2025年RD美国营养学家资格考试备考题库及答案解析

2025年RD美国营养学家资格考试备考题库及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.膳食纤维的主要功能不包括（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血糖和血脂水平C.提供能量，维持人体基本代谢D.吸收水分，增加粪便体积答案：C解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和血脂水平、吸收水分增加粪便体积等，但膳食纤维不能提供能量，维持人体基本代谢的主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质。2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）A.粗粮B.豆类C.水果D.油脂答案：B解析：豆类（如大豆、黑豆等）是植物性食物中含蛋白质较丰富的种类，且氨基酸组成较为完整，属于优质蛋白质来源。粗粮主要提供膳食纤维和矿物质，水果富含维生素和矿物质，油脂主要提供脂肪。3.婴幼儿喂养中，添加辅食的最佳时间通常是（）A.出生后立即B.23个月C.46个月D.810个月答案：C解析：根据婴幼儿营养学指南，婴儿在出生后前6个月应纯母乳喂养，之后随着生长发育，大约在46个月开始添加辅食，以补充母乳中某些营养素的不足，并促进口腔和消化系统发育。4.以下哪种维生素是脂溶性维生素（）A.维生素CB.维生素B12C.维生素AD.叶酸答案：C解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们主要储存在脂肪组织中，可以通过食物中的脂肪吸收。维生素C和叶酸属于水溶性维生素，维生素B12虽然也是水溶性的，但常与蛋白质结合存在。5.骨质疏松的主要预防措施不包括（）A.摄入足够的钙和维生素DB.进行适当的负重运动C.避免吸烟和过量饮酒D.长期使用激素类药物答案：D解析：骨质疏松的预防措施包括摄入足够的钙和维生素D、进行适当的负重运动（如快走、跑步等）、避免吸烟和过量饮酒。长期使用激素类药物反而会增加骨质疏松的风险。6.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素（）A.煎炒B.烤制C.水煮D.蒸煮答案：D解析：维生素特别是水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）对热敏感，且易溶于水。蒸煮是在加水条件下进行的低温烹饪方式，能较好地保留食物中的维生素。煎炒和烤制高温易破坏维生素，水煮则会导致维生素溶于水中流失。7.以下哪种矿物质对维持神经肌肉正常功能至关重要（）A.钠B.钙C.镁D.锌答案：C解析：镁是人体必需的矿物质之一，参与体内数百种酶促反应，对维持神经肌肉正常功能、能量代谢和DNA合成等至关重要。钠主要维持体液平衡，钙主要维持骨骼健康和血液凝固，锌主要参与免疫功能和伤口愈合。8.膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜（）A.1份B.23份C.45份D.6份以上答案：C解析：根据膳食指南，成年人每天应摄入45份蔬菜（一份约100克），以获取足够的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜摄入不足会增加多种慢性病风险。9.以下哪种饮料属于低糖饮料（）A.果汁饮料B.含糖汽水C.茶饮料D.