DB61∕T 307.5-2021 紫阳富硒茶生产 红茶质量等级

DB61/T307.5—2021

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4产品分级..........................................................................2

5要求..............................................................................2

6检验方法..........................................................................3

7检验规则..........................................................................4

8标签标志、包装、运输、贮存........................................................5

I

DB61/T307.5—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结果和起草规则》的规定起

草。

本文件是DB61/T307《紫阳富硒茶生产标准综合体》的第5部分。DB61/T307已经发布了以下部分：

——第1部分：紫阳富硒茶生产产地环境条件；

——第2部分：紫阳富硒茶生产生产技术规程；

——第3部分：紫阳富硒茶生产加工技术规范；

——第4部分：紫阳富硒茶生产绿茶质量等级；

——第5部分：紫阳富硒茶生产红茶质量等级；

——第6部分：紫阳富硒茶生产白茶质量等级。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由紫阳县茶业发展中心提出。

本文件由陕西省农业农村厅归口。

本文件起草单位：紫阳县茶业发展中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术工作站、

紫阳县市场监督管理局。

本文件主要起草人：吴世明、张建成、任华江、孙越赟、苏京晶、李尤学、聂旺、冯茂询、邱红英、

马东、饶伟、刘轲、千小绵、周欣。

本文件由紫阳县茶业发展中心负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：紫阳县茶业发展中心

电话：0915—4422936

地址：陕西省安康市紫阳县城紫府路县移民局一楼

邮编：725300

II

DB61/T307.5—2021

紫阳富硒茶生产红茶质量等级

1范围

本文件规定了紫阳富硒茶生产中红茶质量等级的术语和定义、产品分类和分级、要求、检验方法、

检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树适制品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、

发酵、干燥等工序制成的富硒红茶质量等级的评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T14487茶叶感官评审术语

GB/T23776茶叶感官评审方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号）

《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》（国家质量监督检验检疫总

局令〔2009〕第123号）

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

紫阳富硒茶Ziyangselenium-enrichedtea

1

DB61/T307.5—2021

以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树适制品种的鲜叶为原料，按照特定工艺工序制成的硒

含量符合本文件规定的茶叶。

3.2

紫阳富硒红茶Ziyangselenium-enrichedblacktea

以陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树适制品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥

等工序制成的硒含量符合本文件规定的茶叶。

4产品分级

产品按照原料嫩度和产品感官品质的不同分为：特级、一级、二级、三级。

5要求

5.1原料要求

5.1.1应选用陕西省安康市紫阳县行政区域内生长的茶树适制品种的鲜叶，品质正常，无污染。

5.1.2不得含有非茶类夹杂物。

5.1.3不得添加任何添加剂。

5.1.4鲜叶原料应符合表1的要求。

表1鲜叶原料要求

级别要求

特级以一芽一叶、一芽二叶初展为主，其中一芽一叶占70%以上。

一级以一芽二叶初展、一芽二叶为主，其中一芽二叶初展占60%以上。

二级以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽二叶占70%以上。

三级以一芽三叶为主，其中一芽三叶占70%以上。

5.2产品要求

5.2.1基本要求

品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不着色，不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。

5.2.2感官品质

应符合表2的规定。

表2感官品质要求

要求

级别外形内质

条索色泽整碎净度汤色香气滋味叶底

紧秀，多锋乌褐油润鲜嫩、甜柔软，有芽、

特级匀整净红浓明亮鲜浓甜爽

苗显金毫香浓红匀亮

2

DB61/T307.5—2021

表2感官品质要求（续）

要求

级别外形外形

条索条索条索条索条索条索条索条索

细紧，有锋乌褐润鲜浓、甜柔软，红明

一级匀整稍有嫩茎红明亮醇浓回甘

苗多金毫香亮

紧结、有锋乌尚润

二级尚匀整稍有筋梗红尚亮香浓醇尚浓红软、尚亮

苗有金毫

三级尚紧结乌褐尚匀整有筋梗橙红纯正醇和尚红亮

5.2.3理化指标

应符合表3的规定。

表3理化指标

指标

项目

特级～一级二级～三级

水分（m/m），%≤7.0

灰分（m/m），%≤6.5

粉末（m/m），%≤1.01.5

水浸出物（m/m），%≥36.032.0

硒（m/m），mg/kg0.15～4.0

5.2.4污染物及农药最大残留限量

5.2.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。

5.2.4.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。

5.2.5净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6检验方法

6.1感官品质

按GB/T23776的规定执行。

6.2理化指标

6.2.1水分

按GB5009.3的规定执行。

6.2.2灰分

按GB5009.4的规定执行。

3

DB61/T307.5—2021

6.2.3粉末

按GB/T8311的规定执行。

6.2.4水浸出物

按GB/T8305的规定执行。

6.2.5硒含量

按GB/T5009.93的规定执行。

6.3污染物及农药最大残留限量指标

6.3.1污染物限量

按GB2762规定的规定执行。

6.3.2农药最大残留限量

按GB2763规定的规定执行。

6.4净含量

按JJF1070的规定执行。

7检验规则

7.1取样

7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，

同批产品的品质和规格一致。

7.1.2取样应按GB/T8302的规定执行。

7.2样品制备

按GB/T8303的规定执行。

7.3检验

7.3.1出厂检验

每批产品出厂前，生产单位应进行检验，检验合格并附有合格证的产品方能出厂。出厂检验内容为

感官品质、水分、粉末、净含量和标签。

7.3.2型式检验

型式检验项目为5.2.2～5.2.5中规定的全部项目，型式检验每年应不少于一次。有下列情形之一时，

应进行型式检验：

a)产品投产时；

b)生产中，若工艺或设备、原料有较大改变，可能影响产品质量时；

c)停产半年以上，