微生物发酵技术专升本练习题+参考答案

微生物发酵技术专升本练习题+参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.下述哪个个时期细菌群体倍增时间最快（）A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期正确答案：C答案解析：细菌群体在对数期生长迅速，代谢旺盛，繁殖速度最快，此时细菌群体倍增时间最短，所以答案选C。稳定期细菌生长速度逐渐减缓，衰亡期细菌数量开始减少，延滞期细菌适应新环境，生长缓慢，这三个时期的群体倍增时间都不如对数期快。2.以下哪种方法保藏菌种最好（）A、砂土管保藏法B、冷冻真空干燥法C、石蜡油封法D、斜面低温保藏正确答案：B答案解析：冷冻真空干燥法是目前保藏菌种最好的方法之一。它能在低温下使微生物处于休眠状态，同时避免了水分对菌种的不良影响，可较长时间保持菌种的活性和特性。相比其他几种方法，如斜面低温保藏时间较短；砂土管保藏法主要用于产孢子的微生物；石蜡油封法虽能隔绝空气，但在保藏效果的持久性等方面不如冷冻真空干燥法。3.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是（）A、无机盐B、碳素物质C、水D、氮素物质正确答案：C答案解析：水是微生物细胞的主要成分，一般占细胞总重量的70%-90%以上。它在微生物的代谢过程中起着至关重要的作用，参与许多生化反应，也是细胞内物质运输的良好溶剂等。4.制备培养基最常用的凝固剂为（）A、硅胶B、明胶C、琼脂D、纤维素正确答案：C答案解析：琼脂是制备培养基最常用的凝固剂。硅胶通常不用于培养基凝固；明胶虽然可作为凝固剂，但不如琼脂常用；纤维素一般不会用作培养基的凝固剂。所以最常用的凝固剂是琼脂，答案选C。5.下列不属于微生物的特点的是（）A、种类多，分布广B、体积小，生长速度快C、易变异D、适应能力差正确答案：D答案解析：微生物具有种类多、分布广，体积小、生长速度快，易变异等特点。而微生物适应能力强，能在各种极端环境中生存，所以选项D不属于微生物的特点。6.溶源性细菌在其染色体组上整合有（）A、温和噬菌体DNAB、烈性噬菌体DNAC、烈性噬菌体粒子D、温和噬菌体粒子正确答案：A答案解析：溶源性细菌是指染色体上整合有温和噬菌体DNA的细菌，温和噬菌体感染细菌后，其DNA整合到细菌染色体上，随细菌染色体的复制而复制，所以溶源性细菌在其染色体组上整合有温和噬菌体DNA，而不是烈性噬菌体DNA、粒子等。7.营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做（）A、基础培养基B、合成培养基C、天然培养基D、半合成培养基正确答案：C答案解析：天然培养基是采用化学成分不明确的天然物质如马铃薯、牛肉等制成的培养基，其营养丰富但成分不清楚。8.酵母菌的菌落类似于（）菌落A、霉菌B、放线菌C、细菌D、霉菌正确答案：C答案解析：酵母菌的菌落一般较细菌菌落大且厚，表面湿润、黏稠，容易挑起，外观多呈圆形，与细菌菌落较为相似。霉菌菌落较大，质地疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状；放线菌菌落质地紧密，表面呈紧密的绒状或坚实、干燥多皱。所以酵母菌菌落类似于细菌菌落。9.测空气中微生物数量的方法通常采用（）A、滤膜培养法B、稀释平板法C、血细胞计数板法D、稀释培养法正确答案：A答案解析：滤膜培养法是测空气中微生物数量常用的方法。其原理是让一定体积的空气通过滤膜，空气中的微生物被截留在滤膜上，然后将滤膜放在合适的培养基上培养，通过计数培养基上生长的菌落数来确定空气中微生物的数量。稀释平板法主要用于土壤等样本中微生物数量的测定；稀释培养法表述不准确；血细胞计数板法一般用于测定液体中微生物的数量，不适用于测空气中的微生物数量。10.酿酒酵母的无性繁殖是（）A、假菌丝繁殖B、裂殖C、子囊孢子繁殖D、芽殖正确答案：D答案解析：酿酒酵母的无性繁殖方式主要是芽殖。芽殖是指在母细胞表面先形成一个小突起，待其长大后脱离母体成为新的个体。裂殖是细菌等的无性繁殖方式；假菌丝繁殖不是酿酒酵母典型的无性繁殖方式；子囊孢子繁殖是有性繁殖方式。11.用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）A、加富培养基B、合成培养基C、天然培养基D、半合成培养基正确答案：C答案解析：天然培养基是用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基。