《食品质量安全检测技术》参考试题库（含答案）

《食品质量安全检测技术》参考试题库(含答案)A、化学D、光度2.称量时样品吸收了空气中的水分会引起()。B、偶然误差C、过失误差D、试剂误差3.两变量x、y,例如吸光度A与吸光物质浓度C,是否存在线性关系是以()来检验A、相关系数D、最小二乘法C、过氧化氢方法进行分析()A、工作曲线法C、标准加入法D、间接测定法A、乙A、燃气-助燃气C、燃气A、用坩埚盛装样品A、溶剂参比B、试剂参比C、样品参比D、褪色参比A、化学纯D、以上都是A、火焰光度检测器.B、氢火焰离子化检测器D、热导检测器A、低温灰化C、回流消化D、蒸馏法C、灰化法D、无法判断C、试剂中含有少量的被测组分19.与含量成正比的是()A、保留值B、保留时间C、相对保留值A、砷、铅、铜D、铜、钼、锌C、调节体系的PH值点，适用于食品中铅含量的测定。而EDTA-2Na滴定法通常不用于食品中铅的测A、硝酸C、过氧化氢解析：石墨炉原子吸收光度法测定水中Cd时，消解过程需要选择合适的酸来破坏样品中的有机物并使其中的Cd元素释放出来。硝酸、高氯酸和过氧化氢都是从而便于后续的测定。然而，盐酸在消解过程中可能会与Cd形成难以挥发的氯化物，这些氯化物在高温下不易分解，会干扰Cd的测定，导致结果不准确。因此，在石墨炉原子吸收光度法测定水中Cd时，通常D、记录器A、NPDB、低A、标准物质证书给出C、供应商指定B、保留时间C、工作曲线法40.在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是。()A、蒸馏水D、(2+100)稀硝酸C、不得检出的药物42.反相HPLC法主要适用于()A、气相色谱法能分离组分极为复杂的混合物B、气相色谱的分离检测过程通常是在常温下进行的C、正常色谱峰为对称的正态分布曲线D、色谱峰的峰高和峰面积是色谱定量分析的依据D、以上全是D、滴定管A、体积分数为1%的HC1溶液B、体积分数为5%的HC1溶液C、体积分数为1%的硝酸溶液D、体积分数为5%的硝酸溶液A、保留时间C、半峰宽A、光谱干扰C、化学干扰注意的是()D、凝胶净化气体。()C、氮气D、氧气A、比色皿被污染B、混匀C、缩分D、以上三项都正确A、光谱干扰C、化学干扰D、冰浴A、体积分数为1%的HC1溶液B、体积分数为5%的HC1溶液C、体积分数为1%的硝酸溶液D、体积分数为5%的硝酸溶液67.紫外-可见分光光度计的光源一般是()。A、氘灯与卤钨灯A、H2069.实验室内乙炔气着火，只可选用下列的()灭火。70.液相色谱分析中，在色谱柱子选定以后，首先考虑的色谱条件是()A、流动相流速B、流动相种类答案：B71.下列说法不正确的是()A、置信度是指测定值或误差出现的概率B、置信区间是指真实值在一定的概率下分布的某一区间C、置信度越高，置信区间就会越窄答案：C72.分光光度法检测食品中亚硝酸盐时选择最大吸收波长是()。答案：A73.气相色谱与液相色谱的根本区别是()A、流动相不同C、分离原理不同D、操作方法不同74.在原子吸收光谱法中，要求标准溶液和试液的组成尽可能相似，且在整个分析过程中操作条件应保不变的分析方法是()。B、标准加入法A、浓缩A、强氧化剂77.甲.乙.丙.丁测定同一试样中的含铁量(真实值37.40%),四人四次的测定结C、缩分C、任意B、固相微萃取D、液相微萃取C、任意B、花生D、胡萝卜A、敌百虫B、六六六A、卤钨灯B、氢灯D、能斯特灯A、代表性D、化学试剂C、加热速度快D、能够实现仪器化、自动化。7.下列情况中检验员需要考虑安排复检的有()A、检测值明显低于限量值B、检测结果接近限量值C、平行样品测定值差异大D、明显超过限量标准8.实验结束工作是否做好，会影响到()A、清洁B、测定数据的正确性C、实验室的安全性D、仪器设备使用寿命E、技术人员的技术素质9.