2025年《食品安全管理规范》知识考试题库及答案解析

2025年《食品安全管理规范》知识考试题库及答案解析单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________一、选择题1.食品生产企业应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作A.食品采购B.食品生产C.食品销售D.以上都是答案：D解析：食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全，患有有碍食品安全的疾病的人员，无论是从事采购、生产还是销售环节，都有可能污染食品，危害公众健康。因此，不得从事任何与食品相关的工作。2.食品生产企业的生产设备、设施应当符合食品安全标准，并有（）记录A.清洁B.维修C.校准D.以上都是答案：D解析：食品生产设备、设施的清洁、维修和校准都是保证食品生产过程符合食品安全标准的重要环节。清洁记录可以确保设备在生产过程中不污染食品；维修记录可以保证设备的正常运行，避免因设备故障导致的安全问题；校准记录可以确保设备测量的准确性，保证生产过程的控制符合要求。3.食品生产企业应当建立食品召回制度，对召回的食品应当（）处理A.销毁B.返工C.重新销售D.报告答案：A解析：食品召回的目的是防止不合格食品流入市场，危害消费者健康。召回的食品存在安全风险，不能进行返工或重新销售，应当进行销毁处理，以防止食品安全事故的发生。4.食品生产企业在生产过程中应当对食品接触面进行清洁和消毒，清洁和消毒的程序应当有（）文件记录A.书面B.电子C.口头D.以上都是答案：A解析：食品接触面的清洁和消毒是食品生产过程中的重要环节，必须严格按照程序进行，并保留书面记录。书面记录可以清晰、准确地反映操作过程，便于追溯和检查，也是证明食品生产过程符合食品安全要求的重要证据。5.食品生产企业应当建立食品留样制度，每批食品应当留样不少于（）个月A.1B.2C.3D.6答案：C解析：食品留样是为了在发生食品安全事故时，能够及时对相关食品进行检验，查明事故原因。留样时间应当足够长，以便有足够的时间进行检验和追溯。通常情况下，每批食品留样不少于3个月，可以满足大多数食品安全事故的调查需求。6.食品生产企业应当对食品生产过程进行控制，确保食品生产过程的（）符合食品安全要求A.各个环节B.关键控制点C.整体流程D.以上都是答案：D解析：食品生产过程是一个复杂的系统，涉及多个环节和流程。为了确保食品安全，需要对整个生产过程进行控制，包括各个环节、关键控制点和整体流程，确保每一个环节都符合食品安全要求。7.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，自查结果应当有（）记录A.书面B.电子C.口头D.以上都是答案：A解析：食品安全自查是食品生产企业自我监督的重要手段，可以帮助企业发现食品安全管理中存在的问题，并及时进行整改。自查结果应当有书面记录，以便企业进行跟踪和改进，也是监管部门进行监督检查的重要依据。8.食品生产企业应当建立食品安全培训制度，对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容应当包括（）等方面A.食品安全法律法规B.食品安全标准C.食品安全操作规程D.以上都是答案：D解析：食品安全培训是提高从业人员食品安全意识和操作技能的重要途径。培训内容应当全面，包括食品安全法律法规、食品安全标准和食品安全操作规程等方面，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。9.食品生产企业应当建立食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的处理程序和责任人员，应急预案应当（）进行演练A.定期B.不定期C.根据需要D.以上都是答案：A解析：食品安全事故应急预案是应对食品安全事故的重要工具，必须确保其有效性。定期进行演练可以帮助企业熟悉应急预案，提高应对食品安全事故的能力，确保在发生事故时能够迅速、有效地进行处置。10.食品生产企业应当建立食品安全信息管理制度，及时收集、整理和分析食品安全信息，并（）进行通报A.定期B.不定期C.根据需要D.