DB6101∕T 154.6-2020 新型冠状病毒肺炎疫情期间 农业生产管理指南 第 6 部分：鲜蛋储存与 运输管理

ICS67.120.20

B45

DB6101

西安市地方标准

DB6101/T154.6—2020

新型冠状病毒肺炎疫情期间

农业生产管理指南第6部分：鲜蛋储存与

运输管理

2020-03-10发布2020-03-10实施

西安市市场监督管理局发布

DB6101/T154.6—2020

目  次

前言.....................................................................................................................................................................II

引言...................................................................................................................................................................III

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4防疫要求.........................................................................................................................................................2

4.1人员要求.................................................................................................................................................2

4.2防疫物资.................................................................................................................................................2

4.3设施保障.................................................................................................................................................3

4.4人员防护.................................................................................................................................................3

5洗消.................................................................................................................................................................3

5.1分拣.........................................................................................................................................................3

5.2鲜蛋清洗.................................................................................................................................................3

5.3消毒剂消毒.............................................................................................................................................3

5.4鲜蛋再清洗.............................................................................................................................................3

5.5紫外线消毒.............................................................................................................................................3

6储存.................................................................................................................................................................4

6.1涂膜.........................................................................................................................................................4

6.2包装.........................................................................................................................................................4

6.3出入库管理.............................................................................................................................................4

6.4合格凭证.................................................................................................................................................4

7运输.................................................................................................................................................................4

7.1车辆要求.................................................................................................................................................4

7.2交付要求.................................................................................................................................................4

8应急处置.........................................................................................................................................................5

8.1可疑症状应对.........................................................................................................................................5

8.2应急区域启用.........................................................................................................................................5

8.3紧急消毒.................................................................................................................................................5

8.4健康监测.................................................................................................................................................5

8.5应急终止.................................................................................................................................................5

附录A（资料性附录）西安市市民“一码通”注册二维码.......................................................................6

附录B（资料性附录）食用农产品合格证...................................................................................................7

附录C（资料性附录）鲜蛋运输车清洗消毒记录表...................................................................................8

I

DB6101/T154.6—2020

前  言

DB6101/T154《新型冠状病毒肺炎疫情期间农业生产管理指南》分为6个部分：

——第1部分：设施果蔬春季田间管理

——第2部分：粮油作物春季田间管理

——第3部分：食用菌生产管理

——第4部分：农业种植示范园区管理

——第5部分：畜禽养殖示范场管理

——第6部分：鲜蛋储存与运输管理

本部分为DB6101/T154的第6部分。

本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本部分由西安市市场监督管理局提出。

本部分由西安市农业农村局归口。

本部分起草单位：西安市长安区农村合作经济经营管理站、西安市动物疫病预防控制中心、西安市

长安区动物卫生监督所、西安市长安区畜牧兽医技术推广中心、西安市蓝田县动物疾病预防控制中心。

本部分主要起草人：姜振国、董钊、赵剑涛、王勇、权亚玮、张涛、高娟、董映萱、王稳占、武苗、

聂娉舒、韩向东。

本部分由西安市长安区农村合作经济经营管理站负责解释。

本部分为首次发布。

联系信息如下：

单位：西安市长安区农村合作经济经营管理站

电话/p>

地址：西安市长安区韦曲街道东长安街17号

邮编：710100

II

DB6101/T154.6—2020

引  言

为加强和规范新型冠状病毒肺炎疫情期间鲜蛋的储存与运输,畅通生产和有效供给，满足市场需求，

同时最大程度降低病原传播风险，依据《中华人民共和国标准化法》和《西安市地方标准管理办法》及

国家和各级政府关于疫情防控的要求，严格按照市市场监督管理局《关于在疫情防控期间农村标准化工

作安排及征集农业地方标准的函》的要求，特制定西安市地方标准《新型冠状病毒肺炎疫情期间农业生

产管理指南第6部分：鲜蛋储存与运输管理》，以指导我市我市疫情时期鲜蛋的储存与运输，保障农

产品稳定供给工作。

III

DB6101/T154.6—2020

新型冠状病毒肺炎疫情期间农业生产管理指南

第6部分：鲜蛋储存与运输管理

1范围

本部分给出了新型冠状病毒肺炎疫情（以下简称“新冠肺炎疫情”）期间及相似疫情下鲜蛋储存与

运输的术语和定义、防控要求、洗消、储存、运输及应急处置的指南。

本部分适用于指导新冠肺炎疫情期间及相似疫情下西安地区鲜蛋的储存与运输管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1588-2001玻璃体温计

