2025年食品安全法律法规知识考试试卷及答案

2025年食品安全法律法规知识考试试卷及答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确选项）1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且情节严重的，除没收违法所得、违法生产的食品外，还应处以下列哪项处罚？A.处十万元以上二十万元以下罚款B.处二十万元以上五十万元以下罚款C.吊销许可证D.责令停产停业，直至吊销许可证2.某食品店销售的预包装食品标签未标明生产日期，但该食品尚未超过保质期。根据《食品安全法实施条例》，市场监管部门应首先采取的措施是？A.没收违法所得，并处五千元以上五万元以下罚款B.责令改正；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C.直接吊销食品经营许可证D.没收违法销售的食品，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款3.依据《农产品质量安全法》，下列哪类农产品禁止销售？A.含有的农药残留符合食品安全国家标准的B.含有的生物毒素未超过食品安全国家标准的C.含有的重金属污染物超过食品安全国家标准的D.含有的微生物指标符合包装上注明的储存条件下的稳定要求的4.某网络餐饮平台未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，导致消费者因食用无证商家的食品出现腹泻。根据《网络食品安全违法行为查处办法》，平台应承担的责任是？A.无需担责，由商家自行负责B.处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业C.处二千元以上一万元以下罚款D.承担连带赔偿责任，并处十万元以上五十万元以下罚款5.食品添加剂生产企业生产的复配食品添加剂未标明“复配”字样，违反了《食品安全法》哪项规定？A.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样B.复配食品添加剂的标签应当标明各单一食品添加剂的通用名称C.复配食品添加剂的标签需特别标注“复配”字样D.食品添加剂的标签不得含有虚假内容6.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，市场监管部门对食品生产企业的日常监督检查结果应通过何种方式向社会公开？A.仅告知企业，不对外公开B.在企业官网公示C.国家企业信用信息公示系统D.行业协会内部通报7.某乳制品生产企业因生产不符合食品安全标准的婴幼儿配方乳粉被查处，根据《食品安全法》，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？A.3年B.5年C.10年D.终身8.关于食品召回，下列说法正确的是？A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，无需通知相关经营者和消费者B.召回的食品可以经过重新加工后继续销售C.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止经营，通知生产者和消费者，并记录停止经营和通知情况D.食品召回的主体仅包括食品生产者9.依据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，特殊医学用途配方食品的标签、说明书中不得含有的内容是？A.适用人群B.配方特点C.功效声称D.食用方法10.某食品厂使用的食品原料来自未取得食品生产许可的供应商，根据《食品安全法》，下列哪项处罚不符合规定？A.没收违法所得和违法生产的食品B.处货值金额十倍以上二十倍以下罚款C.情节严重的，吊销许可证D.对直接负责的主管人员处五万元以上十万元以下罚款11.根据《食品安全法》对“食品”的定义，下列哪项不属于食品范畴？A.供人食用的源于农业的初级产品B.传统既是食品又是中药材的物质C.以治疗为目的的药品D.供人饮用的饮料12.某超市销售的进口预包装食品未加贴中文标签，根据《进出口食品安全管理办法》，海关应如何处理？A.允许销售，责令限期加贴标签B.退运或销毁C.处货值金额五倍以上十倍以下罚款D.没收违法所得，并处一万元以下罚款13.食品生产企业的食品安全管理人员未按规定参加食品安全培训，根据《食品安全法实施条例》，市场监管部门应如何处理？A.责令改正；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款B.直接处2万元以上10万元以下罚款C.吊销许可证D.对企业负责人处1万元以上3万元以下罚款14.关于食品广告，下列哪项符合《广告法》和《食品安全法》的规定？A.声称“本品可治疗糖尿病”的保健食品广告B.普通食品广告中使用“最佳”“顶级”等绝对化用语C.婴幼儿配方食品广告中明示“益智、提高免疫力”D.食品广告中明确标注“本品不能代替药物”15.某食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者因食用问题食品受伤。根据《食品安全法》，该检验机构应承担的责任不包括？A.没收检验费用B.处检验费用五倍以上十倍以下罚款C.对直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款D.与食品生产经营者承担连带赔偿责任16.依据《食品召回管理办法》，食品生产者应当将召回计划提交所在地县级以上地方市场监督管理部门备案的时限是？A.召回启动后12小时内B.召回启动后24小时内C.召回启动后48小时内D.召回启动后72小时内17.某餐饮服务提供者加工制作过程中未对餐具进行清洗消毒，根据《食品安全法》，下列处罚正确的是？A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款B.直接处二万元以上十万元以下罚款C.没收违法所得，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证18.根据《农产品质量安全法》，农产品生产企业、农民专业合作社、农业社会化服务组织应当建立农产品生产记录，记录的保存期限不得少于？A.1年B.2年C.3年D.5年19.关于食品添加剂的使用，下列哪项符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）？A.在婴幼儿配方食品中添加着色剂B.在乳制品中超范围使用防腐剂C.在面包中按标准用量使用膨松剂D.在酱油中添加非食用物质“吊白块”20.某食品生产企业因食品安全问题被市场监管部门列入严重违法失信名单（“黑名单”），根据《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》，其信息公示期限为？