2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据2025年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立并落实食品安全自查制度，自查频率至少为（）。A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次答案：B。条例第18条明确，食品生产经营者应每季度至少开展一次食品安全自查，发现问题立即整改并记录。2.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行实名登记、审查的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。A.5万元以上10万元以下B.10万元以上20万元以下C.20万元以上50万元以下D.50万元以上100万元以下答案：A。条例第42条规定，第三方平台未履行审核义务，拒不改正的，处5万10万元罚款；造成严重后果的，处10万20万元罚款。3.对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品，条例新增“双随机、一公开”检查的频次要求为（）。A.每半年至少一次B.每年至少一次C.每两年至少一次D.每三年至少一次答案：A。条例第35条针对特殊食品强化监管，要求省级市场监管部门每半年至少组织一次“双随机、一公开”检查。4.食品生产经营者因违反食品安全法规被吊销许可证的，其法定代表人、主要负责人等自处罚决定作出之日起（）不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3年内B.5年内C.10年内D.终身答案：C。条例第75条规定，被吊销许可证的企业相关责任人员，10年内不得担任食品安全管理人员；造成严重后果的，终身禁业。5.关于食品追溯体系，条例要求食品生产经营者应确保追溯信息保存期限不少于（）。A.产品保质期满后6个月B.产品保质期满后1年C.产品售出后2年D.产品售出后3年答案：A。条例第21条明确，追溯信息保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。6.对声称具有特定保健功能的食品，条例新增要求其标签、说明书需声明“本品不能代替药物”，且声明字样的字体大小应（）。A.不小于其他文字的1/2B.不小于其他文字的1/3C.不小于其他文字的1/4D.与其他文字同等大小答案：B。条例第32条规定，保健功能食品的“不能代替药物”声明字体大小不得小于其他文字的1/3，颜色与背景有明显对比。7.食品添加剂生产企业未按规定标注“食品添加剂”字样的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的，可处（）罚款。A.1万元以下B.1万元以上3万元以下C.3万元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下答案：B。条例第28条规定，食品添加剂未标注“食品添加剂”字样的，责令改正；拒不改正的，处1万3万元罚款。8.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，主张惩罚性赔偿时，若食品生产者能证明其履行了进货查验义务且不知道所采购的食品不符合安全标准，并能如实说明提供者，（）。A.可免除惩罚性赔偿责任B.仍需承担惩罚性赔偿，但可减轻C.需承担惩罚性赔偿，但可向提供者追偿D.需承担惩罚性赔偿，无免责情形答案：A。条例第63条新增“善意销售者”免责条款，符合条件的食品经营者可免除惩罚性赔偿，但需承担民事赔偿责任。9.对学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食品安全管理，条例要求建立（），由主要负责人参与陪餐并记录。A.家长陪餐制度B.教师陪餐制度C.负责人陪餐制度D.志愿者陪餐制度答案：C。条例第47条明确，集中用餐单位应建立负责人陪餐制度，陪餐记录保存期限不得少于12个月。10.对进口食品的标签、说明书不符合我国法律规定的，条例规定（）。A.可申请重新加贴标签后销售B.由海关责令改正，拒不改正的退货或销毁C.直接没收并销毁D.允许在境内转售给特定群体答案：B。条例第53条规定，进口食品标签、说明书不符合要求的，海关责令改正；拒不改正的，作退运或销毁处理。二、多项选择题（每题3分，共15分）1.2025年条例强化了食品生产经营者的主体责任，具体包括（）。A.建立并落实日管控、周排查、月调度制度B.配备与企业规模相适应的食品安全管理人员C.定期对从业人员进行食品安全知识培训D.主动公开食品安全相关信息答案：ABCD。条例第1619条明确，生产经营者需落实“日管控、周排查、月调度”机制，配备专职/兼职管理人员，每年至少开展40小时培训，并通过企业网站等渠道公开食品安全信息。2.下列属于条例新增“从重处罚”情形的有（）。A.故意使用非食品原料生产食品B.在一年内因同一违法行为被处罚两次以上C.隐匿、伪造、毁灭证据D.造成食源性疾病暴发答案：ACD。条例第78条规定，故意使用非食品原料、隐匿证据、造成食源性疾病暴发等情形应从重处罚；一年内两次违法属于“加重处罚”情形。3.关于预制菜的监管，条例明确（）。A.预制菜生产企业需取得食品生产许可证B.包装上需标注“预制菜”字样及加工方式C.常温保存的预制菜需标注复热方法D.餐饮服务提供者使用预制菜需在菜单中明示答案：ABCD。