2025年超市生鲜区冷藏柜除霜安全试题及答案

2025年超市生鲜区冷藏柜除霜安全试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.超市生鲜区冷藏柜除霜作业前，需确认设备已断电并静置至少（）分钟，待柜内温度回升至与环境温差≤5℃后方可开始操作。A.10B.20C.30D.40答案：C2.使用高压水枪冲洗冷藏柜蒸发器时，水枪压力应控制在（）MPa范围内，避免损坏制冷管路。A.0.1-0.3B.0.3-0.5C.0.5-0.7D.0.7-1.0答案：A3.除霜过程中发现柜体金属外壳带电，应立即（）。A.用干燥木柄工具切断电源B.佩戴绝缘手套继续操作C.用湿布擦拭外壳D.通知顾客远离并自行处理答案：A4.开放式冷藏柜除霜时，需在作业区域设置高度不低于（）cm的警戒围栏，防止顾客误入。A.80B.100C.120D.150答案：B5.对于使用R290（丙烷）制冷剂的冷藏柜，除霜前需检测柜内气体浓度，当丙烷浓度超过（）LEL（爆炸下限）时禁止作业。A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B6.除霜工具中，塑料刮板的厚度应不小于（）mm，避免操作时断裂划伤手部。A.2B.3C.4D.5答案：D7.冷藏柜除霜后恢复供电时，应先闭合（），待压缩机油温加热至40℃以上再启动压缩机。A.照明回路空开B.加热丝回路空开C.压缩机控制回路空开D.总电源空开答案：B8.冬季环境温度低于5℃时，除霜后需对排水口进行（）处理，防止冷凝水结冰堵塞。A.酒精冲洗B.热水浸泡C.电伴热包裹D.密封堵塞答案：C9.双人协同除霜作业时，监护人员应站在（）位置，确保能观察到作业人员全身及设备状态。A.冷藏柜正前方B.冷藏柜侧面30°方向C.冷藏柜后方盲区D.作业人员正后方答案：B10.使用化学除霜剂时，需佩戴（）防护装备，避免药剂接触皮肤或吸入。A.棉纱手套+普通口罩B.丁腈手套+N95口罩C.帆布手套+护目镜D.乳胶手套+一次性医用口罩答案：B11.冷藏柜除霜周期应根据（）确定，频繁除霜会加速制冷系统老化。A.每日客流量B.柜内结霜厚度≥5mmC.环境湿度≤60%D.压缩机运行时间≥12小时答案：B12.除霜过程中发现蒸发器翅片变形超过（）%时，应立即停止作业并联系专业维修人员。A.5B.10C.15D.20答案：A13.夜间除霜作业时，作业区域照明亮度应不低于（）lx，重点部位（如电气接口）需使用移动照明设备。A.100B.150C.200D.300答案：C14.对于带自动除霜功能的智能冷藏柜，手动干预除霜前需确认（）已关闭，防止程序冲突引发故障。A.温度传感器B.自动除霜控制模块C.LED照明系统D.防凝露加热丝答案：B15.除霜后首次启动制冷系统时，需监测压缩机运行电流，若超过额定电流（）%且持续3分钟不下降，应立即停机检查。A.5B.10C.15D.20答案：B二、判断题（每题2分，共20分）1.为加快除霜速度，可同时使用热水冲洗和电吹风机加热。（）答案：×（严禁同时使用两种加热方式，易导致局部温差过大损坏设备）2.除霜时发现排水口堵塞，可用铁丝直接疏通。（）答案：×（应使用专用塑料疏通工具，金属工具可能划伤排水管路）3.佩戴棉手套即可进行除霜作业，无需额外防护。（）答案：×（需佩戴防滑防割手套，棉手套易吸水导电且无防护性）4.除霜后只需清理可见霜块，蒸发器背面无需检查。（）答案：×（蒸发器背面结霜会影响热交换效率，必须彻底清理）5.雨天环境湿度大时，除霜后应延长通风时间至2小时以上。（）答案：√（高湿度环境下冷凝水蒸发慢，需延长通风防止二次结霜）6.可直接用手掰除厚度超过10mm的冰柱。（）答案：×（冰柱与制冷管路冻结紧密，徒手掰除可能导致管路变形）7.除霜作业记录应包含环境温湿度、除霜耗时、工具使用情况等信息。（）答案：√（完整记录有助于分析结霜规律和改进作业流程）8.新员工可在观看操作视频后独立进行除霜作业。（）答案：×（必须经现场实操培训并考核合格后方可独立作业）9.除霜时发现制冷剂泄漏（有油迹），应立即用湿布覆盖泄漏点。（）答案：×（应立即断电、疏散人员并联系专业维修人员，禁止自行处理）10.