2025年职业技能鉴定原料中级工试题题库及答

2025年职业技能鉴定原料中级工试题题库及答一、单项选择题（每题1分，共40分）1.原料进厂检验时，发现某批玉米水分含量为15.8%，按照企业内控标准应判定为A.合格B.让步接收C.不合格D.需复检答案：C2.大豆粕粗蛋白测定采用凯氏定氮法，换算系数为A.5.70B.6.25C.5.95D.6.38答案：B3.下列哪种霉菌毒素对家禽毒性最强A.黄曲霉毒素B1B.玉米赤霉烯酮C.呕吐毒素D.T-2毒素答案：A4.原料垛温超过多少度时必须立即倒垛降温A.40℃B.45℃C.50℃D.55℃答案：C5.鱼粉新鲜度常用指标VBN的单位是A.mg/100gB.mg/kgC.g/100gD.ppm答案：B6.小麦在储存过程中品质劣变的首要标志是A.脂肪酸值升高B.降落数值下降C.粗蛋白下降D.色泽变暗答案：A7.原料条码标签中“L20250508-03”中“03”通常代表A.供应商编号B.班次C.库位D.检验批次答案：B8.菜籽粕中硫苷的测定方法首选A.气相色谱法B.高效液相色谱法C.紫外分光光度法D.近红外光谱法答案：B9.原料取样时，若同一车次袋装豆粕为600件，应取样的最少件数为A.10B.15C.20D.25答案：C10.近红外光谱仪定标样品数量一般不少于A.30B.50C.80D.100答案：B11.玉米脂肪酸值测定中，滴定终点颜色为A.微红色30s不褪B.蓝色消失C.橙黄色D.亮绿色答案：A12.原料接收时，发现包装袋缝线跳针3处以上，正确的做法是A.让步接收B.现场缝补后入库C.直接退货D.拍照留证并上报答案：D13.米糠储存最易发生的品质变化是A.酸败B.霉变C.陈化D.虫害答案：A14.下列哪种原料最需关注沙门氏菌污染A.膨化大豆B.肉骨粉C.磷酸氢钙D.石粉答案：B15.原料“三温”检测不包括A.外温B.垛温C.仓温D.芯温答案：A16.豆粕脲酶活性测定中，水浴温度为A.25℃B.30℃C.37℃D.45℃答案：B17.原料垛与墙间距最小应保持A.20cmB.30cmC.50cmD.80cm答案：C18.原料入库时，发现标签批号与随车单据不符，应A.先卸货后核实B.拒收并隔离C.改贴正确标签D.让步接收答案：B19.玉米赤霉烯酮在猪体内主要毒性表现为A.肝损伤B.雌激素综合征C.呕吐D.免疫抑制答案：B20.原料盘点差异率允许范围一般控制在A.±0.1%B.±0.3%C.±0.5%D.±1.0%答案：B21.鱼粉中掺入尿素后，粗蛋白虚高，可用下列哪种方法快速初筛A.显微镜检B.脲酶试纸法C.浮选法D.火焰光度法答案：B22.原料仓库使用磷化铝熏蒸后，至少通风A.12hB.24hC.36hD.48h答案：D23.小麦面筋吸水率测定使用A.2%氯化钠溶液B.蒸馏水C.0.5%盐水D.缓冲液答案：A24.原料检验报告保存期限不得少于A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C25.原料垛高超过多少米必须设置通风道A.2mB.3mC.4mD.5m答案：B26.豆粕感官检查时发现结块有绿斑，最可能感染A.黄曲霉B.青霉C.镰刀菌D.毛霉答案：B27.原料接收区设置轮胎消毒池，消毒液常用A.戊二醛B.过氧乙酸C.氢氧化钠D.次氯酸钠答案：D28.玉米不完善粒不包括A.虫蚀粒B.病斑粒C.生芽粒D.破碎粒答案：D29.原料垛温监测点应距表面A.10cmB.20cmC.30cmD.50cm答案：C30.原料检验原始记录修改应A.涂黑重写B.划双线签名C.用修正液D.电子修改答案：B31.原料入库时，发现虫害活体3头/kg，应A.熏蒸后入库B.直接退货C.过筛入库D.让步接收答案：B32.原料供应商评价表中权重最高的指标是A.价格B.交货及时性C.质量合格率D.服务态度答案：C33.