8 三级公共营养师模拟考试练习题(含答案)-2

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析()。A、考虑特定目标人群的营养不良程度B、经费预算C、对实施可行性的评估D、对项目背景的描述正确答案：A2、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。A、乳糖B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A3、下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍B、婴儿出生体重平均为3000gC、婴儿出生时平均身长为50cmD、1周岁时体重可达出生时的1.5倍正确答案：D4、某食物蛋白质的第一限制氨基酸与参考蛋白质中同种必需氨基酸的比值乘以(),即为该种蛋白质的氨基酸分。A、150B、50C、200D、100正确答案：D5、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算()A、平均数B、中位数C、算术均数D、几何均数正确答案：C6、对于1岁以下的婴儿,()的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。A、牛乳B、牛肉C、鸡蛋D、人乳正确答案：D7、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。A、信息传播B、平面传播C、宣教传播D、媒体传播正确答案：A8、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A、食品性质B、微生物C、货架时间D、加工方式正确答案：B9、谷类中氨基酸的含量较低的是()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸正确答案：D10、如果当地的食物供应以大米,面粉为主,为了提高食物的蛋白质生物价,应在配餐中注意补充()。A、芝麻B、大豆C、玉米D、赤小豆正确答案：B11、()是世界各国调整膳食结构的参考。A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、爱斯基摩人的膳食结构D、地中海膳食结构E、以动物性食物为主的膳食结构正确答案：A12、骨质疏松的营养防治原则不包括()。A、适量食用大豆制品B、选择含钙丰富的食物C、摒弃不良生活习惯D、适度体力活动E、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙正确答案：E13、在体内被称为“不动脂”的脂类是()。A、多不饱和脂肪酸B、类脂C、饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸E、脂肪正确答案：B14、母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A、3-5B、1-3C、5-7D、4~6E、2-4正确答案：D15、用食物交换份法为糖尿病患者编制食谱时,每一份交换份大致含有能量()A、90~100kcalB、100-120kcalC、80~90kcalD、70~80kcalE、60~70kcal正确答案：C16、关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。A、适量饮用奶B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源C、粮谷类食物为主D、食物加工应精细,以利于其消化吸收E、进食适量动物性食品正确答案：D17、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。请回答如下问题。测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应()。A、紧贴皮肤B、轻轻接触皮肤C、与皮肤接触松弛一些D、与皮肤接触稍紧些正确答案：D18、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A、1000mLB、根据学龄前儿童的饮食爰好确定C、至少250mLD、300mL以上,越多越好E、300〜600mL正确答案：E19、鲜奶消毒常采用()A、腌渍保藏B、巴氏消毒法C、熏制法D、高温杀菌法正确答案：B20、营养成分的功能声称仅适用于具有()的成分。A、UL值的营养成分B、RNI值的营养成分C、DRIs值的营养成分D、NRV值的营养成分正确答案：DA、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大B、母乳中钙易吸收C、母乳钙含量比牛奶高D、钙磷比适宜正确答案：A27、科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。A、0〜3B、-12〜23C、4〜8D、-10〜0正确答案：C28、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B29、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定正确答案：D30、进行维生素B1尿负荷试验时口服维生素B1()mg。A、0.5B、1C、5D、10E、100正确答案：C31、长期饮用劣质白酒可引起视力减退些至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关()。A、甲醇B、氢氰酸C、杂醇油D、醛类正确答案：A32、食物的能量计算公式正确的是()。A、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+4*有机酸(g)+6*乙醇(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)B、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+4膳食纤维(g)C、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+9*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+2*膳食纤维(g)D、能量(kcal)=4*蛋白质(g)+4*碳水化合物(g)+10*脂肪(g)+3*有机酸(g)+7*乙醇(酒精)(g)+0*膳食纤维(g)正确答案：C33、癞皮病主要是由于缺乏引起的()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸E、维生素C正确答案：D34、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A、菠菜B、葡萄C、谷物D、肉类正确答案：D35、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串含量较高的有()。A、黄曲霉毒素B、丙烯酰胺C、苯并芘D、氯丙烷正确答案：C36、社区营养干预措施的基本原则是()。A、考虑营养问题的重要程度B、考虑对解决营养问题的作用大小C、考虑实施干预的难易程度等D、以上均是正确答案：D37、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。A、35B、40C、25D、30E、50正确答案：E38、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。A、4-6B、2-4C、5-7D、6-8E、3-5正确答案：A39、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A、调查问卷B、收集现在的统计资料C、营养知识讲座D、专题讨论E、访谈正确答案：C40、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为仆,最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外,还有()。A、罐头制品B、海产品C、病死畜肉D、剩饭、凉粉正确答案：D二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、下列对婴幼儿头围和胸围叙述正确的是()。A、测量时均可取坐位或仰卧位B、出生时头围比胸围小1-2cmC、1岁左右头围与胸围大致相等D、反映婴幼儿体格横向发育情况的指标E、胸围赶上头围的时间与小儿营养无关正确答案：CD2、下列物质可以来源于大豆的有()。A、大豆蛋白B、乳清蛋白C、维生素ED、分离乳清蛋白质E、植物角醇正确答案：ACE3、科普文章的准确性包括()。A、概念准确B、字数准确C、数据准确D、事实准确E、语言准确正确答案：ACDE4、对儿童来说,良好的铁来源是()。A、动物血B、红肉C、黑木耳D、肝脏E、豆类正确答案：ABCDE5、黄曲微毒素B1在体内的主要代谢途径为()。D、以食物为对象和载体E、食物和营养素品种的使用范围和剂量有特定限制正确答案：ABCDE24、()是微量元素铜的生理功能。A、维持正常的造血功能B、维持维生素B12的功能,预防巨幼红细胞性贫血C、维持中枢神经系统的完整D、促进黑色素的形成E、抗氧化作用正确答案：ACDE25、对于制定儿童膳食营养目标说法正确的有()。A、能量可低于目标的10%B、询问父母了解儿童生理的状况C、不必严格执行各个营养素目标,可在一段时间平衡D、根据儿童的性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量表》,作为营养目标依据E、营养目标数值是一天的配餐计划和目标,要严格执行正确答案：ACD26、判断肥胖的常用指标有()。A、上臂围B、腰臀比C、腰围D、体质指数E、胸围正确答案：BCD27、乳母最主要的生理特征有()A、分泌乳汁B、哺育婴儿C、促进各器官系统的功能恢复D、补偿分娩时所消耗的营养素储备E、补偿妊娠时所消耗的营养素储备正确答案：ABCDE28、硝胺在条件下不稳定()。A、酸性环境4、舌苔牛肉样鲜红色表明烟酸缺乏。()A、正确B、错误正确答案：B5、妇女绝经后易骨折和骨质疏松。()A、正确B、错误正确答案：A6、体内处于铁减少期时储存铁减少,血红蛋白下降。()A、正确B、错误正确答案：B7、血清总蛋白是反映机体蛋白质营养水平的敏感指标。()A、正确B、错误正确答案：B8、婴幼儿进餐时应不看电视、玩玩具,每次进餐时间不超过20分钟。()A、正确B、错误正确答案：A9、对成人来说,脂肪提供能量应占总能量的20%-30%()A、正确B、错误正确答案：A10、贝类的主要呈味物质为琥珀酸及其钠盐。()A、正确B、错误正确答案：A11、已有的统计资料是指可从政府行政部门、卫生服务机构现有相应的体检资料获得的数据。()A、正确B、错误正确答案：AB、错误正确