食品基金考试题库及答案

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单项选择题（每题2分，共10题）1.食品生产许可证编号由SC加上（）位阿拉伯数字组成。A.10B.11C.12D.132.食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识，内容应当包括（）。A.食品添加剂产品标准代号B.生产许可证编号C.以上都是D.以上都不是3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律、法规规定和食品安全标准的要求。食品进货查验记录制度的记录和凭证保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年4.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强食品安全管理，确保食品安全。食品生产经营企业应当配备（）的食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A.专职B.兼职C.专职或者兼职D.全职5.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。食品生产经营企业应当按照规定的周期进行食品安全自查，食品生产企业的自查周期不得超过（）。A.一年B.二年C.三年D.四年6.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回制度的召回期限是（）。A.一年B.二年C.三年D.四年7.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。食品生产经营企业应当按照规定的格式和内容，如实记录食品的（）等信息，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.以上都是8.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。食品生产经营企业应当按照规定的周期进行食品安全自查，并将自查情况报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。食品生产经营企业的食品安全自查报告应当包括（）。A.自查时间、范围、人员B.自查发现的问题及整改措施C.以上都是D.以上都不是9.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回制度的召回记录应当保存（）。A.一年B.二年C.三年D.四年10.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。食品生产经营企业应当按照规定的格式和内容，如实记录食品的（）等信息，并保存相关凭证。食品生产经营企业应当按照规定的格式和内容，如实记录食品的（）等信息，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.以上都是答案：1.C2.C3.B4.C5.A6.B7.D8.C9.B10.D多项选择题（每题2分，共10题）1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，配备（）的食品安全管理人员，落实食品安全责任制，保证食品安全。A.专职B.兼职C.专业D.业余2.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.以上都是3.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。食品生产经营企业应当按照规定的周期进行食品安全自查，并将自查情况报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。食品生产经营企业的食品安全自查报告应当包括（）。A.自查时间、范围、人员B.自查发现的问题及整改措施C.以上都是D.以上都不是4.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回制度的召回记录应当保存（）。A.一年B.二年C.三年D.四年5.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。食品生产经营企业应当按照规定的格式和内容，如实记录食品的（）等信息，并保存相关凭证。食品生产经营企业应当按照规定的格式和内容，如实记录食品的（）等信息，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.以上都是6.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，配备（）的食品安全管理人员，落实食品安全责任制，保证食品安全。A.专职B.兼职C.专业D.业余7.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.以上都是8.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。食品生产经营企业应当按照规定的周期进行食品安全自查，并将自查情况报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门。食品生产经营企业的食品安全自查报告应当包括（）。A.自查时间、范围、人员B.自查发现的问题及整改措施C.以上都是D.以上都不是9.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回制度的召回记录应当保存（）。A.一年B.二年C.三年D.四年10.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。食品生产经营企业应当按照规定的格式和内容，如实记录食品的（）等信息，并保存相关凭证。食品生产经营企业应当按照规定的格式和内容，如实记录食品的（）等信息，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.以上都是答案：1.AB2.D3.C4.B5.D6.AB7.D8.C9.B10.D判断题（每题2分，共10题）1.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，落实食品安全责任制，保证食品安全。（）2.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律、法规规定和食品安全标准的要求。（）3.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）4.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）5.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。（）6.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，落实食品安全责任制，保证食品安全。（）7.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律、法规规定和食品安全标准的要求。（）8.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。（）9.食品生产经营企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）10.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。（）答案：1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√简答题（总4题，每题5分）1.简述食品生产经营企业建立食品安全自查制度的要求。答：定期自查食品安全状况，条件变化不符要求立即整改，有风险停止经营并报告，按规定周期自查且报告自查情况。2.食品生产经营企业食品进货查验记录制度需记录哪些内容？答：食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等。3.食品生产经营企业建立食品召回制度的要点是什么？答：发现问题食品立即停止生产经营，召回已售食品，通知相关方并记录召回和通知情况。4.食品生产经营企业如何建立食品安全追溯体系？答：按规定格式和内容如实记录食品相关信息，如名称、规格等及进货、生产等日期和供货者信息，保存凭证，鼓励用信息化手段。讨论题（总4题，每题5分）1.谈谈食品生产经营企业落实食品安全责任制的重要性。答：能保证食品安全，关乎消费者健康。促使企业加强