条例第45条针对预制菜新增规定，要求生产许可、标注“预制菜”字样、明确复热方法，餐饮使用预制菜需在菜单中注明“预制”或“半成品加工”。4.特殊医学用途配方食品的标签、说明书禁止标注（）。A.“高效补充营养”等暗示疗效的用语B.适用人群的年龄范围C.“不添加防腐剂”等与食品安全无关的声明D.产品配方的具体成分比例答案：AC。条例第34条规定，特殊医学用途配方食品标签不得含有暗示疗效、虚假或夸大的内容，“不添加防腐剂”等非必要声明禁止标注；需标注适用人群和成分比例。5.市场监管部门在食品安全监管中可采取的行政强制措施包括（）。A.查封、扣押有证据证明不符合安全标准的食品B.查封违法从事食品生产经营活动的场所C.冻结食品生产经营者的银行账户D.扣押用于违法生产经营的工具、设备答案：ABD。条例第61条规定，监管部门可查封、扣押涉案食品、工具设备及场所，但冻结银行账户需依法申请法院执行，不属于直接行政强制措施。三、判断题（每题2分，共10分）1.食品生产企业的食品安全总监和安全员可由同一人兼任。（）答案：×。条例第17条规定，食品安全总监和安全员需分设，安全员需专职，不得由其他岗位人员兼任。2.网络食品交易平台对入网食品经营者的资质审核，只需查验许可证复印件即可。（）答案：×。条例第42条要求，第三方平台需对许可证原件进行实名登记，并通过全国一体化在线政务服务平台核验，仅复印件不符合要求。3.食品广告中不得使用“零添加”“有机”等字样，除非取得相应认证。（）答案：√。条例第58条规定，食品广告中使用“有机”“零添加”等声称的，需提供认证证书或检测报告，否则构成虚假宣传。4.食品生产经营者因不可抗力导致食品安全事故的，可免除全部法律责任。（）答案：×。条例第72条规定，不可抗力可作为减轻责任的情形，但造成人身损害的，仍需承担民事赔偿责任。5.进口尚无食品安全国家标准的食品，境外生产企业需向国务院卫生行政部门提交风险评估材料。（）答案：√。条例第52条明确，进口无国标食品的，境外生产企业需通过境内代理人向卫生部门提交风险评估材料，经审查通过后方可进口。四、简答题（每题8分，共32分）1.简述2025年条例对“日管控、周排查、月调度”制度的具体要求。答案：条例第18条规定：（1）日管控：由食品安全员每日检查生产经营过程，记录“管控清单”，发现问题立即纠正；（2）周排查：由食品安全总监每周汇总日管控问题，分析风险，形成“排查报告”；（3）月调度：由企业主要负责人每月召开会议，听取周排查报告，研究整改措施，形成“调度纪要”。三项记录需保存至少2年。2.条例对食品添加剂的使用规范新增了哪些要求？答案：（1）明确食品添加剂使用应符合GB2760标准，禁止超范围、超限量使用；（2）食品添加剂生产企业需在包装上显著标注“食品添加剂”字样，字体大小不小于产品名称的1/2；（3）餐饮服务提供者使用复配食品添加剂的，需在菜单或点单系统中注明添加剂名称；（4）禁止将工业用添加剂作为食品添加剂使用，违者按生产有毒有害食品论处。3.条例在强化消费者权益保护方面有哪些创新规定？答案：（1）新增“小额首负责任制”：消费者购买不符合安全标准的食品，可向任意销售环节索赔，首接方需先行赔付，不得推诿；（2）明确惩罚性赔偿基数：以消费者实际损失为基数，最低按支付价款的10倍或损失的3倍计算，不足1000元的按1000元赔偿；（3）建立“公益诉讼支持机制”：消费者协会可支持消费者提起诉讼，市场监管部门需提供检测报告等证据材料；（4）增设“退一赔十”例外条款：若食品经营者能证明履行了进货查验义务且无过错，可免除惩罚性赔偿，但需退还货款并赔偿实际损失。4.条例对农村集体聚餐的食品安全管理提出了哪些要求？答案：（1）实行报告备案制度：举办50人以上集体聚餐的，组织者需提前3日向乡镇（街道）备案，报告聚餐时间、人数、场地、供餐单位等信息；（2）明确责任主体：聚餐组织者是第一责任人，需选择有资质的餐饮服务提供者；（3）强化现场指导：乡镇（街道）应指派食品安全协管员现场指导，检查食品原料采购、加工环境、餐具消毒等环节；（4）建立应急处置机制：发生疑似食品安全事故时，组织者需立即停止供餐，报告市场监管部门，并配合调查。五、案例分析题（每题11.5分，共23分）案例1：2025年8月，某市市场监管部门在检查中发现，某连锁餐饮店使用的预制菜未标注“预制菜”字样，且部分预制菜的生产日期被篡改（将2025年5月改为2025年7月）。经查，该店采购的预制菜来自未取得食品生产许可证的小作坊，且未索要供货方资质证明。问题：（1）该餐饮店存在哪些违法行为？（2）依据条例应如何处罚？答案：（1）违法行为包括：①使用未取得生产许可的食品生产者的产品（违反条例第25条）；②未履行进货查验义务（未索要资质证明，违反条例第22条）；③预制菜未标注“预制菜”字样（违反条例第45条）；④篡改生产日期（属于虚假标注，违反条例第37条）。（2）处罚依据：①使用无证产品：处10万元以上20万元以下罚款；②未履行查验义务：处5000元以上5万元以下罚款；③未标注“预制菜”：责令改正，拒不改正的处1万元以上3万元以下罚款；④篡改生产日期：属于生产经营标签不符合规定的食品，处5万元以上10万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。因存在多项违法行为，应合并处罚，最高可处20万元罚款并吊销许可证；对直接责任人处1万元以上5万元以下罚款，5年内不得从事食品经营管理工作。案例2：消费者王某在某电商平台购买了一箱进口婴幼儿配方奶粉，收货后发现奶粉标签仅有英文，无中文标签。王某要求平台赔偿，平台以“已审核商家资质”为由拒绝。问题：（1）进口奶粉无中文标签是否违法？（2）电商平台是否应承担赔偿责任？（3）王某可主张哪些赔