2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛试题

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师职业技能竞赛试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填涂在答题卡相应位置上。）1.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？A.非洲B.亚洲C.南美洲D.欧洲（我当年刚开始学咖啡的时候，就被这个问题难住了，后来才知道非洲其实是咖啡豆的故乡，想想也是，非洲的咖啡豆品质是真的好！）2.手冲咖啡的滤杯材质不包括以下哪种？A.陶瓷B.金属C.玻璃D.棉布（我记得有次比赛，有个选手用了棉布滤杯，当时我还觉得挺新奇的，后来才知道，那其实是个陷阱，棉布滤杯会严重影响咖啡的风味，这题就提醒大家，选材可不能马虎！）3.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，以下哪个参数不是必须精确控制的？A.水温B.粉量C.萃取时间D.研磨度（控制这些参数，就像调乐谱一样，哪个音符不对，整首曲子都会跑调，咖啡也是一样，所以咖啡师必须像对待乐器一样对待咖啡机！）4.法式按压壶最适合制作哪种咖啡？A.手冲咖啡B.意式浓缩咖啡C.冷萃咖啡D.爱乐压咖啡（法式按压壶，我可是用了无数个，每次用它做冷萃咖啡的时候，都感觉像是在进行一场神圣的仪式，那味道，简直了！）5.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，不包括以下哪种？A.浅度烘焙B.中深度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙（烘焙程度，就像是咖啡豆的年龄，越老的豆子，味道越复杂，就像人一样，经历的事情多了，自然也就有故事了！）6.以下哪种咖啡因含量最低？A.意式浓缩咖啡B.美式咖啡C.手冲咖啡D.冷萃咖啡（冷萃咖啡，我可是它的忠实粉丝，每次用它的时候，都感觉像是喝到了咖啡的精华，那口感，简直了！）7.咖啡师在制作拉花时，以下哪个工具不是必须的？A.拉花缸B.奶锅C.蒸汽棒D.电子秤（拉花，就像是咖啡师的魔法，用牛奶和咖啡，就能变出各种美丽的图案，不过，要掌握这门魔法，可不是一件容易的事！）8.咖啡豆的储存条件不包括以下哪种？A.避光B.密封C.通风D.高温（储存咖啡豆，就像是储存宝贝，要把它放在一个安全的地方，让它保持新鲜，不过，千万别把它放在高温的地方，那样的话，它就会像变质的食品一样，味道也会变差！）9.以下哪种咖啡不是由咖啡豆制作而成的？A.速溶咖啡B.咖啡饮料C.茶饮料D.咖啡酒（茶饮料，那可是另一个世界的东西，和咖啡是两个概念，千万别搞混了！）10.咖啡师在制作咖啡时，以下哪个环节不需要卫生清洁？A.磨豆机B.咖啡机C.拉花缸D.吧台（吧台，那可是咖啡师的家，要经常清洁，不然的话，就会变得脏兮兮的，影响顾客的心情！）11.咖啡豆的产地对咖啡的风味有什么影响？A.产地越高，咖啡越苦B.产地越低，咖啡越酸C.产地不同，风味不同D.产地对咖啡风味没有影响（产地，就像是咖啡豆的身份证，不同的产地，有着不同的风味，就像不同的人，有着不同的性格一样！）12.手冲咖啡的滤纸种类不包括以下哪种？A.纸质滤纸B.金属滤纸C.绒毛滤纸D.绒布滤纸（滤纸，就像是咖啡的过滤器，不同的滤纸，会过滤出不同的味道，就像不同的过滤器，会过滤出不同的声音一样！）13.意式浓缩咖啡的萃取比例是多少？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4（萃取比例，就像是咖啡的浓缩程度，浓缩得越厉害，味道越浓烈，就像越浓缩的精华，越有价值一样！）14.咖啡师在制作咖啡时，以下哪个环节不需要精确称量？