2025年公共营养师三级资格证考试题(附答案)

2025年公共营养师三级资格证考试题(附答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量最低应为（）A.10g  B.15g  C.25g  D.35g答案：C2.下列哪一项不是《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐内容（）A.食物多样，合理搭配  B.少盐少油，控糖限酒C.吃动平衡，健康体重  D.每日服用复合维生素答案：D3.1g酒精在体内完全氧化可产生的能量约为（）A.3kcal  B.4kcal  C.7kcal  D.9kcal答案：C4.下列哪种脂肪酸对降低血清总胆固醇作用最显著（）A.月桂酸（C12:0）  B.棕榈酸（C16:0）C.油酸（C18:1）  D.亚油酸（C18:2）答案：D5.成人安静状态下基础代谢率（BMR）约占每日总能量消耗的（）A.20%–30%  B.35%–45%  C.50%–65%  D.70%–80%答案：C6.下列哪项不是维生素D的生理功能（）A.促进小肠钙吸收  B.调节血钙平衡C.参与视紫红质合成  D.促进肾小管钙重吸收答案：C7.孕妇孕中期每日铁推荐摄入量比非孕妇女增加（）A.4mg  B.9mg  C.14mg  D.20mg答案：B8.下列哪类食物富含天然叶酸（）A.精白米  B.鸡肝  C.苹果汁  D.椰子油答案：B9.采用“24h膳食回顾法”调查时，最关键的技术环节是（）A.称量生重  B.标准化餐具示意C.引导回忆  D.计算可食部比例答案：C10.下列哪项不是导致婴幼儿缺铁性贫血的高危因素（）A.纯母乳喂养满7个月仍未添加富铁辅食B.早产/低出生体重  C.频繁腹泻  D.每日补充维生素C100mg答案：D11.食物血糖生成指数（GI）的参照物通常采用（）A.白面包  B.葡萄糖  C.蔗糖  D.米饭答案：B12.下列哪项属于“高钾低钠”的典型蔬菜（）A.菠菜  B.茭白  C.冬瓜  D.海带答案：A13.老年人“少肌症”筛查常用指标是（）A.握力  B.血清白蛋白  C.踝臂指数  D.腰臀比答案：A14.下列哪种烹调方式对维生素B1损失率最高（）A.清蒸  B.水煮弃汤  C.微波  D.急火快炒答案：B15.婴幼儿辅食营养补充剂（YingYangBao）不含下列哪类成分（）A.铁  B.锌  C.钙  D.维生素A答案：C16.下列哪项不是“地中海膳食模式”特征（）A.橄榄油为主脂肪  B.红肉摄入量低C.全谷物摄入高  D.每日鸡蛋≥2枚答案：D17.采用“双能X线吸收法（DXA）”可精确测定（）A.内脏脂肪面积  B.骨密度  C.血清铁蛋白  D.肌肉糖原答案：B18.下列哪项属于“预包装食品标签强制标示”内容（）A.反式脂肪酸含量  B.过敏原信息  C.转基因标识  D.功效成分答案：B19.下列哪项不是“夜间进食综合征”诊断标准之一（）A.晚餐后摄入热量≥全天50%  B.每周≥2次夜间觉醒进食C.晨起厌食  D.BMI≥30kg/m²答案：D20.长期酗酒者最易缺乏的维生素是（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素B1  D.维生素K答案：C21.下列哪项不是“生酮饮食”典型副作用（）A.低血糖  B.便秘  C.高尿酸血症  D.夜盲症答案：D22.下列哪项属于“高生物价蛋白”食物（）A.小麦蛋白  B.胶原蛋白  C.鸡蛋蛋白  D.玉米蛋白答案：C23.下列哪项不是“膳食纤维”的理化特性（）A.持水性  B.阳离子交换性  C.高能量密度  D.黏性答案：C24.下列哪项不是“食物交换份法”核心原则（）A.同组食物可互换  B.不同组食物不可互换C.每份能量固定  D.每份营养素密度固定答案：D25.下列哪项属于“隐性失水”主要途径（）A.尿液  B.粪便  C.呼吸与皮肤蒸发  D.出血答案：C26.下列哪项不是“肥胖”相关基因（）A.FTO  B.MC4R  C.APOE  D.LEP答案：C27.下列哪项不是“运动饮料”配方核心指标（）A.渗透压  B.