茶艺师（中级）理论知识测试题与参考答案解析

茶艺师(中级)理论知识测试题与参考答案解

析

一、单选题(共60题，每题1分，共60分)

1.分为散装和压制两类的是()。

A、黑茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：A

答案解析：黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。黑茶的

制作工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等，其成品茶有紧压茶

和散茶等不同形态。

2.茶道精神是0的核心。

A、茶艺术

B、茶礼仪

C、茶道德

D、茶文化

正确答案：D

答案解析：茶道精神是茶文化的核心，它是在品茗过程中所形成的

一种精神境界和道德风尚，体现了茶文化的深层次内涵。茶礼仪是

茶文化的外在表现形式；茶道德是基于茶道精神衍生出的道德规范;

茶艺术是茶文化的一种呈现方式，但都不是茶道精神的核心所在。

3.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、匀

B、干

C、新

D、香

正确答案：B

4.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、田野蛙鸣

B、禽鸟之声

C、林间蝉噪

D、山间流水

正确答案：B

答案解析：《空山鸟语》是一首拟禽鸟之声的古典名曲。它生动地描

绘了山林中鸟儿欢快鸣叫的场景，通过音乐展现出了大自然中禽鸟

之声的美妙。

5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、临风一啜心自省

B、茶味人生细品悟

C、尘心洗尽兴难尽

D、众人之醉我可清

正确答案：B

答案解析：“回味”环节能让人细细品味茉莉花茶所蕴含的滋味，

如同对茶味人生的感悟，所以被喻为“茶味人生细品悟”。

6.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、评茶

B、品茶

C、看茶

D、赏茶

正确答案：B

答案解析：口品是品茶的最后一个环节，通过品味茶汤来感受茶叶

的滋味等。在茉莉花茶艺中，三品花茶的最后一品就是口品，也就

是品茶。看茶主要是观察茶叶外形等；评茶侧重于对茶叶品质进行

评价；赏茶多是欣赏茶叶外观等，均不符合口品这一环节的含义。

7.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

Av闻香

B、评叶底

C、鉴厚薄

D、品味

正确答案：A

答案解析：闻香是茉莉花茶艺鼻品的方法。鼻品主要是通过闻香来

感受茶香等气息，以领略茶的韵味。

8.下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准

B、营养食品标签

C、内销茶叶标准

D、产品质量标准

正确答案：A

9.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

D、黄茶

正确答案：C

答案解析：福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区。乌龙茶是半发

酵茶，具有独特的风味和口感，这几个地区的气候、土壤等自然条

件适宜茶树生长，有利于制作出优质的乌龙茶。绿茶主要产区在浙

江、安徽等；黄茶产区相对较分散；红茶的主要产区有云南、安徽

等。

10.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、色泽

B、汤色

C、条索

D、净度

正确答案：B

答案解析：汤色是茶叶冲泡后溶解在水中的颜色及其深浅、明亮度

等，嫩绿、红艳、清澈明亮这些术语都是用来描述汤色的特征，是

关于汤色的褒义术语。色泽一般描述干茶的颜色等；条索主要是指

茶叶的外形形状；净度指茶叶中杂质的含量情况。所以答案是［B］。

11.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、浓厚

B、醇和

C\平和

D、鲜醇

正确答案：B

答案解析：醇和型滋味的茶叶往往呈现出滋味醇厚、柔和，刺激性

较低的特点。六堡茶、工夫红茶等经过一定时间的陈化或发酵等工

艺，滋味较为醇和，没有强烈的苦涩或刺激性味道，口感圆润、顺

滑，给人一种温和、舒适的品饮感受。

12.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及

茶香。

A、茶荷

B、茶通

种用途。

16.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘0,大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、四叶驻芽