牛奶答案：D解析：果汁饮料和含糖汽水通常添加大量糖分，属于高糖饮料。茶饮料多数也含糖，只有牛奶天然含糖（乳糖），但属于低糖饮料，且是钙和蛋白质的良好来源。10.以下哪种食物是铁的良好来源，且吸收率较高（）A.红肉B.蔬菜C.水果D.谷物答案：A解析：红肉（如牛肉、羊肉等）是血红素铁的良好来源，血红素铁吸收率较高（可达20%以上），且不受膳食中其他因素的影响。植物性食物中的非血红素铁吸收率较低（仅2%20%），受植酸等物质影响较大。11.评估一位素食者的营养状况时，最需要关注哪种维生素的缺乏风险（）A.维生素AB.维生素B12C.维生素DD.维生素E答案：B解析：素食者，特别是严格素食者（不食用任何动物制品），由于缺乏动物性食品，是维生素B12缺乏的高风险人群。维生素B12主要存在于动物性食品中，植物性食品中含量极微或不存在。缺乏维生素B12会导致严重的神经系统损伤和巨幼细胞性贫血。虽然其他维生素也可能需要关注，但维生素B12是素食者营养评估中的重点。12.以下哪种食物的升糖指数（GI）最低（）A.白米饭B.全麦面包C.燕麦片D.荞麦面答案：D解析：升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高速度的指标。荞麦面由于富含膳食纤维，且淀粉结构不同于普通谷物，其消化吸收速度较慢，导致血糖升高幅度较小，因此荞麦面的GI值相对较低。白米饭的GI值较高，全麦面包和燕麦片的GI值介于两者之间，但通常也低于精制白米饭。13.儿童肥胖的干预措施中，最关键的是（）A.强制运动B.限制总能量摄入C.营养教育D.药物治疗答案：B解析：儿童肥胖的干预应以生活方式的改变为基础，其中限制总能量摄入是控制体重增加的核心环节。通过调整饮食结构和控制食量，减少能量的过度摄入。强制运动虽然重要，但若不配合控制饮食，效果有限。营养教育是重要手段，但需最终落实到饮食行为改变上。药物治疗通常不作为儿童肥胖的首选或常规干预手段。14.以下哪种烹饪方法会导致食物中维生素损失最多（）A.蒸煮B.快炒C.煎炸D.烤制答案：C解析：煎炸通常采用高温（油温可达180°C以上）进行，且食物往往与热油长时间接触。高温和热油容易导致食物中维生素C等水溶性维生素以及一些B族维生素遭到破坏和损失。虽然蒸煮、快炒和烤制在加热过程中也会导致部分维生素损失，但煎炸的高温条件通常会使损失更为严重。15.以下哪种饮品是钙的良好来源（）A.橙汁B.牛奶C.茶饮料D.可乐答案：B解析：牛奶是钙的优质天然来源，含量丰富且易于人体吸收。橙汁可能含有一定量钙，但通常不如牛奶丰富，且可能含有较多糖分。茶饮料和可乐通常钙含量很低，甚至为零，且可乐等碳酸饮料可能影响钙的吸收。16.对于患有乳糖不耐受的人群，以下哪种食物是钙的良好替代来源（）A.大豆制品B.水果C.谷物D.油脂答案：A解析：乳糖不耐受人群难以消化吸收乳糖，但可以通过摄入其他富含钙的食物来满足钙需求。大豆制品（如豆腐、豆浆等）是植物性食物中钙含量较高的来源，且易于吸收。水果和谷物中钙含量相对较低。油脂中几乎不含钙。17.以下哪项是地中海饮食的特点（）A.高脂肪，高红肉B.低蔬菜水果，高加工食品C.高橄榄油，高鱼类，低红肉，多蔬菜水果D.高糖，高淀粉答案：C解析：地中海饮食以植物性食物为基础，强调使用橄榄油作为主要脂肪来源，大量食用蔬菜、水果、全谷物和豆类，适量食用鱼类和海鲜，限制红肉摄入，并饮用适量红酒。这种饮食模式被认为对心血管健康有益。选项A、B、D描述的饮食模式不符合地中海饮食的特点。18.