粮油食品管理员及保管员专业技能知识考试题与答案

粮油食品管理员及保管员专业技能知识考试题与答案C、光照2.粮油保管员对粮情进行记录时，记录周期一般为()。3.以下哪种粮油储存方式不利于保持粮油的色泽()。C、低温储存4.粮油保管员在对粮油进行质量抽检时，抽检的比例一般应根据()确定。B、粮油的储存时间C、粮油的储存数量D、以上都是5.粮油储存过程中，害虫防治的主要方法不包括以下哪一项?7.粮油食品在储存期间，水分含量过高会导致什么问题?A、营养流失D、烘干机9.粮油储存过程中，定期检查的主要内容不包括以下哪一项?10.以下哪种粮油储存设备主要用于去除粮油中的杂高，可能会对粮油产生的影响是()。通常意味着()。A、粮油的水分含量过低D、粮油的蛋白质含量增加B、手感判断规范?粮温，若手插入后很快有灼热感，说明粮温()。D、过低剂的有效成分含量应符合()。D、行业平均标准18.以下哪种情况表明粮油可能已经发生霉变()。19.粮油入库前必须要进行的操作是()。B、简单清扫仓库20.在低温储粮技术中，一般将粮温控制在()以下21.下列哪种粮油储存容器密封性最好()。22.粮油储存期间，发现局部粮温异常升高，首先应采取的措施是()。D、不管不顾23.粮油入库前，对仓库进行清洁消毒，消毒后需要通风换气的时间至少为()。24.在粮油储存中，采用双低储藏技术，“双低”指的B、低温和低氧D、低湿和低药量A、烘干法C、蒸馏法D、卡尔-费休法26.以下哪种情况说明粮油储存环境的气密性较差()。A、粮堆内氧气浓度下降缓慢B、粮堆内二氧化碳浓度上升较快D、粮堆湿度均匀27.粮油储存过程中，若要采用化学药剂熏蒸杀下操作正确的是()。C、按照规定的剂量和方法进行熏蒸，并在熏蒸后设置警示标志D、熏蒸结束后立即进入仓库检查效果28.以下哪种粮油储存方式能有效防止粮油氧化()。D、与铜制品接触储存29.粮油保管员对粮情进行记录时，记录内容不包括30.以下哪种粮油在储存时对温度的要求最为严格()。A、氧气B、氮气C、氢气般不大于()。B、1毫米36.以下哪种粮油储存环境最不利于害虫生长繁殖()。37.对储存的粮油进行品质检测时，酸的是粮油中()的含量情况。C、蛋白质B、营养价值提高39.以下哪种方法不属于物理防治粮油害虫的方法()。40.以下哪种粮油储存方式最易导致粮油氧化酸败()。C、低温储存41.粮油入库前，对运输工具进行检查，若发具(),则不能用于装运粮油。员必须佩戴()。C、太阳镜43.粮油储存仓库的地面应具备()的特点。A、透水性强44.以下哪种情况表明粮油储存环境湿度过大()。A、粮油表面干燥45.粮油保管员在每日巡查仓库时，重点检查的内容不A、仓库门窗是否关闭B、员工工作状态D、是否有鼠害迹象46.对储存的粮油进行品质分类，一般分为()等级。正确答案：B(通常分为宜存、不宜存两个大类，细分可算3个等级，如宜存、轻度不宜存、重度不宜存)通常会将氧气浓度控制在()以下。48.以下哪种粮油储存设备主要用于去除粮油中的杂C、烘干机49.以下哪种方法可以有效防止粮油在储存过程中发B、每天随机记录一个位置的温度51.在粮油储存中，使用磷化铝进行熏蒸杀虫时，操作人员必须配备的个人防护用品是()。52.以下哪种情况表明粮油储存环境适宜()。A、粮堆温度波动较大，昼夜温差超过10℃B、粮堆湿度保持在65%-75%之间堆温度，最佳的通风时间是()。A、白天高温时段C、阴雨天气通风换气时间应不少于()。