2025年星巴克糕点测试题及答案

2025年星巴克糕点测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.星巴克糕点中常用的哪种面粉？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉答案：C2.制作星巴克提拉米苏时，常用的甜味剂是？A.糖粉B.蜂蜜C.枫糖浆D.糖蜜答案：A3.星巴克糕点中常用的哪种乳制品？A.牛奶B.奶油C.奶酪D.酸奶答案：B4.制作星巴克可颂时，常用的发酵剂是？A.酵母B.发酵粉C.酸奶D.酵母菌答案：A5.星巴克糕点中常用的哪种油脂？A.植物油B.黄油C.花生油D.葵花籽油答案：B6.制作星巴克芝士蛋糕时，常用的奶酪是？A.帕玛森奶酪B.切达奶酪C.布里奶酪D.莫扎雷拉奶酪答案：C7.星巴克糕点中常用的哪种调味料？A.肉桂B.柠檬皮C.薄荷D.丁香答案：A8.制作星巴克玛芬时，常用的膨松剂是？A.小苏打B.酵母C.发酵粉D.酸奶答案：C9.星巴克糕点中常用的哪种果酱？A.草莓酱B.桃子酱C.苹果酱D.蓝莓酱答案：A10.制作星巴克丹麦酥时，常用的馅料是？A.果酱B.奶油C.巧克力D.果仁答案：B二、多项选择题（总共10题，每题2分）1.星巴克糕点中常用的甜味剂有哪些？A.糖粉B.蜂蜜C.枫糖浆D.糖蜜答案：A,B,C,D2.制作星巴克糕点时，常用的乳制品有哪些？A.牛奶B.奶油C.奶酪D.酸奶答案：A,B,C,D3.星巴克糕点中常用的油脂有哪些？A.植物油B.黄油C.花生油D.葵花籽油答案：A,B,C,D4.制作星巴克糕点时，常用的发酵剂有哪些？A.酵母B.发酵粉C.酸奶D.酵母菌答案：A,B,D5.星巴克糕点中常用的调味料有哪些？A.肉桂B.柠檬皮C.薄荷D.丁香答案：A,B,C,D6.制作星巴克糕点时，常用的膨松剂有哪些？A.小苏打B.酵母C.发酵粉D.酸奶答案：A,C7.星巴克糕点中常用的果酱有哪些？A.草莓酱B.桃子酱C.苹果酱D.蓝莓酱答案：A,B,C,D8.制作星巴克糕点时，常用的馅料有哪些？A.果酱B.奶油C.巧克力D.果仁答案：A,B,C,D9.星巴克糕点中常用的面粉有哪些？A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉答案：A,B,C,D10.星巴克糕点中常用的甜味剂有哪些？A.糖粉B.蜂蜜C.枫糖浆D.糖蜜答案：A,B,C,D三、判断题（总共10题，每题2分）1.星巴克糕点中常用的面粉是低筋面粉。答案：正确2.制作星巴克提拉米苏时，常用的甜味剂是糖粉。答案：正确3.星巴克糕点中常用的乳制品是奶油。答案：正确4.制作星巴克可颂时，常用的发酵剂是酵母。答案：正确5.星巴克糕点中常用的油脂是黄油。答案：正确6.制作星巴克芝士蛋糕时，常用的奶酪是布里奶酪。答案：正确7.星巴克糕点中常用的调味料是肉桂。答案：正确8.制作星巴克玛芬时，常用的膨松剂是发酵粉。答案：正确9.星巴克糕点中常用的果酱是草莓酱。答案：正确10.制作星巴克丹麦酥时，常用的馅料是奶油。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述星巴克糕点中常用的面粉种类及其特点。答案：星巴克糕点中常用的面粉种类有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和全麦面粉。高筋面粉适合制作面包，筋性较强；中筋面粉适合制作蛋糕和饼干，筋性适中；低筋面粉适合制作酥皮和玛芬，筋性较弱；全麦面粉适合制作健康糕点，富含膳食纤维。2.简述星巴克糕点中常用的乳制品及其作用。答案：星巴克糕点中常用的乳制品有牛奶、奶油、奶酪和酸奶。牛奶提供丰富的蛋白质和钙质，奶油增加糕点的风味和口感，奶酪增加糕点的丰富层次，酸奶增加糕点的酸度和口感。3.简述星巴克糕点中常用的油脂种类及其特点。答案：星巴克糕点中常用的油脂种类有植物油、黄油、花生油和葵花籽油。植物油适合制作健康糕点，黄油增加糕点的风味和口感，花生油适合制作糕点的酥皮，葵花籽油适合制作糕点的糕体。4.简述星巴克糕点中常用的调味料种类及其作用。答案：星巴克糕点中常用的调味料有肉桂、柠檬皮、薄荷和丁香。肉桂增加糕点的甜味和香气，柠檬皮增加糕点的酸度和香气，薄荷增加糕点的清凉感，丁香增加糕点的独特香气。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论星巴克糕点中常用的甜味剂对糕点口感和风味的影响。答案：星巴克糕点中常用的甜味剂有糖粉、蜂蜜、枫糖浆和糖蜜。糖粉提供甜味和细腻的口感，蜂蜜增加糕点的润泽度和香气，枫糖浆增加糕点的甜味和香气，糖蜜增加糕点的甜味和色泽。不同的甜味剂对糕点的口感和风味有不同的影响，可以根据糕点的需求选择合适的甜味剂。2.讨论星巴克糕点中常用的油脂对糕点口感和风味的影响。答案：星巴克糕点中常用的油脂有植物油、黄油、花生油和葵花籽油。植物油提供健康和润泽的口感，黄油增加糕点的风味和口感，花生油适合制作糕点的酥皮，葵花籽油适合制作糕点的糕体。不同的油脂对糕点的口感和风味有不同的影响，可以根据糕点的需求选择合适的油脂。3.讨论星巴克糕点中常用的发酵剂对糕点口感和风味的影响。答案：星巴克糕点中常用的发酵剂有酵母、发酵粉和酵母菌。酵母增加糕点的松软度和香气，发酵粉增加糕点的膨胀度和口感，酵母菌增加糕点的发酵度和口感。不同的发酵剂对糕点的口感和风味有不同的影响，可以根据糕点的需求选择合适的发酵剂。4.讨论星巴克糕点中常用的果酱对糕点口感和风味的影响。答案：星巴