膳食纤维主要在哪个消化道阶段发挥重要作用（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠答案：D解析：膳食纤维大部分不能被小肠消化吸收，当它到达大肠后，能吸收水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，维持肠道健康。膳食纤维还可以作为益生元，促进肠道有益菌生长。19.以下哪种营养素缺乏可能导致口角炎（）A.维生素AB.维生素B2（核黄素）C.维生素CD.维生素E答案：B解析：维生素B2（核黄素）缺乏可导致多种皮肤和黏膜的炎症反应，其中口角炎（AngularCheilitis）是常见的临床表现之一。其他选项中，维生素A缺乏可能导致夜盲症和眼干燥，维生素C缺乏导致坏血病，维生素E缺乏可能导致溶血性贫血和神经损伤。20.在制定个体化营养计划时，最重要的考虑因素是（）A.社交活动安排B.个人饮食偏好和习惯C.当地食物可及性D.经济成本答案：B解析：制定个体化营养计划的核心是满足个人的特定营养需求，而饮食偏好和习惯是影响食物选择和计划可行性的关键因素。一个好的营养计划必须是基于个体愿意并能够执行的饮食模式。虽然食物可及性、经济成本和社交活动安排等也是重要的考虑因素，但它们通常是在考虑了个人偏好和习惯之后，进行调整和平衡的。二、多选题1.以下哪些是膳食纤维的生理功能（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.降低血糖和血脂水平C.增加饱腹感，有助于体重管理D.提供能量，维持人体基本代谢E.吸收水分，增加粪便体积答案：ABCE解析：膳食纤维的生理功能主要包括：促进肠道蠕动，预防便秘（A）；延缓糖分吸收，降低餐后血糖反应，有助于控制血糖（B）；增加食物体积，延缓胃排空，增加饱腹感，有助于能量摄入控制与体重管理（C）；吸收水分，软化粪便，增加粪便体积，促进排便（E）。膳食纤维不能提供能量（D），主要功能是维持消化系统健康和调节能量代谢，而非直接供能。2.以下哪些食物属于完全蛋白质来源（）A.大豆B.鸡蛋C.瘦肉D.全麦面包E.豆腐答案：BCE解析：完全蛋白质是指含有所有必需氨基酸，且比例符合人体需求的蛋白质。鸡蛋（B）、瘦肉（C）和豆腐（E，主要指北豆腐等蛋白质含量高的品种）都属于完全蛋白质来源。大豆（A）虽然蛋白质含量高，但属于植物蛋白，其中赖氨酸含量相对较低，属于半完全蛋白质。全麦面包（D）主要提供碳水化合物和膳食纤维，蛋白质含量不如动物性或大豆类食物丰富，且通常不是完全蛋白质。3.儿童时期摄入锌不足可能导致的健康问题包括（）A.生长迟缓B.免疫功能下降C.伤口愈合延迟D.味觉嗅觉异常E.钙吸收障碍答案：ABCD解析：锌是参与人体多种生理功能必需的微量元素，对生长发育、免疫功能、伤口愈合和味觉嗅觉感知都至关重要。摄入锌不足可能导致儿童生长迟缓（A）、免疫功能下降（B）、伤口愈合延迟（C）以及味觉嗅觉减退或异常（D）。钙吸收虽然也受维生素D等因素影响，但锌缺乏主要影响的是自身代谢和功能，而非直接导致钙吸收障碍（E）。4.以下哪些因素会增加骨质疏松的风险（）A.性别为女性B.缺乏体力活动C.摄入钙和维生素D不足D.肾功能衰竭E.长期使用糖皮质激素答案：ABCDE解析：骨质疏松的风险因素多种多样，包括：生理性因素，如性别（女性绝经后雌激素水平下降，风险增加）（A）；生活方式因素，如缺乏足够的体力活动（B），导致骨骼受力减少，骨量流失；营养因素，如钙和维生素D摄入不足（C），影响骨骼矿化；疾病因素，如肾功能衰竭（D）可能导致骨转换异常；药物因素，如长期使用糖皮质激素（E），会抑制骨形成，增加骨吸收。这些因素均会增加骨质疏松的发生风险。5.以下哪些是健康脂肪的来源（）A.橄榄油B.花生酱C.牛油果D.蛋黄E.