2025年证书粮农食品安全评价试题库及参考答案

2025年证书粮农食品安全评价试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共20题）1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，粮农作为初级农产品生产者，其食品安全主体责任不包括（）。A.建立并保存生产记录B.对销售的粮食自行或委托检测C.向购买方提供质量安全承诺D.参与粮食加工企业的质量管控答案：D2.粮农在使用农药时，“安全间隔期”指的是（）。A.两次施药之间的时间间隔B.最后一次施药至收获的时间间隔C.农药在土壤中的降解周期D.农药包装废弃物的回收期限答案：B3.粮食储存过程中，最易产生黄曲霉毒素的条件是（）。A.温度10℃以下，水分12%B.温度25-30℃，水分18%C.温度5-10℃，水分14%D.温度35℃以上，水分10%答案：B4.粮库使用磷化氢熏蒸杀虫时，粮堆中磷化氢浓度超过（）时，可能对人体造成急性中毒。A.0.1ppmB.5ppmC.20ppmD.50ppm答案：D5.根据GB2761-2023《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，玉米中黄曲霉毒素B1的限量值为（）。A.5μg/kgB.10μg/kgC.20μg/kgD.30μg/kg答案：C6.粮农在种植小麦时，若发现叶片出现褐色斑点并伴随霉层，最可能的病害是（）。A.锈病B.赤霉病C.白粉病D.纹枯病答案：B7.关于有机粮农生产要求，下列表述错误的是（）。A.禁止使用化学合成农药B.允许使用腐熟的动物粪便作为肥料C.转换期内生产的粮食可标注“有机”D.需建立完整的有机生产追溯体系答案：C8.粮食运输过程中，为防止微生物污染，运输工具的温度应控制在（）。A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃D.30℃以上答案：A9.粮农使用的灌溉水应符合（）标准。A.GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》B.GB3838-2002《地表水环境质量标准》C.GB15618-2018《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准》D.GB/T8321-2021《农药合理使用准则》答案：B10.下列不属于粮农需记录的生产信息是（）。A.播种日期与品种B.田间病虫害发生情况C.家庭日常开支D.农药、肥料的使用量与时间答案：C11.粮农发现种植的水稻出现镉含量超标，最可能的原因是（）。A.土壤重金属污染B.过量使用氮肥C.灌溉水pH值过高D.农药混用不当答案：A12.粮食收获后，快速降低水分至安全储存标准（小麦≤12.5%，玉米≤14%）的主要目的是（）。A.提高粮食口感B.减少运输成本C.抑制微生物繁殖D.增加粮食光泽度答案：C13.根据《农药管理条例》，粮农不得使用的农药是（）。A.低毒且在登记范围内的农药B.未取得农药登记证的“偏方”药剂C.标签标注清晰的正规农药D.安全间隔期内已过休药期的农药答案：B14.粮农在销售粮食时，若购买方要求提供“食用农产品承诺达标合格证”，需填写的信息不包括（）。A.粮农姓名与联系方式B.检测结果（自检或委托检测）C.粮食数量与销售价格D.承诺不使用禁限用农药答案：C15.储存粮食的仓库中，湿度应控制在（）以下以防止霉变。A.50%B.65%C.80%D.90%答案：B16.粮农使用生物农药防治害虫时，下列操作错误的是（）。A.避免与强酸或强碱农药混用B.在害虫卵期或幼虫早期施用C.高温正午时段喷洒以提高活性D.储存于阴凉干燥处避免阳光直射答案：C17.下列粮食中，最易受呕吐毒素（DON）污染的是（）。A.大米B.小麦C.玉米D.大豆答案：B18.粮农若怀疑自家粮食被重金属污染，应委托具有（）资质的机构进行检测。