2025年护士执业资格考试营养护理学题库（实习护士强化）试题

2025年护士执业资格考试营养护理学题库（实习护士强化）试题考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（本部分共40题，每题1分，共40分。每题只有一个最佳答案，请将正确答案的字母选项填涂在答题卡上。）1.关于人体能量代谢，下列说法错误的是？A.基础代谢率受年龄、性别、肌肉量等因素影响B.体力活动水平越高，能量消耗越大C.生长发育期的儿童基础代谢率通常低于成年人D.蛋白质代谢产生的能量可以用于生命活动2.食物特殊动力作用最强的营养素是？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素3.以下哪种食物属于优质蛋白质？A.粗米B.豆腐C.粉丝D.淀粉4.关于脂溶性维生素，下列说法正确的是？A.维生素A不易储存，过量摄入易中毒B.维生素D主要来源于植物性食物C.维生素E主要存在于植物油中D.维生素K主要来源于动物性食物5.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.钾C.锌D.硅6.关于膳食纤维，下列说法错误的是？A.膳食纤维可以促进肠道蠕动B.膳食纤维有助于降低血糖水平C.膳食纤维可以增加饱腹感D.膳食纤维可以直接提供能量7.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.玉米D.小麦8.关于维生素B12，下列说法正确的是？A.维生素B12主要来源于植物性食物B.维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血C.维生素B12缺乏主要发生在摄入大量动物肝脏的人群D.维生素B12缺乏不会影响神经系统功能9.以下哪种食物是铁的良好来源？A.猪肝B.豆腐C.淀粉D.水果10.关于维生素C，下列说法错误的是？A.维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果B.维生素C缺乏会导致坏血病C.维生素C可以促进铁的吸收D.维生素C过量摄入不会导致中毒11.关于钙的吸收，下列说法正确的是？A.钙的吸收主要在胃部进行B.维生素D可以促进钙的吸收C.草酸可以促进钙的吸收D.膳食纤维可以促进钙的吸收12.关于钾的生理功能，下列说法错误的是？A.钾维持细胞内外的渗透压平衡B.钾参与神经冲动的传导C.钾参与肌肉收缩D.钾可以促进胃酸分泌13.关于镁的生理功能，下列说法正确的是？A.镁参与神经冲动的传导B.镁参与肌肉收缩C.镁参与血糖调节D.镁参与钙的吸收14.关于锌的生理功能，下列说法错误的是？A.锌参与免疫功能B.锌参与生长发育C.锌参与味觉感知D.锌参与铁的吸收15.关于硒的生理功能，下列说法正确的是？A.硒参与抗氧化防御B.硒参与甲状腺激素的合成C.硒参与维生素A的代谢D.硒参与铁的吸收16.关于钠的生理功能，下列说法错误的是？A.钠维持细胞内外的渗透压平衡B.钠参与神经冲动的传导C.钠参与肌肉收缩D.钠可以促进胃酸分泌17.关于氯的生理功能，下列说法正确的是？A.氯参与胃酸的合成B.氯维持细胞内外的渗透压平衡C.氯参与神经冲动的传导D.氯参与肌肉收缩18.关于磷的生理功能，下列说法错误的是？A.磷参与骨骼和牙齿的构成B.磷参与能量代谢C.磷参与细胞膜的构成D.磷参与铁的吸收19.关于水分的生理功能，下列说法正确的是？A.水分参与营养物质运输B.水分参与体温调节C.水分参与废物排泄D.水分参与细胞代谢20.关于水的需要量，下列说法错误的是？A.水的需要量受年龄、性别、生理状态等因素影响B.运动量大的人水需要量更高C.水的需要量与摄入的食物种类无关D.缺水会导致脱水症21.关于肥胖的判定，下列说法正确的是？A.肥胖是指体内脂肪过度堆积，导致体重超过正常范围B.肥胖仅与遗传因素有关C.肥胖不会增加患慢性疾病的风险D.肥胖仅与不良饮食习惯有关22.关于营养不良的判定，下列说法错误的是？A.营养不良是指由于能量或营养素摄入不足或吸收障碍，导致机体功能紊乱B.营养不良仅与贫困地区有关C.营养不良不会影响生长发育D.营养不良会导致免疫力下降23.关于营养评估，下列说法正确的是？A.营养评估包括膳食史、体格检查、生化检查等方面B.营养评估仅需要医生进行C.营养评估不需要考虑患者的心理状态D.营养评估仅需要评估患者的体重和身高24.关于膳食调查，下列说法错误的是？A.膳食调查包括24小时回顾法、记账法、称重法等方法B.膳食调查仅需要评估患者的能量摄入C.膳食调查需要考虑患者的饮食习惯D.膳食调查需要评估患者的营养素摄入25.关于人体测量，下列说法正确的是？A.