A.1年B.3年C.5年D.终身二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分。每题有2个或2个以上正确选项，错选、漏选均不得分）21.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当履行的义务包括？A.建立并执行进货查验记录制度B.定期对食品安全状况进行检查评价C.制定食品安全事故处置方案D.对职工进行食品安全知识培训22.下列属于《食品安全法》规定的“特殊食品”的有？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预包装食品23.依据《食品生产许可管理办法》，申请食品生产许可应当具备的条件包括？A.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B.具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员D.具有合理的设备布局和工艺流程24.关于食品标签，下列哪些内容是预包装食品必须标注的？A.名称、规格、净含量B.生产日期和保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.食品添加剂的通用名称25.根据《食品安全事故处置办法》，发生食品安全事故后，相关主体应履行的义务包括？A.食品生产经营者立即停止生产经营，封存有关食品及原料B.及时向事故发生地县级市场监督管理部门报告C.配合有关部门进行调查D.隐匿、伪造、毁灭有关证据26.依据《农产品质量安全法》，禁止在农产品生产过程中使用的物质包括？A.国家禁止使用的农业投入品B.剧毒、高毒农药（含限用农药）C.超过标准限量的化肥D.过期的兽药27.下列哪些行为违反《网络食品安全违法行为查处办法》？A.入网食品经营者未在其网站首页显著位置公示食品经营许可证B.网络餐饮平台未对入网餐饮服务提供者的经营场所进行实地核查C.网络食品交易第三方平台提供者未保存入网食品经营者的交易记录D.消费者通过网络购买食品后，平台拒绝提供经营者的真实名称、地址和有效联系方式28.关于食品检验，下列说法正确的有？A.食品检验机构应当按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动B.食品生产经营者可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合规定的食品检验机构进行检验C.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起7个工作日内提出复检申请D.复检机构出具的复检结论为最终检验结论29.根据《食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以采取的行政强制措施包括？A.查封违法从事食品生产经营活动的场所B.扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品C.冻结食品生产经营者的银行账户D.没收违法所得30.下列哪些情形属于《食品安全法》规定的“情节严重”，应从重处罚？A.违法行为涉及婴幼儿配方食品的B.一年内累计三次因违反《食品安全法》受到警告、罚款处罚的C.拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的D.生产经营的食品造成三人以上食源性疾病住院治疗的三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）31.食品生产企业可以将超过保质期的食品作为原料重新加工食品。（）32.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，适用《食品安全法》。（）33.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的生产日期，但需标明保质期。（）34.保健食品的标签、说明书可以涉及疾病预防、治疗功能。（）35.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。（）36.进口的预包装食品、食品添加剂只需要有英文标签即可。（）37.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签上必须载明“食品添加剂”字样。（）38.食品生产经营者未依照规定制定、实施生产经营过程控制要求，拒不改正的，可处五万元以上十万元以下罚款。（）39.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，只能向生产者要求赔偿损失。（）40.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）41.简述《食品安全法》中“四个最严”的具体内容。42.食品生产企业应如何建立和执行进货查验记录制度？43.简述网络食品交易第三方平台提供者的法定义务。44.依据《食品安全法》，食品生产经营者在哪些情况下需要进行食品召回？召回的程序是什么？五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）45.案例：2025年3月，某市市场监管部门对某连锁超市进行突击检查，发现其销售的某品牌面包（生产日期为2025年2月1日，保质期30天）存在以下问题：（1）部分面包的生产日期被手工修改为2025年2月15日；（2）货架上有5袋已超过保质期2天的面包仍在销售；（3）仓库中存放的该品牌面包原料（面粉）未标明生产日期和保质期。问题：（1）超市的上述行为分别违反了哪些食品安全法律法规？（2）市场监管部门应如何对超市进行处罚？46.案例：某食品有限公司（以下简称“A公司”）生产的“儿童营养米粉”被消费者举报存在结块、异味问题。经检验，该米粉中黄曲霉毒素B1含量超过食品安全国家标准（GB2761-2023）限值3倍。调查发现，A公司未对采购的大米原料进行黄曲霉毒素检测，生产过程中未按规定对加工设备进行清洁消毒，且在收到消费者投诉后未及时采取召回措施。问题：（1）A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（2）A公司应承担哪些法律责任？2025年食品安全法律法规知识考试答案一、单项选择题1.D（《食品安全法》第126条：未按规定对采购的食品原料进行检验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。）2.B（《食品安全法实施条例》第67条：预包装食品标签未标明生产日期，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。）