2024年中级茶艺师职业鉴定考试题库-上（单选题）

2024年中级茶艺师职业鉴定考试题库-上(单选题汇总)

一、单选题

1.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

答案:D

解析：这道题考察的是茶艺服务人员的礼仪素养和应对能力。衣冠不整的人进入

茶室会影响到其他客人的用餐心情，因此茶艺服务人员应该婉言谢绝，让其整理

好衣冠后再进入o选项A热情接待不符合礼仪规范,选项B及时阻止也不太妥当，

选项C立刻赶走更是不礼貌的做法。因此，答案为D。

2.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

答案：B

解析：本题考查闽北乌龙茶的主要代表茶。闽北乌龙茶是福建省北部地区的一种

名茶，以其独特的香气和口感而闻名。其中，水仙、肉桂、大红袍都是闽北乌龙

茶的主要代表茶，而凤凰单丛不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。因此，本题的正

确答案为Bo

3.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案:D

解析：茶艺表演是一门非常注重细节和技巧的艺术，而茶叶的选择和器具的搭配

是其中非常重要的一环。在进行茶艺表演前，要根据茶叶的特性选择能发挥茶叶

最佳品质的器具。因此，本题的正确答案是Do选:页A、B、C虽然也与茶叶有关，

但并不是选择器具的关键因素。

4.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更

好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

解析：本题考查的是对茶艺工作的态度和技能的认识。根据题干中的关键词“科

学的态度”、“过硬的茶艺的操作技能”和“适应茶艺工作”，可以推断出正确

答案为D,即“职业实践”。因为只有通过实践，才能真正掌握茶艺的技能和经

验，才能更好地适应茶艺工作。而学习态度和学习经验虽然也很重要，但并不是

本题的重点。职业技能虽然也与茶艺工作相关，但并不是本题的正确答案。因比，

本题的正确答案为D。

5.以下()是正确的描述红茶的特征。

A、红汤、红叶

B、清汤、绿叶

C、黄汤、黄叶

D、天然的花果香

答案：A

解析：红茶是一种经过发酵的茶叶，其特征是汤色呈红色，叶子也呈红色。因比，

选项A描述的红汤、红叶是正确的特征描述。选项B描述的清汤、绿叶是绿茶的

特征，选项C描述的黄汤、黄叶是黄茶的特征，选项D描述的天然的花果香是茶

叶的香气特征，与红茶的特征描述不符。因此，本题的正确答案是A。

6.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

解析:本题考查的是我国传统饮茶习俗和客家人的待客礼仪。根据题干中的描述,

可以得出答案为D,即擂茶。擂茶是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪，也

是我国的传统饮茶习俗之一。擂茶是将茶叶、芝麻、花生、糯米等材料一起擂碎,

再加入热水搅拌而成的一种饮品。擂茶不仅具有丰富的营养成分，而且有助于消

化、提神醒脑。

7.()是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

答案：A

解析：本题考查的是中国茶道发展的历史时期。中国茶道是中国传统文化的重要

组成部分，历史悠久，发展至今已有数千年的历史。在中国茶道的发展历程中，

宋代是其鼎盛时期。宋代时期，茶文化得到了广泛的传播和发展，茶艺也逐渐成

为一种文化艺术。因此，本题的正确答案为A选项，即宋代。

8.品尝青豆茶，可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣

A、茶荷

B、茶碟

C、敲打碗边和碗口

D、倒置茶碗

答案：C

解析：本题考查的是品茶礼仪。青豆茶是一种传统的中国茶饮，品尝时需要用到

茶具和一些特定的动作。选项A的“茶荷”是指用茶匙舀茶叶的工具，与题目无

关；选项B的“茶碟”是放置茶杯的托盘，也与题目无关；选项D的“倒置茶碗”