芝麻酱答案：ABCE解析：健康脂肪主要指不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。橄榄油（A）富含单不饱和脂肪酸；花生酱（B）和芝麻酱（E）含有较多的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；牛油果（C）富含单不饱和脂肪酸。蛋黄（D）虽然含有脂肪，但其饱和脂肪和胆固醇含量相对较高，不属于典型的健康脂肪来源。健康脂肪的选择应侧重于富含不饱和脂肪酸的食物。6.以下哪些食物是铁的良好来源（）A.红肉B.动物肝脏C.豆类D.绿叶蔬菜E.全谷物答案：ABC解析：铁的良好来源分为血红素铁和非血红素铁。红肉（A）和动物肝脏（B）是富含血红素铁的食物，吸收率较高。豆类（C）是植物性食物中非血红素铁的良好来源。绿叶蔬菜（D）也含有非血红素铁，但吸收率通常较低。全谷物（E）中含铁量不高，且植酸等物质可能影响铁的吸收。因此，红肉、动物肝脏和豆类是铁的良好来源。7.影响食物营养价值的因素包括（）A.加工方式B.存放时间C.烹饪方法D.食物种类E.摄入量答案：ABCD解析：食物的营养价值是指食物所含营养素的数量和质量。加工方式（A）、存放时间（B）、烹饪方法（C）和食物种类（D）都会影响食物中营养素的含量和生物利用率。例如，过度加工可能导致维生素损失，长时间存放可能导致营养素氧化破坏，不同的烹饪方法（如水煮、蒸、炒）对营养素保留的影响不同，而不同的食物种类其营养成分的种类和含量本身就有差异。摄入量（E）影响总营养素摄入水平，但不改变食物本身的营养价值。8.以下哪些是维生素D的生理功能（）A.促进钙吸收B.维持免疫功能C.调节血糖水平D.促进神经肌肉兴奋性E.维持骨骼健康答案：ABDE解析：维生素D的主要功能是调节钙和磷的代谢，具体包括：促进肠道对钙和磷的吸收（A），维持血液中钙磷水平稳定；促进骨骼钙化，维持骨骼和牙齿健康（E）；调节免疫功能，参与免疫细胞分化和调节（B）；维持神经肌肉兴奋性（D）。调节血糖水平（C）主要是维生素B族的功能。9.儿童膳食指南通常强调哪些要点（）A.多吃谷类B.多吃蔬果、奶类、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒E.鼓励家庭制作，规律进餐答案：ABCDE解析：儿童膳食指南的要点通常涵盖多个方面：鼓励多吃谷类（A），提供能量；鼓励多吃蔬果、奶类、大豆（B），获取维生素、矿物质和蛋白质；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（C），保证优质蛋白和微量营养素摄入；少盐少油，控糖限酒（D），培养健康的饮食习惯；鼓励家庭制作（E），保证食物新鲜和营养；提倡规律进餐，保证进食时间和质量。这些要点共同构成了平衡、健康的儿童膳食模式。10.以下哪些是评估营养风险的方法（）A.体格测量（如身高、体重、BMI）B.营养知识问卷调查C.饮食回顾D.临床检查（如皮肤、毛发状况）E.血液生化检测答案：ABCDE解析：评估营养风险的方法是多种多样的，结合了形态学、功能学、膳食和实验室检查等手段。体格测量（A，如身高、体重、计算BMI等）可以反映生长发育状况和体脂分布；营养知识问卷调查（B）可以了解个体的营养认知和行为；饮食回顾（C，如24小时膳食回顾、食物频率问卷等）可以评估膳食摄入状况；临床检查（D，如检查皮肤、毛发、指甲等）可以发现一些营养缺乏或过量的体征；血液生化检测（E）可以检测血液中营养素水平或其代谢产物，如血红蛋白（缺铁）、维生素A水平（缺乏）、白蛋白（营养不良）等。综合运用这些方法可以全面评估个体的营养风险。