溧阳食堂翻新施工方案设计

溧阳食堂翻新施工方案设计一、工程概况本工程为溧阳食堂翻新项目，施工面积约1200平方米，涵盖厨房操作区、就餐区、备餐区、公共卫生间及附属功能区域改造。项目需符合《饮食建筑设计规范》JGJ64-2017、《建筑内部装修设计防火规范》GB50222-2017及溧阳市卫生健康局最新发布的餐饮服务场所卫生标准。工程计划总工期50个日历天，主要改造内容包括：原有设施保护性拆除、建筑结构修复、管线系统更新（给排水、强弱电、燃气）、墙面地面翻新、厨房设备升级及通风排烟系统改造。1.1主要改造区域功能定位厨房区：划分热厨、冷荤、面点、洗消、仓储五个功能分区，改造后满足300人同时就餐的食材加工需求就餐区：设置普通餐位260个、无障碍餐位4个、教师专用餐位36个，配置自助取餐台及回收区备餐区：采用全玻璃隔断设计，实现"明厨亮灶"可视化管理，配备保温售饭台及留样冰箱公共卫生间：按男女1:1.5比例设置厕位，增设第三卫生间及无障碍设施1.2工程技术指标项目技术参数要求执行标准地面荷载厨房区≥4.0kN/㎡，就餐区≥2.5kN/㎡GB50009-2012墙面材料厨房区1.8m高墙裙采用200×300mm防滑瓷砖GB/T4100-2015吊顶高度厨房区≥2.8m，就餐区≥3.0mJGJ64-2017通风换气次数厨房区≥25次/h，就餐区≥6次/hGB51048-2014消防耐火等级吊顶采用A级不燃材料，疏散通道宽度≥1.4mGB50016-2014（2018版）二、施工部署2.1项目管理架构项目经理：负责施工总协调，统筹进度、安全、质量三大目标控制技术负责人：编制专项施工方案，解决防水、通风等关键技术难题施工员：分区域管理现场施工，执行周进度计划与资源调配安全员：监督安全措施落实，组织每日班前安全技术交底质量员：实施材料进场验收及分部分项工程质量评定资料员：整理施工技术资料及竣工图编制2.2施工分区规划施工区域主要施工内容工期（天）负责人关键控制点厨房区设备拆除、管线改造、防水施工、设备安装20张工程师地面坡度（1.5%）、设备接地电阻≤4Ω就餐区吊顶翻新、墙面涂装、地面铺设、家具安装15李施工员吊顶平整度（误差≤3mm）、地面防滑系数≥0.6备餐区玻璃隔断安装、不锈钢台面施工、照明改造10王技术员隔断密封性能、台面接缝处理公共区域卫生间改造、走廊翻新、消防通道优化12赵施工员卫生间防水闭水试验、疏散指示标识间距2.3施工流程规划施工准备阶段（5天）现场勘测复核：使用激光测距仪测定各区域尺寸，建立BIM模型进行碰撞检测材料进场检验：对瓷砖、防水材料等主要材料进行抽样送检，出具合格证明后方可使用安全防护搭设：沿施工区域设置2.5m高彩钢板围挡，配备智能烟感报警器及灭火器拆除阶段（7天）分区域保护性拆除：优先拆除非承重墙体及装饰面层，保留结构柱及主梁采用湿法作业控制扬尘：配置雾炮机（覆盖率≥300㎡/台），PM10浓度控制在0.5mg/m³以下建筑垃圾分类清运：设置可回收、有害、建筑垃圾三类堆放区，日产日清基础工程阶段（15天）结构修复：对原结构裂缝采用环氧树脂注浆处理，表面涂刷碳纤维布加固管线预埋：给水管采用PPR管热熔连接，排水管采用UPVC管承插连接，坡度严格控制防水施工：厨房地面采用"三涂一布"工艺（JS防水涂料+无纺布加强层），闭水试验持续48小时装饰工程阶段（20天）墙面施工：厨房区采用瓷砖胶薄贴法（厚度3-5mm），就餐区采用环保乳胶漆（