是不正确的做法，因为这样会让茶叶和配料掉落到桌子上，不符合品茶礼仪。因

此，正确答案为c,敲打碗边和碗口是一种品茶动作，可以使茶叶和配料移到碗

边而食用，增加品茶的情趣。

9.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案:C

解析：本题考查茶叶冲泡的基本知识。茶叶在冲泡过程中，如果不加调料，只是

单纯地将茶叶泡在水中，称为清饮法。因此，本题的正确答案为C。其他选项的

含义如下：煮饮法是将茶叶和水一起煮沸，再过滤出茶汤；调饮法是在茶汤中加

入其他调料，如糖、牛奶等；撮泡法是将茶叶放入茶具中，用开水冲泡后直接饮

用。

10.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到

右依次净杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

解析：白毫银针茶艺中的洁具是指清洗茶具的工具。在倒开水净杯时，需要将玻

璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。因此，本题的答案

为Bo

11.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

答案：C

解析：斗茶是茶艺的一种形式，关键的工序在于如何将茶磨细、泡好，并展现出

茶叶的品质。点茶是其中之一，而候汤、细碾和辨质都是斗茶前后的准备工作或

品鉴步骤，但并非最关键的工序。只有击拂才是最关键的工序，它通过击打茶饼

来碾磨茶叶，并使用茶髡在茶汤上来回击拂，使茶汤形成泡沫，从而判断茶叶的

品质。因此，答案为Co

12.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、

时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

解析：本题考查职业道德的特点。职业道德是指在起码道德的基础上，针对某一

特定职业所形成的一套规范行为准则。职业道德的特点包括行业性、连续性、实

用性、规范性、社会性、时代性。其中，连续性是指职业道德的形成和发展是一

个渐进的过程，是历史的、文化的、传统的，具有一定的延续性和稳定性。因比，

选项B“连续性”是本即的正确答案。选项A“现实性”、C“预见性”和D“标

准性”都是职业道德的特点，但不是本题所要求的答案。

13.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

解析：在英国，红茶(BlackTea)是一种非常受欢迎的饮品，尤其是在下午茶时

间。英国人通常会将红茶冲泡后与牛奶、糖和其他调料混合饮用，有时还会加入

柠檬片以提升风味。绿茶、白茶和黑茶虽然也各有特色，但在英国的文化中，红

茶才是最为流行的。因此，正确答案是B选项，即红茶。

14.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是0。

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

解析:本题考查对绿茶冲泡的基本知识。选项A指出茶杯大会使水量多、热量大，

导致茶叶过度泡熟，失去绿色；选项B指出茶杯大会使芽叶软化，失去原有的姿

态；选项C指出茶杯大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。综合以上三点，选

项D为正确答案。因此，本题答案为D。

15.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的0完成服

务任务。

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

答案：C

解析：本题考查茶艺服务人员对自身职业的认识和态度。选项A、B、D都与服务

有关，但都不够准确。选项C“职业水平”是最符合题意的选项，因为茶艺服务

人员需要具备一定的技能和知识，才能完成服务任务。因此，正确答案为C。

16.唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

答案：D

解析：这道题考查的是唐代皇宫贵族饮茶时使用的茶具。选项中金银茶具、秘色

瓷茶具和琉璃茶具都是唐代皇宫贵族常用的茶具，而瓷碗则不是。因此，答案为

Do

17.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

解析：本题考查唐代煎制饼茶的工序。煎制饼茶是将茶叶经过炙、碾、罗等工序

制成饼状，以便于保存和运输。因此，选项B“煎茶的技艺”是正确答案。选项

A”点茶的技艺”是错误的，点茶是一种煮茶的方法，与煎制饼茶的工序不同。

选项C“煮茶的技艺”也是错误的，煮茶是一种常见的泡茶方法，与煎制饼茶的

工序不同。选项D“炙茶的技艺”虽然包含了煎制饼茶的其中一个工序，但不全

面，因此也不是正确答案。

18.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

解析：本题考查的是地名加上富有想像力的名称的知识点。选项A、B、C都是地

名加上形容词或名词组成的富有想像力的名称，而选项D“碧螺春”是一种茶叶

的名称，不属于地名加上富有想像力的名称。因此，答案为D。

19.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是0。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫

生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检

杳

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

答案：D

解析：本题考查茶艺馆卫生管理方面的知识。根据题干中的描述，选项A、B、C

都是正确的，符合茶艺馆卫生管理的要求。而选项D中的“不用设置吸烟室”是

错误的，因为根据《公共场所卫生管理条例》，吸烟室应当设置在通风设施良好

的地方，且应当与非吸烟区域隔离。因此，本题的正确答案为D。

20.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

解析：本题考查茶艺师的服务态度和服务理念。茶艺师作为一种文化传承和生活

方式，其服务不仅仅是为了泡茶，更是为了传递一种文化和情感。因此，茶艺师

的服务态度和服务理念非常重要。选项A中的“细心、真心、热心”是茶艺师服

务的三个关键词，也是茶艺师服务的核心理念。细心是指茶艺师在服务过程中要

注意细节，做到周到；真心是指茶艺师要用真诚的态度对待客人，让客人感受到

温暖和关怀；热心是指茶艺师要热情服务，让客人感受到愉悦和舒适。选项B

中的“细心、耐心、热心”也是茶艺师服务的重要特点，但是缺少了真心这个关

键词,因此不是最佳答案。选项C中的“细心、信心、有心”中的信心和有心与

茶艺师的服务关系不大，因此也不是最佳答案。选项D中的“耐心、真心、热心”

