第2课 新航路开辟后的食物物种交流 高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第2课新航路开辟后的食物物种交流教学目标了解新航路开辟后美洲物种的外传和其他地区物种在美洲推广的主要表现，理解食物物种交流的主要原因和特点；辩证认识食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化，认识新航路开辟后各大洲间的食物物种交流是人类不同文明交往的途径之一。【导入新课】

哥伦布大交换是一场关于生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病以及思想观念在东半球与西半球之间的一场引人注目的大转换。

在人类史上，这是关于生态学、农业、文化许多项目的一件重要历史事件。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这种生态学上的变革，便称之为“哥伦布大交换”。美洲物种的外传01美洲物种的外传随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜灯，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他州。一、美洲物种的外传：1、粮食作物：（1）欧洲：①玉米和马铃薯传入欧洲后，最初种在庭院中供人们观赏。②16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和饲料作物之一。

到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。③16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。④甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。（2）中国：

①明朝时期，玉米从多种途径传入中国:从西亚、中亚传入西北，从印度、缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海地区，玉米从丘陵山地种植逐渐拓展到平原地区。②清代前期，玉米在全国种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广；道光年间已遍布全国。③马铃薯甘薯也在明朝传入中国，传播历程与玉米相似。思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。……——许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》1.明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；2.玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特点，对气候环境较强的适应性；3.人民自发种植与政府重视推广。原因：影响：1.农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；2.促进了农业产品的商品化；3.密切了中国与世界的联系；4.一定程度对中国环境造成破坏。其他地区物种在美洲的推广02二、“引进来”——其他地区物种在美洲的推广类别物种粮食类水果类蔬菜类经济类小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等2.禽类的推广用途物种影响用于役畜牛、驴、骡极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。用于食用猪、羊、鸡1.农作物的推广P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响非洲阿拉伯欧洲美洲物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。星巴克咖啡公司二、“引进来”——其他地区物种在美洲的推广哥伦布大交换美洲作物在非、亚、欧等洲生根发芽，小麦、马、猪等从欧洲来到美洲，食物供给有所增加，种植业和畜牧业发展了。天花、麻疹等在西半球等地的人群中肆虐，引发大瘟疫。15800—1800年间，最大的移民浪潮是非洲的奴隶被运往西半球，还有一些规模可观的欧洲移民浪潮，他们到美洲定居，带来了先进的生产方式。美洲文明孤立发展的历史就此结束。植物、粮食作物、动物、人口和病菌在哥伦布和其他欧洲水手的远航探险以后，在全球范围内开始传播。哥伦布交换比早先物种交流有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同，哥伦布交换涉及了很多根本不同的动植物品种与疾病。因为几千年来，东西半球与太平洋的物种都是独立的沿着各自的轨迹进化的。欧洲的航海探险在这些生物地域之间建立了联系，引发了物种的交流以及世界人口分布与自然环境的永久性变化。历史解释——哥伦布大交换经济上：使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得以利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明清商品经济的发展。在对外关系上：葡萄牙、荷兰等殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。清朝建立后，一度实行闭关锁国政策，阻断了中西经济、文化交流，造成了近代中国的落后。文化上：出现西学东渐现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的《农政全书》引入了西方的《泰西水法》，宋应星的《天工开物》引入西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。唯物史观——辩证看待新航路开辟对中国的影响食物物种交流带来的影响03根据材料归纳物种交流的特点材料（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》（1）从范围看：（2）从方向看：（3）从地位看：（4）从内容看：（5）从结果看：（6）从时间看：具有全球性；交流具有多向性、互补性；欧洲具有主导性；具有丰富性；具有两重性历史悠久三.食物物种交流带来的影响材料一：“哥伦布大交换”重新划分了世界各国的产业和贸易结构，这种重新划分使得欧洲各国的生产力及财富水平获得了飞跃，这为欧洲工业革命和资本主义的兴起奠定了基础……由于美洲蔗糖的引入，英国产业工人的再生产成本大大降低，这对于英国城市无产阶级的形成起到了推动作用。——陈永伟黄英伟周羿《哥伦布大交换”终结了“气候一治乱循环”吗?》材料二：玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。

——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》材料三：新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。

——英国商人托马斯·孟三.食物物种交流带来的影响1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增；2.改变了人们的饮食习惯；3.推动了当地经济和贸易的发展；4.新物种的引进对当地生态环境产生一定影响；5.增加了各国粮食作物的种类和产量；6.满足了人口日益增长的需要，促进了人口增长和流动。

——据杰里·本特利、赫伯特·齐格