餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责

餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责

餐饮点菜员岗位职责

一、主要负责为客人推销餐饮产品，留意合理的菜品I,

酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。

二、留意仪容仪表，衣冠整齐，落落大方，面带笑容,

待人热忱。

三、坚守服务岗位，热忱、主动、礼貌地接待到来的客

人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑

问候客人，主动替客人拉椅子。

四、刚好了解客人的心态需求，满足客人的须要，服务

做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，刚好清洁台面，

撤换用过的盘碟、烟盅。

五、熟识各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提

出的要求和问题。熟识餐饮的全部产品，帮助服务员为客供

应优质的服务。

六、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保

管好珍贵物品，做好防盗工作。

七、随时留意顾客的服务需求，刚好满足顾客的须要,

确保服务到位。

八、留意客人的姓名、帮助领班建立健全客户食谱档案,

在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和骄傲感。

九、随时听取顾客的看法和评价，代表酒店感谢客人的

看法和评价，留意接待中发觉的问题，尽快帮助解决，快速

把客人的投诉干脆报告领班。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的

交接工作。做好菜品的销售统计工作。

十三、依据领班的布置，领取打算服务必需的整齐卫生

的物品。

十四、对各种设备故障刚好报告领班，并填写修理单报

销修理。

十五、接受业务培训支配，不断提高个人的服务技能、

服务技巧，提高综合素养。

十六、完成领班、主管布置的其他工作。

餐饮传菜员岗位职责

一、要求按时上班，衣冠整齐、端庄大方、落落大方、

面带微笑、待人热忱。

二、帮助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的打算工

作，帮助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，

做好全面打算。

三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班,

精确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息“确保出品与服务

不脱节。

四、坚守服务岗位，刚好精确地将厨房制作好的菜肴食

品传送给相应餐台服务员。

五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质

量标准的菜点。

六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、

不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不

碰撞台椅和客人。

七、帮助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就

餐后的清洁整理工作。

八、保持良好的心态，限制好个人心情，随时满足客人

的服务要求。

九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务

技巧，提高综合素养。

十、完成领班、经理布置的其他工作。

餐饮领位员岗位职责

一、按时上班，衣冠整齐、端庄大方、落落大方、面带

微笑、待人热忱。

二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、时间、

人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经打算的状

态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。

三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您

好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客

人到达预订的厅房、台位或客人满足的台位，为其引座，拉

椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。

四、关注客人携带的衣物的平安，提示客人自己妥当保

管好珍贵物品，做好防盗工作。

五、接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、

时间、人数，要不要提前打算菜单，帮助经理、领班处理日

常事物。

六、接受电话预订、现场预订、团体活动预订、个人家

宴预订并负责在宴会预订大簿上完整地登记预订资料。

七、当厅房、台号、席位已经客满时，负责支配好后到

的顾客，留意他们的需求，为客人做好候位登记或举荐到其

他餐厅就餐，使客人乐于等位或转到其他餐厅。

八、留意客人的姓名，帮助领班建立健全客户食谱档案。

九、在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感

谢其惠顾并欢迎其下次光临，增加客人的亲切感和骄傲感。

十、随时听取顾客的看法和评价，代表酒店感谢客人的

看法和评价，留意接待中发觉的问题，尽快帮助解