专升本微生物制药技术模拟习题及参考答案

专升本微生物制药技术模拟习题及参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A、静电除菌B、过滤除菌C、热杀菌D、辐射除菌正确答案：B答案解析：过滤除菌是目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法。辐射除菌一般不用于空气除菌；热杀菌会破坏空气的成分，不适用于空气除菌；静电除菌虽然有一定效果，但不如过滤除菌经济实用且广泛应用。而过滤除菌通过过滤介质拦截空气中的微生物等杂质，能有效除菌且成本相对较低，操作相对简便，所以在发酵工业上被广泛采用。2.青霉素在（）期杀菌。A、任意时期都可以B、静止C、衰亡期D、繁殖正确答案：D答案解析：青霉素主要作用于细菌的繁殖期，通过抑制细菌细胞壁的合成来发挥杀菌作用。在繁殖期，细菌细胞壁合成活跃，青霉素能有效干扰其合成过程，从而达到杀菌效果。而在静止期、衰亡期等，细菌细胞壁合成不活跃或已停止，青霉素的杀菌效果不佳。3.()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。A、恒浊器B、恒化器C、分批培养D、补料分批培养正确答案：B答案解析：恒化器通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖。恒浊器是通过调节培养基流速，使培养器内微生物细胞密度保持恒定。分批培养是在一个密闭系统内一次性接种、培养，直至收获。补料分批培养是在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基。4.关于微生物细胞的耐热性，下列说法错误的是（）A、细菌的营养体，酵母、霉菌的菌丝体对热较为敏感B、放线菌、酵母、霉菌孢子比营养细胞的抗热性要强C、细菌芽孢的抗热性更强一些。D、各种微生物对热的抵抗能力相同正确答案：D答案解析：不同微生物细胞的耐热性不同。细菌的营养体，酵母、霉菌的菌丝体对热较为敏感；放线菌、酵母、霉菌孢子比营养细胞的抗热性要强；细菌芽孢的抗热性更强一些。所以选项D中说各种微生物对热的抵抗能力相同是错误的。5.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、谷氨酰胺B、乳酸C、缬氨酸D、α-酮戊二酸正确答案：B答案解析：谷氨酸发酵生产过程中，通气不足时，谷氨酸棒状杆菌会进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为乳酸，从而导致乳酸生成量增加。缬氨酸的合成与通气关系不大；谷氨酰胺在特定条件下由谷氨酸合成，通气不足不是其直接影响因素；α-酮戊二酸是谷氨酸合成途径中的中间产物，通气不足主要影响的不是它的积累，而是乳酸的生成。6.青霉素对（）抑菌效果好。A、真菌B、所有细菌C、革兰氏阴性细菌D、革兰氏阳性细菌正确答案：D答案解析：青霉素主要作用于革兰氏阳性细菌，对其细胞壁的合成有抑制作用，从而达到抑菌效果。革兰氏阴性细菌细胞壁结构与革兰氏阳性细菌不同，青霉素对其作用效果相对较差。真菌的细胞壁结构与细菌差异更大，青霉素对真菌基本无抑菌作用。所以青霉素对革兰氏阳性细菌抑菌效果好。7.测定抗生素最低抑菌浓度的方法（)A、浊度法B、稀释法C、管碟法D、显微镜法正确答案：B答案解析：稀释法是测定抗生素最低抑菌浓度的常用方法之一。它通过将抗生素进行一系列梯度稀释，接种细菌后培养，观察细菌生长情况，从而确定能够抑制细菌生长的最低抗生素浓度。管碟法主要用于抗生素效价测定；浊度法一般用于检测细菌生长量等；显微镜法不能直接测定抗生素最低抑菌浓度。8.下列不属于发酵工程应用的是（）A、用于化学检测和水质监测B、生产各种各样的食品和添加剂C、生产啤酒、果酒和食醋等D、生产抗生素、维生素、药用氨基酸等正确答案：A答案解析：发酵工程的应用包括生产抗生素、维生素、药用氨基酸等，生产啤酒、果酒和食醋等，生产各种各样的食品和添加剂等。而用于化学检测和水质监测不属于发酵工程的应用。9.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、助溶剂B、交联剂C、絮凝剂D、萃取剂正确答案：C答案解析：青霉素发酵液预处理时通常会加入絮凝剂，使发酵液中的杂质等形成絮状物沉淀，便于后续分离等操作。