院子餐厅施工方案设计

院子餐厅施工方案设计一、工程概况1.1项目基本信息本项目为院子餐厅施工工程，总建筑面积320平方米，包含庭院景观区（150㎡）、室内就餐区（120㎡）、后厨操作区（40㎡）及辅助功能区（10㎡）。工程预算控制在85万元以内，总工期60个工作日，需满足2025年最新《餐饮场所污染防治技术规范》《建筑内部装修设计防火规范》及《健康食堂建设标准》要求。1.2工程目标质量目标：分部分项工程合格率100%，关键工序优良率≥95%，通过食药监、消防、环保部门一次性验收安全目标：实现"零伤亡、零事故"，安全培训覆盖率100%效率目标：材料损耗率控制在3%以内，施工噪声昼间≤55分贝、夜间≤45分贝环保目标：使用材料中可回收资源占比≥30%，油烟净化效率≥98%，室内甲醛浓度≤0.05mg/m³二、施工准备与组织2.1施工团队配置岗位人数职责范围资质要求项目经理1全面协调管理二级建造师+餐饮施工5年经验施工员2现场施工管理施工员证+水电暖综合资质质量监督员1全过程质量管控质量工程师证安全员1安全文明施工监督注册安全工程师特种作业组4电气/焊接/吊装作业特种作业操作证景观施工组3庭院绿化及水景施工园林工程师证普工班组8基础施工与材料转运健康证+岗前培训2.2技术准备图纸深化设计：完成6套专业图纸（建筑结构改造图、水电系统图、厨房设备定位图、消防点位图、景观施工图、灯光布置图）技术交底制度：建立三级交底机制（项目总工→施工员→作业班组），形成书面记录并签字确认样板引路制度：施工前完成5个关键区域样板（庭院防腐木平台、厨房排水沟、门头灯箱、墙面艺术漆、景观水池），经甲方确认后大面积施工2.3材料准备建立"三检三验"材料管理制度：供应商筛选：优先选择通过ISO14001环保认证的供应商，签订质量保证协议进场检验：重点核查板材防火等级（B1级以上）、防水材料延伸率（≥300%）、电线绝缘电阻（≥0.5MΩ）存储管理：分类设置材料仓库，危险品（油漆/稀料）单独存放，配备防爆灯具和通风系统三、主要施工流程3.1主体改造工程（8个工作日）3.1.1结构改造采用液压破碎锤进行非承重墙拆除，每日施工时间限定在9:00-17:00，配备降尘雾炮机（PM2.5控制在0.5mg/m³以下）新增钢结构雨棚采用Q235B级钢材，焊接处做防锈处理，涂刷氟碳漆（干膜厚度≥60μm）庭院保留原生乔木3株，移栽胸径≥15cm的香樟2株、鸡爪槭3株，成活率保证95%以上3.1.2防水工程厨房地面采用"JS防水涂料（2mm）+丙纶卷材（1.5mm）"双层防水，墙面防水高度1.8m景观水池采用抗渗混凝土（C30P6）+聚脲防水层（2mm），转角处做R50圆弧处理庭院木质平台下方涂刷防腐木油（渗透深度≥3mm），龙骨与地面接触点设置防腐垫块3.2庭院景观工程（15个工作日）3.2.1硬质景观青石板铺装：采用30mm厚荔枝面青石板，铺设间隙5mm，填充米石+草籽混合层，形成生态透水地面防腐木平台：选用俄罗斯樟子松（经ACQ防腐剂处理），板材规格180×45mm，龙骨间距400mm，设置5‰排水坡度景观小品：安装仿古砖雕景墙（尺寸2400×1800mm）、青石汀步（600×300×50mm）、木质花箱（1200×400×600mm）各3组3.2.2水景系统建造循环式景观水池（尺寸4000×2000×600mm），配置石英砂过滤系统（处理量5m³/h）、UV杀菌装置（功率30W）安装跌水景观（高度800mm），采用304不锈钢出水口，水流噪声控制在50分贝以下池底铺设鹅卵石垫层（厚度100mm），配置水下LED灯带（防水等级IP68），色温3000K3.2.3绿化工程乔木种植：香樟（胸径15cm）、鸡爪槭（胸径8cm）、桂花（胸径10cm）各3株，采用"三埋两踩一提苗"种植法灌木配置：南天竹、金森女贞、毛鹃等组团式种植，形成层次分明的植物群落地被植物：选用耐阴草坪（结缕草）、鸢尾、玉簪等，覆盖率≥95%，设置自动喷灌系统（喷头间距3m，喷洒半径2.5m）3.3室内装修工程（20个工作日）3.3.1墙面工程就