企业管理-餐饮酒店行业核心岗位职责说明书

会计实操文库1/14企业管理-餐饮酒店行业核心岗位职责说明书一、前厅部核心岗位（一）前厅接待员1.岗位基本信息岗位名称：前厅接待员所属部门：前厅部直接上级：前厅主管/前厅经理岗位目标：严格遵守酒店服务规范及卫生标准，负责宾客入住、退房全流程服务，精准处理预订、问询、投诉等事宜，为宾客提供高效、热情、周到的服务，提升宾客入住体验，维护酒店品牌形象。2.核心工作职责（1）负责宾客入住登记工作，核对宾客身份信息，准确录入酒店管理系统，办理入住手续并发放房卡；向宾客介绍酒店设施设备、服务项目、收费标准及周边交通信息。（2）处理宾客预订需求，包括线上线下预订的确认、修改、取消等，确保预订信息准确无误；提前做好预订宾客的接待准备工作，保障宾客顺利入住。（3）负责宾客退房结算工作，核对宾客消费明细（房费、餐饮费、杂费等），准确办理收银手续，开具发票；耐心解答宾客关于费用的疑问，确保结算流程顺畅。（4）受理宾客问询、投诉及特殊需求，热情响应并妥善处理；无法当场解决的问题及时上报上级主管，跟踪处理进度并向宾客反馈结果。（5）维护前厅接待区域环境卫生，保持台面整洁、资料有序；负责接待用品（房卡、登记表、发票等）的整理与补充，确保物资充足。（6）配合酒店其他部门开展工作，及时传递宾客需求信息；准确填写工作台账，记录宾客入住、退房及特殊事项处理情况，保障工作可追溯。3.任职要求（1）年龄18-30岁，男女不限，身体健康，形象气质良好，无传染病及影响工作的疾病，无违法犯罪记录。（2）高中及以上学历，专业不限，酒店管理、旅游管理等相关专业优先；具备1年以上酒店前厅接待或相关服务行业工作经验者优先，优秀应届毕业生可酌情考虑。（3）熟悉酒店前厅服务流程及酒店管理系统操作；具备良好的语言表达能力，普通话标准，英语基础良好者优先；具备基本的计算机操作能力。（4）具备极强的服务意识、耐心与责任心，能快速响应宾客需求；具备良好的沟通协调能力及应急应变能力，能妥善处理服务纠纷。（5）工作严谨细致，服从上级调度安排，能适应倒班、节假日工作节奏。（二）前厅主管1.岗位基本信息岗位名称：前厅主管所属部门：前厅部直接上级：前厅经理岗位目标：统筹前厅部日常运营管理工作，监督接待服务质量，协调部门内部及跨部门协作，解决复杂服务问题，提升前厅服务效率与宾客满意度，保障前厅部各项工作有序开展。2.核心工作职责（1）负责前厅部员工排班、考勤及日常管理，合理分配工作任务；组织员工开展岗前培训、服务礼仪培训及业务技能提升培训，提升团队整体服务水平。（2）监督前厅接待、预订、收银等工作流程的执行情况，核查服务质量与工作效率；及时纠正员工不规范服务行为，确保服务符合酒店标准。（3）处理重大宾客投诉及复杂服务问题，秉持公正、高效的原则协调解决，维护宾客关系与酒店声誉；定期收集宾客反馈意见，提出服务优化建议。（4）协调前厅部与客房部、餐饮部、工程部等相关部门的工作衔接，保障宾客入住、消费全流程顺畅；参与酒店运营会议，汇报前厅部工作情况。（5）负责前厅部物资管理，包括接待用品、办公用品的采购申请、领用登记及库存管控，控制运营成本；监督前厅区域环境卫生与设施设备完好情况，发现问题及时协调整改。（6）完成上级交办的其他工作，定期撰写前厅部工作报表与总结报告。3.任职要求（1）年龄22-35岁，男女不限，身体健康，形象气质良好，无传染病及影响工作的疾病，无违法犯罪记录。（2）大专及以上学历，酒店管理、旅游管理等相关专业优先；具备2年以上酒店前厅工作经验，其中1年以上管理或主管岗位经验。（3）精通酒店前厅运营管理流程及酒店管理系统，熟悉酒店行业相关法规与服务标准；具备较强的数据分析能力与问题解决能力。（4）具备优秀的团队管理能力、沟通协调能力及应急应变能力，能有效统筹团队完成工作任务；具备良好的服务意识与职业素养。