助溶剂主要用于增加溶解度；交联剂用于分子交联等；萃取剂用于萃取分离，均不符合青霉素发酵液预处理添加剂的要求。10.磷量对谷氨酸发酵影响很大。磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、谷氨酰胺B、α-酮戊二酸C、缬氨酸D、乳酸正确答案：C11.青霉素的萃取液脱色时选用（）A、碱石灰B、硅胶C、碳酸钙D、活性碳正确答案：D答案解析：活性碳具有较强的吸附作用，能够有效吸附青霉素萃取液中的色素等杂质，从而达到脱色的目的。硅胶主要用于柱色谱等分离；碱石灰主要用于吸收二氧化碳等气体；碳酸钙一般不用于青霉素萃取液脱色。12.空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）A、进样口B、风管C、罐底D、取样管正确答案：A答案解析：空消时，罐底、风管、取样管会进行三路进汽，进样口一般不参与空消时的三路进汽。13.青霉素易溶于（）A、有机溶剂B、硫酸C、生理盐水D、水正确答案：A14.下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通透性（）A、表面活性剂B、生物素C、青霉素D、四环素正确答案：D15.种子罐培养时，一级种子罐又叫做（）A、育种罐B、繁殖罐C、发芽罐D、生产罐正确答案：C答案解析：种子罐培养时，一级种子罐主要用于使孢子发芽，形成大量菌丝，所以又叫做发芽罐。繁殖罐一般侧重于扩大培养量用于进一步繁殖；生产罐是用于大规模生产的罐体；育种罐主要侧重于育种相关操作，与一级种子罐的主要功能不符。16.能够水解淀粉α-1，4糖苷键的酶是（)A、糖化酶B、蛋白酶C、葡萄糖异构酶D、α-淀粉酶正确答案：D答案解析：α-淀粉酶可以作用于淀粉分子内部的α-1,4糖苷键，将淀粉水解为糊精和少量麦芽糖。糖化酶作用于淀粉的非还原端，从葡萄糖残基的α-1,4糖苷键及α-1,6糖苷键处依次切下葡萄糖分子。葡萄糖异构酶是催化葡萄糖异构化生成果糖的酶。蛋白酶是水解蛋白质肽键的酶。17.（）是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于氧和物质的传递。A、半固体B、固体C、液体正确答案：C答案解析：液体培养基在发酵工业大规模使用，因为其流动性好，有利于氧和物质在培养基中的传递，相比固体和半固体培养基更适合大规模发酵过程中微生物的生长和代谢需求。18.我国药典抗生素微生物检定的第一法是（)A、显微镜法B、浊度法C、稀释法D、管碟法正确答案：D答案解析：管碟法是我国药典抗生素微生物检定的第一法，它是利用抗生素在琼脂培养基内的扩散作用，比较标准品与供试品两者对接种的试验菌产生抑菌圈的大小，以测定供试品效价的一种方法。浊度法、稀释法等也用于抗生素效价测定，但不是第一法，显微镜法主要用于观察微生物形态等，与抗生素微生物检定法关系不大。19.（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、A+B正确答案：C答案解析：补料分批发酵是在分批发酵的基础上，间歇或连续地补加新鲜培养基的一种发酵方式。它可以根据发酵过程中微生物对营养物质的需求，不断补充基质，既能维持较低的基质浓度，避免高浓度基质对发酵的抑制作用，又能满足微生物生长和代谢的需要，从而有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。分批发酵中基质浓度会随着发酵进行不断变化，难以有效控制在合适水平；连续发酵虽然能维持相对稳定的环境，但对于基质浓度的精准控制不如补料分批发酵灵活。20.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和有氧B、大豆粉和有氧C、玉米粉和无氧D、大豆粉和无氧正确答案：C答案解析：酵母菌发酵生产酒精的适宜原料一般是富含糖类的物质，玉米粉富含淀粉等糖类，适合作为原料。酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精，所以在产生酒精阶段要控制无氧条件。而大豆粉主要成分是蛋白质等，不适合作为酵母菌发酵产酒精的原料。所以适宜原料是玉米粉，必要条件是无氧，答案选C。21.生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。