以上都是答案：A解析：食品安全信息管理是食品生产企业进行食品安全风险控制的重要手段。企业应当建立完善的信息管理制度，及时收集、整理和分析食品安全信息，并定期进行通报，以便及时发现问题，采取相应的控制措施，防止食品安全事故的发生。11.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的（）证明文件A.资质B.健康状况C.生产记录D.以上都是答案：A解析：为了确保采购的食品原料符合食品安全要求，食品生产企业应当对供货者进行资质审核，查验其具备合法生产经营食品的资质证明文件。这有助于确保供货者的生产条件和管理水平符合要求，从源头上控制食品安全风险。12.食品生产过程中的废水、废气、废渣应当符合（）要求，并进行处理A.环保B.安全C.卫生D.以上都是答案：D解析：食品生产过程中的废水、废气、废渣不仅关系到环境保护，也关系到生产过程的卫生和安全。因此，这些废弃物应当同时符合环保、安全和卫生要求，并经过处理达标后才能排放或处置，以防止对环境和人体健康造成危害。13.食品生产企业应当建立食品检验制度，对生产出的食品进行检验，检验项目应当包括（）等内容A.微生物指标B.农药残留C.重金属D.以上都是答案：D解析：食品检验是确保食品质量安全的重要手段。检验项目应当全面，包括微生物指标、农药残留、重金属等多种可能危害人体健康的物质，确保生产出的食品符合食品安全标准。14.食品生产企业应当建立食品标签管理制度，确保食品标签的内容符合（）要求A.法律法规B.食品安全标准C.消费者知情权D.以上都是答案：D解析：食品标签是向消费者传递食品信息的重要途径，其内容必须真实、准确、完整，符合法律法规、食品安全标准和消费者知情权的要求，确保消费者能够获取必要的信息，做出明智的消费选择。15.食品生产企业应当建立食品召回管理制度，明确召回的条件、程序和责任，并对召回的食品进行（）处理A.销毁或改作他用B.返工C.重新销售D.降价销售答案：A解析：食品召回是消除已售出食品安全隐患、防止危害健康的重要措施。对召回的食品，必须进行销毁或改作他用等有效处理，确保不会再次流入市场，危害消费者健康。返工、重新销售或降价销售都可能导致安全隐患未被彻底消除，是不符合食品安全要求的。16.食品生产企业应当建立食品留样管理制度，每批食品应当留样不少于（）个月A.1B.3C.6D.12答案：C解析：食品留样是为了在发生食品安全事故时，能够对相关食品进行追溯和检验，查明事故原因。留样时间需要足够长，以便有充足的时间进行检验和调查。通常情况下，每批食品留样不少于6个月，可以满足大多数食品安全事故调查的需要。17.食品生产企业应当建立食品从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作A.食品采购B.食品生产C.食品销售D.以上都是答案：D解析：食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全。患有有碍食品安全的疾病的人员，无论从事食品的采购、生产还是销售环节，都有可能污染食品，危害公众健康。因此，不得从事任何与食品相关的工作，这是保障食品安全的基本要求。18.食品生产企业的生产设备、设施应当符合（）要求，并有相应的记录A.食品安全标准B.生产工艺C.清洁消毒D.以上都是答案：D解析：食品生产设备、设施的选择和配置必须符合食品安全标准，同时也需要满足生产工艺和清洁消毒的要求。只有同时满足这些条件，才能确保食品生产过程的卫生和安全。相应的记录有助于追踪设备的使用和维护情况，确保其持续符合要求。19.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，自查结果应当有（）记录，并采取相应的改进措施A.书面B.电子C.口头D.以上都是答案：A解析：食品安全自查是食品生产企业自我监督的重要手段。自查结果应当以书面形式记录，以便企业清晰了解自身的食品安全管理状况，及时发现存在的问题，并制定和实施相应的改进措施，持续提升食品安全管理水平。20.食品生产企业应当建立食品安全培训制度，对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括（）等方面，并做好培训记录A.食品安全法律法规B.食品安全标准C.食品安全操作规程D.