对食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等进行自查自纠，发现问题及时整改，不断提高食堂管理水平和服务质量。四、违约责任1.若甲方未按照本协议约定履行义务，影响乙方食堂正常经营的，应承担相应的赔偿责任，并及时采取措施予以纠正。2.若乙方违反本协议约定，出现食品安全事故、卫生不达标、服务质量差等问题，甲方有权根据情节轻重要求乙方支付违约金，违约金金额根据具体情况由双方协商确定。同时，乙方应承担由此给甲方及师生造成的全部损失，包括但不限于医疗费用、赔偿费用、罚款等。若乙方的违约行为导致严重后果，构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。3.若因不可抗力等不可预见、不可避免且不可克服的原因导致一方无法履行本协议的，不承担违约责任，但应及时通知对方并提供相关证明文件。在不可抗力事件影响消除后的合理时间内，双方应协商恢复本协议的履行。五、协议期限与解除1.本协议自双方签字（盖章）之日起生效，有效期为______年，自______年____月____日至______年____月____日。协议期满后，双方如无异议，则自动延续______年。2.在协议履行期间，若一方提出解除协议，应提前______个月书面通知对方。经双方协商一致，可以解除本协议。若因乙方严重违反本协议约定或法律法规规定，甲方有权单方面解除本协议，且无需提前通知乙方。3.协议解除后，双方应按照相关法律法规和本协议约定，办理相关手续，结清费用，妥善处理善后事宜。六、争议解决本协议在履行过程中如发生争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。七、其他条款1.本协议未尽事宜，可由双方另行签订补充协议。补充协议与本协议具有同等法律效力。2.本协议一式两份，甲乙双方各执