DB51∕T 2727-2020 姬菇生产技术规程

ICS6708001

CCSB31

DB51

四川省地方标准

DB51/T2727—2020

姬菇生产技术规程

2020-12-17发布2021-01-01实施

四川省市场监督管理局发布

DB51/T2727—2020

目次

前言............................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境...........................................................................1

5生产管理技术.......................................................................1

6病虫害防治.........................................................................3

7采收...............................................................................4

8转潮管理...........................................................................4

9菌渣处理...........................................................................4

附录A（资料性）培养料主要成份..................................................5

I

DB51/T2727—2020

前言

本文件依据GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由四川省农业农村厅提出、归口并解释。

本文件起草单位：四川省园艺作物技术推广总站、四川省农业科学院土肥所

本文件主要起草人：胡祥钰、李小林、刘娟、孔建雄

本文件首次发布。

II

DB51/T2727—2020

姬菇生产技术规程

1范围

本文件规定了姬菇生产的产地环境、生产管理技术、病虫害防治、采收、转潮管理及菌渣处理。

本文件适用于姬菇熟料袋栽生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T8321农药合理使用准则

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4产地环境

4.1环境选择

生态良好、地势相对平坦、远离污染源，环境条件应符合NY/T2375的规定。

4.2生产用水

培养料配制用水应符合GB5084的规定，出菇管理用水应符合GB5749的规定。

5生产管理技术

5.1栽培季节

出菇的适宜温度为8℃～20℃。自然条件下，9月～11月为制袋适期。根据当地气候条件，合理安排

生产季节。

5.2培养料配方与配制

1

DB51/T2727—2020

5.2.1原料选择与配方

培养料以稻草、麦秆、玉米芯、棉籽壳、豆秆、蔗渣等为主料，以米糠、麦麸、豆粉、玉米粉为辅

料,应符合NY5099规定。配方见附录A。

5.2.2培养料的预处理

作物秸秆切段、碾压或粉碎，质地坚硬或有蜡质的材料用1%～2%的石灰水浸泡软化,进行3d～7d的

堆制发酵。

5.2.3配制

将主、辅原材料搅拌均匀加水，培养料含水量63%～65%。pH值9～10。采用短期堆制发酵的培养料，

其间翻堆一次。

5.3装袋灭菌

5.3.1菌袋材料与规格

常压灭菌宜选用高密度低压聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋。料袋规格：幅宽17cm～22cm，袋长33cm～

42cm，膜厚0.04㎝～0.05cm；或幅宽18cm，袋长55cm，膜厚0.01cm；农用橡筋、塑料膜、塑料套环。

5.3.2装袋

将配制好的培养料尽快装袋，装料松紧适度、均匀一致，以手捏料袋有弹性为宜。扎好袋口，或套

塑料颈环用塑料膜封口。提倡机械装袋。

5.3.3灭菌

采用常压灭菌，当灭菌容器内温度达到100℃时，保持12h～15h；采用高压灭菌，在121℃下保持

1.5h～2h。

5.4接种

5.4.1接种室(箱)消毒

接种前用卫生消毒剂清洁室内门窗、地板、墙壁、天花板和工作台。料袋内温度下降到25℃以下时，

移到接种室（箱）内，用气雾洗涤剂熏蒸杀菌0.5h～1h。

5.4.2品种选择

选用优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。

5.4.3菌种要求

无杂菌、无病虫，菌丝洁白、均匀整齐、生活力强，菌种容器无破损。

5.4.4接种方法

用75%酒精或其它卫生消毒剂对接种操作员的双手、种瓶（袋）外壁进行擦洗消毒，用经酒精灯火

焰灭菌后的接种工具去掉菌种瓶内上层菌种，按无菌操作将栽培种接入袋内，适当压实，迅速扎口。接

种量根据接种方式而定，在两端袋口接种的，每瓶（750mL）菌种接8～10袋。

5.5发菌管理

2

DB51/T2727—2020

5.5.1培养室消毒

彻底打扫室内清洁卫生，喷洒杀菌杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸。使用药剂应符合GB/T8321

的规定。

5.5.2菌丝培养

培养室内温度控制在20℃～28℃，最高温度不超过30℃，空气相对湿度60%～70%，避光培养，注意

通风换气，保持室内空气新鲜，随时清除污染袋。菌丝长满袋需30d～50d。

5.6出菇管理

5.6.1场地准备

空闲房屋、塑料大棚和草棚等均可作为出菇场地。对场地进行杀菌、杀虫处理，使用药剂应符合

GB/T8321的规定。

5.6.2排袋

菌丝体生长满袋或原基开始形成后及时移入菇房。在地面上单排墙式堆码，通常排放5～6层，堆码

之间留出操作道，便于采收。环境温度控制在14℃～22℃。

5.6.3催菇

菌丝长满袋后或形成原基，露出接种穴，向地面喷水和空中喷雾状水，保持空气相对湿度在85%～

90%，加强通风换气。温度控制在8℃～20℃。

5.6.4出菇期环境控制

出菇适宜温度在10℃～20℃；空气相对湿度在85%～95%；子实体形成和生长发育期间，需要散射光

照，避免阳光直射；保持菇房空气流通。

6病虫害防治

6.1农业防治

选用抗病虫优良品种，使用合格菌种，对培养基彻底灭菌，接种室、培养室及出菇房使用前严格消

毒，及时清除废弃料，保持环境清洁卫生。

6.2物理防治

出菇棚（房）门、窗、通风口用40目～60目的防虫网罩护；悬挂黄板诱杀菌蝇、菌蚊；安装杀虫灯

诱杀害虫。

6.3生物防治

使用Bt、植物源农药等生物农药防治病虫害。

6.4化学防治

宜选用高效、低毒、低残留与环境相容性好的农药，使用化学农药应执行GB/T8321的规定。严格

执行农药安全间隔期，子实体生长期不得使用农药。

3

DB51/T2727—2020

7采收

7.1采收标准

当一丛菇中大部分子实体菌盖横径1.1cm～2.0cm，柄长2.5cm～4.5cm时，及时采收。

7.2采收方法

握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，放入框内，避免机械损伤，分级装框上市或加工。盛装器具应

清洁卫生，避免二次污染。

8转潮管理

采收一潮菇后，清除料面杂质，停水养菌3d～5d，待菌丝发白，再喷重水增湿、降温，增光、促蕾，

再按前述4.6出菇管理，一般可收5潮～6潮。

9菌渣处理

菌渣及时进行无害化处理，避免环境污染。

4

DB51/T2727—2020

AA

附录A

（资料性）

培养料主要成份

培养料主要成份应符合表A.1的规定

表A.1培养料主要成份

成份

质量稻(麦)

杂木屑棉籽壳玉米芯米糠麦麸熟石膏磷酸钙

比例（%）草粉

配方类型

A1861013

A280