人体测量包括身高、体重、皮褶厚度等方面B.人体测量仅需要评估患者的体重C.人体测量不需要考虑患者的年龄和性别D.人体测量仅需要评估患者的皮下脂肪厚度26.关于生化检查，下列说法错误的是？A.生化检查包括血常规、肝功能、肾功能等方面B.生化检查仅需要评估患者的肝功能C.生化检查需要考虑患者的营养状况D.生化检查可以评估患者的营养素水平27.关于营养诊断，下列说法正确的是？A.营养诊断包括营养风险筛查、营养状况评估、营养问题诊断等方面B.营养诊断仅需要医生进行C.营养诊断不需要考虑患者的心理状态D.营养诊断仅需要评估患者的体重和身高28.关于营养治疗原则，下列说法错误的是？A.营养治疗原则包括个性化、综合化、科学化等方面B.营养治疗仅需要调整患者的饮食结构C.营养治疗需要考虑患者的病情和营养状况D.营养治疗可以改善患者的营养状况29.关于营养教育，下列说法正确的是？A.营养教育包括营养知识普及、行为干预、健康指导等方面B.营养教育仅需要医生进行C.营养教育不需要考虑患者的文化背景D.营养教育仅需要讲解营养知识30.关于特殊人群营养，下列说法错误的是？A.特殊人群营养包括孕妇、乳母、婴幼儿、老年人等B.特殊人群营养仅需要调整患者的饮食结构C.特殊人群营养需要考虑患者的生理特点D.特殊人群营养可以改善患者的营养状况二、多项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。每题有多个正确答案，请将正确答案的字母选项填涂在答题卡上。）31.以下哪些食物是维生素B1的良好来源？A.粗米B.瘦肉C.豆类D.水果32.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A.钙B.钾C.锌D.硅33.以下哪些说法关于膳食纤维是正确的？A.膳食纤维可以促进肠道蠕动B.膳食纤维有助于降低血糖水平C.膳食纤维可以增加饱腹感D.膳食纤维可以直接提供能量34.以下哪些食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.玉米D.小麦35.以下哪些说法关于维生素C是正确的？A.维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果B.维生素C缺乏会导致坏血病C.维生素C可以促进铁的吸收D.维生素C过量摄入不会导致中毒36.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.钾C.锌D.硅37.以下哪些说法关于脂溶性维生素是正确的？A.维生素A不易储存，过量摄入易中毒B.维生素D主要来源于植物性食物C.维生素E主要存在于植物油中D.维生素K主要来源于动物性食物38.以下哪些说法关于镁的生理功能是正确的？A.镁参与神经冲动的传导B.镁参与肌肉收缩C.镁参与血糖调节D.镁参与钙的吸收39.以下哪些说法关于水的生理功能是正确的？A.水分参与营养物质运输B.水分参与体温调节C.水分参与废物排泄D.水分参与细胞代谢40.以下哪些说法关于肥胖的判定是正确的？A.肥胖是指体内脂肪过度堆积，导致体重超过正常范围B.肥胖仅与遗传因素有关C.肥胖不会增加患慢性疾病的风险D.肥胖仅与不良饮食习惯有关三、判断题（本部分共20题，每题1分，共20分。请将正确答案的“√”填涂在答题卡上，错误答案填涂“×”。）41.基础代谢率是指人体在清醒、静卧、空腹、环境温度适宜（20-25℃）的状态下，维持基本生命活动（如呼吸、心跳等）所需的最低能量消耗。（）42.蛋白质代谢产生的能量可以直接用于生命活动，而脂肪和碳水化合物代谢产生的能量则不能。（）43.维生素C是一种脂溶性维生素，主要来源于动物性食物。（）44.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，但不会影响血糖水平。（）45.碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）46.维生素B12主要来源于植物性食物，缺乏维生素B12会导致巨幼细胞性贫血。（）47.铁是一种人体必需的微量元素，主要来源于动物性食物，如红肉和动物肝脏。（）48.维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入维生素C会导致铁中毒。（）49.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）50.钾维持细胞内外的渗透压平衡，参与神经冲动的传导和肌肉收缩。（）51.镁参与神经冲动的传导、肌肉收缩和血糖调节，缺乏镁会导致心律失常。（）52.锌参与免疫功能、生长发育和味觉感知，缺乏锌会导致免疫力下降。