中的真心和热心与茶艺师的服务关系相符，但是缺少了细心这个关键词，因此也

不是最佳答案。综上所述，本题的正确答案是A。

21.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

解析：

金骏眉是一种红茶，其制作需要采摘鲜叶。根据传统的制茶工艺，采摘鲜叶的标

准是要选择单芽，因为单芽的嫩度和含水量最高，可以制作出质量最好的茶叶。

因此，本题的正确答案为A。

22.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()o

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

解析：品饮花茶时，闻香气是非常重要的一步。而在闻香气时，第一次主要闻的

是鲜灵度。鲜灵度是指香气的清新度和活泼度，是衡量香气品质的重要指标之一。

因此，选项B为正确答案。其他选项中，浓郁度是指香气的浓度和强度，纯度是

指香气的纯净度和无杂质度，花香类型是指香气的种类和类型，都不是品饮花茶

时第一次主要闻的香气指标。

23.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案:D

解析：本题考查的是各种茶的制作过程中需要加入的材料。根据选项，八宝茶、

豆子茶和面罐茶都是中国传统的茶饮，而酥油茶则是藏族传统饮品。根据常识可

知，酥油茶中需要加入酥油，而其他茶饮中不需要。因此，排除选项B。再根据

常识可知，面罐茶是一种以面粉为主要原料制作的茶饮，因此在制作过程中需要

加入清油。因此，本题的正确答案为D。

24.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()o

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

解析：本题考查茶艺师导购时有效争取顾客的要点。选项A、B、C都是有效争取

顾客的要点，只有选项D“热情好客”不是有效争取顾客的要点，因此选D。A

选项“必须做到观察入微，现场反应敏捷”，是指茶艺师在导购时需要观察顾客

的反应，及时调整自己的推介方式，以达到更好的效果。这是有效争取顾客的重

要手段。B选项“摸清顾客心理”，是指茶艺师需要了解顾客的需求和喜好，从

而推荐适合顾客的茶品和服务。这也是有效争取顾客的重要手段。C选项“必须

做到推介方式有效”，是指茶艺师需要掌握有效的推介方式，让顾客更容易接受

和理解自己的推荐。这也是有效争取顾客的重要手段。综上所述，选项D“热情

好客”不是有效争取顾客的要点，因此选D。

25.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

答案：B

解析：陆羽是中国唐代茶学家，他在《茶经》中提到了沏茶选水的重要性。正确

的理解应该是：选水以山泉水为上，但并不是所有的山泉水都适合沏茶，还需考

虑山泉水的优劣；井水不适合泡茶，因为井水中含有较多的矿物质和杂质，会影

响茶的口感;在无污染的情况下，远离人烟的江水也可以作为煮茶的好水。因比，

选项B的理解是错误的。

26.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：A

解析：在茶艺表演中，背景音乐的选择至关重要，它应该能够营造出一种宁静、

优雅、和谐的氛围，使观众更好地沉浸在茶艺的世界中。以下是对各个选项的分

析：①古典名曲：古典名曲通常具有深厚的文化底蕴和艺术价值，能够营造出一

种古典、高雅的氛围，与茶艺表演的精神相契合。②为品茶而谱写的纯音乐：这

类音乐专为品茶而创作，能够更直接地表达出茶文化的精髓和茶艺表演的主题,

是非常合适的选择。③精心录制的大自然之声：大自然的声音如流水、鸟鸣等,

能够带给人宁静、平和的感觉，与茶艺表演追求的自然、和谐理念相符°④健康

抒情的流行曲：虽然流行曲在大众中很受欢迎，但其风格与茶艺表演的氛围可能

不太协调。茶艺表演追求的是一种深沉、内敛的美，而流行曲往往更加外向、张

扬。因此，综合考虑茶艺表演的特点和氛围营造的需要，选项A(①古典名曲②

为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声)是最合适的选择。

27.茶叶冲泡程序中，0不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

解析：茶叶冲泡程序中，基本要素包括茶叶的用量、泡茶的水温和浸泡时间。投

茶方式不属于基本要素，虽然不同的投茶方式可能会影响茶叶的冲泡效果，但并

不是必须掌握的基本技巧。因此，本题答案为C。

28.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

解析：本题考查对于不同种类红茶的特点和口感的了解。根据题干中的要求，茶

汤需要味浓、强、鲜、香高，富有刺激性，可以排除选项A和B,因为小种红茶

和工夫红茶口感相对较为柔和。选项C的云南演红虽然口感较为浓郁，但是不一

定富有刺激性。因此，正确答案为D,红碎茶，因为红碎茶的茶汤味道浓郁，口

感强烈，香气浓郁，且富有刺激性。

29.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

解析：本题考查茶席布置的基本要求。茶席布置是一门艺术，要求器具搭配要合

理，色彩应协调，具有艺术感。选项A“统一”虽然也是茶席布置的要求之一，

但是不够全面，不能完整回答题目所问。选项C“多样”和选项D“朴素”都与

茶席布置的要求相悖，因此也不符合题意。选项B“协调”是茶席布置的基本要

求之一，符合题意，是正确答案。因此，本题答案为B。

30.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

答案：D

解析：陆羽是唐代著名的茶学专家，其所著的《茶经》是中国乃至世界上最早的

一部关于茶的专著。在《茶经》中，陆羽详细讨论了茶树的种植、采摘、制茶以

及烹茶的方法，其中也提到了煮茶时对水的要求。对于煮茶用的水，陆羽认为水

应该清、轻、甘、冽，即水质要清澈、轻盈、甘甜、冷冽。他进一步指出，山水

(即山泉之水)是煮茶的上选，但并非所有的山水都适合。激流涌滚的山水因为

流速过快，会带入泥沙和杂质，同时水流过于激烈也会影响水的品质，使其失去

原有的清、轻、甘、冽的特点。因此，陆羽认为激流涌滚的山水并不适合煮茶。

所以，正确答案是D选项。

31.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温涧的壶。

A、水分

B、温度

C、时间

D、配料

答案:B

解析：这道题考查的是制作紫砂壶的关键因素。根据题干中的“制出温润的壶”