钠浓度  C.咖啡因含量  D.糖浓度答案：C28.下列哪项不是“孕期体重增长过快”的危害（）A.巨大儿  B.妊娠糖尿病  C.早产  D.低出生体重答案：D29.下列哪项不是“老年人味觉减退”的营养干预措施（）A.增加锌摄入  B.使用香草香料  C.提高食盐用量  D.改变食物质地答案：C30.下列哪项不是“学校食堂营养配餐”盐限值要求（）A.小学≤2g/人·d  B.初中≤3g/人·dC.高中≤4g/人·d  D.教师≤6g/人·d答案：D31.下列哪项不是“反式脂肪酸”主要来源（）A.氢化植物油  B.反刍动物脂肪  C.高温反复煎炸  D.深海鱼油答案：D32.下列哪项不是“高同型半胱氨酸血症”相关维生素（）A.叶酸  B.维生素B12  C.维生素B6  D.维生素C答案：D33.下列哪项不是“骨质疏松”营养防治原则（）A.钙摄入充足  B.蛋白质适量C.高钠饮食  D.维生素D充足答案：C34.下列哪项不是“慢性肾病”蛋白管理策略（）A.低蛋白+高生物价  B.补充酮酸类似物C.高蛋白增肌  D.动态监测nPNA答案：C35.下列哪项不是“肿瘤恶病质”代谢特征（）A.静息能耗增加  B.胰岛素抵抗  C.全身炎症  D.脂肪合成增加答案：D36.下列哪项不是“婴幼儿食物过敏”高危食物（）A.牛奶  B.鸡蛋  C.大米  D.花生答案：C37.下列哪项不是“营养教育KABP模型”内容（）A.知识  B.态度  C.行为  D.基因答案：D38.下列哪项不是“社区营养监测”常用指标（）A.血红蛋白  B.血清视黄醇  C.尿碘  D.骨密度答案：D39.下列哪项不是“食品营养标签”中“0值”标示条件（）A.反式脂肪酸≤0.3g/100g  B.胆固醇≤5mg/100gC.糖≤0.5g/100g  D.能量≤17kJ/100g答案：B40.下列哪项不是“营养风险筛查2002（NRS2002）”评分项（）A.营养状况  B.疾病严重程度  C.年龄≥70岁  D.腰臀比答案：D二、多项选择题（每题2分，共30分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于“必需脂肪酸”的有（）A.亚油酸  B.α-亚麻酸  C.花生四烯酸  D.油酸答案：A、B42.下列属于“肥胖”相关合并症的有（）A.非酒精性脂肪肝  B.多囊卵巢综合征  C.睡眠呼吸暂停  D.骨质疏松答案：A、B、C43.下列属于“高草酸”食物的有（）A.菠菜  B.苋菜  C.甜菜  D.白菜答案：A、B、C44.下列属于“益生元”的有（）A.低聚果糖  B.菊粉  C.抗性淀粉  D.蔗糖答案：A、B、C45.下列属于“孕期铁缺乏”实验室诊断指标的有（）A.血清铁蛋白<30μg/L  B.血红蛋白<110g/LC.血清转铁蛋白受体>8.5mg/L  D.红细胞游离原卟啉>0.9μmol/L答案：A、B、C、D46.下列属于“老年人脱水”早期临床表现的有（）A.口渴感下降  B.尿比重升高  C.皮肤干燥弹性差  D.体位性低血压答案：A、B、C、D47.下列属于“学校午餐营养标准”强制性量化指标的有（）A.能量占RNI30%  B.蛋白质占RNI30%C.脂肪供能比≤30%  D.钠≤600mg答案：A、B、C、D48.下列属于“运动营养补剂”中禁用的有（）A.麻黄碱  B.西布曲明  C.肌酸  D.DMAA答案：A、B、D49.下列属于“肿瘤患者营养支持”适应症的有（）A.体重下降>5%1个月  B.营养风险评分≥3分C.口服摄入不足60%需要量>7d  D.患者要求答案：A、B、C50.下列属于“食品营养标签”中“声称”用语的有（）A.高钙  B.低脂  C.无蔗糖  D.健脑答案：A、B、C51.下列属于“孕期维生素A过量”危害的有（）A.胎儿畸形  B.肝毒性  C.自发性流产  D.巨大儿答案：A、B、C52.下列属于“慢性肾病-矿物质骨病”实验室指标的有（）A.血磷  B.血钙  C.全段甲状旁腺激素  D.25-OH-D答案：A、B、C、D53.下列属于“婴幼儿辅食添加”原则的有（）A.由少到多  B.由稀到稠  C.由细到粗  D.先蛋后谷答案：A、B、C54.