以上都是答案：D解析：为了提高从业人员的食品安全意识和操作技能，食品生产企业必须建立完善的培训制度。培训内容应全面涵盖食品安全法律法规、食品安全标准和食品安全操作规程等方面，确保从业人员具备必要的知识储备和技能水平。同时，做好培训记录，以便追踪培训效果和人员资质情况。二、多选题1.食品生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作（）A.食品采购B.食品生产C.食品销售D.食品检验E.设备维修答案：ABCD解析：食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全。患有有碍食品安全的疾病的人员，无论从事食品的采购、生产、销售还是检验等直接接触食品的工作，都有可能污染食品，危害公众健康。因此，不得从事这些工作，这是保障食品安全的基本要求。设备维修不属于直接接触食品的工作，但维修人员进入食品生产区域时需遵守相应卫生要求。2.食品生产企业应当建立食品留样管理制度，每批食品应当留样，留样应当包括哪些内容（）A.食品种类B.生产日期C.生产批号D.生产经营者名称及地址E.留样数量答案：ABCDE解析：食品留样是为了在发生食品安全事故时，能够有效追溯和检验。留样应当包含食品种类、生产日期、生产批号、生产经营者名称及地址、留样数量等详细信息，以便准确识别留样食品，并与市场销售的同批次食品进行比对，从而查明事故原因。3.食品生产企业应当建立食品安全培训制度，对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容应当包括哪些方面（）A.食品安全法律法规B.食品安全标准C.食品安全操作规程D.食品安全事故应急处置E.个人卫生要求答案：ABCDE解析：为了提高从业人员的食品安全意识和操作技能，培训内容需要全面。这包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规程、食品安全事故应急处置知识和个人卫生要求等，确保从业人员具备必要的知识储备和技能水平，能够规范操作，预防食品安全事故的发生。4.食品生产企业应当建立食品召回管理制度，食品召回的管理制度应当包括哪些内容（）A.召回的条件B.召回的程序C.召回的责任D.召回食品的处理E.召回信息的通报答案：ABCDE解析：食品召回管理制度是消除已售出食品安全隐患、防止危害健康的重要保障。完善的管理制度应当明确召回的条件、召回的程序、召回的责任主体、召回食品的处理方式（如销毁、改作他用等）以及召回信息的通报方式等，确保召回工作能够及时、有效、规范地进行。5.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全管理情况进行自查，自查的内容可以包括哪些方面（）A.食品安全法律法规、标准的执行情况B.食品安全管理制度落实情况C.从业人员健康管理和培训情况D.食品采购、生产、检验、销售各环节的管理情况E.食品安全事故的预防及处置情况答案：ABCDE解析：食品安全自查是食品生产企业自我监督、持续改进的重要手段。自查内容应当全面，涵盖食品安全法律法规和标准的执行情况、各项食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理（包括健康证明、培训记录等）和培训情况、食品从采购到销售全过程各环节的管理情况（如环境卫生、设备维护、过程控制、标签标识等）以及食品安全事故的预防措施和应急处置情况等。6.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的哪些证明文件（）A.资质证明B.生产许可证C.经营许可证D.产品检验合格证明E.卫生许可证答案：ABCD解析：为了确保采购的食品原料安全可靠，食品生产企业应当对供货者进行资质审核。查验供货者的资质证明（如营业执照、生产许可证或经营许可证）、产品检验合格证明以及相关的卫生许可证等，是确认供货者合法性和产品合格性的重要依据，有助于从源头上控制食品安全风险。7.食品生产过程中的废水、废气、废渣应当符合哪些要求，并进行处理（）A.环保要求B.安全要求C.卫生要求D.污染物排放标准E.可回收利用答案：ABCD解析：食品生产过程中的废水、废气、废渣不仅关系到环境保护，也关系到生产过程的卫生和安全。