原料近红外预测值与化学法绝对偏差应≤A.0.1%B.0.2%C.0.3%D.0.5%答案：B34.原料垛“五距”中灯距应≥A.20cmB.30cmC.50cmD.80cm答案：C35.原料检验合格单需经A.仓库主任签字B.品管主任签字C.生产经理签字D.总经理签字答案：B36.原料仓库湿度应控制在A.≤50%B.≤60%C.≤70%D.≤80%答案：C37.原料卸货时，发现破袋率>5%，应A.现场缝补B.让步接收C.拍照拒收D.重新装袋答案：C38.原料垛温连续3天上升>2℃/d，应A.继续观察B.倒垛C.通风D.熏蒸答案：B39.原料检验报告签发时限为A.8hB.12hC.24hD.48h答案：C40.原料退货率年度指标一般≤A.0.5%B.1.0%C.1.5%D.2.0%答案：B二、多项选择题（每题2分，共30分）41.原料取样必须使用的工具有A.取样钎B.样品袋C.手套D.标签答案：ABCD42.下列属于玉米不完善粒的有A.热损伤粒B.生芽粒C.病斑粒D.破碎粒答案：ABC43.原料仓库虫害防治措施包括A.卫生清理B.物理隔离C.化学熏蒸D.生物防治答案：ABCD44.豆粕脲酶活性阳性说明A.抗营养因子未灭活B.加热不足C.蛋白溶解度低D.可能引发腹泻答案：ABD45.原料接收单据必须包含A.供应商名称B.原料名称C.数量D.检验结论答案：ABC46.原料垛温异常升高的原因有A.水分高B.杂质多C.虫害D.通风不良答案：ABCD47.原料检验原始记录必须A.用钢笔填写B.不得涂改C.检验员签字D.注明环境温湿度答案：ACD48.原料供应商现场审核重点包括A.原料来源B.加工工艺C.检验能力D.运输工具答案：ABCD49.原料垛“五距”包括A.墙距B.柱距C.顶距D.灯距答案：ABCD50.原料退货必须A.拍照留证B.填写退货单C.供应商签字D.系统冻结答案：ABCD51.原料仓库防火措施有A.设置防火墙B.安装烟感C.配备灭火器D.严禁烟火答案：ABCD52.原料检验方法验证参数包括A.精密度B.准确度C.线性D.检出限答案：ABCD53.原料条码标签信息含A.原料代码B.生产日期C.净重D.保质期答案：ABCD54.原料垛温监测频次A.每天一次B.高温季两次C.暴雨后加测D.异常时随时答案：ABCD55.原料检验报告发放对象A.仓库B.采购C.生产D.财务答案：ABC三、判断题（每题1分，共20分）56.原料水分越高越有利于长期储存。答案：×57.原料垛温可用红外测温枪快速测定。答案：√58.原料检验合格单可以口头通知仓库。答案：×59.原料退货可不经供应商确认直接装车。答案：×60.原料仓库可以存放少量化学试剂。答案：×61.原料取样可在卸货中间任意时段进行。答案：×62.原料垛高超过3米必须设置安全警示。答案：√63.原料检验报告可以后补数据。答案：×64.原料供应商评价每年至少一次。答案：√65.原料仓库湿度越低越好。答案：×66.原料垛温记录可隔日填写。答案：×67.原料检验方法变更需重新验证。答案：√68.原料退货车辆不需消毒。答案：×69.原料仓库可兼做包材库。答案：×70.原料垛发现霉变可局部清除后使用。答案：×71.原料检验原始记录可电子签名。答案：√72.原料垛温异常可只通风不倒垛。答案：×73.原料供应商审核可由采购单独完成。答案：×74.原料仓库必须设置防鼠板。答案：√75.原料检验报告无需加盖品管章。答案：×四、简答题（每题10分，共30分）76.简述原料垛温异常升高的处理流程。答案：1.立即复测确认；2.报告品管主管；3.隔离标识；4.采样检测水分、霉菌、虫害；5.分析原因；6.制定倒垛或通风方案；7.实施并记录；8.跟踪验证；9.出具处理报告；10.系统录入关闭。77.简述豆粕脲酶活性测定步骤。答案：1.粉碎过40目；2.称取0.2g