评茶员中级考试题库与答案

评茶员中级考试题库与答案一、选择题（每题5分，共20题）1.下列哪种茶属于绿茶类？（）A.龙井茶B.碧螺春C.普洱茶D.铁观音答案：A2.下列哪种茶属于红茶类？（）A.铁观音B.祁门红茶C.普洱茶D.大红袍答案：B3.下列哪种茶属于乌龙茶类？（）A.龙井茶B.碧螺春C.铁观音D.普洱茶答案：C4.下列哪种茶属于黄茶类？（）A.君山银针B.祁门红茶C.铁观音D.大红袍答案：A5.下列哪种茶属于黑茶类？（）A.龙井茶B.普洱茶C.碧螺春D.铁观音答案：B6.评茶员中级考试的合格分数线是多少？（）A.60分B.70分C.80分D.90分答案：C7.茶叶的含水量标准是多少？（）A.4%6%B.5%7%C.6%8%D.7%9%答案：B8.下列哪种茶具有降脂、减肥的作用？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黄茶答案：C9.下列哪种茶具有抗氧化、抗衰老的作用？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：A10.下列哪种茶具有提神、醒脑的作用？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黄茶答案：A11.下列哪种茶具有暖胃、助消化的作用？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：B12.茶叶中的茶多酚具有哪些生理作用？（）A.抗氧化、抗衰老B.抗癌、抗病毒C.降血压、降血脂D.以上都是答案：D13.茶叶中的咖啡因具有哪些生理作用？（）A.提神、醒脑B.利尿、消肿C.抗癌、抗病毒D.降血压、降血脂答案：A14.茶叶中的氨基酸具有哪些生理作用？（）A.提神、醒脑B.暖胃、助消化C.降血压、降血脂D.抗癌、抗病毒答案：B15.下列哪种茶适合用紫砂壶冲泡？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶答案：C16.下列哪种茶适合用玻璃杯冲泡？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶答案：A17.下列哪种茶适合用盖碗冲泡？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶答案：D18.下列哪种茶适合用瓷壶冲泡？（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶答案：B19.评茶员中级考试中，茶叶品质鉴定的内容包括哪些方面？（）A.外形、香气、滋味、汤色B.外形、香气、滋味、叶底C.外形、香气、滋味、口感D.外形、香气、滋味、回甘答案：B20.下列哪种茶树品种是我国特有的？（）A.龙井43B.祁门红茶C.铁观音D.大红袍答案：A二、判断题（每题5分，共20题）1.茶叶中的茶多酚含量越高，抗氧化能力越强。（）答案：对2.茶叶中的咖啡因含量越高，提神效果越好。（）答案：对3.茶叶中的氨基酸含量越高，口感越鲜爽。（）答案：对4.绿茶经过发酵后，变成了红茶。（）答案：错5.乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。（）答案：对6.黄茶的制作过程中需要经过“黄化”工序。（）答案：对7.黑茶是经过长时间发酵、陈化的茶叶。（）答案：对8.茶叶的保存过程中，温度越高，茶叶品质越稳定。（）答案：错9.茶叶的保存过程中，湿度越高，茶叶品质越稳定。（）答案：错10.茶叶冲泡时，第一泡茶汤的品质最好。（）答案：错11.茶叶冲泡时，第三泡茶汤的品质最好。（）答案：对12.评茶员中级考试中，茶叶品质鉴定的标准是一成不变的。（）答案：错13.评茶员中级考试中，茶叶品质鉴定的标准会根据茶叶的种类、产地等因素有所不同。（）答案：对14.茶叶中的营养成分主要存在于茶汤中。（）答案：错15.茶叶中的营养成分主要存在于茶叶的干物质中。（）答案：对16.长时间泡茶会导致茶叶中的营养成分流失。（）答案：对17.茶叶中的咖啡因