GB2749-2015食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB5749-2006生活饮用水卫生标准

GB10213-2006一次性使用医用橡胶检查手套

GB14866-2006个人用眼护具技术要求

GB14930.2-2012食品安全国家标准消毒剂

GB19082-2009医用一次性防护服技术要求

GB19083-2010医用防护口罩技术要求

GB19258-2012紫外线杀菌灯

GB/T21417.1医用红外体温计第一部分：耳腔式

GB/T24691-2009果蔬清洗剂

GB24786-2009一次性使用聚氯乙烯医用检查手套

GB24787-2009一次性使用非灭菌橡胶外科手套

GB/T26373-2010乙醇消毒剂卫生标准

GB/T34855-2017洗手液

GB/T36758-2018含氯消毒剂卫生要求

SB/T10895-2012鲜蛋包装与标识

YY0469-2011医用外科口罩

YY/T0969-2013一次性使用医用口罩

YY/T1633-2019一次性使用医用防护鞋套

YY/T1642-2019一次性使用医用防护帽

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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DB6101/T154.6—2020

3.1

鲜蛋freshegg

指新鲜或冷藏的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等禽蛋。

3.2

破损蛋brokenegg

破损蛋包括硌窝蛋、流清蛋、裂纹蛋、穿孔蛋。

3.3

砂壳蛋eggofarenaceouschorion

蛋壳表面质地不均匀，部分或全部呈现砂粒状外观。

4防疫要求

4.1人员要求

4.1.1鲜蛋生产场（户）要有专人负责新型冠状病毒肺炎疫情防疫工作，结合本地区疫情形势和应急

响应机制，按照防控要求做好信息宣传、物资与设施保障、门禁管控、人员防护、排查及应急处置工作。

4.1.2上岗人员应身体健康并持有健康证明。

4.1.3人员体温不得高于37.3℃，且无呼吸道感染症状，无身体不适。

4.1.4人员应注册西安市市民“一码通”，根据实际情况进行扫码实名登记，参见附录A。

4.1.5对疫情期间从疫区来我市或密切接触过疑似/确诊病例的人员应报村镇或社区，并配合管理。

4.1.6要登记人员身份信息和联络信息，建立健康档案，对健康要求合格的人员允其上岗。

4.1.7上岗人员要进行岗前疫情防控培训，配备防护物资，人与人保持安全距离，避免不必要的交谈。

4.1.8人员自我感觉发热时，要主动测量体温，若出现发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难、乏力、