在原子吸收光谱法中，由于分子吸收和化学干扰，应尽量避免使用()来处理样A、H2S0410.影响固相微萃取的因素有：()素影响。11.检测下列()元素时，样品处理不适合用干法消化A、Ca12.下列哪些因素与索氏提取的效率有关：()B、回流次数A、防尘B、上样C、马福炉20.原子吸收分光光度计实验室应具备的的条件是()A、实验室必须有空调设备，并装有窗帘C、不存在腐蚀性气体D、环境温度保持在5~35℃,相对湿度不超过80%21.下列有毒有害物质中，国家明令禁用的农药有()A、久胺磷B、甲胺磷C、甲基对硫磷D、氯霉素E、盐酸克仑特罗答案：BC22.农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有()A、气相色谱法B、液相色谱法C、原子吸收分光光度法D、原子荧光分光光度法答案：CD23.固相萃取时，洗脱溶剂的选择除了遵循“相似相溶”原则，并满足下列求：()A、对被测组分溶解度大；B、对干扰杂质的溶解度小；C、备查A、干燥过的分析纯Ca0B、分析纯SnC12.2H2034.下列关于废液的处理，正确的是()A、废酸液可用生石灰中和后排放B、废酸液用废碱液中和后排放C、少量的含氰废液可先用NaoH调节PH值大于10后再氧化D、量大的含氰废液可用酸化的方法处理解析：废液处理是确保环境安全的重要环节。废酸液的处理方法包括中和法，可以用废碱液中和后排放，也可以用生石灰中和后排放，调pH至6～8后稀释排放。含氰废液的处理方法因浓度不同而异，少量的含氰废液可先用NaOH调节pH值大于10后再氧化处理；高浓度的含氰废液可用酸化的方法处理，即酸化回收法。因此，选项A、B、C均为正确的废液处理方法。35.抽取的样品一般应为一式三份，分别供()使用。B、复验36.原子吸收分光光度计实验室应具备的的条件是()A、实验室必须有空调设备，并装有窗帘C、不存在腐蚀性气体D、环境温度保持在5~35℃,相对湿度不超过80%A、清洁B、测定数据的正确性E、技术人员的技术素质B、回流次数B、净化D、衍生化D、乙醚B、消化道D、粘膜E、皮肤+粘膜B、原子荧光法C、旋光法D、X射线衍射法52.气相色谱中与含量成正比的是()A、保留体积B、保留时间53.以下哪些指标测定时可能需要用到减压浓缩()54.高效液相色谱仪与气相色谱仪比较增加了()答案：BD55.测定中出现下列情况，属于偶然误差的是()A、滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B、某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致C、滴定时发现有少量溶液溅出D、某人用同样的方法测定，但结果总不能一致A、取代传统的液--液萃取，不需要大量B、处理过程中不会产生乳化现象；57.有机氯农药残留量的测定方法主要有()A、气相色谱法B、容量分析法C、薄层色谱法D、原子吸收法58.下列关于原子吸收分光光度计说法正确的是()A、原子吸收分光光度计的光源主要是空心阴极灯。B、雾化器的作用是使试液雾化。D、火焰原子化法检测灵敏度通常高于火焰法。C、质量控制图B、不同吸附纤维满足多种应用需求D、可取代其他样品浓缩技术E、经济：每个萃取头可以反复使用50次以上。(最多达200次左右)A、滴定管C、量筒A、溶点C、水蒸气蒸馏C、备查A、空心阴极灯D、能斯特灯判断题为分析线。()答案：B6.中度乳化时，在水相或者乳化液中加入氯化钠或硫酸钠，利用盐析作用加大两相间的密度差异，可帮助破乳。()答案：A7.气相色谱分析中，提高柱温能提高柱子的选择性，但会延长分析时间，降低柱效率。()答案：B8.柱温提高虽有利于提高柱效能，但严重地使柱的选择性变差，致使柱的总分离效能下降。()答案：A9.农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、