A.CMA（中国计量认证）B.ISO9001（质量管理体系认证）C.GMP（良好生产规范）D.HACCP（危害分析与关键控制点）答案：A19.关于粮食包装标识，下列要求错误的是（）。A.标注粮食品种、产地、生产日期B.使用透明塑料袋包装以方便查看C.标注粮农或生产主体的联系方式D.若为绿色食品，需标注绿色食品标志答案：B20.粮农参加食品安全培训后，需重点掌握的技能不包括（）。A.识别常见病虫害及安全用药B.记录生产信息的规范方法C.粮食储存温湿度控制技术D.粮食加工企业的财务核算答案：D二、多项选择题（每题3分，共10题）1.粮农在种植环节需记录的关键信息包括（）。A.种子/种苗的来源与品种B.每次施肥的种类、数量及时间C.病虫害发生的时间、症状及面积D.灌溉水的来源与水质检测结果E.田间除草、中耕等农事操作答案：ABCE2.下列属于国家禁止使用的农药类型有（）。A.甲胺磷（高毒）B.草甘膦（低毒，登记允许）C.六六六（已禁用）D.水胺硫磷（高毒）E.高效氯氟氰菊酯（低毒，登记允许）答案：ACD3.影响粮食储存过程中霉变的主要因素有（）。A.粮食水分含量B.储存环境温度C.空气相对湿度D.储存容器的密封性E.粮食的品种答案：ABCD4.粮农开展食品安全自查时，应重点检查的内容包括（）。A.生产记录是否完整、真实B.农药、肥料是否存放在专用场所C.储存仓库的温湿度控制是否达标D.销售的粮食是否标注清晰标识E.家庭养殖牲畜的饲料来源答案：ABCD5.粮食快速检测技术（如胶体金试纸条）的特点包括（）。A.检测时间短（10-30分钟）B.操作简单，无需专业设备C.灵敏度高于实验室仪器检测D.可现场筛查大批量样品E.结果仅作为初步判断依据答案：ABDE6.粮农在使用有机肥时，需注意（）。A.确保有机肥充分腐熟，避免生粪直接施用B.优先选择来源明确的商品有机肥C.与化学肥料混合使用时需控制比例D.未腐熟的有机肥可直接用于叶菜类作物E.记录有机肥的来源、用量及施用时间答案：ABCE7.下列属于粮农需主动公示的食品安全信息有（）。A.食用农产品承诺达标合格证B.最近一次农药使用的种类及时间C.粮食检测报告（如有）D.家庭人口数量及收入情况E.生产基地的位置及面积答案：ABC8.粮农发现种植的粮食出现以下情况时，应立即停止销售并报告（）。A.检测出农药残留超标B.储存过程中出现明显霉变C.消费者反馈食用后身体不适D.粮食因暴雨导致轻微受潮E.种子发芽率低于正常水平答案：ABC9.关于粮农使用农业投入品的要求，正确的有（）。A.购买农药时需查看“三证”（登记证、生产许可证、标准证）B.肥料应存放在通风干燥处，避免与农药混存C.剩余农药可随意倾倒至田间沟渠D.农药包装废弃物需集中回收，不可随意丢弃E.可将未用完的农药与饲料混合用于养殖答案：ABD10.粮农在应对极端天气（如暴雨、干旱）时，应采取的食品安全防护措施包括（）。A.暴雨后及时排水，避免粮食长时间浸泡B.干旱时增加灌溉，确保粮食正常生长C.受淹后的粮食需检测重金属、微生物污染D.因灾受损的粮食可直接低价销售E.提前加固储存仓库，防止漏雨受潮答案：ABCE三、判断题（每题1分，共10题）1.粮农只需保证粮食产量，食品安全由加工企业和市场监管部门负责。（）答案：×2.农药安全间隔期内收获的粮食，只要外观无异常即可销售。（）答案：×3.储存粮食时，水分含量14%的玉米比12%的更易发生霉变。（）答案：√4.使用过的农药塑料瓶可随意丢弃在田边，自然降解后无危害。（）答案：×5.GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》仅适用于加工食品，不适用于初级农产品。（）答案：×6.粮农自行检测粮食时，若没有专业设备，可通过观察颜色、气味初步判断是否安全。（）答案：√7.有机粮农在转换期内生产的粮食，可以标注“有机转换产品”。（）答案：√8.粮农销售粮食时，若购买方不要求，可不提供任何质量安全证明。（）答案：×9.粮食储存仓库中安装通风设备，可有效降低湿度，减少霉变风险。（）答案：√10.