可以推断出，制作紫砂壶需要掌握好温度，才能制出质量好的壶。因此，答案为

Bo其他选项也是制作紫砂壶中需要注意的因素，但不是关键因素。

32.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。

Ax1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

答案：C

解析：这道题考察的是茶道中的基本知识。在茶道中，沏泡茶时需要注意水量的

控制，以保证茶汤的口感和品质。对于玻璃杯、盖碗等容器，一般来说，饮茶时

需要保留一定的水量，以免茶汤过于浓郁或者过于稀薄。因此，当宾客饮茶至杯

的1/3水量时，需要为宾客添水。所以，本题的答案为C。

33.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃

数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

答案：A

解析：本题考查乌龙茶紫砂壶茶艺表演中的注水方式。孟臣沐霖在表演中将开水

注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯

中。因此，答案选A公道杯。

34.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

解析：品饮花茶时，闻香气是非常重要的一步。第一次闻香气主要是为了感受茶

叶的香气，第二次同香气则是为了感受茶汤的香气。而在第二次闻香气时，主要

需要关注的是茶汤的浓郁度，因为浓郁度可以反映出茶汤的浓淡程度，也可以反

映出茶汤的质量好坏。因此，答案为A。

35.茶叶中有机化合物不包括0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

答案:C

解析：本题考查对茶叶中有机化合物的了解。有机化合物是指含有碳元素的化合

物，茶叶中含有多种有机化合物，如茶多酚、氨基酸、维生素类等。而可可减并

不是茶叶中的有机化合物，它是可可树的主要生物碱之一，主要存在于可可豆中。

因此，选项C“可可碱”是不正确的，是本题的答案。

36.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

答案：C

解析:本题考查对绿茶和乌龙茶的区别的理解。选项A和D都是茶叶外观的描述，

而绿茶和乌龙茶在外形和色泽上并没有明显的区别。选项B是茶汤的描述，虽然

绿茶和乌龙茶的汤色有所不同，但这并不是它们最大的区别。选项C是正确答案,

因为乌龙茶有独特的茶舞表演，而绿茶没有。因此，答案为C。

37.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有0

A、龙凤茶团、服饰、茶具

B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼

D、唐朝服饰、茶器

答案：B

解析：本题考查的是唐代宫廷茶艺表演的文化内容。选项A中的龙凤茶团和茶具

是茶艺表演中的一种形式和工具，但并不涉及历史文化内容；选项C中的茶饼和

音乐也是茶艺表演中的一种形式和配合，与历史文化内容关系不大；选项D中的

唐朝服饰和茶器只涉及到了部分历史文化内容，但并不全面。而选项B中的唐朝

宫廷礼仪、服饰、饮茶器具则涵盖了唐代宫廷茶艺表演中的历史文化内容，是正

确答案。

38.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

答案：C

解析：本题考查茶点的分类，其中干果类、糖果类、西点类和中式点心类都是比

较常见的茶点种类，而空缺的选项应该是另外一种茶点类别。根据常识和选项的

描述，可以得出答案为C,即鲜果类。鲜果类茶点通常包括新鲜水果或者水果拼

盘等，是一种比较健康的茶点选择。因此，本题的正确答案为C。

39.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常

进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

答案：A

解析：本题考查茶艺从业人员必须遵守的行为准则，即职业纪律。职业纪律是指

从业人员在工作中必须遵守的规范和准则，是保证正常进行茶艺服务活动和履行

职业守则的保证。选项A“职业纪律”符合题意，故为正确答案。选项B“职业

道德”和选项C“职业守则”虽然也与职业准则有关，但并不是本题所要求的答

案。选项D“职业规范”虽然也与职业准则有关，但并不是本题所要求的答案。

因此，本题答案为A。

40.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

解析：本题考查对将乐擂茶的基本原料的了解。将乐擂茶是一种福建省将乐县的

传统饮品，其基本原料包括茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。因此，本题的正确答案为A选项，即米。