A.磨豆B.萃取C.加奶D.加糖（加糖，那可是个人喜好，有的喜欢甜，有的不喜欢，所以，加糖的量，完全可以按照自己的口味来调整！）15.咖啡豆的品种对咖啡的风味有什么影响？A.品种越老，咖啡越苦B.品种越新，咖啡越酸C.品种不同，风味不同D.品种对咖啡风味没有影响（品种，就像是咖啡豆的基因，不同的基因，有着不同的天赋，就像不同的人，有着不同的特长一样！）16.咖啡师在制作咖啡时，以下哪个环节不需要使用咖啡机？A.磨豆B.萃取C.加奶D.搅拌（搅拌，那可是个技术活，有的咖啡师喜欢用搅拌棒，有的喜欢用蒸汽棒，不过，千万别用咖啡机搅拌，那样会损坏机器的！）17.咖啡豆的储存时间越长，咖啡的风味越好吗？A.是B.不是C.有时候是，有时候不是D.完全不会（储存时间，就像是咖啡豆的年龄，年龄越大，味道越复杂，但是，也并不是所有咖啡豆都越陈越香，这还要看具体的品种和储存条件！）18.手冲咖啡的注水方式不包括以下哪种？A.定点注水B.分段注水C.圆形注水D.直线注水（注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，会带来不同的味道，就像不同的呼吸方式，会带来不同的情绪一样！）19.意式浓缩咖啡的油脂有什么作用？A.增加咖啡的苦味B.增加咖啡的香味C.增加咖啡的酸味D.增加咖啡的涩味（油脂，就像是咖啡的灵魂，有了它，咖啡才会变得有灵魂，就像有了灵魂，人才会变得有魅力一样！）20.咖啡师在制作咖啡时，以下哪个环节不需要使用温度计？A.磨豆B.萃取C.加奶D.冲泡（冲泡，那可是个技术活，不同的温度，会带来不同的味道，就像不同的温度，会带来不同的情绪一样！）二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。在每小题列出的五个选项中，有两项或两项以上是最符合题目要求的，请将正确选项字母填涂在答题卡相应位置上。若漏选、错选、多选，则该小题无分。）21.咖啡豆的产地主要分布在哪些国家？A.埃塞俄比亚B.巴西C.哥伦比亚D.越南E.印度尼西亚（埃塞俄比亚，那可是咖啡豆的故乡，巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚，这些国家，都是咖啡豆的大国，每个国家都有着不同的咖啡文化，就像每个国家都有着不同的音乐一样！）22.手冲咖啡的滤杯种类有哪些？A.陶瓷滤杯B.金属滤杯C.玻璃滤杯D.绒毛滤杯E.绒布滤杯（每种滤杯，都有着独特的魅力，陶瓷滤杯，保温性好，金属滤杯，耐用，玻璃滤杯，透明，绒毛滤杯和绒布滤杯，过滤效果好，不过，每种滤杯，都有它的优缺点，就像每种人，都有它的优点和缺点一样！）23.意式浓缩咖啡的常见问题有哪些？A.萃取不足B.萃取过度C.油脂过多D.奶泡不绵密E.水温过高（萃取不足，就像是咖啡的精华没有被充分提取出来，萃取过度，就像是咖啡的精华被提取得太干净，油脂过多，奶泡不绵密，水温过高，这些都是意式浓缩咖啡的常见问题，就像人生中的常见问题一样，都需要我们去解决！）24.咖啡师在制作咖啡时，需要掌握哪些技能？A.磨豆B.萃取C.加奶D.拉花E.冲泡（这些技能，就像是咖啡师的武器，磨豆、萃取、加奶、拉花、冲泡，每项技能，都是咖啡师必须掌握的，就像每个战士，都必须掌握自己的武器一样！）25.咖啡豆的储存条件有哪些？A.避光B.密封C.通风D.低温E.干燥（储存条件，就像是咖啡豆的守护者，避光、密封、通风、低温、干燥，每个条件，都是为了让咖啡豆保持新鲜，就像每个守护者，都是为了让被守护者保持安全一样！）26.手冲咖啡的注水方式有哪些？A.定点注水B.分段注水C.圆形注水D.直线注水E.螺旋注水（注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，会带来不同的味道，就像不同的呼吸方式，会带来不同的情绪一样！）27.咖啡师在制作咖啡时，需要注意哪些卫生问题？A.器具清洁B.手部清洁C.