11.以下哪些是维生素A的良好来源（）A.动物肝脏B.奶类C.胡萝卜D.深绿色叶菜E.橄榄油答案：ABCD解析：维生素A分为维生素A1和维生素A2，来源主要包括动物性食物和植物性食物。动物肝脏（A）是维生素A1最丰富的来源。奶类（B）含有少量维生素A。植物性食物中的β胡萝卜素（ProvitaminA）可以在体内转化为维生素A，胡萝卜（C）、深绿色叶菜（D）是β胡萝卜素的良好来源。橄榄油（E）主要富含不饱和脂肪酸，几乎不含维生素A。12.以下哪些是膳食纤维的功能成分（）A.蛋白质B.碳水化合物C.淀粉D.果胶E.植酸答案：DE解析：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类以及部分非多糖类物质。功能成分主要包括可溶性纤维（如果胶D）和不可溶性纤维（如纤维素、半纤维素、木质素等）。果胶（D）是可溶性纤维，具有吸水膨胀、延缓胃排空等作用。植酸（E）虽然不是传统意义上的膳食纤维，但属于抗营养因子，也常被归入广义的膳食纤维或功能食品成分讨论中，它具有螯合矿物质的作用。蛋白质（A）、碳水化合物（B）和淀粉（C）是人体需要消化吸收的营养素，不属于膳食纤维的功能成分。13.儿童青少年时期缺铁可能导致的健康问题包括（）A.增加感染风险B.生长迟缓C.注意力不集中D.游泳时抽筋E.味觉改变答案：ABC解析：铁是合成血红蛋白的必需成分，参与氧运输和能量代谢。儿童青少年时期缺铁会导致贫血（缺铁性贫血），进而引发一系列健康问题：增加感染风险（A，因免疫细胞功能受影响）；导致生长发育迟缓（B，因组织缺氧影响细胞分裂增殖）；引起注意力不集中、学习能力下降（C，与脑部缺氧有关）；可能表现出异食癖等。游泳时抽筋（D）主要与电解质紊乱（如钙、镁、钠丢失）有关。味觉改变（E）更常见于锌缺乏。14.以下哪些是影响钙吸收的因素（）A.维生素D水平B.膳食中植酸含量C.膳食中蛋白质含量D.胃酸分泌量E.年龄答案：ABCD解析：钙的吸收受多种因素影响：维生素D（A）是促进钙吸收的关键因素，缺乏维生素D会显著降低钙吸收率。膳食中植酸（B）等物质会与钙形成不溶性复合物，抑制钙吸收。膳食中蛋白质（C）含量适当可促进钙吸收，但过高或过低都可能不利。胃酸（D）有助于蛋白质消化，间接影响钙的吸收，胃酸分泌不足时吸收会受影响。年龄（E）也是重要因素，婴幼儿和老年人钙吸收能力相对较低。15.以下哪些是健康生活方式的组成部分（）A.规律作息B.合理膳食C.缺乏运动D.戒烟限酒E.保持良好心态答案：ABDE解析：健康生活方式是指有助于维持身心健康的生活模式，其组成部分包括：规律作息（A），保证充足睡眠；合理膳食（B），均衡摄入各类营养素；适度运动（C，选项为缺乏运动，与题意相反，故排除）；戒烟限酒（D），避免有害物质对身体的损害；保持良好心态（E），积极情绪有益身心健康。缺乏运动（C）是健康生活方式的反面。16.以下哪些食物属于大豆制品（）A.豆腐B.豆浆C.豆干D.红薯E.腐竹答案：ABCE解析：大豆制品是大豆通过加工制成的各种食品，包括：豆腐（A）、豆浆（B）、豆干（C）、腐竹（E）等。红薯（D）是另一种植物性食物，属于薯类，不属于大豆制品。17.评估营养需要时需要考虑哪些个体因素（）A.年龄B.性别C.生理状态（如孕期、哺乳期）D.活动水平E.疾病状况答案：ABCDE解析：评估个体营养需要是一个复杂的过程，需要综合考虑多种个体因素：年龄（A，不同年龄阶段需求不同）、性别（B，男性和女性基础代谢和营养素需求有差异）、生理状态（C，如孕期、哺乳期、青春期、更年期等特殊时期需求显著增加）、活动水平（D，体力活动越多，能量和某些营养素需求越高）、疾病状况（E，慢性病或急性病会改变营养需求）。