2026届新高考生物冲刺复习：蛋白质和核酸

2026届新高考生物冲刺复习蛋白质和核酸考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类知识点二蛋白质的结构和功能知识点三

蛋白质的相关计算与分析考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能知识点二核酸的结构层次知识点三DNA的特性考点三

生物大分子以碳链为基本骨架目录考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类1.元素组成：C，H，O，N，有的含有S或者Se等。2.结构简式：考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类3.结构特点：（1）每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。（2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）（3）R基的不同决定了氨基酸分子的不同。4.氨基酸的种类组成人体的氨基酸由21种。考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类拓展：（1）组成人体的8种必需氨基酸。甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸（甲携来一本亮色书）（2）评价蛋白质营养价值的依据是必需氨基酸的种类和含量。考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类知识点二蛋白质的结构和功能知识点三

蛋白质的相关计算与分析考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能知识点二核酸的结构层次知识点三DNA的特性考点三

生物大分子以碳链为基本骨架目录考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能

蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。1.蛋白质的结构

一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。由几个氨基酸脱水缩合构成，就称为几肽。（1）脱水缩合场所：核糖体（2）原料：氨基酸，酶，ATP，tRNA，mRNA（3）两个氨基酸脱去一份子H2O形成二肽，H2O中的H来自氨基和羧基，H2O中的O来自羧基。考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能2.蛋白质的结构层次元素：C、H、O、N等元素氨基酸：21种二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物多肽：由多个氨基酸缩合而成，通常成链状（少数环状）。蛋白质：具有一定的空间结构（由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。）盘曲、折叠脱水缩合考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能3.肽链的连接方式——二硫键

许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。

二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能4.蛋白质的结构多样性（1）直接原因：氨基酸的种类；氨基酸的数目；氨基酸的排列顺序；肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。

补充：人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维病、阿尔茨海默症、帕金森病等（2）根本原因：不同生物体：基因多样性

同一生物体：基因的选择性表达（3）蛋白质的结构多样性决定了蛋白质的功能多样性考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能5.蛋白质的功能多样性

催化蛋白细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。

运输蛋白有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。

免疫蛋白有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质(图为肌肉纤维)。

调节蛋白有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素(图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素)。考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能5.蛋白质的功能多样性缬氨酸组氨酸亮氨酸苏氨酸脯氨酸谷氨酸谷氨酸赖氨酸缬氨酸组氨酸亮氨酸苏氨酸脯氨酸缬氨酸谷氨酸赖氨酸正常红细胞运氧能力强镰状红细胞运氧能力弱镰状细胞贫血的病因氨基酸序列改变蛋白质功能影响考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能6.蛋白质的变性，盐析，水解（1）变性：蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，肽链未发生断裂，从而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。补充：导致变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子等。

绝大多数变性是不可逆的。变性后的蛋白质仍然可以与双缩脲试剂产生紫色反应。（2）盐析：蛋白质在盐溶液中溶解度降低，使蛋白质凝聚从溶液中析出，可逆变化。（3）水解：肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。与脱水缩合相反，需要酶的催化考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能补充：氨基酸的功能和运输蛋白质在正常代谢中一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才氧化分解供能。考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点二

蛋白质的结构和功能(2024·黑吉辽，1)钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2＋感受器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2＋。下列叙述错误的是A.钙调蛋白的合成场所是核糖体B.Ca2＋是钙调蛋白的基本组成单位C.钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关D.钙调蛋白结合Ca2＋后，空间结构可能发生变化√考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类知识点二蛋白质的结构和功能知识点三

蛋白质的相关计算与分析考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能知识点二核酸的结构层次知识点三DNA的特性考点三

生物大分子以碳链为基本骨架目录考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点三

蛋白质的相关计算与分析1.脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算：(1)在链状多肽中:脱去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数(2)在环状多肽中：肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数2.肽链中氨基、羧基、蛋白质的相对分子质量计算：

(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。(3)氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点三

蛋白质的相关计算与分析(4)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。(5)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱去的水分子数。(6)蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量

-脱去的水分子数×18①无二硫键的蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均分子质量a—失去的水个数×18

②有二硫键的蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均分子质量a—失去的水个数×18-2x二硫键个数考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点三