A、生长因子B、氮源C、碳源D、水和无机盐正确答案：A22.单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()A、最大比耗氧速率B、摄氧率C、比好氧速率D、呼吸强度正确答案：B答案解析：摄氧率是指单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量。呼吸强度是指单位质量的细胞、组织或器官在单位时间内消耗氧的量；最大比耗氧速率是指单位时间内单位质量的干细胞所消耗的氧量；比好氧速率是指单位细胞浓度下的摄氧率。23.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A、微生物群体生长繁殖速度最快的温度B、发酵的最适温度C、积累某一代谢产物的最适温度D、无法判断正确答案：A答案解析：最适生长温度是指微生物群体生长繁殖速度最快的温度。发酵的最适温度和积累某一代谢产物的最适温度不一定与微生物最适生长温度相同。所以正确答案是A，它准确描述了微生物最适生长温度的定义，即微生物群体生长繁殖速度最快的温度。24.某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A、温度控制不适B、通气量过多C、pH呈酸性D、溶氧不足正确答案：D答案解析：谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，在溶氧不足时，会进行无氧呼吸，产生乳酸及琥珀酸，而不是产生谷氨酸。温度控制不适、通气量过多、pH呈酸性都不是产生乳酸及琥珀酸而不产生谷氨酸的直接原因。25.接种龄以处于生命力旺盛的（）的菌体最合适。A、迟缓期B、稳定期C、对数生长期D、衰退期正确答案：C答案解析：接种龄以处于生命力旺盛的对数生长期的菌体最合适。处于对数生长期的菌体代谢活跃，生长繁殖速度快，生理特性较为一致，接种后能迅速适应新环境并快速生长繁殖，有利于发酵等过程的顺利进行。迟缓期的菌体刚进入新环境，还未充分适应，生长缓慢；稳定期菌体生长速度减缓，开始积累代谢产物；衰退期菌体活力下降，生长繁殖能力减弱，均不如对数生长期的菌体适合作为接种龄。26.作为碳源的有机酸在被微生物利用时常引起pH值（）A、没有影响B、上升C、不变D、下降正确答案：B27.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A、液体发酵和厌氧发酵B、固体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和需氧发酵D、液体发酵和需氧发酵正确答案：D答案解析：谷氨酸发酵是利用谷氨酸棒状杆菌在液体培养基中进行的发酵过程，且该过程需要氧气参与，属于需氧发酵，所以是液体发酵和需氧发酵。28.单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、好氧速率B、呼吸强度C、最大比耗氧速率D、摄氧率正确答案：B29.工业生产中种子罐和发酵罐每隔（）取样一次A、2hB、8hC、3hD、7h正确答案：B30.（）空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：C答案解析：冷热空气直接混合式空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。该流程利用热空气与冷空气直接混合，使混合后的空气达到合适的温度和湿度，从而省去了再加热设备，减少了能源消耗和冷却水用量。二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1.培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括（）A、杂菌污染造成生产能力的下降B、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C、改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化D、杂菌可能会分解产物,使生产过程失败正确答案：ABCD答案解析：选项A，杂菌污染会与生产菌竞争营养等资源，导致生产能力下降；选项B，杂菌可能产生一些特殊物质干扰目的产物的提取和分离；选项C，杂菌代谢会改变反应介质pH值，影响生物反应正常进行；选项D，杂菌分解产物会破坏生产过程，导致生产失败。