营养师考试题型及答案

营养师考试题型及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.下列哪种食物富含维生素C？（）A.鸡蛋B.苹果C.大米D.牛奶2.人体能量的主要来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质3.以下属于优质蛋白质来源的是（）A.土豆B.大豆C.玉米D.香蕉4.钙的最好食物来源是（）A.菠菜B.海带C.牛奶D.木耳5.缺乏维生素A会导致（）A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病6.以下哪种脂肪酸对心血管有益？（）A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不是7.膳食纤维主要存在于（）A.动物性食物B.谷类食物C.油脂类食物D.奶类食物8.铁的主要吸收部位是（）A.胃B.十二指肠C.大肠D.直肠9.下列哪项不属于必需氨基酸？（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.色氨酸10.基础代谢率最高的人群是（）A.老年人B.儿童C.成年人D.孕妇答案1.B2.C3.B4.C5.B6.C7.B8.B9.B10.B二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于水溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D2.富含膳食纤维的食物有（）A.燕麦B.西兰花C.猪肉D.红薯3.蛋白质的生理功能包括（）A.构成和修复组织B.调节生理功能C.提供能量D.储存能量4.以下哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸（）A.橄榄油B.鱼油C.猪油D.玉米油5.影响钙吸收的因素有（）A.维生素DB.草酸C.膳食纤维D.年龄6.下列属于人体常量元素的是（）A.钙B.铁C.钾D.钠7.维生素D的生理功能有（）A.促进钙吸收B.调节钙磷代谢C.促进骨骼发育D.抗氧化8.以下哪些是合理膳食的原则（）A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.适量运动9.下列哪些食物是锌的良好来源（）A.生蚝B.牛肉C.大米D.菠菜10.膳食调查的方法有（）A.称重法B.记账法C.询问法D.化学分析法答案1.BC2.ABD3.ABC4.ABD5.ABCD6.ACD7.ABC8.ABC9.AB10.ABC三、判断题（每题2分，共10题）1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）2.维生素可以为人体提供能量。（）3.多吃蔬菜可以预防便秘，因为蔬菜富含膳食纤维。（）4.老年人的基础代谢率比成年人高。（）5.缺铁会导致贫血。（）6.食物中的蛋白质营养价值都一样。（）7.只要多吃水果，就可以满足人体对维生素的需求。（）8.反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病的风险。（）9.钙在酸性环境中更容易吸收。（）10.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）答案1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.×四、简答题（每题5分，共4题）1.简述合理膳食的基本要求。答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。2.简述维生素C的生理功能。答案：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；抗氧化，清除自由基；增强免疫力；促进胆固醇代谢等。3.简述脂肪的生理功能。答案：储存和提供能量；保护内脏；促进脂溶性维生素吸收；增加饱腹感；维持体温等。4.简述膳食纤维的生理功能。答案：增加饱腹感，调节体重；促进肠道蠕动，预防便秘；降低心血管疾病风险；调节血糖；促进益生菌生长。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何针对老年人的营养需求制定合理饮食计划。答案：老年人消化功能弱，饮食要清淡易消化。保证优质蛋白摄入，如牛奶、鸡蛋。多吃富含钙、维生素D的食物防骨质疏松。增加蔬果摄入，补充维生素和膳食纤维。控制油盐糖摄入，少量多餐。2.讨论孕期女性的营养特点及饮食注意事项。答案：孕期营养需求增加，要保证足够能量、优质蛋白，满足胎儿生长。注意补充钙、铁、叶酸等营养素。饮食上食物多样，多吃富含营养食物，避免高油高盐高糖，忌生食，确保食品安全。3.讨论如何在日常生活中推广营养均衡的饮食观念。答案：可通过学校、社区开展营养讲座普及知识。利用媒体宣传营养均衡重要性及合理膳食搭配。食品包装标注营养信息引导消费者。餐厅推出营养套餐，从多方面引导人们养