这些废弃物必须同时符合环保要求、安全要求、卫生要求和污染物排放标准，并经过有效处理达标后才能排放或处置，以防止对环境、设施及人体健康造成不良影响。8.食品生产企业应当建立食品检验制度，对生产出的食品进行检验，检验项目通常包括哪些内容（）A.微生物指标B.农药残留C.重金属D.食品添加剂E.外观、色泽、气味等感官指标答案：ABCDE解析：食品检验是确保食品质量安全的重要手段。检验项目应当全面，通常包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群等）、农药残留、重金属、食品添加剂含量以及外观、色泽、气味、滋味等感官指标，确保生产出的食品符合食品安全标准。9.食品生产企业应当建立食品安全信息管理制度，及时收集、整理和分析哪些方面的食品安全信息（）A.法律法规、标准的更新信息B.供货者资质、产品检验信息C.从业人员健康状况信息D.食品安全事故信息E.消费者投诉信息答案：ABCDE解析：食品安全信息管理是食品生产企业进行食品安全风险控制的基础。企业应当建立完善的信息管理制度，及时收集、整理和分析来自政府监管部门、行业内部、检验机构、供货者、从业人员以及消费者等方面的食品安全信息，包括法律法规和标准的更新信息、供货者资质和产品检验信息、从业人员健康状况信息、已发生的食品安全事故信息以及消费者投诉信息等，以便及时发现问题，采取相应的控制措施。10.食品生产企业应当建立食品安全事故应急预案，应急预案应当包括哪些内容（）A.事故报告程序B.事故现场处置措施C.人员疏散和救援方案D.召回程序E.善后处理措施答案：ABCDE解析：食品安全事故应急预案是应对食品安全事故、减少事故损失的重要工具。完善的应急预案应当明确事故报告程序、事故现场处置措施（包括隔离、控制、清除等）、人员疏散和救援方案、食品召回程序以及事故调查、分析和善后处理措施等，确保在发生事故时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地降低事故造成的危害和影响。11.食品生产企业应当建立食品召回管理制度，食品召回管理的目的包括哪些（）A.消除已售出食品的安全隐患B.防止危害消费者健康C.维护企业声誉D.向监管部门报告E.查明事故原因答案：ABE解析：食品召回管理的核心目的是及时从市场上收回存在安全隐患的食品，防止继续危害消费者的健康，并查明导致召回的原因，以便采取措施防止类似问题再次发生。虽然维护企业声誉和向监管部门报告可能是召回过程中的附带结果或要求，但它们并非召回管理本身的直接目的。召回的首要目标是保护公众健康和消除产品风险。12.食品生产企业应当建立食品安全培训制度，培训记录应当包括哪些内容（）A.培训时间B.培训内容C.培训讲师D.参加人员E.培训考核结果答案：ABCDE解析：为了有效管理和追踪食品安全培训的效果，培训记录需要全面反映培训的各个方面。这包括培训的具体时间、安排的培训内容、担任讲师的人员、参加培训的具体人员名单（签到表）以及培训后的考核结果或评估情况等。完整的培训记录有助于证明企业履行了培训义务，并评估培训的成效。13.食品生产企业应当建立食品留样管理制度，留样的目的是什么（）A.便于销售B.便于展示C.事故溯源D.质量监控E.成本核算答案：CD解析：食品留样主要是为了在发生食品安全事故时，能够快速准确地找到问题食品批次，进行样品检验，从而查明事故原因，实现事故溯源。同时，留样也可以作为生产过程符合质量要求的参考证据，用于质量监控。留样并非为了销售、展示或进行成本核算。14.食品生产企业在生产过程中应当对食品接触面进行清洁和消毒，清洁消毒的程序应当包括哪些内容（）A.清洁方法B.清洁工具C.消毒方法D.消毒剂浓度E.操作人员答案：ABCD解析：有效的清洁消毒程序需要详细规定操作细节，以确保清洁消毒效果。这包括明确采用的清洁方法（如冲洗、刷洗等）、使用的清洁工具、消毒的具体方法（如浸泡、喷洒等）、消毒剂的浓度以及作用时间等。操作人员也是执行程序的主体，但程序本身应侧重于方法和参数。虽然操作人员重要，但核心程序内容是方法、工具、消毒剂和参数。15.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，自查结果的处置可以包括哪些（）A.评估食品安全风险B.制定整改措施C.