DB15∕T 3423-2024 乳制品冷链运输服务规范

ICS03.220

CCSR10

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T3423—2024

乳制品冷链运输服务规范

Coldchaintransportservicespecificationfordairyproducts

2024-05-31发布2024-07-01实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T3423—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4运输设备...........................................................................1

5人员管理...........................................................................2

6装卸搬运...........................................................................2

7运输过程...........................................................................3

8信息管理...........................................................................3

附录A（规范性）乳制品冷链运输温度...................................................4

附录B（资料性）乳制品冷链运输信息内容...............................................6

参考文献..............................................................................7

I

DB15/T3423—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区交通运输厅提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区交通运输事业发展中心、内蒙古财经大学。

本文件主要起草人：曹晔、荣耀、郭莹、姜海涛、曹刚、刘宇鑫、闫旺、张碧瑜、李晶、石景峰、

孟庆虎、宋雪峰、陈秀梅、侯焕晨、魏亦宁、乌若愚、吕雅丽、金凡敬、刘建伟、王雪松、胡雅琴、刘

雅楠、严东昊、王桂芳、王彩霞、王晓霞、郝瑞君、袁宏伟、崔保军、王霜、李欢欢、文迪、詹宝玉。

II

DB15/T3423—2024

乳制品冷链运输服务规范

1范围

本文件规定了乳制品冷链运输的运输设备、人员管理、装卸搬运、运输过程、信息管理等相关内容。

本文件适用于乳制品冷链运输，不适用于无主动制冷功能的运输工具作业相关内容。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7258机动车运行安全技术条件

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB20891非道路移动机械用柴油机排气污染物排放限值及测量方法（中国第三、四阶段）

GB/T21145运输用制冷机组

GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求

GB/T40475—2021冷藏保温车选型技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

乳制品dairy

以生鲜牛（羊、马、驼等）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

冷链运输coldchaintransport

根据物品特性，从起始地到目的地运输全程中，使物品始终处于保持其品质所需温度环境的运输活

动。

4运输设备

车辆

4.1.1乳制品冷链运输车辆应符合GB/T40475的规定，同时满足但不限于以下内容：

a)车厢材质宜使用绿色环保且便于回收的材料；

b)独立温区应按照最低温度范围对应的类别进行划分和标识。

1

DB15/T3423—2024

4.1.2车辆应安装含卫星定位系统的行驶记录仪，记录整个运输过程，包括定位、轨迹、时间、车速

等，并能够将相关数据同步传输至管理平台。

4.1.3车厢外体应符合GB7258的规定，宜使用白、银、淡青色或用光亮的材料，并喷涂冷链运输的

统一标识。

4.1.4乳制品冷链运输企业应建有完善的车辆档案，定期对车辆进行检查及保养，确保车辆运营状况

良好。

控温设备

4.2.1运输车辆配备的制冷设备应符合GB/T21145的规定。

4.2.2独立式制冷机组的发动机排放应符合GB20891的规定。

4.2.3用于寒冷地区的冷藏保温车应具有制热功能，且达到运输货物所需的温度要求。

温度记录仪

温度记录仪应符合GB/T40475—2021中7.2的规定，同时应满足但不限于下列内容：

a)温度记录仪应能真实反映厢体内部温度，测量精度应不低于±0.5℃；

b)温度记录仪主电源应为车辆电源。在无法获得车辆电源时可由车载终端的备用电池组供电，备

用电池组可支持正常工作时间不小于8h。断电期间，记录的数据不应丢失。

辅助设备

4.4.1运输车辆应配备方便装卸及保护的装置，包括支架、标准单元化器具等。

4.4.2当运输少量货物时，应配备独立的保温容器或其他内装式制冷系统容器，满足乳制品装卸搬运

要求。

5人员管理

冷链运输从业人员应身体健康并持有岗位所需的有效证明。

冷链运输从业人员应熟悉本岗位管理制度及操作规程。

乳制品冷链运输企业应定期组织开展相关业务培训，制定培训计划，做好培训记录。

6装卸搬运

装卸搬运区宜配有封闭式月台及与运输车辆对接的密封装置，并配有温度控制措施。冷藏乳制品

装卸搬运作业环境温度不宜高于15℃，冷冻乳制品装卸搬运作业环境温度不宜高于7℃。

装卸搬运作业应及时完成，作业时间不宜超过1.5h，应确保乳制品温度波动范围不超过其规定

温度的±3℃。

装卸搬运前应检测及记录乳制品表面温度，如不合格应及时联系告知委托方，并进行妥善处理。

装卸搬运过程中，应轻拿轻放，避免摔扔、撞击或挤压。

对有交叉污染可能性的乳制品不应与其它货物混装运输。

使用多温区运输设备拼装时，需单独存放的冷藏或冷冻乳制品，不应与其它货物在同一温区混装。

冷藏或冷冻乳制品在运输设备厢体内的码放应紧密、稳固，必要时可使用支架、栅栏等装置进行

固定。

装货时货物不应遮挡车厢内的出风及回风口，并与运输设备厢体四壁留有适当空间，确保冷风对

流循环。低温敏感的冷藏或冷冻乳制品应远离出风口。

2

DB15/T3423—2024

装卸搬运作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。

装货完毕后，应确保关紧车门。卸货完毕后，应及时对运输设备厢体进行清洗及消毒，并在通风

干燥后关闭厢门。

7运输过程

运输前准备

7.1.1应制定运输计划和应急预案。

7.1.2应对运输车辆厢体内壁进行清洁并消毒，清洁剂应符合GB14930.1的规定。检查运输车辆安全

技术性能，确认控温设备、温度记录仪等工作正常并做好记录。

7.1.3应对运输车辆厢体进行预冷，使厢体内温度达到乳制品冷藏或冷冻要求。运输冷藏乳制品时，

车厢预冷温度应与运输要求温度一致；运输冷冻乳制品时，车厢预冷温度不宜高于-10℃。

运输中作业

7.2.1运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏或冷冻乳制品要求的范围内，具体要求按照附录A。