恶心呕吐、腹泻、结膜炎、肌肉酸痛等可疑症状，应根据病情，及时到医疗机构就诊。

4.2防疫物资

要确保防疫物资储备到位。防疫物资包括但不限于：医用红外体温计、玻璃体温计、防护帽、护目

镜、防护口罩、防护手套、防护服、防护鞋套、乙醇消毒剂、次氯酸钠消毒剂、洗手液等，并应满足以

下要求：

——医用红外体温计应符合GB/T21417.1要求；

——玻璃体温计应符GB1588-2001要求；

——防护帽应符合YY/T1642-2019要求；

——护目镜应符合GB14866-2006要求；

——防护口罩应符合GB19083-2010、YY0469-2011、YY/T0969-2013要求；

——防护手套应符合GB10213-2006、GB24786-2009、GB24787-2009要求；

——防护服应符合GB19082-2009要求；

——防护鞋套应符合YY/T1633-2019要求；

——乙醇消毒剂应符合GB/T26373-2010要求；

——次氯酸钠消毒剂应符合GB/T36758-2018要求；

——洗手液应符合GB/T34855-2017要求。

2

DB6101/T154.6—2020

4.3设施保障

4.3.1在生产区、储存区与办公区配备手部洗消设施，宜使用免洗洗手液(含酒精成分)；配备紫外线

杀菌灯（移动/悬挂式）、喷雾器等消毒设施。

4.3.2在车辆出入口设置消毒池，无消毒池的生产场（户）要在出入口备有专用喷雾器。

4.3.3设立应急区域，以应对突发状况，定时进行清洁消杀，做好记录。

4.3.4分区域放置医疗废弃物专用垃圾回收箱，收集废弃口罩、手套等物品，并及时给箱内消毒。

4.4人员防护

4.4.1入场前应测量体温，体温不得高于37.3℃，且无乏力、干咳等可疑症状。

4.4.2操作前后必须洗手、消毒剂消毒，可戴一次性手套。如双手或手套被污染，应重新洗消或更换

手套。

4.4.3操作过程中必须佩戴防护口罩，穿工作服、胶靴或鞋套，施行严格的消毒措施。

4.4.4操作结束后，应对一次性防护用品及其它废弃物喷洒消毒液，并进行合理处置；重复利用的物

品做好清洗消毒。

4.4.5当被测人员体温超过37.3℃时，再用玻璃体温计进行第二次测量，体温仍高于37.3℃，按照第

8章内容执行。

5洗消

5.1分拣

5.1.1人员进入分拣区域前需按照4.4.2及4.4.3进行防护，无异常后进入分拣区域。

5.1.2进入分拣区域后，在指定位置分拣指定批次，不可串岗。

5.1.3分拣出破损蛋、砂壳蛋等质量较差鲜蛋，放入专用回收容器，经高温处理后作非食品工业用或

作肥料。留下的鲜蛋其感官指标应符合GB2749-2015要求。

5.1.4分拣完毕后应清理干净现场，离场时应开启紫外线杀菌灯对环境进行消毒；紫外线杀菌灯使用

中的强度应不低于90μW/cm2，照射30min。

5.2鲜蛋清洗

清洗用水符合GB5749-2006要求，水温控制在10℃～32℃。清洗剂符合GB/T24691-2009要求。可

使用砂光海绵或丝瓜瓤轻轻擦去蛋壳上的污物，清洗后无肉眼可见污物。

5.3消毒剂消毒

用于鲜蛋的消毒剂符合GB14930.2-2012要求，按照说明书配制到有效浓度。消毒剂液面要完全没

过鲜蛋，浸泡鲜蛋15min～30min。

5.4鲜蛋再清洗

消毒剂消毒后再次清洗鲜蛋，清洗前分拣出有裂缝或破损蛋。清洗用水符合GB5749-2006要求，水

温控制在10℃～32℃，清洗后自然晾干。

5.5紫外线消毒

3

DB6101/T154.6—2020

晾干后进行紫外线消毒，选用紫外线杀菌灯的技术参数应满足GB19258-2012要求，使用中的强度

应不低于90μW/cm2。将鲜蛋小头朝下放入经过紫外线消毒的蛋托内（正反面均已分别消毒），紫外线

照射30min；再将鲜蛋大头朝下，紫外线照射30min，完成洗消处理。

6储存

6.1涂膜

紫外线消毒后要立即涂膜，涂膜用的保鲜剂应无毒、无味、无色、无害、质地致密、吸附力强、吸

湿性小。可使用食用植物油、蜂蜡、聚乙烯醇、医用液体石蜡、医用凡士林、葡萄糖脂肪酸酯等国家允

许使用的保鲜剂。

6.2包装

涂膜后的成品应进行包装。内包装蛋托或纸格等包装材料应符合SB/T10895-2012要求，将蛋的大

头向上装入，不得漏装。外包装应坚固、干燥、清洁、无异味、适于储存与运输。