B、24小时55.下列哪种粮油储存设备需要定期进行校准以保证测量准确性()。B、扫帚C、梯子56.粮油入库时，不同品种、等级的粮油()。C、随意堆放57.在粮油储存仓库中，照明设备应安装在(),以A、粮堆上方58.以下哪种情况适合采用自然通风的方式调节粮油59.以下哪种方法可以有效防止粮油在储存过程中吸60.粮油储存仓库的屋顶应具有良好的()性能。C、导热61.以下哪种情况会导致粮油在储存过程中重量减轻B、呼吸作用消耗有机物C、吸收了空气中的水分62.粮油入库时，对粮油的包装进行检查，若包装出现()情况，应更换包装。63.在粮油储存中，采用低温储粮技术，粮温一般应控64.在粮油储存仓库中，安装的通风设备应具备的功能C、增加粮堆氧气含量D、排除粮堆内的异味65.以下哪种现象说明粮油可能已经发生了严重的质66.粮油储存时，为了防止磷化氢气体在库内积聚引发危险，仓库应安装()。A、防爆灯具D、空调67.下列哪种粮油储存害虫对低温的抵抗力最强()。A、玉米象68.粮油在储存期间，定期进行翻动粮堆的主要目的是D、以上都是69.以下哪种方法不适合用于粮油仓库的消毒()。D、使用84消毒液擦拭第25页共50页C、粮油质量未受到影响A、低温度、低湿度B、低氧、低药量C、低水分、低杂质72.以下哪种因素不会影响粮油在储存过程中的呼吸74.以下哪种粮油储存容器密封性最好()。熏蒸剂的投放点应设置在()。D、仓库门口76.粮油储存仓库的墙壁应具有()的特点。A、透光性好B、导热性强C、防潮、隔热正确答案：C77.以下哪种情况会导致粮油在储存过程中发生结块A、水分含量低B、粮温均匀C、水分含量高且分布不均匀D、储存环境通风良好78.粮油入库时，对粮油的杂质含量进行检测，若杂质含量超过(),应进行清理后才能入库。正确答案：B80.在粮油储存中，采用自然缺氧储藏技术，当粮堆内氧气浓度降低到()以下时，能有效抑制害虫和微生物的生长繁殖。正确答案：A81.粮油保管员对粮情进行日常监测时，发现粮温上升速度较快，首先应检查()。A、仓库门窗是否关闭B、是否有害虫活动C、粮堆湿度情况D、仓库照明设备是否开启正确答案：B82.以下哪种粮油储存方式能减少氧化变质?A、透明容器储存B、避光密闭储存83.粮油食品在储存期间，哪种气体浓度过高会导致品质下降?A、氧气D、稀有气体84.粮油储存期间，若发现粮堆内二氧化碳浓度过高，超过(),可能会影响粮油品质。85.以下哪种情况会导致粮油在储存过程中发生结块86.粮油保管员在检查粮堆时，发现粮堆内有局部发热现象，首先应采取的措施是()。87.以下哪种粮油储存设备主要用于调节粮堆内的温B、通风机88.粮油储存中，当发现粮堆有发热迹象，且温度持续上升，以下处理措施不恰当的是()。B、增加通风量，加速空气流通C、盲目向粮堆内喷洒大量水D、检查是否有害虫滋生情况89.以下哪种粮油在储存过程中更容易发生自热现象B、大米D、玉米90.对储存的粮油进行定期质量抽检时，抽检的比例一般应根据粮油的()来确定。92.以下哪种方法可以判断粮油是否受到仓储害虫的早期侵害()。量磷化氢),低氧环境的氧气浓度一般控制在()。第33页共50页的主要依据是()。A、当地的气象条件95.以下哪种粮油储存方式能有效防止粮油氧化变质A、露天堆放96.当粮油储存仓库内发现有害生物(如老鼠)时，应采取的防治措施不包括()。B、使用剧毒鼠药97.粮油储存中，对粮堆进行环流熏蒸时，磷化氢气体的分布均匀性主要取决于()。