7.2.2应全程连续记录车厢温度、车辆定位、车辆车速、车辆轨迹、运输异常情况及处理方式等。

7.2.3温度自动记录设备的记录间隔应≤5min，运输设备厢体内的温度波动范围不宜超过±1℃，超

过±3℃时设备应自动报警。

7.2.4运输途中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏或冷冻乳制品的包装，如有卸货或再装载需求，应

尽快完成，确保达到相关温度要求。

7.2.5运输期间车辆或厢体因故无法正常工作时，应及时检查货物情况，并启动应急预案。

交货作业

7.3.1应及时通知收货方到货时间，按照运输合同规定的时间、地点、数量、质量要求进行交货，并

做好可追溯的温度历史记录。

7.3.2应对交货环节相关信息进行详细记录，并保留运输途中的完整信息记录。

7.3.3交货过程中双方如有异议，应在保证乳制品质量安全的前提下，按照合同规定及时处理。

8信息管理

乳制品冷链运输企业应建立和完善信息管理制度，配备与所提供服务相匹配的冷链运输信息系统，

需具备但不限于对车辆位置、车辆速度、车辆轨迹、厢体内温度等信息的实时记录、传输及预警功能。

冷链运输全程应保持信息记录的连续性和完整性，宜采用自动化手段进行数据采集和处理。

冷链运输的信息内容参见附录B。

应实现温度全程可追溯，各环节温度记录应符合GB/T28843的规定。

冷链运输各环节数据记录应及时归档，保存至乳制品保质期满后六个月。没有明确保质期的乳制

品，保存期限应不少于两年，法律法规另有规定的除外。

3

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A

A

附录A

（规范性）

乳制品冷链运输温度

A.1鲜奶类产品温度

鲜奶类产品冷链运输温度应符合表A.1的要求。

表A.1鲜奶类产品冷链运输温度要求

序号品类运输温度（℃）

1鲜奶2~6

2调味奶2~6

A.2酸奶类产品温度

酸奶类产品冷链运输温度应符合表A.2的要求。

表A.2酸奶类产品冷链运输温度要求

序号品类运输温度（℃）

1凝固型酸奶2~6

2搅拌型酸奶2~6

3冷冻酸奶≤-18

4酸奶粉4~5

5酸奶发酵剂≤-10

A.3冷饮类产品温度

冷饮类产品冷链运输温度应符合表A.3的要求。

表A.3冷饮类产品冷链运输温度要求

序号品类运输温度（℃）

1冰淇淋-25~-23

2雪糕≤-18

3冰棍≤-18

4软质冰淇淋-5~-3

A.4奶酪类产品温度

奶酪类产品冷链运输温度应符合表A.4的要求。

表A.4奶酪类产品运输冷链运输温度要求

序号品类运输温度（℃）

1天然奶酪4~8

2再制奶酪0~4

4

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表A.4奶酪类产品运输冷链运输温度要求（续）

序号品类运输温度（℃）

3奶酪粉0~4

4乳酸菌片0～6

A.5奶粉类产品温度

奶粉类产品冷链运输温度应符合表A.5的要求。

表A.5奶粉类产品冷链运输温度要求

序号品类运输温度（℃）

1婴幼儿配方奶粉2~5

2活菌型奶粉2~6

3乳酸菌制剂2~10

A.6奶油类产品温度

奶油类产品冷链运输温度应符合表A.6的要求。

表A.6奶油类产品冷链运输温度要求

序号品类运输温度（℃）

1奶油2~5

2稀奶油2~8

3无水奶油2~10

5

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B

B

附录B

（资料性）

乳制品冷链运输信息内容

乳制品冷链运输信息内容见表B.1。

表B.1乳制品冷链运输信息内容

参与方信息冷链运输服务的委托方和服务提供方的名称、地址、服务日期、联系方式等。

货物信息物品名称、数量、追溯标识、生产批号、保质期、环境温度要求等。

收发货信息上、下环节企业或部门名称、收发货时间、收发货地点等。

交接人、交接时间、交接地点、装卸货时间、交接时的环境温度、交接时的乳制品温度、

交接信息乳制品在途或在库温度及乳制品的种类、数量、质量、规格批次、生产日期、保质期、操

作人签名等。

检验信息检验报告、产品合格证等。

在途信息乳制品在途温度与位置的实时全程记录、运输时间、异常情况、相关人员信息等。

车辆、冷库、冷藏/冷冻室、冷藏集装箱、封闭式月台、预冷库等设施设备的标识、性能、

设备信息

容积等信息。

装载前