半合成培养基是由天然成分和已知化学成分的物质配成的培养基；合成培养基是用化学成分完全了解的物质配成的培养基；加富培养基是在基础培养基中加入某些特殊营养物质制成的培养基，这些特殊营养物质包括血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等。12.以增殖为主要繁殖方式的是（）A、细菌B、酵母菌C、霉菌D、病毒正确答案：D答案解析：病毒没有细胞结构，不能独立进行代谢活动，必须在活细胞内寄生并以复制方式增殖；细菌主要以二分裂的方式进行繁殖；酵母菌的繁殖方式主要有出芽生殖和有性生殖等；霉菌主要通过孢子进行繁殖。所以以增殖为主要繁殖方式的是病毒，答案选D。13.可用于微生物分离鉴定的培养基是（）A、半固体、天然、选择培养基B、半固体、天然、鉴别培养基C、固体、化学、鉴别培养基D、固体、天然、选择培养基正确答案：C答案解析：固体培养基可以形成孤立的菌落便于分离微生物；化学培养基成分明确，有利于对微生物进行针对性培养和分析；鉴别培养基通过特定的显色或其他反应能够鉴别不同种类的微生物，所以固体、化学、鉴别培养基可用于微生物分离鉴定。14.酵母菌的无性繁殖方式很多，最常见应用于发酵工业上的有（）A、芽殖B、无性孢子C、芽裂殖D、裂殖正确答案：A答案解析：酵母菌的无性繁殖方式主要有芽殖、裂殖、芽裂殖等。其中芽殖是酵母菌最常见的无性繁殖方式，在发酵工业上应用广泛。例如酿酒酵母在适宜条件下，通过芽殖快速繁殖，这有利于发酵过程中大量产生酒精等产物。而裂殖相对芽殖较少见；芽裂殖不是最常见的；无性孢子不属于无性繁殖方式中的常见用于发酵工业的类型。15.放线菌的形态是（）A、单细胞B、单或多细胞C、非细胞D、多细胞正确答案：A答案解析：放线菌是单细胞原核生物，其形态为单细胞。放线菌没有真正的细胞核，细胞内只有拟核区域，呈现单细胞的形态结构特点，以单细胞形式独立生存和进行各种生命活动。16.菌苔是微生物（）培养特征A、液体表面B、固体平板C、明胶穿刺D、固体斜面正确答案：D17.菌种衰退的本质原因（）A、传代过多B、营养条件不适C、环境不适应能力下降D、基因突变正确答案：D答案解析：菌种衰退的本质原因是基因突变。由于基因突变导致菌株原有优良性状发生劣变。营养条件不适、传代过多、环境不适应能力下降等可能是导致菌种衰退的外在因素，而非本质原因。18.细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的时期是（）A、对数期B、稳定期C、延滞期D、衰亡期正确答案：A答案解析：对数期细菌以恒定的速率快速生长繁殖，细菌数量呈对数增加，此时细菌的代谢活性最强，生长速率最快，活菌数和总菌数都快速增加且几乎相等。延滞期细菌适应新环境，生长缓慢，总菌数和活菌数增加不明显；稳定期由于营养物质消耗、代谢产物积累等，活菌数基本稳定，总菌数略有增加；衰亡期细菌开始死亡，活菌数逐渐减少，总菌数也下降。19.下列霉菌孢子中（）不是无性孢子。A、节孢子B、接合孢子C、游动孢子D、厚垣孢子正确答案：B答案解析：接合孢子是有性生殖产生的孢子，不是无性孢子。厚垣孢子、节孢子、游动孢子均属于无性孢子。20.请选出耐温顺序正确的一组（）A、芽孢＞营养体＞孢子B、芽孢＞孢子＞营养体C、营养体＞孢子＞芽孢D、孢子＞营养体＞芽孢正确答案：B答案解析：芽孢具有较强的抗逆性，能在高温等恶劣环境下存活，耐温能力强于孢子；孢子的耐温能力又强于营养体。所以耐温顺序是芽孢＞孢子＞营养体。21.高压蒸气灭菌法通常在121℃下，维持（）A、15-30分钟B、5分钟C、10分钟D、40分钟正确答案：A答案解析：高压蒸气灭菌法在121℃下，维持15-30分钟才能达到良好的灭菌效果，以确保杀灭各种细菌芽孢和繁殖体等。22.适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）A、酵母菌B、病毒C、霉菌D、放线菌正确答案：D答案解析：放线菌适宜在微碱性条件下生长。霉菌适宜生长在偏酸性环境；酵母菌适宜在偏酸性环境；病毒没有细胞结构，不能独立在特定环境下生长，必须寄生在活细胞内。23.配制固体培养基的正确顺序为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③正确答案：B答案解析：1.首先进行称量，准确称取所需的各种营养成分，所以⑥称量是第一步。2.然后将称好的成分进行溶化，使各种营养物质充分溶解，即①溶化。3.溶化后需要调节培养基的pH值，以满足微生物生长的适宜环境，故②调pH。4.接着进行培养基的分装，将配制好的培养基分装到合适的容器中，是⑤培养基的分装。5.分装后要加棉塞，防止杂菌污染，为③加棉塞。6.最后进行包扎，便于保存和使用，为④包扎。所以正确顺序是⑥①②⑤③④。24.