41.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：C

解析：品饮花茶时，通常会进行多次闻香，以便全面了解茶叶的香气。而在这些

次数中，第三次闻香气的纯度最高，因为前两次闻香已经去除了茶叶表面的杂质

和异味，第三次闻香时能够更加准确地感受到茶叶本身的香气。因此，本题的答

案为C。

42.红茶的发源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

解析：本题考查的是红茶的发源地。红茶是中国传统的茶类之一，起源于福建武

夷山。因此，本题的正确答案为A。选项B、C、D均不是红茶的发源地。

43.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

解析：本题考查消费者行为的特点和差异。根据题干中的描述，选择商品时注重

外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多，这与女性消费者的消费行为特点

相符合。因此，本题的答案为A。其他选项的消费行为特点与题干描述不符合。

44.用黄豆、芝麻、姜,盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、姜盐茶

答案：A

解析：这道题考查的是宋代的一种茶饮，根据题干中提到的黄豆、芝麻、姜、盐、

茶，可以排除选项B、C,因为薄荷和葱头都不是这些材料中的成分。而姜盐茶

虽然有姜和盐，但没有黄豆和芝麻，因此也不符合条件。最终答案为A,即豆子

茶，因为黄豆和茶都是豆科植物，而芝麻也常常被加入到豆子茶中，姜和盐则是

为了增加味道和调节口感。此外，题干中还提到了“直接用开水沏泡”，这也是

豆子茶的特点之一。

45.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从。的角度去考虑，还要方便宾客翻

阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

答案：A

解析：本题考查茶单的设计原则。茶单作为茶艺馆的重要组成部分，不仅要方便

宾客翻阅，还要美观大方，对宾客有吸引力。因此，茶单的设计应从艺术的角度

去考虑，注重形式、色彩、字体、版面设计等方面的美感，使茶单成为茶艺馆美

化的一部分。因此，选项A为正确答案。选项B、C、D与茶单的设计原则无关，

为干扰项。

46.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）

等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

解析：本题考查宗教茶艺的分类。宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，常见

的有禅茶茶艺、观音茶茶艺等。而太极茶艺是一种结合了太极拳和茶艺的文化形

式，与佛教、道教关系不大，因此选项A为正确答案。综上所述，本题答案为A。

47.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

答案：D

解析：本题考查对饮茶禁忌的了解。根据常识和医学知识，选项A、B、C都是正

确的，而选项D是错误的。因为茶叶在冲泡后时间过长，会产生过多的茶碱、儿

茶素等物质，对人体有一定的刺激作用，容易引起胃肠不适、失眠等问题。因比，

选项D是错误的。综上所述，答案为D。

48.南疆人则常喝。或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

解析：本题考查的是对南疆人饮茶习惯的了解。根据题干中的“常喝”和“或香

茶”可以推断出南疆人饮茶的种类应该是比较清淡的，因此排除了A、B两个选

项。奶茶虽然在南疆地区也很受欢迎，但是它的味道比较甜，不符合题干中的“清

淡”要求，因此也可以排除。最终答案为D,即南疆人常喝清茶或香茶。

49.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。

A、紫砂壶

C、盖碗

D、煮茶器

答案:A

解析：普洱茶是一种经过特殊处理的茶叶，具有较长的保存期限，而且随着时间

的推移，茶叶的品质和口感会发生变化。因此，冲泡年份比较久的普洱茶需要选

择适合的茶具来进行冲泡，以保证茶叶的品质和口感。根据茶叶的特点和冲泡的

需求，紫砂壶是最佳选配的茶具。紫砂壶具有良好的透气性和保温性，可以帮助

茶叶充分释放香气和味道，同时也可以保持水温的稳定，使茶叶的口感更加丰富

和浓郁。因此，答案为A。

50.()是侗族的饮茶习俗

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

解析：本题考查的是侗族的饮茶习俗，选项中有四种茶，需要考生根据对侗族文

化的了解，选择正确的饮茶习俗。A.咸奶茶：咸奶茶是藏族的饮茶习俗，不是侗

族的。B.竹筒茶：竹筒茶是壮族的饮茶习俗，不是侗族的。C.打油茶：打油茶是

侗族的饮茶习俗，是一种将茶叶、花生、芝麻、豆腐等食材煮成的浓汤，口感浓

郁，是侗族人民日常生活中必不可少的饮品。D.酥油茶：酥油茶是藏族的饮茶习

俗，不是侗族的。综上所述，选项C“打油茶”是侗族的饮茶习俗，是本题的正

确答案。

51.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

解析：潮汕炉是一种传统的烧开水用的火炉，通常使用的燃料是木炭。木炭是一

种热值高、燃烧时间长、烟尘少的燃料，非常适合用于烧开水。因此，选项A“木

炭”是正确答案。选项B“酒精”燃烧时会产生大量的水蒸气，不适合用于烧开

水。选项C“煤”燃烧时会产生大量的烟尘和有害气体，不适合用于烧开水。选

项D“木材”燃烧时间较长，但容易产生烟尘，不如木炭适合用于烧开水。因比，

排除选项入C、D,选项A“木炭”是正确答案。

52.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

答案：B

解析：本题考查礼仪的定义和作用。礼仪是指在人际交往中，按照一定的约定俗

成的程序方式来表现的行为规范。选项A“克己为人”是指自我修养，不符合礼

仪的定义；选项C“约束行为”和选项D“自我约束”虽然与礼仪有关，但不是

礼仪的定义；选项B“律己敬人”则是礼仪的核心，既包括自我约束，也包括对

他人的尊重和敬意。因此，本题答案为B。

53.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

解析：中国“三教合一”指的是佛教、道教和儒教三种教派的融合。其中，“茶

禅一味”是佛家的一种修行方式,强调通过饮茶和冥想来达到心灵的平静和清明。

因此，答案为B选项，即佛家。

54.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

解析：本题考查茶艺服务人员的服务态度和技能。客人随身携带较多物品或行走

困难时，茶艺服务人员应该征询客人的同意后给予帮助，因为有些客人可能不需

要帮助或者不喜欢被人擅自帮助。因此，选项B是正确的。选项A虽然表现出了

服务热情，但是没有征询客人的意见可能会引起客人的不适。选项C向领班汇报

情况不是解决问题的方法，而是将问题推给别人。选项D帮忙清理前方障碍也不

是最优的解决方法，因为这并不能解决客人的实际问题。因此，选项B是最合适

的答案。

55.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要0得多，所以冲泡水温要

A、快、低

B、快、昌

C、慢、低

D、慢、［Wi

答案:D

解析：泡茶水温的高低与茶的老嫩、条形松紧有关。一般来说，茶叶原料较粗老、

紧实度较高的茶叶，其茶汁浸出速度较细嫩、松散的茶叶慢，因此冲泡水温需要

更高，以便更好地激发茶香和滋味。因此，选项D“慢、高”是正确的答案。

56.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0〜5.5

D、5.5〜9.0

答案：A

解析：本题考查对茶树生长环境的了解。PH值是衡量土壤酸碱度的指标，不同

的植物对PH值的要求不同。对于茶树来说，一般PH值在4.0〜5.5之间的土壤

均可生长，因此选项A为正确答案。选项B、C、D的PH值范围均不符合茶树的

生长要求。

57.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

解析:这道题考查的是茶文化的重要性。茶文化是中国传统文化的重要组成部分,

也是中华民族的独特文化符号之一。在品茗过程中，茶艺从业人员会向顾客介绍

茶的历史、文化、品种、制作方法等知识，让顾客了解到茶文化的博大精深，从

而增强对中华文化的认同感和自豪感。因此，正确答案为C。

58.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以是最

佳陈列位置，是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

解析：本题考察的是商品陈列的最佳位置。根据题干中的提示，最佳陈列位置应

该是眼睛最容易看到和手最容易拿到的位置。因此，最底层和最上层都不是最佳

陈列位置，因为它们离人的视线和手的距离都比较远。中下层相对来说比较接近,

但是还不如第二、三层更容易被人们看到和拿到。因此，答案为D,即第二、三

层是货架的最佳陈列位置。

59.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲

究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案：D

解析：本题考查茶艺服务人员在为日本或韩国宾客泡茶时应注意的规范。正确答

案为D选项，即韩国。在韩国，泡茶有着严格的规范和礼仪。茶艺服务人员需要

掌握泡茶的技巧和流程，如掌握水温、茶叶量、泡茶时间等，同时还需要注意茶

具的摆放和使用方式。此外，茶艺服务人员还需要了解韩国茶文化的背景和历史,

以便更好地为宾客提供服务。因此，茶艺服务人员在为日本或韩国宾客泡茶时,

应注意泡茶的规范和礼仪，以尊重宾客的文化和习惯。

60.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

答案：C

解析：根据题目中的描述，调制“龙虎斗”需要另置茶盅一只，并且内放半盅某

种饮料。根据选项，只有白酒是一种常见的饮料，因此答案为C。其他选项萄葡

酒、生姜水、药酒都不是常见的饮料，不符合题目要求。

61.下列冲泡手法中。没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

答案：D

解析：本题考查的是茶艺中的冲泡手法，要求考生了解各种冲泡手法的寓意。选

项A的凤凰三点头寓意是祈求凤凰降临，象征着茶水的高贵和纯洁；选项B的双

手内旋寓意是象征着茶人的心态，要保持内心的平静和专注；选项C的高冲法寓

意是象征着茶人的尊重和礼仪，向客人展示出自己的诚意和敬意。而选项D的4

5。注水法并没有一定的寓意，只是一种冲泡手法而已。因此，答案为D。

62.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和。等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

解析：本题考查的是服务质量的要求，根据题干中提到的服务的准备工作、品茗

环境的布置、操作的技巧和空缺部分，可以推断出答案应该是与操作相关的，而

清理打扫、茶具摆放、茶室布置都与操作无关，因此排除选项A、C、D,选项B

工作效率与操作相关，符合题意，故选B。

63.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约。分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