3.C（《农产品质量安全法》第33条：含有的重金属污染物超过食品安全国家标准的农产品禁止销售。）4.B（《网络食品安全违法行为查处办法》第23条：平台未审查许可证，处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业。）5.A（《食品安全法》第70条：食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样。）6.C（《食品生产经营日常监督检查管理办法》第22条：检查结果通过国家企业信用信息公示系统向社会公开。）7.D（《食品安全法》第135条：生产婴幼儿配方乳粉等严重违法行为，直接负责的主管人员终身不得从事食品生产经营管理工作。）8.C（《食品安全法》第63条：食品经营者发现不符合标准，应立即停止经营，通知生产者和消费者，并记录停止经营和通知情况。）9.C（《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第30条：标签、说明书不得含有功效声称。）10.D（《食品安全法》第124条：使用未取得许可的原料，处罚不包括对个人的罚款，而是对企业处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。）11.C（《食品安全法》第150条：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。）12.B（《进出口食品安全管理办法》第29条：进口食品未加贴中文标签，由海关责令改正，拒不改正的，退运或销毁。）13.A（《食品安全法实施条例》第70条：食品安全管理人员未按规定培训，责令改正；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。）14.D（《广告法》第18条：保健食品广告需标注“本品不能代替药物”；普通食品不得声称治疗功能，不得使用绝对化用语，婴幼儿食品不得明示或暗示益智等功能。）15.C（《食品安全法》第147条：检验机构出具虚假报告，没收检验费用，处检验费用五倍以上十倍以下罚款；造成损失的，承担连带赔偿责任。对直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款属于《食品安全法实施条例》第94条内容，本题选项C表述不完整，正确责任包括但不限于。）16.B（《食品召回管理办法》第12条：生产者应在召回启动后24小时内备案召回计划。）17.A（《食品安全法》第126条：未对餐具清洗消毒，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。）18.B（《农产品质量安全法》第27条：生产记录保存期限不得少于二年。）19.C（GB2760-2024规定，膨松剂可按标准用量在面包中使用；婴幼儿配方食品禁止添加着色剂，超范围使用防腐剂和添加非食用物质均违法。）20.B（《市场监督管理严重违法失信名单管理办法》第17条：严重违法失信名单信息公示期限为3年。）二、多项选择题21.ABCD（《食品安全法》第36、44、47、102条）22.ABC（《食品安全法》第74条：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）23.ABCD（《食品生产许可管理办法》第10条）24.ABCD（《食品安全法》第67条：预包装食品标签需标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者信息、成分或配料表、食品添加剂通用名称等）25.ABC（《食品安全事故处置办法》第5、6条：禁止隐匿、伪造、毁灭证据）26.AD（《农产品质量安全法》第25条：禁止使用国家禁止的农业投入品和过期兽药；剧毒、高毒农药在规定范围内可使用，超量化肥不直接禁止）27.ABCD（《网络食品安全违法行为查处办法》第18、21、22、24条）28.ABCD（《食品安全法》第84、89、99条）29.AB（《食品安全法》第110条：可查封场所、扣押食品；冻结账户属于行政强制法范畴，非直接措施；没收违法所得属于行政处罚）30.ABCD（《食品安全法实施条例》第75条：涉及婴幼儿食品、一年内三次违法、阻挠检查、造成严重健康损害均属情节严重）三、判断题31.×（《食品安全法》第34条：禁止使用超过保质期的食品原料）32.√（《食品安全法》第2条：食用农产品的市场销售等适用本法）33.×（《食品安全法》第68条：散装食品需标明名称、生产日期或生产批号、保质期）34.×（《食品安全法》第78条：保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能）35.√（《食品安全法》第44条：企业主要负责人全面负责）36.×（《食品安全法》第97条：进口预包装食品需有中文标签）37.√（《食品安全法》第70条：食品添加剂标签需载明“食品添加剂”字样）38.×（《食品安全法》第126条：未实施过程控制要求，拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款）39.×（《食品安全法》第148条：消费者可向生产者或经营者要求赔偿）40.√（《食品安全法》第51条：出厂检验记录保存期限符合规定）四、简答题41.答：“四个最严”是《食品安全法》确立的食品安全监管原则，具体包括：（1）最严谨的标准：制定科学合理、覆盖全面的食品安全国家标准；（2）最严格的监管：对食品生产、流通、餐饮服务等各环节实施全链条严格监管；（3）最严厉的处罚：对违法行为加大处罚力度，提高违法成本；（4）最严肃的问责：明确地方政府和监管部门的责任，对失职渎职行为严肃追究责任。42.答：食品生产企业应建立进货查验记录制度，具体要求包括：（1）查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）；（2）如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；（3）进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。43.答：网络食品交易第三方平台提供者的法定义务包括：（1）对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证；（2）对平台内食品经营行为进行检查，发现违法行为及时制止并报告监管部门；（3）在网站首页显著位置公示入网食品经营者的许可证信息；（4）保存入网食品经营者的交易记录和相关信息，保存时间不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存时间不得少于二年；（5）消费者通过平台购买食品受到损害的，平台若不能提供经营者真实信息，应承担先行赔付责任。44.答：（1）需要召回的情形：食品生