跟踪整改效果D.修订管理制度E.直接消除隐患答案：ABCD解析：食品安全自查的结果是发现问题和改进管理的重要依据。基于自查结果，企业需要评估存在的食品安全风险，并根据评估结果制定具体的整改措施。同时，还需要跟踪整改措施的实施情况和效果，如果发现管理制度存在不足，也需要进行修订。直接消除隐患是整改措施的目标，但自查结果的处置更多是指基于结果进行的分析、决策和后续行动规划。16.食品生产企业采购食品原料时，对供货者的审核除了查验证明文件，还可以包括哪些方面（）A.实地考察其生产环境B.了解其质量控制体系C.查验其从业人员健康状况D.对其实施抽样检验E.了解其市场口碑答案：ABDE解析：对食品原料供货者的审核旨在确保其资质和能力符合要求，降低采购风险。除了查验其提供的资质证明文件（如营业执照、生产许可证等）、产品检验合格证明等，还可以对其生产环境进行实地考察，了解其质量控制体系是否健全，必要时可以对其实施抽样检验以验证其产品质量稳定性，了解其市场口碑也有助于判断其信誉度。查验其从业人员健康状况通常是其自身管理范畴，采购方一般难以直接核查，更多依赖其提供的健康证明。17.食品生产过程中的废水、废气、废渣应当符合哪些要求，并进行处理（）A.环保要求B.安全要求C.卫生要求D.污染物排放标准E.可回收利用答案：ABCD解析：食品生产过程中的废水、废气、废渣处理必须同时满足环保要求（减少环境污染）、安全要求（防止有害物质扩散）、卫生要求（避免传播疾病）以及国家和地方规定的污染物排放标准。是否可回收利用是处理方式之一，但并非所有废弃物都可回收，且处理的首要目的是达标排放或安全处置，以保护环境和公众健康。18.食品生产企业应当建立食品检验制度，食品检验的类型可以包括哪些（）A.日常检验B.专项检验C.抽查检验D.委托检验E.考核检验答案：ABCD解析：为了全面监控食品质量，食品生产企业可以建立多种类型的检验制度。日常检验是在生产过程中进行的常规检查；专项检验是对特定问题或环节进行的深入检测；抽查检验是从生产批次中随机抽取样品进行检验，以评估整体质量水平；委托检验是当企业自身不具备相应检验能力或需要更权威结果时，委托具备资质的第三方机构进行检验；考核检验可能指对供应商或内部检验人员的检验能力进行的评估。这些类型检验可以结合使用。19.食品生产企业应当建立食品安全信息管理制度，该制度的作用包括哪些（）A.收集食品安全相关信息B.分析食品安全风险C.评估管理措施有效性D.通报食品安全信息E.确保信息畅通答案：ABCDE解析：完善的食品安全信息管理制度是食品安全管理体系有效运行的基础。其作用在于能够系统性地收集来自内部和外部（如法规更新、供应商问题、消费者反馈、事故信息等）的食品安全相关信息，对这些信息进行分析以识别和评估食品安全风险，评估现有管理措施的有效性，并确保相关信息在组织内部以及向外部（如监管机构、消费者）进行及时、准确的通报，保持信息沟通的畅通。20.食品生产企业应当建立食品安全事故应急预案，应急预案的演练有哪些目的（）A.检验预案的可行性B.提高人员的应急响应能力C.发现预案存在的问题并改进D.检查应急资源的准备情况E.增强全体员工的食品安全意识答案：ABCDE解析：定期组织食品安全事故应急预案演练是检验和提升应急准备能力的重要手段。演练的目的在于多方面：一是检验预案本身是否科学合理、具有可操作性（A）；二是通过模拟实战，提高相关人员在真实事故发生时的应急响应速度和处置能力（B）；三是演练过程中可以发现预案中存在的不足之处或与实际操作脱节的地方，以便及时进行修订和完善（C）；四是检查应急资源（如设备、物资、通讯联络等）是否准备到位、状态是否良好（D）；同时，演练也能增强全体员工对食品安全事故的紧迫感和重视程度，提高整体食品安全意识（E）。三、判断题1.食品生产企业采购食品原料时，可以不查验供货者的资质证明文件。（）答案：错误解析：为了确保食品原料的安全可靠，从源头上控制食品安全风险，食品生产企业必须对食品原料的供货者进行严格的资质审核。这包括查验其合法经营和具备生产所需条件的资质证明文件，如营业执照、生产许可证、经营许可证以及产品检验合格证明等。不查验供货者资质会增加使用不合格原料的风险，因此是违反食品安全管理要求的行为。2.食品生产企业从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，可以继续从事食品生产工作，只要不影响正常操作即可。