解析：本题考查竹筒茶的烤茶过程。竹筒茶是一种传统的茶叶加工方式，其特点

是将新鲜的茶叶放入竹筒中，经过烤制后，茶叶会散发出竹香味，口感也更加醇

厚。在烤茶过程中，需要掌握好时间，以免茶叶过度烤制而影响口感。根据题干

中的提示，须烘烤约。分钟后，竹筒内的茶便软化。根据常识和竹筒茶的制作方

法，可知答案为A,即烘烤6-7分钟后，竹筒内的茶便软化。因此，本题答案为

Ao

64.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的0

原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

解析：在商品陈列中，不同的陈列方式和原则可以达到不同的视觉效果和销售目

的。对于将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，我们需要考虑的是

如何清晰、有序地展示这些商品，使顾客能够一目了然地看到并选择自己所需的

茶叶。A选项“平衡”通常指的是在陈列中保持视觉上的均衡，但在这个场景下，

主要目标不是追求平衡，而是要清晰地分类展示茶叶。B选项“层次”意味着通

过商品的分类、排序和摆放，使商品在视觉上形成不同的层次和级别，便于顽客

快速找到所需的商品。在将不同茶类和口感系列的茶叶进行陈列时，这一原则能

够帮助我们按类别、匚味进行分层展示，使顾客能够更直观地了解并选择。C选

项“焦点”通常用于突出某个特定商品或产品特点，而不是用于整个分类商品的

陈列。D选项“造型”更多地涉及到通过商品陈列来创造特定的视觉效果或场景，

而不是强调商品的分类和层次。因此，根据题目描述，将不同茶类的商品、不同

口感系列的茶叶进行陈列，最符合的是“层次”原则，即B选项。

65.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、油饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