B、二叶一芽

C、一叶一芽

D、五叶驻芽

正确答案：B

答案解析：制作乌龙茶的鲜叶原料采摘标准大都为对口叶，即二叶

一芽，此时芽叶已成熟，符合乌龙茶制作要求。一叶一芽太嫩，四

叶驻芽、五叶驻芽太老，均不太适合乌龙茶制作。

17.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、鉴茶

B、分茶

C、泡茶

D、斗茶

正确答案：D

答案解析：宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。斗茶时，通过比

较汤色的色泽和清澈度，以及汤花的色泽、均匀度和持久度等来评

判斗茶的胜负。泡茶主要是将茶叶冲泡成茶汤的过程；鉴茶侧重于

对茶叶品质等方面进行鉴别；分茶则是将煮好的茶分入茶盏等操作,

均与看汤色、汤花这一主要内容不符。

18.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、浸润

B、烫杯

C、温润泡

D、凉汤

正确答案：D

答案解析：凉汤是将开水壶中适量的水注入盖碗，使水温稍微降低,

避免直接用高温水冲泡茶叶时烫伤茶芽，在龙井茶冲泡中起到预防

烫伤茶芽的作用。烫杯主要是清洁和提高温度；温润泡是为了唤醒

茶叶；浸润主要也是围绕激发茶叶香气滋味等，均不是预防烫伤茶

芽的主要作用。

19.下列0的滋味是属于清鲜型。

A、庐山云雾茶

B、黄山毛峰

C、洞庭碧螺春

D、太平猴魁

正确答案：C

20.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、落英缤纷

B、悬壶高冲

C、游龙戏珠

D、凤凰点头

正确答案：B

21.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大

类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

正确答案：C

答案解析：茶点的分类通常包括干果类、鲜果类、糖果类、西点类、

中式点心类五大类。糕点类范围较窄，传统小吃类过于宽泛，成点

心类不能涵盖茶点所有类型，而中式点心类能较为全面地概括茶点

中的一类，所以选C。

22.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。

A、双手

B、左手

C\右手

D、单手

正确答案：C

23.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力宣传表现自己

C、尽力完成自己的工作任务

D、尽力发挥主观能动性

正确答案：B

答案解析：尽心尽职具体体现在尽力发挥主观能动性，尽力完成自

己的工作任务，尽力使品茶客人感到满意等方面，而不是尽力宣传

表现自己。

24.“茶室四宝”是指()。

A、杯、盏、泡壶、炭炉

B、炉、壶、瓯杯、托盘

C\炉、壶、园桌、木凳

D、杯、盏、托盘、炭炉

正确答案：B

答案解析：茶室四宝通常是指炉、壶、瓯杯、托盘。炉用于煮水，

壶用来泡茶，瓯杯是品茗的器具，托盘则方便放置茶具等，整体构

成了一套完整的茶室泡茶品茗工具组合。A选项中杯、盏、泡壶表

述不准确，且缺少托盘；C选项中园桌、木凳不属于茶室四宝；D选

项中缺少炉和壶。所以正确答案是B。

25.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的

赞美。

A、石泉

B、玉泉

C、圣泉

D、鱼泉

正确答案：C

答案解析：此诗出自乾隆的《圣泉》，所以此诗是对圣泉泉水景观的

赞美。

26.小瓷杯是安溪乌龙茶艺0使用的茶具。

A、装水

B、茶点

C、品茶

D、保温

正确答案：C

答案解析：安溪乌龙茶艺品茶时会用到小瓷杯，用于品尝茶汤。保

温一般用保温壶等；装水有专门的水壶等工具；茶点一般放在专门

的盘子等上，而非小瓷杯用于茶点。

27.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是0品质特点

A、西湖龙井

B、信阳毛尖

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

28.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、WO.1mg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3