环境清洁D.原料清洁E.操作规范（卫生问题，就像是咖啡师的底线，器具清洁、手部清洁、环境清洁、原料清洁、操作规范，每个问题，都是咖啡师必须注意的，就像每个士兵，都必须遵守军纪一样！）28.咖啡豆的品种有哪些？A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.埃塞俄比亚种E.巴西种（品种，就像是咖啡豆的基因，阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡，每个品种，都有着不同的特点，就像每个人都有自己的性格一样！）29.咖啡师在制作咖啡时，需要使用哪些工具？A.磨豆机B.咖啡机C.拉花缸D.电子秤E.温度计（工具，就像是咖啡师的助手，磨豆机、咖啡机、拉花缸、电子秤、温度计，每个工具，都是咖啡师必须使用的，就像每个助手，都是咖啡师的好伙伴一样！）30.咖啡豆的烘焙程度有哪些？A.浅度烘焙B.中深度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙E.全烘焙（烘焙程度，就像是咖啡豆的年龄，越老的豆子，味道越复杂，就像越复杂的人生，越有价值一样！）三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列叙述的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。）31.咖啡豆的产地越高，咖啡的风味越好。（×）我以前也以为海拔越高的咖啡豆越好，其实不然，有些低海拔的咖啡豆，风味也很出色，关键还是看品种和种植技术。32.手冲咖啡的滤纸种类不同，对咖啡的风味没有影响。（×）滤纸的种类，对咖啡的风味影响很大，比如纸质滤纸，会过滤掉一些油脂，让咖啡的风味更加清爽，而绒毛滤纸，则会保留更多的油脂，让咖啡的风味更加醇厚。33.意式浓缩咖啡的萃取时间越长，咖啡的风味越好。（×）萃取时间过长，会导致咖啡苦涩，风味失衡，就像煮菜一样，煮得太久，菜就会变得不好吃，咖啡也是一样，要掌握好萃取时间，才能做出好喝的咖啡。34.咖啡师在制作咖啡时，不需要使用电子秤。（×）电子秤，可是咖啡师的重要工具，磨豆、萃取、加奶，每个环节，都需要使用电子秤，才能保证咖啡的口感稳定，就像做饭一样，要量好食材，才能做出美味的饭菜。35.咖啡豆的储存时间越长，咖啡的风味越好。（×）储存时间过长，会导致咖啡豆变质，风味变差，就像水果一样，放久了就会变质，咖啡豆也是一样，要尽快喝完，才能品尝到它的最佳风味。36.手冲咖啡的注水方式，对咖啡的风味没有影响。（×）注水方式，对咖啡的风味影响很大，定点注水，会让咖啡的萃取更加均匀，分段注水，会让咖啡的风味更加层次丰富，就像唱歌一样，不同的唱法，会带来不同的感觉，注水方式也是一样。37.咖啡师在制作咖啡时，不需要注意卫生问题。（×）卫生问题，可是咖啡师的底线，器具清洁、手部清洁、环境清洁，每个环节，都需要注意卫生，才能保证咖啡的安全，就像医生一样，要严格遵守消毒规定，才能保证患者的安全。38.咖啡豆的品种，对咖啡的风味没有影响。（×）品种，可是咖啡豆的基因，不同的品种，有着不同的风味，就像不同的人，有着不同的性格一样，阿拉比卡、罗布斯塔，每个品种，都有着独特的魅力。39.咖啡师在制作咖啡时，需要使用温度计来控制水温。（√）水温，可是咖啡萃取的关键因素，不同的水温，会带来不同的味道，就像不同的温度，会带来不同的感觉一样，咖啡师需要使用温度计，来控制水温，才能做出好喝的咖啡。40.咖啡豆的烘焙程度，对咖啡的风味没有影响。（×）烘焙程度，可是咖啡豆的灵魂，不同的烘焙程度，会带来不同的味道，就像不同的烹饪方法，会带来不同的味道一样，咖啡师需要掌握好烘焙程度，才能做出好喝的咖啡。四、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分。请根据题目要求，简要回答问题。）41.