解析：本题考查的是中国人饮茶的主要方式，根据题干中的“自明朝开始分解之

前”可以推断出这个时间段应该是在明朝之前，因此排除了煎茶法和撮泡两个选

项。而漓饮是一种古代的饮茶方式，不太可能成为明朝之前的主要方式，因此正

确答案应该是调饮法。调饮法是指将茶叶放入茶壶中，用开水冲泡后倒入杯中，

再加入适量的水调节口感,这种方式在古代非常流行,也是现代饮茶方式的一种。

因此，本题的正确答案是C。

66.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中

有()的开水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：A

解析：在用茶过程中，客人随时可能需要加水，因此需要保持热水瓶或电热煮水

器中有足够的开水。选项中，只有C选项“充足”符合要求，但是题目要求保持

器具中有开水，而不是保持器具充满开水，因此C选项不正确。根据实际情况，

一般来说保持器具中有一半的开水是比较合适的，因此答案为A选项。

67.世界上第一部茶书的书名是0。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

解析：本题考查的是茶文化的历史知识。选项中的陆廷灿《续茶经》、许次纾《茶

疏》、张源《茶录》都是与茶文化相关的著作，但是世界上第一部茶书的书名应

该是陆羽的《茶经》。陆羽是中国唐代的茶学家，他的《茶经》是中国茶文化史

上的第一部专门论述茶的著作，对于中国茶文化的发展和传承起到了重要的作用。

因此，本题的正确答案是C。

68.普洱茶品质好的原料一般是选用（）。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案：C

解析：普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆、压制等工艺制成的一

种特殊茶类。普洱茶的品质好坏与原料的选择有很大关系。一般来说，普洱茶品

质好的原料应该是选用芽类，因为芽叶比例高，嫩度好，含有丰富的茶多酚和氨

基酸等营养成分，制成的茶汤清香醇厚，口感绵长。因此，本题的正确答案是C

选项，即普洱茶品质好的原料一般是选用芽类。

69.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

解析：本题考查对于陆羽沏茶择水的理解。根据陆羽的《茶经》中的描述，选水

应该以山泉水为上，但并不是所有的山泉水都适合沏茶，还有优劣之分。因此，

选项C正确，其他选项都有一定的偏差。选项A中的“其瀑涌湍漱”只是描述山

泉水的特点，并不是说所有的山泉水都必须具备这些特点；选项B中的“井水不

适合泡茶”也有一定的误导性，因为并不是所有的井水都不适合泡茶；选项D

中的“即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶”也有一定的偏差，因为并不是所

有的江水都不适合煮茶。因此，本题的正确答案为C。

70.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推

陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

答案：B

解析：本题考查对茶单设计的灵活性和综合考虑因素的能力。根据题干中的关键

词“季节因素”和“安排”，可以推断出正确答案为B选项，即时令茶类。因为

茶单设计需要考虑到季节的变化，选择适合当季的茶类，同时也需要根据客人的

个性爱好和要求进行搭配和推荐。其他选项中，主流茶类、特色茶类和优质茶类

也是茶单中常见的分类，但不如时令茶类更能体现出茶单设计的灵活性和综合考

虑因素的能力。因此，本题的正确答案为B选项。

71.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为0”。

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

解析：这道题考查的是杭州的茶文化。杭州人烹茶时，会用细茗放入茶瓯中，然

后用沸水汤点，这种方法叫做“撮泡”。因此，本题的答案为C。其他选项中，

“渝饮”是指用开水冲泡茶叶，而“清饮”则是指不加任何调料的清茶。而“泡

茶”则是一个比较笼统的茶叶冲泡方式。

72.白茶茶艺中的。程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

答案：C

解析：本题考查的是白茶茶艺中的程序，根据选项可知，闻香、观色、品茶、回

味都是白茶茶艺中的程序，但是要求选择被誉为“百味一杯里”的程序，因比答

案为C,即品茶。品茶是白茶茶艺中最为重要的一个环节，通过品茶可以感受到

白茶的香气、滋味、口感等多种味道，因此被誉为“百味一杯里”。

73.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

解析：本题考查对桃江擂茶的了解。桃江擂茶是一种甜饮料，因此选项B为正确

答案。其他选项咸饮、辣饮、酸饮都不符合桃江擂茶的特点。因此，本题解析为：

桃江擂茶为甜饮不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

74.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，。不

是青瓷。

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

答案：C

解析：本题考查的是五大名窑中哪一种瓷器不是青瓷，需要考生对五大名窑的特

点和代表作品有一定的了解。五大名窑是指汝窑、官窑、定窑、钧窑、哥窑，它

们是中国古代瓷器制作的代表，具有很高的艺术价值和历史价值。根据题干中的

描述，五大名窑制作的瓷器以朴素与内敛为特点，从装饰上看以素为主，因此答

案应该是不太注重装饰的定窑，而不是以装饰为主的青瓷。因此，本题的正确答

案是Co

75.以下0不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

答案：B

解析:本题考查的是闽南乌龙茶的主要代表茶。闽南乌龙茶是中国传统名茶之一,

主要产于福建南部的武夷山地区。其中，铁观音、佛手、本山都是闽南乌龙茶的

主要代表茶，而大红袍则是岩茶的代表茶。因此，选项B大红袍不属于闽南乌龙

茶的主要代表茶，是本题的正确答案。

76.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化0,生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

解析：本题考查了化学知识和对茶叶的了解。铜和铁等变价的金属离子会催化氧

化茶多酚，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活

性自由基，影响健康。因此，本题的正确答案为A。儿茶素是茶叶中的一种重要

成分，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等多种功效；酚酸是茶叶中的另一种重要成分，

具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功效；咖啡碱是咖啡中的一种成分，与茶叶无关。

77.浓香型铁观音色泽0。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

解析：本题考查对浓香型铁观音的色泽特征的理解。浓香型铁观音的色泽应该是

乌润，即乌黑而润泽。因此，选项C为正确答案。选项A乌褐、B黄绿、D乌黑

都不符合铁观音的色泽特征。

78.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带

甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

解析：本题考查对不同种类红茶的品质特点的理解。正确答案为B,即白琳工夫。

解析：A.正山小种：正山小种是一种产于福建武夷山的红茶，其品质特点是：外

形紧结，色泽乌润，香气独特，滋味浓郁，汤色红亮，叶底红亮。B.白琳工夫:

白琳工夫是一种产于福建福鼎的红茶，其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈

绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带

黄。C.政和工夫：政和工夫是一种产于福建政和的红茶，其品质特点是：外形紧

结，色泽乌润，香气独特，滋味浓郁，汤色红亮，叶底红亮。D.坦洋工夫：坦洋

工夫是一种产于福建南安的红茶，其品质特点是：外形紧结，色泽乌润，香气独

特，滋味浓郁，汤色红亮，叶底红亮。综上所述，根据题干中描述的品质特点，

可以判断正确答案为B,即白琳工夫。

79.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而

尽。

Av六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

解析：根据题干中的描述，头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，

茶汤通常0,一饮而尽。因此，我们可以得出以下结论：头道茶的茶汤应该是比

较浓郁的，因此应该是五分满，一饮而尽。因此，答案为B。

80.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调

解不成；以下描述错误的是0

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

答案：C

解析：本题考查劳动争议解决的程序。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁

法》规定，劳动争议的解决程序为：调解一仲裁一诉讼。当事人可以先向本单位

劳动争议调解委员会申请调解，如果调解不成，可以向劳动争议仲裁委员会申请

仲裁。如果对仲裁裁决不服，可以向人民法院提起诉讼。因此，选项A和D是正

确的描述。选项B也是正确的，但是缺少了一步，即对上一级仲裁委员会的裁决

不服，可以向人民法院提起诉讼。选项C是错误的描述，因为当事人不能直接向

人民法院申请仲裁，而是要先向仲裁委员会申请仲裁。因此，本题的正确答案是

Co

81.茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺

A、服装

B、插花

C、茶具

D、古玩

答案：B

解析：本题考查的是茶艺表演中的四艺，其中挂画、焚香、点茶都是茶艺表演中

常见的环节，而插花也是其中之一。因此，本题的正确答案为B选项。其他选项

服装、茶具、古玩虽然也是茶艺表演中的元素，但并不属于四艺之列。

82.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要

清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小时

D、每半天

答案：B

解析：根据题目中的关键词“要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特

殊要求等都要清楚”，可以得出服务人员需要及时了解预订情况，因此选项A、

C、D都不太合理。而选项B“每天”则可以满足服务人员及时了解预订情况的需

求，因此选B。

83.关于清饮法的特点描述错误的是()。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

解析：清饮法是一种独特的茶道方式，其特点包括洗茶候汤择器，皆各有法，简

便异常，大趣悉备，尽茶之真味等。其中，选项D描述为具体程序严格是错误的,

因为清饮法注重的是茶的品质和味道，而非过于繁琐的程序。因此，选项D为本

题答案。

84.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案:B

解析:茶树是一种喜阴的植物，对光照要求不高，适合在半阴半阳的环境下生长。

因此，正常生长的茶树需要较弱的光，选项B为正确答案。选项A和C过于强烈

的光线会对茶树造成伤害，选项D则过于阴暗，会影响茶树的正常生长。

85.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

解析：品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的回味和甘醇。回味是指品尝后余香在

口中持续的时间和感觉，甘醇则是指绿茶的甜味和醇厚感。滋味和花香、回甘和

茶香、回味和花香都是绿茶的特点，但是题目要求选择的是最重要的品尝要点,

因此选项C回味和甘醇是最合适的答案。

86.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人0以示

欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

答案：B

解析：本题考查的是凤凰三点头的动作寓意，即手提水壶高冲低斟反复三次，表

示向客人三鞠躬以示欢迎。因此，正确答案为B。其他选项的含义为：三叩首表

示三次磕头致敬；三道谢表示三次道谢；三点头表示三次点头致意。

87.坦洋工夫起源于（）。

A、咸丰（公元18517861年）、

B、同治年间（公元18627874年）

C、咸丰、同治年间（公元18517874年）

D、咸丰、同治年间（公元18617862年）

答案:C

解析：坦洋工夫是一种传统的广东饮食文化，起源于清朝咸丰、同治年间，因此

选项C是正确答案。选项A和D的时间范围不完整,选项B的时间范围也不准确。

88.“龙虎斗”是源于（）,是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案：D

解析：本题考查的是“龙虎斗”的起源，需要考生对相关知识点有所了解。“龙

虎斗”是一种传统的纳西族武术，源于云南省大理地区。因其动作矫健、气势磅

礴，被誉为“云南武术之冠”，并被列为国家非物质文化遗产。此外，“龙虎斗”