D、W5

正确答案：B

29.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密

绿或密芙色。

A\褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

正确答案：C

答案解析：乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色,

茶汤呈密绿或密芙色。这是乌龙茶的典型外观和汤色特征，其他选

项不符合乌龙茶的这一特点。

30.品茗焚香时，()。

A、乌龙茶需配合焚较淡的香品

B、幽香的茶需配合焚较淡的香品

C、浓香的茶需配合焚较淡的香品

D、淡香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：C

答案解析：品茗焚香时，不同的茶适合搭配不同的香品。一般来说,

浓香的茶需配合焚较淡的香品，这样可以避免茶香和香品的味道相

互冲突，达到更好的品茗体验。淡香的茶、幽香的茶不一定都要配

合焚较淡的香品；乌龙茶也不是一概而论地配合焚较淡的香品，而

是根据具体的茶香特点来选择合适的香品与之搭配。

31.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、送茶点

B、递手巾

C、敬茶

D、就座

正确答案：C

答案解析：敬茶时一般是从右到左依次为客人敬茶。就座通常没有

从右到左的特定顺序要求；送茶点顺序较为随意；递手巾也没有严

格规定从右到左的顺序。

32.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A\一片冰心在玉壶

B、却嫌脂粉污颜色

C、春江水暖鸭先知

D、蓝田日暖玉生烟

正确答案：C

33.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、德国人

B、韩国人

C、埃及人

D、美国人

正确答案：D

答案解析：美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。美国

人的饮食习惯中，茶是较为受欢迎的饮品之一，并且喜欢在茶中添

加糖和奶来调味，同时冰茶也很受青睐。而韩国人更偏爱传统的茶

如绿茶等；埃及人饮茶习惯与其他选项不同；德国人主要以啤酒等

饮品为主，茶的饮用习惯也有别于美国人。

34.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是0。

Av陆游

B、李白

C、皎然

D、卢仝

正确答案：D

答案解析：卢仝的《走笔谢孟柬议寄新茶》是传颂千古的茶诗。此

诗以浪漫主义的笔调，生动地描绘了饮茶的欢快情景，展现了作者

对新茶的喜爱和对友人馈赠的感激之情。全诗构思奇特，语言流畅,

节奏明快，具有很高的艺术价值。

35.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特

别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购

买了一些名茶准备节日消费，可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您生活美好

C、祝您健康幸福

D、祝您旅途平安

正确答案：A

答案解析：在茶艺师与购买了名茶准备节日消费的宾客道别时，说

“祝您节日快乐”既符合当下节日消费的情景，又能表达祝福，让

人备感温馨，符合让人留下深刻美好印象的要求。而“祝您旅途平

安”与节日消费场景无关；“祝您健康幸福”和“祝您生活美好”