所以ABCD都是灭菌失败的不良后果。2.影响发酵过程中供氧的主要因素有()A、搅拌B、空气流速C、空气分布器形式D、发酵液的物理性质、发酵罐温度和压力正确答案：ABCD答案解析：1.搅拌：搅拌可以使空气更好地分散在发酵液中，增加气液接触面积，从而提高氧气的传递速率，影响供氧，所以A选项正确。2.空气流速：合适的空气流速能保证有足够的新鲜空气进入发酵罐，为微生物生长和代谢提供充足氧气，影响供氧，故B选项正确。3.空气分布器形式：其设计直接关系到空气进入发酵液后的分布均匀程度，均匀的分布有利于氧气的溶解和传递，对供氧有重要影响，C选项正确。4.发酵液的物理性质（如粘度等）、发酵罐温度和压力：发酵液物理性质影响氧气在其中的扩散和溶解，温度影响气体在液体中的溶解度，压力影响氧气的分压，进而影响供氧，D选项正确。3.发酵工程的前提条件是指具有（）和（）条件A、具备控制微生物生长代谢的工艺B、发酵设备C、具有合适的生产菌种D、菌种筛选技术正确答案：AC答案解析：发酵工程首先要有合适的生产菌种，这是发酵工程的基础；其次要具备控制微生物生长代谢的工艺，这样才能按照人们的需求让微生物进行生长、代谢等活动，从而实现发酵生产的目的。而菌种筛选技术是获得合适生产菌种的手段之一；发酵设备是发酵工程实施过程中所需的工具。所以发酵工程的前提条件是具有合适的生产菌种和具备控制微生物生长代谢的工艺。4.淀粉制备葡萄糖的方法有（）A、碱解法B、酸酶结合法C、酶解法D、酸解法正确答案：BCD答案解析：酸解法是利用无机酸将淀粉水解为葡萄糖等产物；酶解法是用淀粉酶等将淀粉逐步水解为葡萄糖；酸酶结合法是先酸水解再酶水解或先酶水解再酸水解来制备葡萄糖。而碱解法不能用于淀粉制备葡萄糖，碱会破坏淀粉结构且不利于生成葡萄糖。5.在稀碱溶液中，链霉素最终降解为（）A、链霉二糖胺B、N-甲基-L-葡萄糖胺C、链霉胍D、麦芽酚正确答案：BCD6.孢子培养基的配置要求有（）A、营养不要太丰富B、所用无机盐的浓度应适量C、注意pH和湿度D、营养要丰富正确答案：ABC答案解析：1.**营养不要太丰富**：孢子培养基营养过于丰富会使菌体代谢旺盛，不利于孢子的形成，所以营养不要太丰富是孢子培养基配置要求之一，A选项正确。2.**所用无机盐的浓度应适量**：合适的无机盐浓度对孢子的形成和生长有重要影响，浓度不当可能影响孢子的质量和产量，B选项正确。3.**注意pH和湿度**：适宜的pH和湿度环境有利于孢子的正常生长和发育，是配置孢子培养基时需要考虑的因素，C选项正确。4.**营养要丰富**：如前面所述，营养丰富不利于孢子形成，D选项错误。7.发酵过程中较常测定的参数有（）A、温度B、罐压C、空气流量、溶氧D、pH正确答案：ABCD答案解析：温度是影响微生物生长和代谢的重要因素之一，不同的发酵阶段需要控制不同的温度；罐压对于维持发酵罐的密封性以及控制发酵环境有重要作用；空气流量和溶氧水平直接关系到微生物的呼吸作用和代谢产物的生成；pH值会影响微生物的酶活性和代谢途径，进而影响发酵过程和产物质量，所以这些参数在发酵过程中都较为常测定。8.发酵过程中，会引起pH变化的有（）A、微生物呼出的二氧化碳B、营养物质的消耗C、代谢产物的积累D、微生物细胞数目的增加正确答案：ABC答案解析：1.营养物质的消耗：发酵过程中微生物会利用营养物质进行代谢活动，不同营养物质的利用可能会导致培养基中某些成分的变化，进而引起pH变化。例如，微生物利用糖类等碳源进行代谢时，可能会产生酸性物质，使pH下降。2.微生物呼出的二氧化碳：二氧化碳溶解在培养基中会形成碳酸，从而导致pH降低。3.代谢产物的积累：微生物产生的代谢产物有的呈酸性，有的呈碱性。当酸性或碱性代谢产物积累时，会显著影响发酵液的pH。比如乳酸菌发酵产生乳酸，会使发酵液pH下降；而有些微生物产生的碱性物质则会使pH升高。4.微生物细胞数目的增加一般不会直接引起pH的明显变化，它主要影响的是发酵过程中物质的代谢和产物的生成等方面，而不是直接导致pH改变。9.反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括（）A、罐压B、搅拌转速和搅拌功率C、空气流量D、温度正确答案：ABCD答案解析：温度会影响微生物的生长和代谢速率；罐