（5）能适应倒班、节假日工作节奏，具备较强的抗压能力与敬业精神。二、客房部核心岗位（一）客房服务员1.岗位基本信息岗位名称：客房服务员所属部门：客房部直接上级：客房领班/客房主管岗位目标：严格遵守酒店客房卫生标准及服务规范，负责客房清洁整理、物资补充及宾客服务工作，营造整洁、舒适、安全的住宿环境，提升宾客入住体验。2.核心工作职责（1）按照酒店客房清洁流程与卫生标准，完成退房客房的全面清洁整理工作，包括清扫地面、擦拭家具、整理床铺、清洁卫生间等，确保客房卫生达标。（2）负责在住客房的日常整理与维护，及时清理客房垃圾，更换床单被罩、毛巾等布草，补充饮用水、洗漱用品等客用品；响应宾客即时需求（如增添物品、维修报修等）。（3）检查客房设施设备（空调、电视、灯具、卫浴设备等）的完好情况，发现损坏或故障及时上报上级并协助维修人员处理；排查客房安全隐患（如电器老化、门窗损坏等）。（4）妥善保管客房清洁工具与用品，合理使用清洁耗材，避免浪费；维护工作区域环境卫生，整理清洁工具存放区。（5）记录客房清洁整理情况、宾客需求及设施设备异常信息，准确填写工作台账；配合前厅部做好宾客入住、退房的衔接工作。3.任职要求（1）年龄18-50岁，男女不限，身体健康，能适应体力劳动，无传染病及影响工作的疾病，无违法犯罪记录。（2）初中及以上学历，专业不限；具备酒店客房服务或相关保洁工作经验者优先。（3）熟悉客房清洁流程与卫生标准，掌握基本的清洁工具使用方法；具备良好的服务意识，态度热情诚恳，能耐心响应宾客需求。（4）具备较强的责任心与执行力，工作认真细致，能按时完成工作任务；服从上级调度安排，具备良好的团队协作精神。（二）客房主管1.岗位基本信息岗位名称：客房主管所属部门：客房部直接上级：客房经理岗位目标：统筹客房部日常运营管理工作，监督客房清洁质量与服务流程，管理客房物资与团队，协调跨部门协作，保障客房部高效运转，提升宾客住宿体验。2.核心工作职责（1）负责客房部员工排班、考勤及日常管理，合理分配清洁任务；组织员工开展卫生标准、服务礼仪、安全知识等培训，提升团队业务能力。（2）监督客房清洁质量，对退房客房、在住客房进行定期检查与不定期抽查，确保清洁符合酒店标准；及时发现并纠正清洁不达标问题，督促员工整改。（3）负责客房部物资管理，包括布草、客用品、清洁耗材等的采购申请、领用登记、库存管控及盘点工作，控制运营成本；确保物资及时补充，满足客房服务需求。（4）协调客房部与前厅部、工程部、采购部等相关部门的工作衔接，及时处理客房设施设备维修、物资补给等事宜；响应宾客关于客房服务的投诉与建议，妥善解决问题。（5）建立客房部工作台账，记录客房清洁情况、物资消耗、员工工作表现等信息；定期撰写工作报表与总结报告，向上级汇报工作情况并提出优化建议。（6）负责客房部安全管理，组织开展安全隐患排查，督促员工遵守安全操作规范，防范火灾、盗窃等安全事故。3.任职要求（1）年龄22-45岁，男女不限，身体健康，无传染病及影响工作的疾病，无违法犯罪记录。（2）大专及以上学历，酒店管理、旅游管理等相关专业优先；具备2年以上酒店客房工作经验，其中1年以上管理或主管岗位经验。（3）精通客房运营管理流程、清洁标准及物资管理规范；具备较强的质量控制能力与问题解决能力。（4）具备优秀的团队管理能力、沟通协调能力及应急应变能力；具备良好的服务意识与职业素养，能承受一定的工作压力。（5）能适应倒班、节假日工作节奏，工作严谨细致，责任心强。三、餐饮部核心岗位（一）餐厅服务员1.岗位基本信息岗位名称：餐厅服务员所属部门：餐饮部直接上级：餐厅领班/餐饮主管岗位目标：严格遵守酒店餐饮服务规范及卫生标准，负责宾客就餐全流程服务，包括点餐、上菜、席间服务、结账等，为宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，提升宾客就餐体验。2.