广州餐饮服务管理制度细则(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强广州餐饮服务行业的规范化管理，保障消费者权益，提升餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合广州市实际情况，特制定本细则。第二条本细则适用于广州市行政区域内所有从事餐饮服务的单位（以下简称“餐饮单位”）。第三条餐饮服务管理应遵循以下原则：（一）依法经营，诚信为本；（二）安全第一，质量至上；（三）公开透明，公平竞争；（四）顾客至上，服务至上。第二章餐饮单位资质管理第四条餐饮单位必须取得《食品经营许可证》后方可从事餐饮服务。第五条餐饮单位应具备以下条件：（一）具备合法的营业执照；（二）具备符合食品安全标准的餐饮设施和设备；（三）具备与经营规模相适应的卫生条件；（四）具备相应的食品安全管理人员；（五）具备食品安全管理制度。第六条餐饮单位应定期进行自查，确保各项条件符合要求。发现不符合条件的，应立即整改。第三章食品安全管理第七条餐饮单位应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于以下内容：（一）食品采购、验收、储存、加工、销售等方面的管理制度；（二）从业人员健康管理及培训制度；（三）食品安全事故应急预案；（四）食品安全信息公示制度。第八条食品原料采购应确保来源合法、质量合格，并建立食品原料采购台账。第九条食品加工过程中，应确保加工环境清洁卫生，防止交叉污染。第十条餐饮单位应定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，确保食品安全。第十一条餐饮单位应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。第四章餐饮服务规范第十二条餐饮单位应提供清洁、卫生、舒适的就餐环境。第十三条餐饮单位应明码标价，不得虚假宣传、误导消费者。第十四条餐饮单位应按照规定时间提供餐饮服务，不得无故拖延。第十五条餐饮单位应配备充足的餐具，确保消费者使用。第十六条餐饮单位应主动为消费者提供免费的开水、茶水等。第十七条餐饮单位应设立消费者意见箱，及时处理消费者投诉。第五章从业人员管理第十八条餐饮单位应配备符合国家规定的从业人员，并定期进行健康检查。第十九条餐饮单位应对从业人员进行食品安全、服务规范等方面的培训。第二十条餐饮单位应建立健全从业人员奖惩制度，确保服务质量。第六章消费者权益保护第二十一条餐饮单位应尊重消费者的人格尊严，不得歧视消费者。第二十二条餐饮单位应主动向消费者提供商品和服务信息，不得隐瞒或者提供虚假信息。第二十三条餐饮单位应按照国家规定和行业标准，保障消费者合法权益。第二十四条消费者有权要求餐饮单位提供符合食品安全、卫生标准的餐饮服务。第七章监督检查第二十五条餐饮服务监管部门应加强对餐饮单位的监督检查，确保餐饮服务管理制度落实到位。第二十六条餐饮服务监管部门应定期对餐饮单位进行食品安全、服务质量等方面的检查。第二十七条餐饮服务监管部门应建立健全投诉举报制度，及时处理消费者投诉。第八章法律责任第二十八条违反本细则规定，餐饮单位有下列行为之一的，由餐饮服务监管部门依法予以处罚：（一）未取得《食品经营许可证》从事餐饮服务的；（二）食品不符合食品安全标准的；（三）违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的；（四）侵犯消费者合法权益的；（五）其他违反本细则规定的行为。第二十九条餐饮服务监管部门工作人员玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第九章附则第三十条本细则由广州市餐饮服务监督管理局负责解释。第三十一条本细则自发布之日起施行。（注：本细则为示例性文本，具体内容应根据广州市实际情况和法律法规进行修订。）第2篇第一章总则第一条为加强广州餐饮服务行业的管理，保障消费者权益，提高餐饮服务质量，促进餐饮行业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合广州市实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于广州市行政区域内所有从事餐饮服务的单位（以下简称餐饮服务单位）。第三条餐饮服务单位应当依法经营，诚实守信，保障食品安全，提供优质服务，维护消费者合法权益。第四条广州市食品药品监督管理局（以下简称食品药品监管部门）负责本细则的组织实施和监督管理。第二章餐饮服务单位基本要求第五条餐饮服务单位应当具备以下基本条件：（一）依法取得《营业执照》和《食品经营许可证》；（二）具有符合食品安全标准的经营场所；（三）配备必要的食品安全管理人员和设施设备；（四）有健全的食品安全管理制度；（五）有良好的卫生环境。第六条餐饮服务单位应当建立健全以下管理制度：（一）食品安全管理制度；（二）餐饮服务人员管理制度；（三）餐饮服务设施设备管理制度；（四）餐饮服务场所卫生管理制度；（五）投诉处理制度。第七条餐饮服务单位应当对从业人员进行食品安全知识和技能培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。第八条餐饮服务单位应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验，确保其符合食品安全标准。第九条餐饮服务单位应当对食品进行加工、制作、储存、运输、销售等环节进行严格管理，防止食品污染和交叉污染。第十条餐饮服务单位应当定期对食品进行检验，确保食品质量符合国家标准。