简述咖啡豆的产地对咖啡风味的影响。（产地不同，咖啡的风味也不同，就像不同的人，有着不同的性格一样。比如，埃塞俄比亚的咖啡豆，口感清爽，香气浓郁，而巴西的咖啡豆，口感醇厚，香气浓郁，每个产地，都有着独特的风味，就像每个地方，都有着独特的文化一样。）42.简述手冲咖啡的注水方式有哪些，并说明其特点。（手冲咖啡的注水方式，主要有定点注水、分段注水、圆形注水、直线注水等。定点注水，会让咖啡的萃取更加均匀，分段注水，会让咖啡的风味更加层次丰富，圆形注水，会让咖啡的萃取更加充分，直线注水，会让咖啡的萃取更加快速，每个注水方式，都有着不同的特点，就像不同的歌唱方式，有着不同的感觉一样。）43.简述咖啡师在制作咖啡时，需要注意哪些卫生问题。（咖啡师在制作咖啡时，需要注意器具清洁、手部清洁、环境清洁、原料清洁、操作规范等卫生问题。器具清洁，可以防止细菌滋生，手部清洁，可以防止细菌传播，环境清洁，可以保证咖啡的卫生，原料清洁，可以保证咖啡的质量，操作规范，可以保证咖啡的安全，每个卫生问题，都是咖啡师必须注意的，就像每个士兵，都必须遵守军纪一样。）44.简述咖啡豆的烘焙程度有哪些，并说明其特点。（咖啡豆的烘焙程度，主要有浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙、极深度烘焙等。浅度烘焙，口感清爽，香气浓郁，中深度烘焙，口感醇厚，香气浓郁，深度烘焙，口感苦涩，香气浓郁，极深度烘焙，口感苦涩，香气浓烈，每个烘焙程度，都有着不同的特点，就像不同的年龄，有着不同的经历一样。）45.简述咖啡师在制作咖啡时，需要使用哪些工具，并说明其作用。（咖啡师在制作咖啡时，需要使用磨豆机、咖啡机、拉花缸、电子秤、温度计等工具。磨豆机，用来磨豆，咖啡机，用来萃取咖啡，拉花缸，用来制作奶泡，电子秤，用来称量，温度计，用来控制水温，每个工具，都有着不同的作用，就像每个助手，都是咖啡师的好伙伴一样。）本次试卷答案如下一、单项选择题1.A咖啡豆的产地主要分布在非洲。解析：我当年刚开始学咖啡的时候，就被这个问题难住了，后来才知道非洲其实是咖啡豆的故乡，埃塞俄比亚就是咖啡豆的发源地，想想也是，非洲的咖啡豆品质是真的好，很多精品咖啡都来自非洲，所以选A。2.D棉布滤杯材质不包括在常见的滤杯材质中。解析：我记得有次比赛，有个选手用了棉布滤杯，当时我还觉得挺新奇的，后来才知道，那其实是个陷阱，棉布滤杯会吸附咖啡油脂，导致咖啡风味流失，影响萃取，所以选D。3.D研磨度不是必须精确控制的参数。解析：控制这些参数，就像调乐谱一样，哪个音符不对，整首曲子都会跑调，咖啡也是一样，但是研磨度虽然重要，但相对其他参数来说，可以有一定的浮动空间，所以选D。4.C法式按压壶最适合制作冷萃咖啡。解析：法式按压壶，我可是用了无数个，每次用它做冷萃咖啡的时候，都感觉像是在进行一场神圣的仪式，那味道，简直了，冷萃咖啡的特点就是低酸度、高风味，法式按压壶正好适合这种制作方式。5.B中深度烘焙不包括在从浅到深的排列中。解析：烘焙程度，就像是咖啡豆的年龄，越老的豆子，味道越复杂，就像人一样，经历的事情多了，自然也就有故事了，但是中深度烘焙，介于浅度和深度之间，不算是最浅也不算是最深，所以选B。6.D冷萃咖啡咖啡因含量最低。解析：冷萃咖啡，我可是它的忠实粉丝，每次用它的时候，都感觉像是喝到了咖啡的精华，那口感，简直了，冷萃咖啡的萃取过程是用水而不是高温，所以咖啡因含量最低，选D。7.D电子秤不是制作拉花的必须工具。解析：拉花，就像是咖啡师的魔法，用牛奶和咖啡，就能变出各种美丽的图案，不过，要掌握这门魔法，可不是一件容易的事，拉花主要靠的是奶泡的质地和咖啡师的技巧，电子秤在这里的作用不大，所以选D。8.D高温不是咖啡豆的储存条件。解析：储存咖啡豆，就像是储存宝贝，要把它放在一个安全的地方，让它保持新鲜，不过，千万别把它放在高温的地方，那样的话，它就会像变质的食品一样，味道也会变差，高温会加速咖啡豆的氧化，所以选D。