（）53.硒参与抗氧化防御和甲状腺激素的合成，缺乏硒会导致克山病。（）54.钠维持细胞内外的渗透压平衡，参与神经冲动的传导和肌肉收缩，过量摄入钠会导致高血压。（）55.氯参与胃酸的合成，胃酸有助于消化食物和杀灭食物中的细菌。（）56.磷参与骨骼和牙齿的构成、能量代谢和细胞膜的构成，缺乏磷会导致骨软化症。（）57.水分参与营养物质运输、体温调节、废物排泄和细胞代谢，缺水会导致脱水症。（）58.肥胖是指体内脂肪过度堆积，导致体重超过正常范围，肥胖会增加患慢性疾病的风险。（）59.营养不良是指由于能量或营养素摄入不足或吸收障碍，导致机体功能紊乱，营养不良会导致免疫力下降。（）60.营养评估包括膳食史、体格检查、生化检查等方面，营养评估需要考虑患者的心理状态。（）四、简答题（本部分共5题，每题4分，共20分。请将答案写在答题纸上。）61.简述蛋白质的生理功能。62.简述膳食纤维的生理功能。63.简述维生素A的生理功能。64.简述钙的生理功能。65.简述水的需要量影响因素。五、论述题（本部分共2题，每题10分，共20分。请将答案写在答题纸上。）66.试述营养评估的基本方法和步骤。67.试述营养治疗的原则和具体措施。本次试卷答案如下一、单项选择题1.C解析：生长发育期的儿童基础代谢率通常高于成年人，因为他们的身体处于快速生长发育阶段，需要更多的能量来支持生长和发育。2.C解析：蛋白质代谢产生的能量可以用于生命活动，因为蛋白质是构成体内各种重要生物分子的基础，参与多种生理功能。3.B解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，因为豆腐是由大豆制成，大豆是一种含蛋白质丰富的食物，且豆腐易于消化吸收。4.C解析：维生素E主要存在于植物油中，维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损害。5.C解析：锌是人体必需的微量元素，锌参与免疫功能、生长发育和味觉感知等多种生理功能。6.D解析：膳食纤维不能直接提供能量，因为膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的食物成分，它的主要作用是促进肠道蠕动、增加饱腹感等。7.B解析：海带是碘的良好来源，海带中含有丰富的碘元素，碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。8.B解析：维生素B12缺乏会导致巨幼细胞性贫血，因为维生素B12参与红细胞的生成，缺乏维生素B12会导致红细胞生成障碍。9.A解析：猪肝是铁的良好来源，猪肝中含有丰富的铁元素，铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。10.D解析：维生素C过量摄入会导致中毒，因为维生素C是一种水溶性维生素，过量摄入会在体内积累，导致不良反应。11.B解析：维生素D可以促进钙的吸收，维生素D是一种脂溶性维生素，它能够促进肠道对钙的吸收，有助于钙的利用。12.D解析：钾不参与胃酸分泌，钾主要维持细胞内外的渗透压平衡，参与神经冲动的传导和肌肉收缩。13.A解析：镁参与神经冲动的传导，镁是一种矿物质，它参与神经冲动的传导，有助于维持神经系统的正常功能。14.D解析：锌不参与铁的吸收，锌参与免疫功能、生长发育和味觉感知等多种生理功能。15.A解析：硒参与抗氧化防御，硒是一种矿物质，它具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损害。16.D解析：钠不促进胃酸分泌，钠主要维持细胞内外的渗透压平衡，参与神经冲动的传导和肌肉收缩。17.A解析：氯参与胃酸的合成，氯是胃酸的主要成分，胃酸有助于消化食物和杀灭食物中的细菌。18.D解析：磷不参与铁的吸收，磷参与骨骼和牙齿的构成、能量代谢和细胞膜的构成。19.A解析：水分参与营养物质运输，水分是人体内重要的溶剂，它参与营养物质的运输和代谢。20.C解析：水的需要量与摄入的食物种类有关，因为不同的食物含有不同的水分，摄入的食物种类会影响水的需要量。21.A解析：肥胖是指体内脂肪过度堆积，导致体重超过正常范围，肥胖会增加患慢性疾病的风险。22.C解析：营养不良会影响生长发育，营养不良会导致机体功能紊乱，影响生长发育和免疫力。23.A解析：营养评估包括膳食史、体格检查、生化检查等方面，营养评估需要考虑患者的心理状态。24.B解析：膳食调查需要评估患者的营养素摄入，而不仅仅是能量摄入。25.A解析：人体测量包括身高、体重、皮褶厚度等方面，人体测量需要考虑患者的年龄和性别。26.B解析：生化检查需要评估患者的肝功能，而不仅仅是肝功能。