这些因素都会影响个体的能量和营养素需求量。18.以下哪些是水溶性维生素（）A.维生素AB.维生素CC.维生素B12D.叶酸E.维生素E答案：BCD解析：水溶性维生素包括B族维生素（如B1,B2,B3,B5,B6,B7/叶酸,B12）和维生素CC）和叶酸（D）。脂溶性维生素包括维生素A（A）、维生素D、维生素E（E）和维生素K。维生素E虽然不溶于水，但通常与其他脂溶性维生素一起讨论。19.制定个性化营养教育计划时，需要了解客户的哪些信息（）A.健康史B.饮食习惯和偏好C.经济状况D.生活环境和文化背景E.身高体重指数（BMI）答案：ABCDE解析：制定有效的个性化营养教育计划需要全面了解客户信息：健康史（A，如慢性病、过敏史等）、饮食生活习惯和偏好（B）、经济状况（C，影响食物选择和购买能力）、生活环境和文化背景（D，影响饮食模式和文化接受度）、体格指标（如BMI，E，评估营养状况和风险）。这些信息有助于设计出符合客户实际情况、易于接受和坚持的教育方案。20.以下哪些是膳食纤维的来源（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆类E.油脂答案：ABCD解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中：全谷物（A，如全麦面包、糙米等）、蔬菜（B）、水果（C）、豆类（D）都是膳食纤维的良好来源。这些食物含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康和预防慢性病。油脂（E）主要提供脂肪，几乎不含膳食纤维。三、判断题1.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，缺乏维生素C会导致坏血病。答案：正确解析：维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，如柑橘类水果、草莓、番茄、青椒、西兰花等。人体不能自行合成或储存维生素C，必须通过膳食摄取。维生素C参与胶原蛋白合成、神经递质合成、铁吸收等多种生理功能。当膳食摄入不足或吸收障碍时，会引起维生素C缺乏症，即坏血病，表现为牙龈出血、肿胀、伤口愈合缓慢、骨骼疼痛等。因此，题目表述正确。2.膳食纤维没有提供能量的能力。答案：正确解析：膳食纤维是人体无法消化吸收的多糖类及部分非多糖类物质。由于人体缺乏消化膳食纤维的酶，膳食纤维不能被分解成糖类，因此不能像碳水化合物、脂肪和蛋白质那样为人体提供能量。膳食纤维的主要功能是通过其在消化系统中的物理作用（如吸水膨胀、增加粪便体积、延缓胃排空等）以及作为益生元促进肠道菌群发酵，来维持消化系统健康和调节能量代谢，但其本身不提供能量。因此，题目表述正确。3.乳糖不耐受的人群完全不能食用任何奶制品。答案：错误解析：乳糖不耐受是指由于体内缺乏足够的乳糖酶，无法充分消化分解牛奶中的乳糖，导致摄入后出现腹胀、腹泻等消化不适症状。但这并不意味着乳糖不耐受者完全不能食用任何奶制品。通过选择低乳糖或无乳糖奶制品（如经过乳糖酶水解处理的牛奶）、少量多次饮用、搭配酸性食物（如水果）食用、或者使用酸奶（含少量乳糖但发酵过程已改变部分乳糖）等方式，许多乳糖不耐受者可以耐受一定量的奶制品。此外，部分乳糖不耐受者通过长期饮用，也可能在一定程度上提高乳糖酶活性。因此，题目表述过于绝对，是错误的。4.所有蛋白质都是完全蛋白质。答案：错误解析：蛋白质根据其氨基酸组成是否齐全以及比例是否适宜人体需求，可分为完全蛋白质、不完全蛋白质和半完全蛋白质。