第三章餐饮服务人员管理第十一条餐饮服务人员应当具备以下条件：（一）身体健康，无传染性疾病；（二）持有有效健康证明；（三）经过食品安全知识和技能培训；（四）具有良好的职业道德和服务意识。第十二条餐饮服务单位应当对从业人员进行以下管理：（一）建立从业人员健康档案；（二）定期对从业人员进行健康检查；（三）对从业人员进行食品安全知识和技能培训；（四）对从业人员进行职业道德教育。第十三条餐饮服务单位应当对从业人员进行考核，考核不合格者不得上岗。第四章餐饮服务设施设备管理第十四条餐饮服务单位应当配备必要的餐饮服务设施设备，包括但不限于：（一）食品加工、制作、储存、运输设备；（二）餐饮服务场所卫生设施；（三）食品安全检测设备；（四）废弃物处理设施。第十五条餐饮服务单位应当对设施设备进行定期检查、维护和保养，确保设施设备正常运行。第十六条餐饮服务单位应当对设施设备进行清洁消毒，确保设施设备卫生。第五章餐饮服务场所卫生管理第十七条餐饮服务单位应当保持餐饮服务场所清洁卫生，包括但不限于：（一）地面、墙壁、天花板等表面清洁；（二）设备、用具清洁；（三）垃圾及时清理；（四）空气流通。第十八条餐饮服务单位应当对餐饮服务场所进行定期消毒，确保场所卫生。第六章食品安全管理制度第十九条餐饮服务单位应当建立健全食品安全管理制度，包括但不限于：（一）食品原料采购、储存、加工、制作、销售环节的管理；（二）食品添加剂的使用管理；（三）食品加工制作场所的卫生管理；（四）食品安全事故的预防和处理。第二十条餐饮服务单位应当对食品进行溯源管理，确保食品来源可追溯。第七章投诉处理制度第二十一条餐饮服务单位应当建立健全投诉处理制度，包括但不限于：（一）设立投诉举报电话、电子邮箱等；（二）明确投诉处理流程；（三）及时处理消费者投诉；（四）对投诉处理情况进行记录和反馈。第八章监督检查第二十二条食品药品监管部门应当加强对餐饮服务单位的监督检查，包括但不限于：（一）对餐饮服务单位证照的检查；（二）对食品安全管理制度的检查；（三）对餐饮服务设施设备的检查；（四）对从业人员资质的检查；（五）对食品安全事故的处理。第九章法律责任第二十三条违反本细则规定，餐饮服务单位有下列行为之一的，由食品药品监管部门依法予以处罚：（一）未取得《食品经营许可证》从事餐饮服务的；（二）未按照规定配备食品安全管理人员和设施设备的；（三）未按照规定进行食品安全培训和考核的；（四）未按照规定进行食品检验的；（五）未按照规定处理食品安全事故的；（六）其他违反本细则规定的行为。第十章附则第二十四条本细则自发布之日起施行。第二十五条本细则由广州市食品药品监督管理局负责解释。（注：本细则为示例性质，具体内容请根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为加强广州餐饮服务行业的管理，保障消费者权益，维护餐饮服务市场秩序，促进餐饮服务业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合广州市实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于广州市行政区域内从事餐饮服务的单位（以下简称餐饮服务单位）。第三条餐饮服务单位应当依法经营，诚实守信，确保食品安全，提高服务质量，为消费者提供安全、卫生、健康的餐饮服务。第四条广州市餐饮服务管理部门负责本细则的组织实施和监督检查。第二章餐饮服务单位资质要求第五条餐饮服务单位应当具备以下资质：（一）依法登记注册，取得营业执照；（二）具有合法的餐饮服务场所；（三）有符合食品安全标准的餐饮服务设施设备；（四）有与经营规模相适应的从业人员；（五）有健全的食品安全管理制度；（六）法律、法规规定的其他条件。第六条餐饮服务单位应当向所在地县级餐饮服务管理部门申请办理餐饮服务许可证，并按照规定进行公示。第七条餐饮服务许可证的有效期为五年。餐饮服务单位在许可证有效期内，应当保持其资质条件，不得擅自改变经营场所、经营方式和经营范围。第三章食品安全管理制度第八条餐饮服务单位应当建立健全食品安全管理制度，确保食品来源可追溯、过程可控制、去向可查询。第九条餐饮服务单位应当采购符合食品安全标准的食品原料，并建立食品原料采购台账。第十条餐饮服务单位应当对食品原料进行检验，确保其符合食品安全标准。第十一条餐饮服务单位应当对食品加工、储存、运输、销售等环节进行严格管理，防止食品污染。第十二条餐饮服务单位应当对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。第十三条餐饮服务单位应当定期对食品安全管理制度进行检查，发现问题及时整改。第四章服务质量与规范第十四条餐饮服务单位应当提供符合国家标准的服务，确保服务质量。第十五条餐饮服务单位应当公开服务价格，不得擅自提高价格。第十六条餐饮服务单位应当为消费者提供舒适的就餐环境，保持餐厅卫生。第十七条餐饮服务单位应当为消费者提供优质的服务，尊重消费者的人格尊严。第十八条餐饮服务单位应当建立健全投诉处理机制，及时处理消费者投诉。第五章消费者权益保护第十九条餐饮服务单位应当尊重消费者合法权益，不得强迫消费者消费。第二十条餐饮服务单位应当向消费者提供真实、全面的商品信息，不得虚假宣传。第二十一条餐饮服务单位应当对消费者提供的个人信息进行保密，不得泄露。第二十二条消费者对餐饮服务有投诉的，可以向餐饮服务单位投诉，也可以向相关部门投诉。第六章监督检查第二十三条广州市餐饮服务管理部门应当加强对餐饮服务单位的监督检查，对违反本细则的行为依法予以查处。第二十四条餐饮服务管理部门应当定期对餐饮服务单位进行食品安全、服务质量等方面的检查。第二十五条餐饮服务单位应当接受监督检查，如实提供有关资料。第七章法律责任第二十六条违反本细则，有下列情形之一的，由餐饮服务管理部门依法予以处罚：（一）未取得餐饮服务许可证擅自从事餐饮服务的；（二）餐饮服务许可证有效期届