除霜后恢复商品陈列时，需待柜内温度稳定在2-8℃（生鲜标准）后再放入商品。（）答案：√（避免商品因温度波动导致品质下降）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述冷藏柜除霜前需完成的“三确认”安全检查内容。答案：（1）确认设备状态：检查电源是否完全切断（万用表测量线路无电压），设备标识牌是否悬挂“检修中”警示牌；（2）确认环境条件：检测作业区域温湿度（环境温度5-35℃，湿度≤80%），检查地面防滑措施（铺设防滑垫），确认通风良好（排风扇开启）；（3）确认工具与防护：检查除霜工具（塑料刮板无裂纹、高压水枪接口无漏水），确认防护装备（绝缘手套耐压≥500V、护目镜防冲击、防滑鞋）齐全有效。2.列举使用高压水枪除霜时需遵守的5项安全操作规范。答案：（1）水枪压力严格控制在0.1-0.3MPa，距蒸发器表面保持30-50cm距离；（2）禁止直接冲洗电气接口（如接线盒、温控器），需用防水布遮盖；（3）冲洗方向应与蒸发器翅片平行，避免角度过大导致翅片变形；（4）冲洗后需用干布擦拭柜体金属表面，防止水渍引发锈蚀；（5）作业过程中禁止将水枪对准他人或电源插座。3.说明除霜过程中发现“柜体异常震动”的应急处理流程。答案：（1）立即停止作业，切断临时照明电源；（2）撤离作业区域至安全距离（≥2米）；（3）检查震动来源：若为地面不平整导致，调整柜体脚垫；若为压缩机故障（伴随异常噪音），标记设备并联系售后；（4）记录震动现象（频率、幅度、伴随症状），报告生鲜主管和设备部；（5）未查明原因前禁止继续使用该设备。4.分析“除霜后冷藏柜制冷效果差”的可能原因及排查方法。答案：可能原因：（1）蒸发器翅片未清理干净（残留霜块阻碍热交换）；（2）排水口堵塞导致冷凝水积聚（影响蒸发器散热）；（3）制冷管路受损（除霜时工具划伤导致制冷剂泄漏）；（4）温控器校准偏差（除霜时震动导致参数漂移）。排查方法：（1）用红外测温仪检测蒸发器表面温度均匀性；（2）检查排水口是否有水流顺畅排出；（3）用电子检漏仪检测管路接口处制冷剂浓度；（4）使用标准温度计校准温控器显示值与实际温度差值。5.阐述2025年新版《超市冷链设备安全操作规范》对冷藏柜除霜的3项新增要求。答案：（1）智能监测要求：除霜前需通过设备管理系统调取近72小时运行数据（结霜速率、压缩机运行电流、柜内温度波动），分析最佳除霜时机；（2）环保要求：禁止使用含氟利昂的化学除霜剂，优先选用可生物降解的水基型除霜剂；（3）人员资质要求：除霜作业人员需持有《冷链设备维护操作证》（需通过理论+实操考核，每2年复审），并掌握制冷剂泄漏应急处置（如R290的防爆措施）。四、案例分析题（每题15分，共30分）案例1：某超市夜班员工小王在对开放式冷藏柜除霜时，未关闭总电源（仅关闭压缩机），使用金属刮刀清理蒸发器时突然触电，导致手部灼伤。问题：（1）分析事故直接原因和间接原因；（2）提出3项改进措施。答案：（1）直接原因：①未完全切断设备总电源（仅关闭压缩机，照明回路仍带电）；②使用金属刮刀（导体工具）接触带电部件；③未佩戴绝缘手套。间接原因：①安全培训不到位（未强调“总电源切断”的重要性）；②作业监督缺失（无监护人在场）；③工具管理混乱（金属工具未标识“禁止用于带电设备”）。（2）改进措施：①修订除霜作业规程，明确“总电源切断后需用万用表确认无电压”的操作步骤；②更换除霜工具为全塑料材质，金属工具集中管理并标注使用范围；③实施“双人作业”制度，监护人需全程监督电源切断、工具使用和防护装备佩戴情况。案例2：夏季某日，某超市生鲜区除霜后恢复制冷，2小时后发现柜内温度持续升高至12℃，且压缩机外壳温度异常（90℃），伴随“嘶嘶”异响。问题：（1）可能的故障原因有哪些？（2）应采取哪些应急处理措施？答案：（1）可能原因：①除霜时误触制冷管路导致制冷剂泄漏（压力不足无法制冷）；②蒸发器翅片变形（热交换效率下降，压缩机超负荷运行）；③冷凝器灰尘堆积（除霜时未清理冷凝器，散热不良导致压缩机过热）；④干燥过滤器堵塞（制冷剂循环受阻，压缩机排气压力升高）。（2）应急处理措施：①立即停止压缩机运