营养师基础知识复习题

营养师基础知识复习题单项选择题（每题2分，共40分）1.人体必需氨基酸的数量是？A.6种B.8种C.9种D.10种2.下列哪种维生素是水溶性的？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C3.成人每日所需的钙量大约为多少毫克？A.300

B.500

C.800

D.10004.蛋白质的基本组成单位是？A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸5.下列哪种食物富含膳食纤维？A.牛肉B.西红柿C.土豆D.全麦面包6.每日膳食中脂肪供能比应占总能量的多少百分比为宜？A.10%-15%

B.20%-25%

C.25%-30%

D.30%-35%7.下列哪项不是维生素B族的一员？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素PPD.维生素E8.缺铁性贫血的主要原因之一是缺乏哪种营养素？A.铁B.钙C.锌D.铜9.中国居民平衡膳食宝塔建议每天应摄入多少克蔬菜？A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500克以上10.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.面条C.鸡蛋D.西瓜11.人体能量的主要来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素12.下列哪种元素与甲状腺功能密切相关？A.碘B.锌C.硒D.铁13.成年人每日推荐的饮水量约为多少毫升？A.500-700毫升B.700-900毫升C.1200-1500毫升D.1500-1800毫升14.下列哪种食物富含维生素A？A.西兰花B.菠菜C.胡萝卜D.橙子15.以下哪项不属于宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素16.哪种维生素与夜盲症有关？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D17.人体所需能量主要由哪种物质氧化产生？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质18.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛肉C.深海鱼D.羊肉19.成人每日推荐的钠摄入量应不超过多少毫克？A.1000毫克B.1500毫克C.2000毫克D.2300毫克20.以下哪种营养素与骨骼健康关系最为密切？A.钙B.铁C.锌D.镁多项选择题（每题2分，共20分）21.下列哪些属于水溶性维生素？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素CE.维生素E22.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.瘦肉B.豆制品C.鸡蛋D.蔬菜E.牛奶23.人体必需的微量元素包括哪些？A.铁B.钙C.锌D.铜E.碘24.下列哪些因素会影响人体对钙的吸收？A.维生素D的摄入量B.膳食纤维的摄入量C.食物中草酸的含量D.磷酸盐的含量E.蛋白质的摄入量25.以下哪些属于膳食纤维的健康益处？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低胆固醇D.增加体重E.预防便秘26.下列哪些营养素参与能量代谢？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质27.以下哪些人群容易缺乏维生素D？A.老年人B.婴幼儿C.长期室内工作者D.孕妇E.运动员28.下列哪些营养素有助于提高免疫力？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.锌E.铁29.以下哪些因素可能影响人体对铁的吸收？A.植酸的含量B.茶多酚的含量C.维生素C的摄入量D.钙的摄入量E.膳食纤维的摄入量30.下列哪些食物富含抗氧化物质？A.蓝莓B.西红柿C.绿茶D.坚果E.红肉判断题（每题2分，共20分）31.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）32.植物油富含饱和脂肪酸，应适量摄入。（）33.膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。（）34.成年人每日需要摄入一定量的碘，以维持正常的甲状腺功能。（）35.蛋白质摄入越多，对身体越有益。（）36.维生素D可以通过阳光照射皮肤合成。（）37.长期素食者容易缺乏维生素B12。（）38.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）39.钠摄入过多会增加高血压的风险。（）40.所有的脂肪都是对人体有害的，应尽量少吃。（）填空题（每题2分，共20分）41.人体所需的七大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、______、______和膳食纤维。42.维生素A在人体内可以转化为______，有助于维持正常的视觉功能。43.______是人体骨骼和牙齿的主要无机成分。44.每日膳食中，______应占总能量的55%-65%为宜。45.缺乏______可能导致坏血病。46.膳食中脂肪的主要来源包括植物油、动物油和______。47.______是构成细胞膜的重要成分，也是合成胆汁酸和某些激素的前体。48.过度摄入______可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。49.______是一种重要的水溶性维生素，参与体内多种生化反应。50.人体缺乏______可能导致贫血、食欲不振、异食癖等症状。答案：单项选择题：1.B2.D3.C4.A5.D6.C7.D8.A9.C10.C11.C12.A13.C14.C15.D16.A17.C18.C19.D20.A多项选择题：21.ABD22.ABCE23.ACDE24.ABCD25.ABCE26.ABC27.ABCD28.ABCD29.ABCE30.ABCD判断题：31.对32.错3