中国营养学会考试试题及答案

中国营养学会考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜答案：C2.人体能量的主要来源是？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C3.缺乏维生素A会导致？A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病答案：B4.钙的最好食物来源是？A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.香蕉答案：B5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇答案：C6.膳食纤维主要存在于？A.肉类B.谷类C.奶类D.蛋类答案：B7.铁的主要吸收部位是？A.胃B.十二指肠C.大肠D.直肠答案：B8.人体必需的微量元素不包括？A.铁B.锌C.钙D.碘答案：C9.以下哪种食物的血糖生成指数较低？A.白米饭B.馒头C.燕麦D.西瓜答案：C10.基础代谢率与下列哪项因素无关？A.年龄B.性别C.体重D.运动量答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质答案：ABC2.维生素C的生理功能包括（）A.抗氧化B.促进铁吸收C.参与胶原蛋白合成D.提高免疫力E.维持视力答案：ABCD3.以下哪些食物富含膳食纤维（）A.芹菜B.红薯C.玉米D.海带E.豆腐答案：ABCD4.优质蛋白质的来源有（）A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.牛奶E.鸡蛋答案：ABCDE5.脂肪的生理功能有（）A.提供能量B.保护脏器C.促进脂溶性维生素吸收D.增加饱腹感E.维持体温答案：ABCDE6.人体所需的常量元素包括（）A.钙B.磷C.钾D.钠E.镁答案：ABCDE7.以下哪些属于健康的饮食习惯（）A.食物多样B.清淡少盐C.适量运动D.多吃蔬果E.少吃零食答案：ABDE8.孕期需要增加摄入的营养素包括（）A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素D答案：ABCDE9.老年人的营养需求特点有（）A.蛋白质需求增加B.脂肪摄入不宜过多C.钙吸收能力下降D.维生素需求改变E.膳食纤维需求减少答案：ABCD10.运动人群的营养需求包括（）A.增加蛋白质摄入B.补充足够碳水化合物C.适当增加脂肪摄入D.注意补充水分和电解质E.多摄入维生素和矿物质答案：ABDE三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的脂肪对人体都是有害的。（×）2.维生素是人体重要的供能物质。（×）3.只要多吃富含钙的食物就不会缺钙。（×）4.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（×）5.食物中的蛋白质营养价值都一样。（×）6.为了减肥可以不吃主食。（×）7.老年人不需要摄入脂肪。（×）8.儿童生长发育阶段不需要控制盐的摄入。（×）9.运动后大量出汗只需补充水分。（×）10.贫血一定是因为缺铁。（×）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述合理膳食的基本要求。答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。2.简述维生素D的生理功能。答案：促进钙、磷吸收与转运，有助于维持血钙、磷水平；促进骨骼的矿化，有利于骨骼的生长发育和维持骨骼健康；调节细胞的生长分化等。3.简述肥胖的危害。答案：增加患高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、某些癌症等慢性疾病的风险；影响呼吸功能，导致睡眠呼吸暂停等；还会影响心理健康，带来自卑等心理问题。4.简述选择食物的要点。答案：考虑食物的营养成分，优先选择富含营养素的食物；注意食物新鲜度和卫生；结合个人饮食喜好、健康状况、年龄等因素；注意食物搭配，保证营养均衡。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何在日常生活中提高居民的营养意识。答案：开展营养知识讲座、社区宣传活动；利用媒体平台传播科学营养知识；学校开设营养课程，从青少年抓起；餐厅、食堂等提供营养信息和健康饮食建议。2.讨论孕期营养对母婴健康的重要性。答案：孕期合理营养能保证胎儿正常生长发育，降低胎儿畸形、早产等风险；为孕妇提供充足能量和营养素，维持自身健康，减少孕期并发症；还影响产后乳汁分泌和母婴远期健康。3.讨论运动营养补充的原则。答案：根据运动类型、强度和持续时间合理补充；优先从食物中获取营养；运动前后合理安排饮食和营养补充时间；适量补充，避免过