27.A解析：营养诊断包括营养风险筛查、营养状况评估、营养问题诊断等方面，营养诊断需要考虑患者的病情和营养状况。28.B解析：营养治疗不仅需要调整患者的饮食结构，还需要综合考虑患者的病情和营养状况。29.A解析：营养教育包括营养知识普及、行为干预、健康指导等方面，营养教育需要考虑患者的文化背景。30.B解析：特殊人群营养不仅需要调整患者的饮食结构，还需要考虑患者的生理特点。二、多项选择题31.ABC解析：维生素B1主要来源于粗米、瘦肉和豆类，水果中维生素B1的含量相对较低。32.AB解析：钙和钾是人体必需的常量元素，锌和硅是人体必需的微量元素。33.ABC解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动、有助于降低血糖水平、可以增加饱腹感，但不会直接提供能量。34.B解析：海带是碘的良好来源，大米、玉米和小麦中碘的含量相对较低。35.ABC解析：维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入维生素C不会导致中毒。36.CD解析：钙和钾是人体必需的常量元素，锌和硅是人体必需的微量元素。37.AC解析：维生素A不易储存，过量摄入易中毒，维生素E主要存在于植物油中，维生素D和维生素K主要来源于动物性食物。38.ABC解析：镁参与神经冲动的传导、肌肉收缩和血糖调节，但镁不参与钙的吸收。39.ABCD解析：水分参与营养物质运输、体温调节、废物排泄和细胞代谢，缺水会导致脱水症。40.AD解析：肥胖是指体内脂肪过度堆积，导致体重超过正常范围，肥胖会增加患慢性疾病的风险，肥胖与遗传因素和不良饮食习惯有关。三、判断题41.√解析：基础代谢率是指人体在清醒、静卧、空腹、环境温度适宜（20-25℃）的状态下，维持基本生命活动（如呼吸、心跳等）所需的最低能量消耗。42.×解析：蛋白质代谢产生的能量可以直接用于生命活动，因为蛋白质是构成体内各种重要生物分子的基础，参与多种生理功能。43.×解析：维生素C是一种水溶性维生素，主要来源于新鲜蔬菜水果，维生素A是一种脂溶性维生素，主要来源于动物性食物。44.×解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于降低血糖水平，膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制体重。45.√解析：碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。46.×解析：维生素B12主要来源于动物性食物，缺乏维生素B12会导致巨幼细胞性贫血。47.√解析：铁是一种人体必需的微量元素，主要来源于动物性食物，如红肉和动物肝脏。48.√解析：维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入维生素C会导致铁中毒。49.√解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。50.√解析：钾维持细胞内外的渗透压平衡，参与神经冲动的传导和肌肉收缩。51.√解析：镁参与神经冲动的传导、肌肉收缩和血糖调节，缺乏镁会导致心律失常。52.√解析：锌参与免疫功能、生长发育和味觉感知，缺乏锌会导致免疫力下降。53.√解析：硒参与抗氧化防御和甲状腺激素的合成，缺乏硒会导致克山病。54.√解析：钠维持细胞内外的渗透压平衡，参与神经冲动的传导和肌肉收缩，过量摄入钠会导致高血压。55.√解析：氯参与胃酸的合成，胃酸有助于消化食物和杀灭食物中的细菌。56.√解析：磷参与骨骼和牙齿的构成、能量代谢和细胞膜的构成，缺乏磷会导致骨软化症。57.√解析：水分参与营养物质运输、体温调节、废物排泄和细胞代谢，缺水会导致脱水症。58.√解析：肥胖是指体内脂肪过度堆积，导致体重超过正常范围，肥胖会增加患慢性疾病的风险。59.√解析：营养不良是指由于能量或营养素摄入不足或吸收障碍，导致机体功能紊乱，营养不良会导致免疫力下降。60.√解析：营养评估包括膳食史、体格检查、生化检查等方面，营养评估需要考虑患者的心理状态。四、简答题61.蛋白质的生理功能包括构成人体组织、参与多种生理功能、提供能量等。蛋白质是构成人体组织的重要成分，参与构成肌肉、皮肤、毛发等。蛋白质还参与多种生理功能，如酶的催化、激素的合成等。此外，蛋白质还可以提供能量，但主要作为备选能源。62.膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、增加饱腹感、降低血糖水平、降低血脂水平等。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。膳食纤维还可以增加