蛋白质的相关计算与分析如图为一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子，其中“—S—S—”是将两条肽链连接起来的二硫键(由两个—SH形成，即—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。下列叙述正确的是A.该分子中含有197个肽键B.该蛋白质中至少含有2个游离的氨基C.参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有200个氨基D.合成该蛋白质的过程中，其相对分子质量减少了3568√考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类知识点二蛋白质的结构和功能知识点三

蛋白质的相关计算与分析考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能知识点二核酸的结构层次知识点三DNA的特性考点三

生物大分子以碳链为基本骨架目录考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能1.核酸的分类2.核酸的功能：①携带遗传信息

②控制遗传、变异和蛋白质生物合成DNARNA（脱氧核糖核酸）（核糖核酸）主要分布在细胞质中真核细胞：主要分布在细胞核，少量在线粒体、叶绿体原核细胞：主要分布在拟核（环状DNA分子），少量在质粒病毒：仅有DNA或RNA一种位于病毒的内部考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能2.核酸的功能：①携带遗传信息

②控制遗传、变异和蛋白质生物合成考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类知识点二蛋白质的结构和功能知识点三

蛋白质的相关计算与分析考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能知识点二核酸的结构层次知识点三DNA的特性考点三

生物大分子以碳链为基本骨架目录考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点二核酸的结构层次1.元素组成：C,H,O,N,P2.核酸的基本单位——核苷酸一分子核苷酸=一分子五碳糖+一分子含氮碱基+一分子磷酸3.核苷酸的结构简式磷酸（1种）五碳糖（2种）含N碱基（5种）考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点二核酸的结构层次（4）根据五碳糖的不同，

将核苷酸分为脱氧核糖核苷酸(4种)核糖核苷酸(4种)

核苷酸(8种)含Ｎ碱基脱氧核糖磷酸含Ｎ碱基核糖磷酸A腺嘌呤G鸟嘌呤C胞嘧啶T胸腺嘧啶A腺嘌呤G鸟嘌呤C胞嘧啶U尿嘧啶DNA基本单位——脱氧核苷酸RNA基本单位——核糖核苷酸考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点二核酸的结构层次（5）核苷酸的命名脱氧核糖磷酸含氮碱基脱氧核苷酸核糖核苷酸核糖磷酸含氮碱基AGCUAGCT4种4种腺嘌呤核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸腺嘌呤脱氧核糖核苷酸鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸胞嘧啶脱氧核糖核苷酸胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点二核酸的结构层次（6）核苷酸脱水缩合形成核苷酸链（DNA）脱氧核苷酸双链：DNA一般是双链，稳定、变异少

（RNA）核糖核苷酸单链：RNA一般是单链，不稳定、变异丰富

考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点二核酸的结构层次（7）DNA和RNA的比较

比较项目DNA（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）组成单位组成无机酸磷酸五碳糖脱氧核糖核糖含氮碱基特有T特有U共有A、G、C考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点二核酸的结构层次（8）不同生物的核酸、核苷酸、碱基和五碳糖的归纳

补充：对所有生物，DNA是主要的遗传物质，对某一种或一类特定生物，遗传物质是DNA或是RNA，不能说主要考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点二核酸的结构层次图甲是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述错误的是A.甲中a为核糖或脱氧核糖，b为腺苷B.病毒中的核酸可能是乙，也可能是丙C.人的神经细胞中含有甲的种类是8种D.小麦根尖细胞的遗传物质中，甲中的m有4种

√考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类知识点二蛋白质的结构和功能知识点三

蛋白质的相关计算与分析考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一核酸的分类和功能知识点二核酸的结构层次知识点三DNA的特性考点三

生物大分子以碳链为基本骨架目录考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点三DNA的特性（1）DNA的多样性：脱氧核苷酸的数目、排列顺序决定了DNA的多样性。补充：组成DNA的脱氧核苷酸虽然只有4种，但是如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。DNA的多样性原因与蛋白质不同，没有种类和空间结构，核酸的空间结构是固定的。（2）DNA的特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，脱氧核苷酸特定的排列顺序代表了特定的遗传信息。（3）核酸功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质。核酸在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。

考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点三DNA的特性核酸和蛋白质都是重要的生物大分子，下列相关叙述错误的是A.组成元素都有C、H、O、N B.细胞内合成新的分子时都需要模板C.在细胞质和细胞核中都有分布D.高温变性后降温都能缓慢复性

√考点一

蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一氨基酸的结构及种类知识点二蛋白质的结构和功能知识点三

蛋白质的相关计算与分析考点二

核酸是遗传信息的携带者知识点一