在实验室里，从土壤里分离出尿素分解菌所需的培养基属于（）A、鉴别培养基B、天然培养基C、液体培养基D、选择培养基正确答案：D答案解析：选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，能使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选效率。从土壤里分离出尿素分解菌，该培养基应以尿素为唯一氮源，只有能分解尿素的菌才能在上面生长，属于选择培养基。天然培养基成分不明确，鉴别培养基主要用于鉴别不同种类的微生物，液体培养基常用于工业生产等，均不符合要求。25.固体培养基中,琼脂使用浓度为（）A、0.2～0.7%B、0C、1.5～2.0%D、5%正确答案：C答案解析：固体培养基中琼脂的使用浓度通常为1.5%-2.0%。琼脂是一种常用的凝固剂，其浓度会影响培养基的凝固程度和硬度等特性，在这个浓度范围内能形成适合微生物生长和观察等操作的固体状态。26.适宜于微酸环境下适宜生长的微生物是（）A、放线菌B、病毒C、细菌D、霉菌正确答案：D答案解析：霉菌适宜在微酸环境下生长。放线菌和细菌大多适宜在中性或微碱性环境生长，病毒没有细胞结构，不能独立在特定酸碱环境下生长繁殖，它必须寄生在活细胞内。27.培养放线菌的常用温度是（）A、35-37℃B、28-30℃C、20℃D、室温正确答案：B答案解析：放线菌的最适生长温度为25℃-30℃，所以培养放线菌的常用温度是28-30℃。28.巴斯德采用曲颈瓶试验来（）A、证明微生物致病B、认识到微生物的化学结构C、驳斥自然发生说D、提出细菌和原生动物分类系统正确答案：C答案解析：巴斯德的曲颈瓶试验是将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被阻而沉积于弯管底部，不能进入瓶中。结果瓶中不发生微生物。若将曲颈管打断，营养液中很快就滋生出微生物来。这个实验有力地驳斥了自然发生说。证明微生物致病的是科赫等的研究；认识到微生物的化学结构涉及到更多化学分析等方法，不是曲颈瓶试验的主要目的；提出细菌和原生动物分类系统与曲颈瓶试验无关。29.病毒缺乏（）。A、独立代谢的酶体系B、增殖能力C、核酸D、蛋白质正确答案：A答案解析：病毒没有细胞结构，主要由核酸和蛋白质外壳组成，不能独立进行代谢活动，缺乏独立代谢的酶体系。它必须寄生在活细胞内，利用宿主细胞的物质和能量才能进行增殖等生命活动。而病毒具有核酸和蛋白质，也具有增殖能力，只是其增殖依赖于宿主细胞。30.剪刀、镊子、接种环，使用前后都应当采用（）方式灭菌。A、酒精灯火焰灼烧B、高压蒸汽C、烘箱消毒D、酒精浸泡正确答案：A答案解析：接种环在使用前后通常采用酒精灯火焰灼烧的方式进行灭菌，这种方式能快速有效地杀灭各种微生物，确保实验操作的无菌环境。剪刀、镊子一般不采用高压蒸汽灭菌，因为可能会损坏其锋利度等；烘箱消毒温度较高可能损坏工具；酒精浸泡不能完全保证达到无菌状态，所以剪刀、镊子、接种环使用前后多采用酒精灯火焰灼烧灭菌。二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，所以细胞数目并不增加，或增加很少。A、正确B、错误正确答案：A2.低温有利于菌种保藏，在-196℃到4℃范围内，温度越低，保藏效果就越好。A、正确B、错误正确答案：A3.消毒是消灭病原菌和有害微生物的营养体。A、正确B、错误正确答案：A4.不能耐受高温或化学药物灭菌的药液、毒素、血液等，可以使用滤菌器机械除菌。A、正确B、错误正确答案：A5.青霉区别于曲霉的主要形态特征是具有帚状分生孢子头。A、正确B、错误正确答案：A6.菌落边缘细胞的菌龄比菌落中心的细胞菌龄短。A、正确B、错误正确答案：A7.硫酸和盐酸的杀菌能力较强，所以普遍用它们进行杀菌。A、正确B、错误正确答案：B8.高温瞬时灭菌法常用于牛奶的消毒。A、正确B、错误正确答案：A9.细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖，水生性较强的真核微生物。A、正确B、错误正确答案：B10.工作人员进入无菌室后，实验没有完成之前可以随便出入无菌室。A、正确B、错误正确答案：B11.在使用显微镜时，应将显微镜放于平稳的实验台上，镜检者姿势要端正，一般用右眼观察左眼绘图或记录。A、正确B、错误正确答案：B12.显微镜的放大倍数愈高,其视野面积愈大。A、正确B、错误正确答案：B13.细菌种类不同，生产习性也不同，它们在液体培养基中都形成均匀一致的混浊液。A、正确B、错误正确答案：B14.链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。A、正确B、错误正确答案：B15.有糖被的细菌菌落大型、透明、蛋清状。A、正确B、错误正确答案：A16.