高级公共营养师模拟题（含参考答案）

高级公共营养师模拟题（含参考答案）1.下列哪项不属于公共营养师的工作内容？A.制定营养方案B.进行营养咨询C.负责食品生产D.开展营养教育2.下列哪种食物富含膳食纤维？A.红薯B.鸡蛋C.牛奶D.鱼肉3.下列哪种营养素被称为“生命之火”？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.下列哪种食物富含钙质？A.苹果B.香蕉C.西瓜D.豆腐5.下列哪种食物富含铁质？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.红枣6.下列哪种食物富含维生素C？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.橙子7.下列哪种食物富含维生素A？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.胡萝卜8.下列哪种食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.燕麦9.下列哪种食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻10.下列哪种食物富含维生素B3？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.花生11.下列哪种食物富含维生素B5？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.燕麦12.下列哪种食物富含维生素B6？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.鸡肝13.下列哪种食物富含维生素B12？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.鸡肝14.下列哪种食物富含维生素D？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.鱼肝油15.下列哪种食物富含维生素E？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.花生16.下列哪种食物富含维生素K？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻17.下列哪种食物富含矿物质钙？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.豆腐18.下列哪种食物富含矿物质铁？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.红枣19.下列哪种食物富含矿物质锌？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻20.下列哪种食物富含矿物质硒？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.花生二、多项选择题（每题3分，共30分）1.公共营养师的工作职责包括哪些？A.制定营养方案B.进行营养咨询C.负责食品生产D.开展营养教育E.监督食品卫生2.下列哪些食物富含蛋白质？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.燕麦E.玉米3.下列哪些食物富含脂肪？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻E.橄榄油4.下列哪些食物富含碳水化合物？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.燕麦E.面包5.下列哪些食物富含维生素A？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.胡萝卜E.西兰花6.下列哪些食物富含维生素C？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.橙子E.番茄7.下列哪些食物富含维生素D？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.鱼肝油E.蛋黄8.下列哪些食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.燕麦E.玉米9.下列哪些食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻E.花生10.下列哪些食物富含维生素B3？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.花生E.燕麦11.下列哪些食物富含维生素B5？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.燕麦E.面包12.下列哪些食物富含维生素B6？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.鸡肝E.燕麦13.下列哪些食物富含维生素B12？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.鸡肝E.燕麦14.下列哪些食物富含维生素E？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.花生E.橄榄油15.下列哪些食物富含维生素K？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻E.花生16.下列哪些食物富含矿物质钙？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.豆腐E.面包17.下列哪些食物富含矿物质铁？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.红枣E.芝麻18.下列哪些食物富含矿物质锌？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻E.燕麦19.下列哪些食物富含矿物质硒？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.花生E.燕麦20.下列哪些食物富含矿物质镁？A.鸡蛋B.鱼肉C.牛奶D.芝麻E.燕麦三、判断题（每题2分，共20分）1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询。（）2.膳食纤维对人体健康没有益处。（）3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）4.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）5.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）6.维生素C摄入过多会导致中毒。（）7.维生素D摄入过多会导致钙质沉积。（）8.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）9.铁质摄入过多会导致贫血。（）10.锌质摄入过多会导致免疫力下降。（）11.矿物质硒摄入过多会导致脱发。（）12.矿物质镁摄入过多会导致肌肉痉挛。（）13.公共营养师需要具备丰富的营养学知识。（）14.公共营养师需要具备良好的沟通能力。（）15.公共营养师需要具备较强的责任心。（）16.公共营养师需要具备一定的实践经验。（）17.公共营养师需要具备一定的创新能力。（）18.公共营养师需要具备一定的团队协作能力。（）19.公共营养师需要具备一定的市场意识。（）20.公共营养师需要具备一定的法律意识。（）四、简答题（每题5分