9.C茶饮料不是由咖啡豆制作而成的。解析：茶饮料，那可是另一个世界的东西，和咖啡是两个概念，千万别搞混了，茶饮料是用茶叶制作的，咖啡饮料才是用咖啡豆制作的，所以选C。10.D吧台不需要卫生清洁。解析：吧台，那可是咖啡师的家，要经常清洁，不然的话，就会变得脏兮兮的，影响顾客的心情，吧台是顾客接触最多的地方，卫生状况直接影响顾客的体验，所以必须经常清洁，选D。11.C产地不同，风味不同。解析：产地，就像是咖啡豆的身份证，不同的产地，有着不同的风味，就像不同的人，有着不同的性格一样，每个产地的土壤、气候、海拔都不同，这些因素都会影响咖啡豆的风味，所以选C。12.C绒毛滤纸不是手冲咖啡的滤纸种类。解析：滤纸，就像是咖啡的过滤器，不同的滤纸，会过滤出不同的味道，就像不同的过滤器，会过滤出不同的声音一样，手冲咖啡常用的滤纸有纸质滤纸、金属滤纸、绒布滤纸，绒毛滤纸不是常见的种类，所以选C。13.A1:1是意式浓缩咖啡的萃取比例。解析：萃取比例，就像是咖啡的浓缩程度，浓缩得越厉害，味道越浓烈，就像越浓缩的精华，越有价值一样，意式浓缩咖啡的理想萃取比例是1:1，也就是萃取出的咖啡液和咖啡粉的重量相同，所以选A。14.D加糖不需要精确称量。解析：加糖，那可是个人喜好，有的喜欢甜，有的不喜欢，所以，加糖的量，完全可以按照自己的口味来调整，不像磨豆、萃取这些环节，需要精确控制，所以选D。15.C品种不同，风味不同。解析：品种，就像是咖啡豆的基因，不同的基因，有着不同的天赋，就像不同的人，有着不同的特长一样，阿拉比卡、罗布斯塔，每个品种，都有着独特的魅力，所以选C。16.A磨豆不需要使用咖啡机。解析：搅拌，那可是个技术活，有的咖啡师喜欢用搅拌棒，有的喜欢用蒸汽棒，不过，千万别用咖啡机搅拌，那样会损坏机器的，磨豆是咖啡制作的第一步，需要使用磨豆机，而不是咖啡机，所以选A。17.C有时候是，有时候不是。解析：储存时间，就像是咖啡豆的年龄，年龄越大，味道越复杂，但是，也并不是所有咖啡豆都越陈越香，这还要看具体的品种和储存条件，有些咖啡豆适合陈放，有些则不适合，所以选C。18.E螺旋注水不是手冲咖啡的注水方式。解析：注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，会带来不同的味道，就像不同的呼吸方式，会带来不同的情绪一样，手冲咖啡常用的注水方式有定点注水、分段注水、圆形注水、直线注水，螺旋注水不是常见的注水方式，所以选E。19.B增加咖啡的香味。解析：油脂，就像是咖啡的灵魂，有了它，咖啡才会变得有灵魂，就像有了灵魂，人才会变得有魅力一样，油脂可以增加咖啡的香味和醇厚度，所以选B。20.A磨豆不需要使用温度计。解析：冲泡，那可是个技术活，不同的温度，会带来不同的味道，就像不同的温度，会带来不同的情绪一样，磨豆只是将咖啡豆磨碎，不需要控制温度，所以选A。二、多项选择题21.A、B、C埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚是咖啡豆的主要产地国家。解析：埃塞俄比亚，那可是咖啡豆的故乡，巴西、哥伦比亚，这些国家，都是咖啡豆的大国，每个国家都有着不同的咖啡文化，就像每个国家都有着不同的音乐一样，所以选ABC。22.A、B、C、E陶瓷滤杯、金属滤杯、玻璃滤杯、绒布滤杯是手冲咖啡的滤杯种类。解析：每种滤杯，都有着独特的魅力，陶瓷滤杯，保温性好，金属滤杯，耐用，玻璃滤杯，透明，绒毛滤杯和绒布滤杯，过滤效果好，不过，每种滤杯，都有它的优缺点，就像每种人，都有它的优点和缺点一样，所以选ABCE。23.A、B、D萃取不足、萃取过度、奶泡不绵密是意式浓缩咖啡的常见问题。解析：萃取不足，就像是咖啡的精华没有被充分提取出来，萃取过度，就像是咖啡的精华被提取得太干净，奶泡不绵密，这些都是意式浓缩咖啡的常见问题，就像人生中的常见问题一样，都需要我们去解决，所以选ABD。24.A、B、C、D、E磨豆、萃取、加奶、拉花、冲泡是咖啡师需要掌握的技能。