C、熏蒸药剂的用量98.以下哪种情况表明粮油可能已经受到了霉菌的严第35页共50页99.粮油保管员在记录粮情时，对于粮堆湿度的记录，A、感官判断100.粮油储存中，为了防止虫害，在仓库周围设置防虫线的常用药剂是()。101.当发现粮堆内有局部发热现象时，最合理的处理第36页共50页102.以下哪种因素不会影响粮油的呼吸作用()。B、氧气浓度103.粮油入库时，对于不同品种的粮油，应该()。104.在粮油储存过程中，使用吸湿剂降低粮堆湿度，常用的吸湿剂是()。D、氢氧化钠105.以下哪种情况表明粮油可能已经发生了霉变()。106.粮油储存仓库的照明设备应选择()。A、白炽灯107.对储存的粮油进行质量检测时，检测粮油中黄曲霉毒素含量，常用的方法是()。A、感官检验D、折光仪法108.以下哪种粮油储存方式可以减少粮油的自动分级A、散装储存B、包装储存109.粮油保管员在检查粮堆时，发现粮堆有异味，但不确定异味来源，首先应该()。110.在粮油储存中，利用低温抑制害虫和微生物生长的方法，通常将粮温控制在()以下。111.以下哪种粮油储存害虫对磷化铝熏蒸最不敏感C、螨类112.粮油储存时，为了防止磷化氢气体泄漏，在熏蒸结束后，对仓房进行通风换气前，应先检查()。113.以下哪种方法可以有效去除粮油中的异味()。A、日光暴晒B、紫外线照射114.粮油保管员在记录粮情时，对于粮堆温度的记录频率，夏季应()。A、每周记录1次B、每3天记录1次C、每天记录1次D、每2天记录1次115.以下哪种粮油储存设备可以有效降低粮堆内的氧116.当粮油储存仓库发生火灾时，首先应采取的措施B、切断电源117.以下哪种因素会导致粮油在储存过程中酸价升高B、氧气含量低118.粮油保管员在记录粮油出入库情况时，记录内容A、出入库的日期和时间119.粮油储存过程中，当发现粮堆表层结露，正确的处理方式是()。B、等待其自然干燥120.以下哪种害虫是粮油储存中常见的鞘翅目害虫121.粮油入库前，对仓库进行消毒处理，常用的消毒正确答案：A(敌敌畏主要用于杀虫，一般不用于仓库消毒)122.在粮油储存中，为防止粮油发生陈化，应控制储A、湿度和氧气含量123.粮油保管员在检查粮堆湿度时，常用的检测工具D、比重计124.以下哪种情况说明粮油可能受到了微生物污染A、粮油有正常的粮食香气125.粮油储存时，若要采用机械通风降温，通风的时间一般选择在()。A、白天高温时段C、阴天全天126.对储存的粮油进行品质检测，过氧化值指标主要反映的是粮油中()的氧化程度。A、脂肪B、蛋白质127.粮油入库后，为便于管理和检查，应在粮堆上设128.以下哪种粮油储存方式能有效减少虫害和鼠害的A、仓库门窗不安装防护装置B、仓库周围堆放杂物129.粮油储存期间，若粮堆内磷化氢气体浓度达到(),132.以下哪种粮油储存方式不利于抑制粮油的呼吸作D、气调储存(降低氧气浓度)133.粮油保管员在检查粮油质量时，发现粮油有哈喇味，说明粮油()。A、新鲜度良好134.粮油储存中，采用气调储藏技术时，理想的二氧化碳浓度范围是()。135.以下哪种因素会影响粮油在储存过程中的脂肪酸A、粮油的收获季节B、粮油的储存方式D、粮油的运输工具136.粮油储存中，采用低温储藏技术，将粮温长期控制在较低水平，能有效抑制的主要生理活动是()。D、粮油的同化作用137.在对储存的粮油进行质量检测时，若发现粮油的过氧化值升高，这表明粮油可能()。C、水分含量过高