VOC含量≤100g/L）地面铺设：厨房区选用600×600mm通体砖（吸水率≤0.5%），就餐区采用20mm厚水磨石吊顶安装：厨房区采用铝合金扣板（厚度≥0.8mm），就餐区采用轻钢龙骨石膏板（防火等级A级）设备安装阶段（12天）厨房设备就位：使用液压叉车（承重≥3t）进行精确吊装，误差控制在±5mm内通风系统安装：排烟管道采用镀锌钢板（厚度≥0.8mm），设置防火阀（动作温度150℃）水电接驳：配电箱安装浪涌保护器（Imax≥40kA），燃气管道安装泄漏报警器验收整改阶段（6天）分部分项验收：邀请监理单位进行隐蔽工程验收，留存影像资料问题整改：建立"整改-复查-销项"闭环管理机制，整改完成率需达100%清洁交付：采用"三拖三扫"清洁标准，设备表面油污残留量≤5mg/㎡三、主要施工方法3.1拆除工程专项施工作业前准备对保留结构进行成品保护：采用50mm厚木工板+EVA缓冲垫双层防护，转角处增设护角条切断区域水电供应：设置临时配电箱（配备30mA/0.1s漏电保护器），燃气管道加装盲板划分拆除警戒区：设置声光报警装置，非施工人员严禁入内拆除作业要点厨房瓷砖墙面拆除：使用电镐（功率≤1.5kW）分层破碎，避免损伤结构基层，每日拆除高度≤2m吊顶拆除：采用专用吸盘工具拆卸铝扣板，轻钢龙骨经检测（挠度≤L/250）后可二次利用设备拆除：对需保留的冷藏设备进行制冷剂回收，管道接口采用氮气吹扫后密封垃圾处理要求建筑垃圾采用密闭式垃圾车运输，出场前进行喷淋降尘（含水率≥15%）危险废弃物（废油漆桶、废灯管）单独存放，交由有资质单位处置并留存转移联单3.2防水工程施工工艺厨房地面防水施工基层处理：使用角磨机（配备金刚石磨片）去除浮浆，阴阳角做R=50mm圆弧处理，表面平整度误差≤2mm/2m防水层施工：第一遍：涂刷JS复合防水涂料（厚度0.8mm），采用锯齿形刮板均匀涂布第二遍：铺贴无纺布加强层（搭接宽度≥100mm），随即涂刷第二遍涂料第三遍：待前道涂层表干后（≥4h），涂刷第三遍涂料至总厚度2.0mm闭水试验：蓄水高度30mm，持续观察48小时，水位下降量≤5mm且无渗漏为合格卫生间防水施工墙面防水高度：淋浴区≥1.8m，其他区域≥1.2m，采用"墙刚地柔"复合体系地漏周边处理：设置环形凹槽（宽度10mm，深度5mm），填充密封膏后再做防水加强层3.3厨房设备安装技术灶具安装定位放线：根据设备尺寸在地面弹出安装基准线，误差控制在±2mm内燃气连接：采用不锈钢波纹管（耐压≥1.6MPa），安装后进行气密性试验（压力0.05MPa，保压30min无压降）排风罩安装：与灶具间距保持800-1000mm，水平度误差≤2mm/m，采用弹簧减震器降低噪音冷藏设备安装设备调平：使用水平仪（精度0.02mm/m）调整地脚螺栓，确保箱体倾斜度≤1°电气连接：单独回路供电（截面积≥4mm²），PE线接地电阻≤4Ω冷凝水排放：设置独立排水管道（坡度≥2%），末端安装存水弯（水封高度≥50mm）3.4通风排烟系统施工排烟管道安装采用共板法兰连接工艺：法兰角码间距≤300mm，密封垫采用耐高温硅胶（耐温≥200℃）管道支架设置：间距≤3m，采用防晃支架（侧向位移≤10mm），与风管之间加垫3mm厚橡胶垫防火阀安装：在穿越防火墙处设置，距墙表面距离≤200mm，执行机构朝向便于操作侧新风系统施工风管制作：采用镀锌钢板（厚度按风速确定，主风管≥0.75mm），咬口宽度10-12mm风口安装