餐区墙面：采用仿砖肌理漆（B1级防火），局部搭配实木格栅（经阻燃处理），甲醛释放量≤0.03mg/m³厨房墙面：铺贴300×600mm通体砖（防滑系数≥0.6），采用环氧树脂勾缝剂（耐温≥150℃）包间墙面：使用竹木纤维集成墙板（含水率8%-12%），安装暗藏式通风口（风量5次/h）3.3.2地面工程就餐区地面：商用地板革（耐磨等级T级），接缝处热熔焊接，设置5‰排水坡度厨房地面：300×300mm防滑地砖（吸水率≤0.5%），铺设不锈钢排水沟（宽度150mm，深度100mm）庭院地面：青石板+透水砖组合铺装，透水系数≥1.5×10⁻³m/s，满足海绵城市要求3.3.3吊顶工程就餐区：局部造型吊顶（木饰面板+B1级防火涂料），其余区域采用裸顶喷黑+轨道灯组合厨房：600×600mm铝扣板吊顶（A级防火），安装防雾筒灯（IP65防护等级）走廊：采用竹节格栅吊顶（间距100mm），内置LED洗墙灯（色温3500K，显色指数Ra≥90）3.4厨房工程（12个工作日）3.4.1功能分区粗加工间：设置三星水池（材质304不锈钢）、双层工作台（1800×800×800mm）、四层货架（1500×500×1800mm）切配间：配备双开调理柜（1800×800×800mm）、保鲜工作台（1500×800×800mm）、四门冰箱（容积1200L）热加工间：安装三眼鼓风灶（热负荷35kW）、双头低汤灶（热负荷25kW）、四头煲仔炉（热负荷15kW）凉菜间：配置紫外线消毒灯（功率30W，照射强度≥70μW/cm²）、三星水池、保鲜工作台3.4.2排烟系统主排烟罩采用不锈钢材质（厚度1.2mm），长度8m，宽度1.2m，设置防火止回阀（280℃自动关闭）安装高负压离心风机（风量15000m³/h）、油烟净化器（净化效率98%）、风机消音房（降噪量≥25dB）排烟管道采用镀锌钢板（厚度1.0mm），设置5‰坡度，每3m安装承重支架，出口高度≥6m3.4.3卫生设施配备自动感应洗手池（感应距离15-30cm）、干手器（风速≥90m/s）、脚踏式垃圾桶地面设置排水沟（宽度200mm，深度150mm），配置不锈钢盖板（孔径10mm）墙面安装304不锈钢防撞带（高度800mm，厚度1.5mm），阴阳角做R50圆弧处理3.5水电安装工程（10个工作日）3.5.1电气系统采用金属桥架（100×50mm）敷设线路，分支线路穿镀锌钢管（直径20mm），导线选用铜芯电缆（截面积≥2.5mm²）厨房、用餐区、收银台分设独立断路器，配置浪涌保护器（Imax≥40kA）安装智能照明控制系统，庭院灯、景观灯、室内灯分回路控制，配备光照传感器（灵敏度5-2000lux）3.5.2给排水系统给水管采用PPR管（直径De25），热熔连接，试验压力0.8MPa，保压30分钟压降≤0.05MPa排水管采用UPVC管（直径De110），坡度2‰，转弯处设置检查口，厨房排水经隔油池（处理量1m³/h）后排入市政管网庭院设置雨水收集系统（容量500L），用于绿化灌溉，安装滴灌装置（流量2L/h）3.6消防工程（8个工作日）安装自动喷水灭火系统，厨房采用93℃闭式喷头，其他区域采用68℃喷头，间距≤3.6m配置火灾自动报警系统，安装烟感探测器（保护面积60㎡）、手动报警按钮（间距≤30m）、消防应急广播疏散通道宽度≥1.2m，设置应急照明（连续照明时间≥90min）、疏散指示标志（间距≤20m）配备4kg干粉灭火器（每200㎡不少于2具）、消防栓（保护半径≤25m），消防沙箱（容积0.5m³）3.7软装与收尾工程（7个工作日）家具安装：摆放实木餐桌（1200×800×750mm）、餐椅（座高450mm）、吧椅（座高750mm），安装卡座沙发（深度800mm）窗帘安装：选用亚麻遮光帘（遮光率≥85%）、纱帘（透光率50%），配置电动轨道（噪音≤40dB）饰品布置：安装装饰画（距地1500mm）、绿植（绿萝、散尾葵等）、景观石（重量≤50kg）清洁调试：进行深度保洁（玻璃、地面、设备等），调试空调（温度控制±1℃）、音响（音量≤65dB