6.3出入库管理

6.3.1鲜蛋应储存在阴凉、卫生、干燥、通风条件良好的场所；不得与有毒、有害、有异味、易挥发、

易腐蚀的物品混合存放。储存场所地面上应有垫板，货架与墙面距离大于或等于15cm。

6.3.2将鲜蛋分批分区域存放，各区域相互独立，全进全出。

6.3.3鲜蛋入库前、出库后，应对各独立区域采用消毒剂消毒或紫外线消毒。消毒剂应符合

GB14930.2-2012要求，消毒4h后鲜蛋方可入库。紫外线杀菌灯使用中的强度应不低于90μW/cm2，照

射30min。

6.3.4宜建立电子式台账，做好出入库登记。

6.4合格凭证

6.4.1鲜蛋生产场（户）应出具《食用农产品合格证》，并置于外包装内，参见附录B。《食用农产

品合格证》采用全国统一样式，大小尺寸自定，由生产场（户）自行开具。

6.4.2生产场（户）若对鲜蛋开展自检或委托检测的，可以在合格证上标示。有条件的生产场（户）

可附带电子合格证、追溯二维码。

7运输

7.1车辆要求

7.1.1运输车辆应清洁、无异味、防雨淋，车辆由专人驾驶。

7.1.2在运输前、运输后，应对车身表面、储货空间、板车等工具进行彻底清洗；使用喷雾消毒方式

对车辆进行整体消毒，储货空间可采用消毒剂擦拭或紫外线消毒。消毒剂应符合GB14930.2-2012要求，

紫外线杀菌灯使用中的强度应不低于90μW/cm2，照射30min，做好洗消记录，参见附录C。

7.1.3车辆应停在指定装配区域，不得驶入其他区域。

7.1.4运输途中不得途径疫区或者搭载其他无关人员或者货物。

7.1.5车辆出入场区应经过消毒池，无消毒池的生产场（户）应对轮胎喷雾消毒。

7.1.6运输受阻时，可及时联系所在地疫情防控指挥部办理专用通行证，确保高效便捷通行。

4

DB6101/T154.6—2020

7.2交付要求

7.2.1车辆驶入交接场地前应进行喷雾消毒，配送人员应配戴防护帽、防护口罩、护目镜，穿工作服、

胶靴或鞋套。

7.2.2配送人员将产品卸到指定的仓储点位，与收货人保持安全距离后，收货人方可收货。

7.2.3交付确认凭证宜采用电子式；需要收货人签字确认收货的，可事先准备交接记录账单，由收货

人签字确认。收货人宜自备签字笔。

7.2.4费用结算宜采用电子支付，避免现金接触式交易。

7.2.5交付完成后，配送人员应立即离场，不得逗留。

7.2.6鲜蛋必须在疫区或隔离区交付的，配送人员必须穿医用防护服。医用防护服技术指标应符合GB

19082-2009要求。

7.2.7与收货人发生争议，需要退换货时，不宜将已售出鲜蛋收回。

8应急处置

8.1可疑症状应对

当人员出现发热、乏力、干咳等可疑症状时，应立即向相关部门报告；配合专业人员对密切接触者

开展排查，实施隔离观察。

8.2应急区域启用

应将可疑症状人员及时送到所设置的应急区域暂时隔离，并按照相关规定处理。

8.3紧急消毒

立即隔离可疑症状人员工作岗位和宿舍，严禁无关人员进入，同时在专业人员指导下对其活动场所

及使用物品进行消毒。配合有关部门做好密切接触者防控措施落实。

8.4健康监测

其他人员注意自身健康状况监测，按照“早发现、早报告、早隔离、早治疗”的原则做好自我管理。

8.5应急终止

根据省、市、区卫生行政部门指示，可疑症状人员排除感染新型冠状病毒肺炎和其他传染性疾病或

痊愈后，终止应急处置。

5

DB6101/T154.6—2020

AA

附录A

（资料性附录）

西安市市民“一码通”注册二维码

图A.1给出了西安市市民“一码通”注册二维码。

图A.1西安市市民“一码通”注册二维码

6

DB6101/T154.6—2020

BB

附录B

（资料性附录）

食用农产品合格证

图B.1给出了食用农产品合格证。

图B.1食用农产品合格证

食用农产品合格证

食用农产品名称：生产日期：保质期至：

数量（重量）：

生产者盖章或签名：

联系方式：

产地：

开具日期：

我承诺对产品质量安全以及合格证真实性负责：

□不使用禁限用兽药

□不使用非法添加剂

□遵守兽药休药期规定

□销售的鲜蛋符合兽药残留食品安全国家标准

注：本证书一式两联，第一联由生产者留存，第二联随货同行。

7

DB6101/T154.6—2020

CC

附录C

（资料性附录）

鲜蛋运输车清洗消毒记录表

表C.1给出了鲜蛋运输车清洗消毒记