还有强身保健的作用，被广泛应用于健身保健领域。综上所述，本题的正确答案

为D选项，即“龙虎斗”源于纳西族。

89.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品

质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

解析：本题考查的是茶叶的品质特点。根据题干中的描述，“条索紧结、胆壮、

沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”,可以判断出这是安溪铁观音的品

质特点。因此，本题的答案为C。其他选项的品质特点分别为：太平猴魁为“色

泽乌润，香气高长，滋味醇厚”；祁门红茶为“色泽红艳，香气高扬，滋味醇厚”；

云南普洱茶为“色泽红润，香气独特，滋味浓厚”。

90.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案：A

解析：本题考查道德的本质和标准。道德是一种特殊的意识形态，它的形成和发

展是由一定的社会经济善恶评价关系所决定的。因此，选项A“社会经济善恶评

价”是正确的答案。道德的标准是以社会经济善恶评价为基础，即道德的标准是

社会经济善恶评价的标准。选项B、C、D都与道德的本质和标准不符，因此不是

正确答案。

91.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

答案：C

解析:这是一道关于蒙古族饮茶礼仪的题目。蒙古族饮茶时,如果宾客将手平伸，

在杯口上盖一下，表示宾客已经喝够了，不再需要继续喝茶。因此，答案为C

选项。其他选项都是错误的，因为如果宾客想要茶添满或者再加一点，通常会直

接向主人提出请求，而不是通过手势来表示。

92.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

解析：本题考查的是对水质的认识和判断能力。泡茶用水要求水的浑浊度不得超

过5P,不含肉眼可见悬浮微粒。P是指浊度单位，是指水中悬浮物质的浓度，即

每升水中悬浮物质的质量（克）。选项A、B、D的浑浊度都超过了5P,不符合

要求，因此排除。选项C的浑浊度为5P,符合要求，因此选C。

93.以下。原料不适合加工成黑茶。

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：D

解析：黑茶是一种后发酵茶，其制作过程中需要经过堆积、发酵等环节，因比对

原料的要求较高。选用不合适的原料会影响黑茶的品质。根据黑茶的制作工艺,

粗老叶和老梗可以作为原料，一芽三至五叶也可以作为原料，但一芽一叶的原料

不适合加工成黑茶，因为这种原料的含水量较低，不利于后发酵。因此，选项D

是正确答案。

94.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、

冲泡、奉茶、收具

A、清洗茶壶（杯）

B、温壶（杯）

C、候水

D、赏茶

答案：B

解析：在茶艺演示冲泡茶叶的过程中，每一步都有其特定的目的和意义。根据茶

艺的传统步骤，我们先来解析每个选项：A.清洗茶壶（杯）：虽然清洗茶壶（杯）

是泡茶前的重要准备步骤，但在备器之后，煮水之前，通常已经完成了茶壶（杯）

的清洗工作。因此，这个步骤不会出现在备茶之后。B.温壶（杯）：在备茶之后，

温壶（杯）是茶艺中的一个重要步骤。它不仅可以提高壶（杯）的温度，使后续

的泡茶过程更加顺利，还可以去除壶（杯）中的异味，为品茶创造一个更好的环

境。因此，这个步骤符合题目中备茶之后的位置。C.候水：候水是指等待水烧开

的过程，这个过程通常在煮水步骤中完成，而不是在备茶之后。D.赏茶：赏茶是

茶艺中的一个环节，但它通常是在备茶之前，通过欣赏茶叶的外观、色泽和香气

来感受茶叶的品质。综上所述，根据茶艺演示冲泡茶叶的基本程序，备器、煮水、

备茶之后应该是温壶（杯），因此正确答案是

95.饮早茶是（）独特的喝茶习俗。

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

解析:本题考查的是中国茶文化中的地域特色。饮早茶是广东人独特的喝茶习俗,

因此答案选B。其他选项中，广西人喜欢喝茶，但没有特别强调早茶；福建人和

浙江人也有自己的茶文化，但不是以早茶为主要特色。因此，排除选项A、C、Do

96.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

解析：本题考察的是光照对茶树生长的影响。光照是影响植物生长的重要因素之

光的强度和性质对植物的生长发育有着重要的影响。光的强度影响植物的光

合作用和生长发育，光的性质则影响植物的光合色素的吸收和利用。因此，本题

的正确答案为A,即光的强度和性质。

97.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽

仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南的突泉

答案：B

解析：本题考查的是文化常识。题干中提到了文天祥品尝用某泉水煎泡的茶之后

所写下的诗篇，根据诗句“扬子江心第一泉”，可以知道这个泉水应该是在扬子

江中的，而选项中只有B选项“镇江中泠泉”符合条件，因此答案为B。

98.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕0。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案:C

解析：茶树生长对土壤的要求之一是喜弱酸性土壤，因为茶树对酸性土壤的适应

性较强，而弱酸性土壤有利于茶树吸收养分。同时，茶树怕涝，因为过度的水分

会导致根部缺氧，影响茶树的生长。因此，选项C“弱酸、湿；碱、涝”是正确

的答案。选项A“酸、湿；碱、