完全蛋白质是指含有所有必需氨基酸，且比例符合人体需求的蛋白质，如鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食品以及大豆蛋白。不完全蛋白质是指缺乏一种或几种必需氨基酸，或者某种必需氨基酸含量过低，不能满足人体需求的蛋白质，如大多数植物性食物中的蛋白质（如米面中的蛋白质）。半完全蛋白质则是指必需氨基酸种类齐全，但某种或某些必需氨基酸含量较低，可以满足特定人群（如成年）的部分需求，但长期单独食用不能满足幼儿生长发育等更高需求。因此，并非所有蛋白质都是完全蛋白质，题目表述错误。5.钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，维生素D缺乏会影响钙的吸收。答案：正确解析：钙是人体内含量最丰富的矿物质，是骨骼和牙齿的主要组成成分，对维持骨骼强度和密度至关重要。维生素D在钙代谢中扮演着关键角色，它能促进肠道对钙的吸收，并参与钙在骨骼中的沉积。缺乏维生素D会导致肠道钙吸收率降低，即使膳食钙摄入充足，也可能引起低血钙，长期则会导致骨骼矿化不足，增加骨质疏松等风险。因此，题目表述正确。6.单纯依靠增加蔬菜水果摄入就能满足所有人的所有营养需求。答案：错误解析：蔬菜水果是健康膳食的重要组成部分，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，对预防慢性病、维持身体健康至关重要。然而，人体需要多种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、某些B族维生素、维生素D、铁、锌等。虽然许多蔬菜水果也含有少量这些营养素，但通常无法单独提供全面且足量的营养。例如，蔬菜水果中脂肪和某些脂溶性维生素含量很少，蛋白质含量也远低于肉、蛋、奶、豆类。因此，单纯依靠增加蔬菜水果摄入无法满足所有人的所有营养需求，需要构建均衡多样的膳食模式。题目表述错误。7.任何形式的饮酒都会对健康造成负面影响。答案：错误解析：关于饮酒与健康的关系，科学界观点更为复杂。过量饮酒确实会对身体多个系统造成损害，增加多种疾病（如肝病、某些癌症、心血管疾病）的风险，并可能引发酒精依赖。然而，关于少量饮酒（尤其是红酒）对心血管健康的潜在益处，存在一些争议性研究，部分研究认为适量饮酒可能对某些人群的心血管系统有保护作用。但重要的是，这种“益处”并不明确，且具有很大的个体差异和不确定性，绝不能作为饮酒的依据。总体而言，最安全的做法是饮酒越少越好，不推荐为健康目的开始饮酒。因此，说“任何形式的饮酒都会对健康造成负面影响”过于绝对，忽略了少量饮酒可能存在的复杂效应，是错误的。8.孕期妇女对能量和蛋白质的需求会显著增加。答案：正确解析：怀孕是一个特殊的生理时期，为了支持胎儿的生长发育、增加自身的组织储备（如脂肪和蛋白质）、以及满足孕期生理活动的增加（如子宫、乳房增大、血容量增加等），孕期妇女对能量和蛋白质的需求量会显著高于非孕期。具体需求量会因孕妇的年龄、体重、孕期、胎儿数量以及个体健康状况等因素而异，但总体趋势是明确增加的。因此，题目表述正确。9.膳食指南推荐每天摄入足量的水。答案：正确解析：水是生命之源，参与人体几乎所有的生理代谢过程。膳食指南通常强调保持充足的水分摄入对于维持身体健康、促进新陈代谢、调节体温、运输营养素等至关重要。虽然具体饮水量因人而异（受年龄、性别、活动水平、气候环境等因素影响），但普遍推荐每天摄入足量的水（通常建议成年男性每天约1700毫升，女性约1500毫升，并包括从食物中获取的水分）。因此，题目表述正确。10.超重或肥胖主要是由遗传因素决定的。答案：错误解析：超重或肥胖是多种因