粮农因经济困难，可将受轻微霉变的粮食简单筛选后低价销售给饲料厂。（）答案：×四、简答题（每题5分，共5题）1.简述粮农在食品安全管理中的主体责任。答案：粮农的主体责任包括：①遵守食品安全法律法规，执行国家强制标准；②建立并保存生产记录（种植、施肥、施药、病虫害防治等）；③合理使用农药、肥料等投入品，禁止使用禁限用农药；④对销售的粮食自行或委托有资质的机构检测，确保符合安全标准；⑤发现问题粮食时，立即停止销售并主动召回；⑥配合监管部门的监督检查，接受食品安全培训。2.列举农药使用的“三证”及其含义。答案：农药“三证”指：①农药登记证（由农业农村部颁发，证明农药通过安全性和有效性评价）；②农药生产许可证（由省级农业农村部门颁发，证明企业具备生产资质）；③农药产品标准证（由标准化行政主管部门或企业自行制定，规定产品质量指标）。3.粮食储存环节控制霉变的主要措施有哪些？答案：①控制粮食水分：收获后及时干燥，小麦≤12.5%、玉米≤14%、稻谷≤13.5%；②调节储存环境：温度≤25℃，相对湿度≤65%；③加强通风：定期开启排风扇或翻仓，降低局部湿度；④清洁仓储：入库前清理仓库，防止霉菌孢子残留；⑤定期检查：每周检查粮堆温度、湿度及外观，发现霉变及时处理。4.简述真菌毒素防控的关键节点及措施。答案：关键节点及措施：①种植环节：选用抗病品种，合理轮作，及时防治病虫害（如小麦赤霉病）；②收获环节：避免机械损伤，及时干燥至安全水分；③储存环节：低温（≤20℃）、低湿（水分≤13%）、密封储存，定期检测；④加工环节：筛选去除病粒、破损粒，采用色选、磁选等技术降低毒素含量；⑤销售环节：对高风险粮食品种（如玉米、花生）进行真菌毒素检测，不合格产品严禁流入市场。5.粮农接受食品安全培训的重点内容包括哪些？答案：重点内容包括：①法律法规：《食品安全法》《农产品质量安全法》《农药管理条例》等；②投入品使用：禁限用农药名录、安全间隔期、农药“三证”识别、科学施肥技术；③生产记录：记录的内容、格式及保存要求；④储存技术：温湿度控制、防霉防虫方法、仓储设施维护；⑤应急处理：问题粮食的召回、报告流程，以及突发污染事件（如重金属、微生物污染）的应对措施。五、案例分析题（每题10分，共2题）案例1：某粮农种植50亩小麦，在抽穗期使用高毒农药甲拌磷防治蚜虫，未记录施药时间和用量，收获前未进行农药残留检测，直接将小麦销售给面粉厂。经检测，小麦中甲拌磷残留量为0.3mg/kg（标准限量为0.05mg/kg）。问题：（1）该粮农的违规行为有哪些？（2）可能面临的法律责任是什么？（3）应采取哪些整改措施？答案：（1）违规行为：①使用国家禁止在小麦上使用的高毒农药甲拌磷；②未建立农药使用记录（未记录施药时间、用量）；③未对销售的小麦进行农药残留检测；④违反农药安全间隔期规定（高毒农药需更长安全间隔期，可能未达到要求即收获）。（2）法律责任：根据《农产品质量安全法》，由县级以上农业农村部门责令停止销售，追回已销售的小麦，对粮农处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，可责令停产停业，直至吊销相关资质（如食用农产品承诺达标合格证发放资格）；若造成消费者健康损害，需承担民事赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。（3）整改措施：①立即停止使用高毒农药，更换为低毒、低残留的合规农药；②补全生产记录，完善农药使用台账（时间、用量、品种）；③委托有资质的机构对库存及已销售小麦进行全面检测，不合格产品召回并无害化处理；④参加食品安全培训，学习禁限用农药知识和生产记录规范；⑤后续销售时主动提供检测报告和承诺达标合格证。案例2：某粮农将收获的玉米（水分含量16%）储存于简易仓库中，未采取控温降湿措施。3个月后，玉米出现霉斑，经检测黄曲霉毒素B1含量为35μg/kg（标准限量为20μg/kg）。问题：（1）玉米黄曲霉毒素超标的主要原因是什么？（2）应采取哪些措施防止类似问题发生？答案：（1）主要原因：①玉米水分含