（）答案：错误解析：食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全。《食品安全法》规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。这是保障食品安全的基本要求，因为这些疾病可能通过食品传播给消费者，造成健康危害。因此，即使从业人员声称不影响正常操作，只要其患有法定有碍食品安全的疾病，就绝对不能继续从事接触食品的工作。3.食品生产企业建立食品安全管理制度是强制性的要求，而非自愿行为。（）答案：正确解析：保障食品安全是食品生产企业的基本责任，也是法律法规的强制性要求。《食品安全法》等相关法律法规明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度、食品采购查验制度、生产过程控制制度、食品检验制度、不合格食品处置制度、食品召回制度、食品安全事故处置制度、食品安全自查制度等一系列食品安全管理制度。这些制度是确保食品生产经营活动符合食品安全要求的基础，是食品生产企业必须履行的法定义务，而非自愿行为。4.食品生产企业生产设备、设施的清洁和消毒程序可以不进行书面记录。（）答案：错误解析：食品生产设备的清洁和消毒是保证食品生产过程卫生安全的关键环节。为了确保清洁消毒工作得到有效落实和追溯，食品生产企业必须制定明确的清洁消毒程序，并对程序的执行情况进行书面记录。这些记录包括清洁时间、清洁方法、消毒剂种类和浓度、作用时间等信息，是证明食品生产过程符合食品安全要求的重要证据，也是监管部门进行监督检查的重要内容。因此，不进行书面记录是违反食品安全管理要求的。5.食品生产企业每批食品留样只需要留样一份即可，无需过多。（）答案：错误解析：食品留样是为了在发生食品安全事故时，能够有效追溯和检验。为了确保能够代表生产批次的状态，并满足调查需要，食品生产企业应当每批食品留样不少于规定的时间（通常是6个月）。留样数量也需要充足，通常建议留样不少于3个独立包装单位，或者根据实际生产包装情况确定，以保证有足够的样品进行检验分析。留样过少可能无法满足事故调查的需要。6.食品生产企业可以不建立食品召回管理制度，只要能及时处理不合格产品即可。（）答案：错误解析：食品召回是消除已售出食品安全隐患、防止危害消费者健康的严肃措施，也是法律法规的强制性规定。食品生产企业必须建立完善的食品召回管理制度，明确召回的条件、程序、责任、食品处理方式和信息通报方式等。仅仅依靠处理不合格产品，并不能完全替代召回制度的作用，特别是对于已经流向市场的产品，召回是更为彻底和有效的风险控制手段。7.食品生产企业从业人员可以不参加食品安全知识培训，只要他们有经验就行。（）答案：错误解析：食品安全知识培训是提高从业人员食品安全意识和操作技能的重要途径，也是法律法规的强制性要求。《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保其具备必要的食品安全知识。培训内容应包括食品安全法律法规、标准、操作规程、事故处置等方面。有经验并不等同于具备必要的食品安全知识，系统性的培训是确保食品安全的基础保障。8.食品生产企业在生产过程中产生的废水、废气、废渣可以随意排放或处置，只要不造成明显污染即可。（）答案：错误解析：食品生产过程中的废水、废气、废渣属于固体废物或污染物，其排放或处置必须符合国家和地方关于环境保护和资源综合利用的相关法律法规要求，特别是要符合环保、安全、卫生和污染物排放标准。随意排放或处置不仅会造成环境污染，危害生态和人体健康，也是违法行为。9.食品生产企业建立食品安全自查制度是为了应付监管部门的检查。（）答案：错误解析：食品生产企业建立食品安全自查制度是履行食品安全主体责任、确保持续符合食品安全要求的重要措施，而非仅仅为了应付监管检查。通过定期自查，企业可以主动发现食品安全管理中存在的问题和隐患，及时采取纠正和预防措施，持续改进食品安全管理水平，最终目的是保障食品质量安全，保护消费者健康。自查是自我监督和持续改进的内在需求。10.食品标签上的信息可以不完全真实准确，只要整体看起来符合要求即可。（）答案：错误解析：食品标签是向消费者传递食品信息的重要载体，其内容必须真实、准确、完整，并符合法