相对比较宽泛，没有结合节日消费这个特别情景那么契合。

36.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、95℃左右

B、90℃左右

C、85℃左右

D、80℃左右

正确答案：B

37.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《香飘水云间》

C、《竹奏乐》

D、《清香满山月》

正确答案：A

答案解析：《茉莉花》是一首具有广泛影响力的民歌，并非专门为品

茶而谱写。它起源于江苏南京六合一带，在各地都有不同版本的传

唱，其主题和创作初衷并非围绕品茶展开。而《香飘水云间》《清香

满山月》《竹奏乐》可能是与品茶场景、氛围相契合而创作的音乐作

O

口口。

38.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。

A、定期

B、不定期

Cx每天

D、每周

正确答案：C

答案解析：茶艺师为VIP宾客服务时，每天都要了解是否有VIP宾

客，这样才能及时、准确地为VIP宾客提供相应的优质服务，提前

做好准备工作等，踊保服务的周到性和专业性。

39.音乐是我国古代()的必修课。

A、为官人

B、文化人

C、行伍人

D、隐逸人

正确答案：B

答案解析：在我国古代，音乐是文化人的必修课。文化人注重自身

修养和综合素质的培养，音乐是其中重要的一部分，能提升其文化

内涵和艺术素养等。为官人更侧重于政务管理等方面；行伍人主要

专注于军事技能；隐逸人多追求超脱尘世的生活，音乐并非其必修

课。所以选B。

40.()茶艺的程序共有10道。

A、武夷岩茶

B、茉莉花茶

C、安溪乌龙茶

D、西湖龙井

正确答案：B

41.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、珠湘和岳常

B、昌九和抚安

C、沪苏和京津

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

答案解析：乌龙茶艺主要流行于潮汕和漳泉地区。在这些地方，乌

龙茶有着深厚的茶文化底蕴，乌龙茶艺也发展得较为成熟和流行。

42.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、砂绿型

B、棕红型

C、灰绿型

D、黄绿型

正确案：D

答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。其外形芽叶相连成枝,

形似兰花，色泽绿润，内质香气清高持久，有兰花香，滋味鲜醇回

甘，汤色黄绿明亮。

43.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：A

答案解析：君山银针属于黄茶，其品质特点是香气清纯，滋味甜爽,

汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。B选项描述的是黄山毛峰的品质特

点；C选项描述的是红茶的品质特点；D选项描述过于简略，不具有

针对性。

44.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代

正确答案：A

答案解析：茶艺表演者着装应具有民族特色，能更好地体现茶艺所

蕴含的文化内涵，展示独特的风格与韵味，与民族文化紧密相连，

故答案选A。

45.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来

看。

A、香气

B、叶底

C\品种

D、韵味

正确答案：A

答案解析：茶叶的香气是判断好茶的重要客观标准之一，此外茶叶

外形的匀整、色泽、净度等也是判断因素，韵味相对较为主观，叶

底是冲泡后观察的内容，品种不是判断好茶的直接客观标准。

46.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。

Ax眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、面带微笑，语气温和

C\手指明确指向目标方向

D、指向目标方向

正确答案：D

47.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、栗粒茶

B、龙团茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

正确答案：D

48.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、800

C、500

D、1000

正确答案：A

49.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据0等方面进行选

择。

A、季节、气候和器具

B、季节、气候和价格

C、季节、气候和包装

D、季节、气候和体质

正确答案：D

答案解析：科学饮茶中正确选择茶叶需综合多方面因素。季节不同

人体需求有差异，比如夏季适合喝绿茶清热解暑，冬季适合喝红茶

暖身；气候不同也会影响，干燥时可选择一些滋润型的茶；体质更

是关键，如体质偏热适合凉性茶，体质偏寒适合温性茶等。而包装、

价格、器具并非选择茶叶的主要依据。

50.在唐代()已经形成系统。

A、喝酒

B、说书

C、饮茶

D、斗茶

正确答案：C

答案解析：唐代饮茶之风盛行，形成了系统的茶文化。在唐代，茶

叶的种植、采摘、制作等技术不断发展，饮茶的器具也日益丰富精

美，饮茶的礼仪、习俗等也逐渐完备，从宫廷到民间，饮茶成为一

种时尚和生活方式。而喝酒在唐代虽也普遍，但未形成如饮茶这般

系统；说书在唐代有一定发展但尚未形成系统；斗茶在唐代才初步

兴起，尚未形成系统。

51.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、语气平和、热情友好

C、快速问答、简单明了

D、严肃认真、有问必答

正确答案：B

答案解析：与品茶客人交流时语气平和、热情友好能营造良好的氛

围，让客人更舒适地享受品茶过程。态度温和、说话缓慢可能会使

交流效率降低；严肃认真、有问必答可能会让氛围有些拘谨；快速

问答、简单明了可能无法充分满足客人交流需求且缺乏亲和力，所

以选择语气平和、热情友好。

52.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、蒙顶茶

B、乌龙茶

C、红碎茶

D、龙井茶

正确答案：D

答案解析：龙井茶是绿茶，冲泡龙井茶所用的茶杯为玻璃杯，便于

欣赏茶叶在水中的舒展形态。乌龙茶一般用紫砂壶冲泡；红碎茶适

合用瓷壶或盖碗冲泡；蒙顶茶也有多种冲泡方式，不一定专用玻璃

杯。

53.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、茶荷

D、盖碗

正确答案：D

答案解析：盖碗又称“三才碗”，“三才”分别指的是天、地、人,

盖为天、托为地、碗为人，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道

理。

54.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品

质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、六安瓜片

D、滇红工夫红茶

正确答案：A

答案解析：黄山毛峰的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露,

色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是单片叶，形似瓜子；君山银针是

针形，芽头肥壮挺直；滇红工夫红茶是条形，色泽乌润。

55.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

Ax54mm

B、56mm

C\58mm

D、60mm

正确答案：C

56.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、石乳

B、江山

C、兰芷

D、河山

正确答案：B

答案解析：宁红太子茶艺第七道“江山共赏”，将水质、茶质喻为

江山，寓意品茶如同欣赏大好江山，体现了对茶和水的珍视以及对

自然之美的感悟。

57.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，

冲泡时需用()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

正确答案：C

58.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用

B、聘礼

C、礼品

D、食用

正确答案：A

答案解析：《神农本草》是我国最早的一部药学专著，书中最早记载

了茶为药用。

59.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、6

B、7

Cx5

D、3

正确答案：A

60.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。

A、烧水

B、筛水

C、洗器

D、献茶

正确答案：B

答案解析：玉泉催花是宁红太子茶艺中筛水的雅称。在宁红太子茶

艺里，筛水环节如同玉泉催花般给茶叶注入生机与活力，所以玉泉

催花指的是筛水这一过程。

二、判断题(共30题，每题1分，共30分)

1.()龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。()

Ax正确

B、错误

正确答案：B

2.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕

人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水

的凭证，后人称之为“调水符”。0

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.()暴雨雷鸣是不适合录制品茶时播放的大自然之声。()

Ax正确

B、错误

正确答案：A

4.()云南普洱茶具有香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用。()

Ax正确

B、错误

正确答案：A

5.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶(珍眉、珠茶)是他们喜爱

的茶饮。()

A、正确

B、错误

正确答案：A

6.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶

汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。0

A、正确

B、错误

正确答案：B

7.()茶叶中含有100多种化学成分。()

Ax正确

B、错误

正确答案：B

8.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。()

Ax正确

B、错误

正确答案：B

9.()品茶只是精神上的享受不能解渴。()

Ax正确

B、错误

正确答案：B

10.()在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安

石亭绿等。()

Ax正确

B、错误

正确答案：B

11.()职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业

观念、职业良心和职业自豪感等。()

A、正确

B、错误

正确答案：A

12.()天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业

生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不

受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。()

A、正确

B、错误

正确答案：A

13.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行

风建设和事业发展。()

Ax正确

B、错误

正确答案：A

14.()“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。()

A、