）、灯光系统四、专项技术措施4.1防火安全措施顶面材料采用A级防火铝扣板+雾化阻燃PVC膜，木质装饰材料涂刷B1级防火涂料（干膜厚度≥0.5mm）电气线路穿金属管保护，灯具与可燃物间距≥500mm，灯带选用低温低压阻燃材质（温度≤65℃）厨房与就餐区采用防火玻璃隔断（耐火极限≥1h），设置甲级防火门（闭门器+顺序器）4.2环保节能措施使用再生材料：旧青砖（用于景墙砌筑）、再生塑料地板（用于员工休息区）、回收木材（用于花箱制作）安装太阳能光伏板（功率2kW），提供庭院照明用电，配置储能电池（容量5kWh）采用LED节能灯具（光效≥100lm/W），智能控制系统实现按需照明，年节能率≥30%4.3庭院景观技术植物配置：选用乡土树种（香樟、桂花、鸡爪槭），搭配四季花卉（春鹃、夏荷、秋菊、冬梅），保证三季有花、四季常青水景循环：采用"过滤+杀菌+增氧"三级处理系统，水循环周期8小时，水质透明度≥1.5m夜景照明：安装LED投光灯（功率30W，色温3000K）、地埋灯（功率15W，防护等级IP67）、水下灯（功率10W，色温4000K），避免光污染五、质量控制与验收标准5.1分部分项工程验收标准工程名称验收项目允许偏差检验方法地面铺装表面平整度≤3mm2m靠尺+塞尺墙面涂装垂直度≤2mm2m托线板吊顶工程接缝高低差≤1mm直尺+塞尺电气安装绝缘电阻≥0.5MΩ兆欧表管道安装压力试验压降≤0.05MPa压力表5.2材料验收要求石材：放射性检测符合A类要求，吸水率≤0.5%，抗压强度≥100MPa木材：含水率8%-12%，抗弯强度≥15MPa，弹性模量≥10GPa涂料：VOC含量≤100g/L，附着力≥1级，耐洗刷性≥5000次5.3功能测试要求油烟净化系统：运行1小时后，出口浓度≤1.0mg/m³，风机噪声≤75dB空调系统：温度控制精度±1℃，湿度控制50%-60%，新风量≥30m³/h·人排水系统：满水试验30分钟无渗漏，排水能力≥1.5L/s六、安全文明施工6.1安全防护措施设置硬质围挡（高度2.5m），悬挂安全警示标志（间距10m），夜间开启警示灯（红色LED）脚手架搭设高度超过2m设置防护栏杆（高度1.2m），脚手板铺满绑牢，作业层设18cm高挡脚板特种作业人员持证上岗，佩戴个人防护用品（安全帽、安全带、防护眼镜等），每日进行安全技术交底6.2文明施工措施施工现场设置洗车平台（尺寸3m×5m），配备高压水枪（压力≥8MPa），车辆冲洗干净后方可出场建筑垃圾分类存放（可回收、不可回收、有害垃圾），设置封闭式垃圾站（容积5m³），每日清运采用低噪声设备（液压破碎锤、电动切割机等），夜间（22:00-6:00）禁止施工，确需施工办理夜间施工许可证6.3应急管理措施编制施工应急预案，配备急救箱（含创可贴、绷带、消毒液等）、灭火器（4kg干粉，数量8具）、消防沙（2m³）每月组织1次应急演练（火灾、触电、高处坠落等），记录演练过程，改进应急预案设置应急通道（宽度≥1.5m），保持畅通，配备应急照明（连续照明时间≥90min）七、施工进度计划施工阶段工作内容起止时间工期（天）关键节点施工准备图纸深化、材料采购、人员进场第1-5天5材料进场检验完成主体改造结构拆除、新建墙体、钢结构施工第6-13天8结构安全验收庭院景观硬质铺装、水景施工、绿化种植第14-28天15景观水池防水验收室内装修墙面、地面、吊顶施工第29-48天20饰面工程验收厨房工程设备安装、排烟系统、卫生设施第49-60天12厨房功能测试水电消防电气安装、给排水、消防设施第61-70天10系统调试合格软装收尾家具安装、饰品布置、清洁调试第71-77天7竣工验收八、验收与交付8.1验收流程分项验收：分部分项工程完成后，施工单位自检合格，报监理验收专项验收：消防、环保、卫生等专项工程，报政府主管部门验收竣工验收：工程全部完成后，组织设计、施工、监理等单位进行竣工验收备案交付：取得竣工验收备案表，签署工程质量保修书，办理交付手续8.2资料交付竣工图纸（建筑、结构、水电、消防、景观等专业）材料合格证明、检测报告（防火、环保、