酒业试题及答案

酒业试题及答案试题部分：单项选择题（每题2分，共40分）1.下列哪种酒是以高粱为主要原料酿造的？A.葡萄酒B.啤酒C.白兰地D.白酒2.红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于？A.葡萄品种B.酿造方法C.酒精度数D.产地3.下列哪项不是评价白兰地质量的标准？A.颜色B.香气C.口感D.包装4.啤酒花的主要作用是？A.增加甜味B.提供营养C.增加苦味和香气D.改变颜色5.下列哪种酒被称为“液体面包”？A.伏特加B.朗姆酒C.啤酒D.黄酒6.红葡萄酒的适饮温度通常是？A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃7.下列哪项不属于威士忌的产区？A.苏格兰B.爱尔兰C.法国D.日本8.黄酒的主要原料是？A.大米B.小麦C.高粱D.玉米9.下列哪种酒是通过蒸馏方法得到的烈酒？A.啤酒B.葡萄酒C.伏特加D.黄酒10.葡萄酒的年份指的是？A.葡萄采摘的年份B.酿造的年份C.装瓶的年份D.上市的年份11.下列哪种酒通常不经过橡木桶陈酿？A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.伏特加D.苏格兰威士忌12.啤酒的度数通常指的是？A.酒精度数B.原麦汁浓度C.含糖量D.酸度13.下列哪项不是评价白葡萄酒质量的标准？A.颜色B.香气C.挂杯D.口感14.下列哪种酒起源于中国？A.啤酒B.葡萄酒C.黄酒D.威士忌15.朗姆酒的主要原料是？A.甘蔗汁或甘蔗蜜B.麦芽C.水果D.粮食16.下列哪种酒通常具有浓郁的巧克力和咖啡香气？A.红葡萄酒B.波特酒C.白兰地D.香槟17.下列哪项不是影响葡萄酒风味的因素？A.葡萄品种B.气候C.土壤D.酒瓶形状18.香槟酒的主要产区是？A.法国香槟省B.意大利托斯卡纳C.西班牙里奥哈D.美国纳帕谷19.下列哪种酒通常被认为具有保健功能？A.白酒B.啤酒C.黄酒D.伏特加20.下列哪项不是白兰地的特点？A.高度蒸馏B.橡木桶陈酿C.颜色透明D.口感酸涩多项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪些因素会影响葡萄酒的口感？A.葡萄品种B.酿造方法C.气候D.橡木桶陈酿2.下列哪些酒是通过发酵方法得到的？A.葡萄酒B.啤酒C.威士忌D.黄酒3.下列哪些因素会影响啤酒的泡沫质量？A.麦芽种类B.啤酒花种类C.酿造温度D.水质4.下列哪些是白兰地的产区？A.苏格兰B.法国干邑C.意大利D.美国波本5.下列哪些酒通常具有较高的酒精度数？A.红葡萄酒B.伏特加C.朗姆酒D.黄酒6.下列哪些因素会影响白兰地的品质？A.原料质量B.蒸馏方法C.橡木桶种类D.陈酿时间7.下列哪些酒可以用来调制鸡尾酒？A.伏特加B.金酒C.白兰地D.朗姆酒8.下列哪些因素会影响葡萄酒的香气？A.葡萄品种B.气候C.土壤D.橡木桶陈酿9.下列哪些酒是中国传统的酒类？A.白酒B.啤酒C.黄酒D.米酒10.下列哪些因素会影响葡萄酒的颜色？A.葡萄品种B.酿造方法C.陈酿时间D.橡木桶种类判断题（每题2分，共20分）1.红葡萄酒的年份越老，品质越好。（）2.啤酒的度数越高，酒精含量也越高。（）3.黄酒是中国特有的传统酒类。（）4.伏特加必须经过橡木桶陈酿才能上市销售。（）5.白兰地的颜色主要来自橡木桶的陈酿过程。（）6.红葡萄酒和白葡萄酒可以混合饮用。（）7.朗姆酒的主要产区包括牙买加和波多黎各。（）8.葡萄酒的挂杯程度可以反映其质量。（）9.香槟酒只能在法国香槟省生产。（）10.黄酒的酿造过程与葡萄酒相似。（）填空题（每题2分，共20分）1.红葡萄酒的主要呈色物质是______。2.啤酒的主要原料是______和______。3.威士忌的主要产区包括苏格兰、爱尔兰和______。4.黄酒的主要酿造原料是______。5.朗姆酒的主要原料是______或______。6.香槟酒的主要产区是法国的______省。7.葡萄酒的年份指的是______的年份。8.白兰地的颜色主要来自______的陈酿过程。9.葡萄酒的香气主要来源于葡萄的______和______过程。10.黄酒按照糖分含量可以分为干型、半干型、______和甜型。答案部分：单项选择题答案：1.D2.A3.D4.C5.C6.C7.C8.A9.C10.A11.C12.B13.C14.C15.A16.B17.

D18.A19.C20.D多项选择题答案：1.ABCD2.ABD3.ABCD4.AB5.BC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ACD10.

ABCD判断题答案：1.×2.×3.√4.×