核心工作职责（1）负责餐厅餐前准备工作，包括清洁餐桌、摆放餐具、整理餐台用品等，确保就餐环境整洁有序；检查餐具、器皿的完好情况，及时更换破损物品。（2）主动迎接宾客，引导宾客就座；热情介绍餐厅菜品、饮品、特色套餐及优惠活动，耐心解答宾客咨询，协助宾客点餐并准确录入点餐系统。（3）按照上菜顺序与服务标准，及时、准确地为宾客上菜、上饮品；席间主动关注宾客需求，及时添加茶水、更换骨碟、清理桌面，提供细致的席间服务。（4）负责宾客就餐结账工作，核对消费明细，准确办理收银手续，开具发票；送别宾客并表达感谢，提升宾客满意度。（5）餐后及时清理餐桌，整理餐具并送至指定区域；维护餐厅环境卫生，协助保洁人员做好餐厅清洁工作。（6）配合厨房部门做好菜品反馈工作，及时传递宾客对菜品的意见与建议；发现餐厅设施设备异常或安全隐患，及时上报上级。3.任职要求（1）年龄18-30岁，男女不限，身体健康，形象气质良好，无传染病及影响工作的疾病，无违法犯罪记录。（2）高中及以上学历，专业不限，酒店管理、旅游管理、餐饮服务等相关专业优先；具备1年以上餐厅服务或相关服务行业工作经验者优先。（3）熟悉餐饮服务流程与卫生标准，具备基本的餐桌礼仪知识；具备良好的语言表达能力，普通话标准，沟通热情耐心。（4）具备极强的服务意识与责任心，能快速响应宾客需求；具备良好的团队协作精神，服从上级调度安排，能适应倒班、节假日工作节奏。（二）厨师1.岗位基本信息岗位名称：厨师（含主厨、副厨、厨师助理）所属部门：餐饮部/厨房直接上级：行政总厨/厨房主管岗位目标：严格遵守食品安全法规及酒店厨房操作规范，负责菜品的制作、研发与质量控制，确保菜品口味、品相、卫生达标，满足宾客餐饮需求，提升餐厅菜品竞争力。2.核心工作职责（1）按照菜品标准食谱与操作流程，精准完成食材加工、烹饪制作工作，确保菜品口味、温度、品相符合要求；严格控制烹饪时间与火候，提升菜品口感。（2）参与菜品研发与创新工作，结合季节变化、宾客需求及市场趋势，开发新菜品、优化现有菜品；协助制定餐厅菜单，明确菜品定价与食材用量标准。（3）严格遵守食品安全规定，做好食材验收、储存及加工过程的卫生管控；定期检查食材新鲜度，杜绝使用变质食材；规范使用厨房设备与工具，保持操作区域清洁卫生。（4）合理控制食材消耗，减少浪费，协助做好成本管控工作；根据就餐客流情况，合理准备食材，避免食材积压或供应不足。（5）配合餐厅服务部门做好菜品供应工作，及时响应点餐需求，确保上菜效率；收集宾客对菜品的意见与建议，持续优化菜品质量。（6）负责厨房设备的日常检查与维护，发现故障及时上报并协助维修；参与厨房安全管理，遵守消防安全规定，防范火灾、烫伤等安全事故。3.任职要求（1）年龄18-45岁，男女不限，身体健康，无传染病及影响工作的疾病，无违法犯罪记录；持有健康证。（2）初中及以上学历，烹饪相关专业优先；具备2年以上餐饮行业厨师工作经验，熟练掌握相关菜系菜品制作技巧；主厨、副厨岗位需具备相应的管理经验与菜品研发能力。（3）熟悉食品安全法规与厨房操作规范，具备良好的食材处理与烹饪技能；了解食材特性与储存要求，能合理搭配食材。（4）具备较强的责任心与执行力，工作认真细致，能承受厨房高强度工作节奏；具备良好的团队协作精神，服从上级调度安排。（5）热爱烹饪行业，具备创新意识，能持续提升菜品质量。四、通用工作规范与纪律1.严格遵守国家相关法律法规、行业标准及酒店各项规章制度，服从上级管理指令，不得擅自更改工作流程或违规操作。2.工作期间坚守岗位，集中注意力，认真履行岗位职责，杜绝懈怠、分心、离岗或做与工作无关的事项；按标准整理仪容仪表，着装整洁得体，使用文明用语，维护酒店服务形象。3.严格遵守食品安全与卫生管理规定，保持工作区域及个人卫生，杜绝卫生隐患；严格遵守消防安全规定，熟悉消防设备使用方法，防范安全事故。4.严格遵守保密规定，不得泄露酒店运营数据、宾客