：厨房区采用防雨百叶风口（防雨角度≥45°），就餐区采用旋流风口（可调角度0-30°）系统调试：测定各风口风量（偏差≤10%设计值），调整风阀使总风量达到设计要求四、施工进度计划4.1关键线路计划第1-5天：施工准备及安全防护搭设第6-12天：拆除工程及垃圾清运第13-27天：结构修复及管线预埋（关键节点：第20天完成厨房防水施工）第28-47天：装饰工程施工（关键节点：第35天完成吊顶封板）第48-59天：设备安装及系统调试（关键节点：第55天完成通风系统试运行）第60-65天：分部分项验收及整改4.2进度保障措施资源保障：配置2个施工班组（每组25人），实行"两班倒"作业，关键工序昼夜连续施工材料保障：建立材料储备库（容量满足7天用量），对不锈钢台面等定制产品提前45天下单技术保障：对复杂节点采用BIM技术预拼装，减少现场返工，如厨房设备管线综合排布应急保障：准备3套备用施工方案，针对雨季施工调整作业顺序，配备防雨布（覆盖率100%）五、质量与安全保障措施5.1质量管理体系材料控制：建立"三检制"（自检、互检、专检），对防水材料等实行"二维码"追溯管理工序控制：设置质量控制点（如防水施工、管道试压等），未经监理验收不得进入下道工序检测控制：委托第三方检测机构对室内环境污染物浓度（甲醛≤0.08mg/m³）、电气安全等进行检测5.2安全生产管理安全教育：施工人员进场前接受三级安全教育（公司级、项目级、班组级），考核合格后方可上岗防护措施：高空作业（≥2m）设置安全网（网目密度≥2000目/100cm²），佩戴双钩安全带用电安全：实行"三级配电两级保护"，配电箱标识清晰，每旬进行一次绝缘电阻检测（≥0.5MΩ）消防管理：动火作业办理许可证，配备移动式灭火器（每50㎡1组，每组2具4kg干粉灭火器）5.3文明施工措施扬尘控制：施工现场主要道路硬化（厚度≥200mm，强度C20），出入口设置洗车平台（含三级沉淀池）噪音控制：采用低噪声设备（昼间≤70dB，夜间≤55dB），夜间施工办理许可并公告周边单位卫生管理：设置施工人员专用卫生间及淋浴间，生活垃圾日产日清，分类率达100%六、验收标准与流程6.1分部分项验收标准地基与基础工程：地基承载力特征值≥180kPa，混凝土结构表面平整度误差≤8mm装饰装修工程：墙面垂直度（每层≤5mm），地面空鼓率≤5%（单块面积≤100cm²）设备安装工程：厨房设备安装偏差（中心线≤10mm，标高±5mm），管道压力试验（给水1.0MPa保压1h压降≤0.05MPa）6.2竣工验收流程施工单位自检：对照设计图纸及规范要求进行全面自检，形成自检报告监理预验收：对工程质量、资料完整性进行核查，提出整改意见正式验收：组织建设、设计、施工、监理四方验收，邀请卫生、消防等部门参与专项验收系统试运行：通风、空调等系统连续运行72小时，各项参数达标资料移交：整理竣工图、隐蔽工程记录等技术资料，装订成册归档七、应急预案7.1防水施工应急预案突遇降雨：立即启动防雨应急小组，使用大功率抽水泵（排量≥50m³/h）排除积水，对未固化防水层覆盖防水油布渗漏处理：发现渗漏点后，采用速凝型防水堵漏材料（初凝时间≤3min）进行紧急封堵，随后按原防水工艺加强处理7.2消防安全应急预案火情处置：初期火灾使用灭火器扑救，同时启动应急广播组织人员疏散，拨打119报警人员疏散：按疏散路线图（每50m设置1个指示标识）有序撤离，在指定集合点清点人数医疗救护：现