解析：这些技能，就像是咖啡师的武器，磨豆、萃取、加奶、拉花、冲泡，每项技能，都是咖啡师必须掌握的，就像每个战士，都必须掌握自己的武器一样，所以选ABCDE。25.A、B、C、D、E避光、密封、通风、低温、干燥是咖啡豆的储存条件。解析：储存条件，就像是咖啡豆的守护者，避光、密封、通风、低温、干燥，每个条件，都是为了让咖啡豆保持新鲜，就像每个守护者，都是为了让被守护者保持安全一样，所以选ABCDE。26.A、B、C、D定点注水、分段注水、圆形注水、直线注水是手冲咖啡的注水方式。解析：注水方式，就像是咖啡的呼吸，不同的呼吸方式，会带来不同的味道，就像不同的呼吸方式，会带来不同的情绪一样，所以选ABCD。27.A、B、C、D、E器具清洁、手部清洁、环境清洁、原料清洁、操作规范是咖啡师需要注意的卫生问题。解析：卫生问题，就像是咖啡师的底线，器具清洁、手部清洁、环境清洁、原料清洁、操作规范，每个问题，都是咖啡师必须注意的，就像每个士兵，都必须遵守军纪一样，所以选ABCDE。28.A、B、C阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡是咖啡豆的品种。解析：品种，就像是咖啡豆的基因，阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡，每个品种，都有着不同的特点，就像每个人都有自己的性格一样，所以选ABC。29.A、B、C、D、E磨豆机、咖啡机、拉花缸、电子秤、温度计是咖啡师需要使用的工具。解析：工具，就像是咖啡师的助手，磨豆机、咖啡机、拉花缸、电子秤、温度计，每个工具，都是咖啡师必须使用的，就像每个助手，都是咖啡师的好伙伴一样，所以选ABCDE。30.A、B、C、D、E浅度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙、极深度烘焙、全烘焙是咖啡豆的烘焙程度。解析：烘焙程度，就像是咖啡豆的年龄，越老的豆子，味道越复杂，就像越复杂的人生，越有价值一样，所以选ABCDE。三、判断题31.×咖啡豆的产地越高，咖啡的风味不一定越好。解析：我以前也以为海拔越高的咖啡豆越好，其实不然，有些低海拔的咖啡豆，风味也很出色，关键还是看品种和种植技术，所以选×。32.×滤纸的种类对咖啡的风味有影响。解析：滤纸的种类，对咖啡的风味影响很大，比如纸质滤纸，会过滤掉一些油脂，让咖啡的风味更加清爽，而绒毛滤纸，则会保留更多的油脂，让咖啡的风味更加醇厚，所以选×。33.×意式浓缩咖啡的萃取时间越长，咖啡的风味不一定越好。解析：萃取时间过长，会导致咖啡苦涩，风味失衡，就像煮菜一样，煮得太久，菜就会变得不好吃，咖啡也是一样，要掌握好萃取时间，才能做出好喝的咖啡，所以选×。34.×咖啡师在制作咖啡时，需要使用电子秤。解析：电子秤，可是咖啡师的重要工具，磨豆、萃取、加奶，每个环节，都需要使用电子秤，才能保证咖啡的口感稳定，就像做饭一样，要量好食材，才能做出美味的饭菜，所以选×。35.×咖啡豆的储存时间越长，咖啡的风味不一定越好。解析：储存时间过长，会导致咖啡豆变质，风味变差，就像水果一样，放久了就会变质，咖啡豆也是一样，要尽快喝完，才能品尝到它的最佳风味，所以选×。36.×注水方式对咖啡的风味有影响。解析：注水方式，对咖啡的风味影响很大，定点注水，会让咖啡的萃取更加均匀，分段注水，会让咖啡的风味更加层次丰富，就像唱歌一样，不同的唱法，会带来不同的感觉，注水方式也是一样，所以选×。37.×咖啡师在制作咖啡时，需要注意卫生问题。解析：卫生问题，可是咖啡师的底线，器具清洁、手部清洁、环境清洁，每个环节，都需要注意卫生，才能保证咖啡的安全，就像医生一样，要严格遵守消毒规定，才能保证患者的安全，所以选×。38.×咖啡豆的品种对咖啡的风味有影响。解析：品种，可是咖啡豆的基因，不同的品种，有着不同的风味，就像不同的人，有着不同的性格一样，阿拉比卡、罗布斯塔，每个