下列属于“高同型半胱氨酸血症”危害的有（）A.动脉粥样硬化  B.神经管缺陷  C.认知障碍  D.骨质疏松答案：A、B、C、D55.下列属于“社区营养干预”评价指标的有（）A.知识知晓率  B.行为改变率  C.生物标志物  D.满意度答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共15分。正确打“√”，错误打“×”）56.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。  答案：×57.维生素K参与骨钙素羧化，与骨骼健康相关。  答案：√58.食物GI值越低，餐后血糖波动越小。  答案：√59.所有反式脂肪酸均对心血管有害。  答案：×60.老年人蛋白质推荐摄入量高于青年人。  答案：√61.橄榄油主要含单不饱和脂肪酸。  答案：√62.长期高蛋白饮食可导致钙排泄增加。  答案：√63.维生素C可促进非血红素铁吸收。  答案：√64.食物交换份法中，1份蔬菜可提供7g碳水化合物。  答案：×65.骨密度峰值在30岁左右达到平台。  答案：√66.夜间进食综合征与肥胖密切相关。  答案：√67.食品标签“0反式脂肪酸”即完全不含。  答案：×68.肌酸补剂可提高短时间高强度运动表现。  答案：√69.孕期碘缺乏可导致克汀病。  答案：√70.营养教育仅针对个体，不需环境支持。  答案：×四、简答题（每题10分，共30分）71.简述“老年人少肌症”营养干预五步法。答案：1)筛查评估：采用SARC-F量表+握力+DXA测定四肢骨骼肌指数。2)能量达标：按30kcal/kg起始，纠正负平衡。3)蛋白优质：1.2–1.5g/kg·d，以乳清蛋白、亮氨酸≥2.5g/餐为核心。4)协同营养素：维生素D800–1000IU、ω-3PUFA2g/d、肌酸5g/d。5)运动结合：抗阻训练每周3次，每次≥30min，营养与运动同步实施，3个月复评。72.试述“慢性肾病3–4期”蛋白质管理策略及监测要点。答案：策略：低蛋白饮食0.6–0.8g/kg·d，其中≥60%为高生物价蛋白；合并酮酸类似物0.1g/kg·d可延缓eGFR下降。热量维持30–35kcal/kg·d，防止负氮平衡。限磷800–1000mg/d，限钠<2g/d。监测：每月测血白蛋白、前白蛋白、nPNA；每3月测血磷、血钙、iPTH；记录24h尿尿素氮计算蛋白实际摄入；若出现营养不良信号（体重下降5%、血清白蛋白<38g/L）即启动个体化调整，必要时改为透析前营养支持。73.请为“非酒精性脂肪肝”患者设计一日限能量平衡膳食（能量限制目标1800kcal，产能比碳水50%、脂肪25%、蛋白25%），并给出关键食物搭配理由。答案：总能量1800kcal，碳水225g、脂肪50g、蛋白112g。早餐：燕麦40g+脱脂牛奶250ml+蓝莓50g+亚麻籽油5g，提供复合碳水、可溶性膳食纤维、ω-3脂肪酸。加餐：乳清蛋白粉20g+温水200ml，快速吸收蛋白，促进肝修复。午餐：糙米饭100g、三文鱼80g、西兰花200g、初榨橄榄油8g，富含n-3PUFA、抗氧化物，降低肝脏炎症。加餐：苹果1个+杏仁15g，低GI单糖+单不饱和脂肪。晚餐：鸡胸肉100g、藜麦80g、菠菜250g、芝麻油3g，高生物价蛋白+非血红素铁+植物甾醇。饮品：绿茶500ml，儿茶素辅助降肝脂。关键理由：限制精制糖、反式脂肪，保证n-3/n-6比例1:4，每日胆固醇<200mg，膳食纤维>30g，配合每周≥150min中等强度运动，12周可降肝脂5%–10%。五、案例分析题（每题25分，共25分）74.案例：男性，42岁，身高172cm，体重92kg，腰围108cm，BMI31.1kg/m²。职业：程序员，久坐。既往：高血压2年，未规律服药。化验：FPG6.3mmol/L，HbA1c6.2%，TG3.8mmol/L，HDL-C0.9mmol/L，ALT68U/L，尿酸485μmol/L。饮食记录：每日能量2600kcal，碳水380g、脂肪110g、蛋白90g，喜甜饮料、夜宵烧烤。运动：0次/周。主诉：易疲劳，打鼾严重。问题：1)给出诊断及营养问题（5分）2)设定能量及三大营养素目标（5