2025年中职茶叶生产与加工（茶叶采摘）试题及答案

2025年中职茶叶生产与加工（茶叶采摘）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。1.茶树新梢中，最适合采摘制成高档茶叶的是（）A.驻芽B.对夹叶C.一芽一叶初展D.一芽三叶2.以下哪种茶叶采摘标准适合制作红茶（）A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.成熟新梢3.茶树采摘时，应遵循的原则是（）A.分批多次采摘B.一次性采光C.只采不养D.随意采摘4.春茶采摘一般在（）A.2-3月B.3-5月C.5-7月D.7-9月5.夏茶采摘时，由于气温较高，茶叶容易（）A.品质更佳B.生长缓慢C.老化D.香气浓郁6.秋茶采摘的茶叶，其品质特点是（）A.滋味醇厚B.香气高长C.芽头肥壮D.叶片宽大7.采摘下来的鲜叶，若不能及时加工，应采取的措施是（）A.堆放在一起B.暴晒C.摊晾D.冷冻8.手工采茶时，通常采用的手法是（）A.掐采B.折采C.割采D.捋采9.机采茶叶适用于（）A.高档名茶采摘B.大宗茶采摘C.所有茶园D.珍稀品种采摘10.采摘茶树冠面的茶叶时，应注意（）A.只采边缘B.采高不采低C.采低不采高D.随意采摘11.茶树采摘过程中，对茶树的留叶数量应（）A.越多越好B.越少越好C.适中D.不考虑留叶12.采摘后的茶叶鲜叶，其含水量一般在（）A.5%-10%B.10%-15%C.60%-80%D.90%-95%13.以下哪种茶叶采摘后，需要及时摊放（）A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶14.采摘名优茶时，如果遇到下雨天，应该（）A.继续采摘B.停止采摘C.雨中采摘后烘干D.采摘后不处理15.茶树采摘的间隔时间，应根据（）A.天气情况B.茶树品种C.市场需求D.茶树生长情况16.采摘下来的茶叶鲜叶，在运输过程中要注意（）A.挤压B.通风C.高温D.密封17.对于采摘后的茶叶鲜叶，摊放厚度一般为（）A.1-2厘米B.3-5厘米C.5-10厘米D.10-15厘米18.采摘茶树时，对于细弱的枝条应（）A.全部采摘B.不采摘C.适当少采D.随意采摘19.夏茶采摘时，应避免在（）时间段采摘A.上午B.中午高温时C.下午D.傍晚20.秋茶采摘后，为了提高茶叶品质，可适当进行（）A.施肥B.修剪C.遮阳D.浇水第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。1.茶树采摘的标准主要包括芽叶的______、______和______。2.春茶采摘时，应先采______，后采______。3.采摘下来的茶叶鲜叶，经过摊放可以散发______，减少______，提高茶叶品质。4.机采茶叶的行距一般为______，切割器的转速应根据______进行调整。5.茶树采摘过程中，应注意保护______，避免损伤______。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述茶树采摘的分批多次原则及其意义。2.说明不同季节茶叶采摘的特点及原因。3.阐述手工采茶和机采茶叶各自的优缺点。（三）材料分析题（共15分）答题要求：阅读材料，回答问题。材料：某茶园在春茶采摘时，由于管理不善，部分茶农采摘标准不统一，有的采一芽一叶，有的采一芽二叶，还有的甚至采到了一芽三叶。采摘后的鲜叶也没有及时摊放，直接堆放在一起。结果制成的茶叶品质参差不齐，价格也受到了很大影响。问题：1.请分析该茶园春茶品质受影响的原因。2.针对这些问题，提出改进措施。（四）案例分析题（共10分）答题要求：阅读案例，分析回答问题。案例：某茶厂专门生产高档绿茶。在一次春茶采摘时，遇到了连续的下雨天。茶厂为了保证产量，决定在雨中采摘茶叶，并尽快进行烘干处理。但最终制成的茶叶品质却很差，口感苦涩，香气不足。问题：1.分析该茶厂茶叶品质差的原因。（5分）2.如果你是茶厂负责人，在遇到类似情况时，应如何正确处理？（5分）（五）实践操作题（共5分）答题要求：根据实际情况回答问题。1.请描述一次你在茶叶采摘实践中的操作过程及注意事项。答案：1.C2.D3.A4.B5.C6.B7.C8.A9.B10.B11.C12.C13.A14.B15.D16.B17.A18.C19.B20.A填空题：1.嫩度、长度、数量2.早发品种、迟发品种3.水分、苦涩味4.1.5-2米、茶树品种5.茶树树冠、腋芽简答题：1.分批多次原则是指根据茶树新梢的生长情况，分批次进行采摘。意义在于可以保证茶叶的品质，促进茶树的后续生长，提高茶叶产量。2.春茶采摘时气温较低，茶叶生长缓慢，芽头肥壮，品质最佳，适合采摘高档茶叶。夏茶气温高，生长快，易老化，品质稍逊。秋茶气温适中，香气高长，但芽头相对较小。3.手工采茶优点是能保证芽叶完整，采摘精细，但效率低成本高。机采效率高成本低，但易损伤芽叶。材料分析题：1.采摘标准不统一导致茶叶品质参差不齐。鲜叶未及时摊放，茶叶水分散发不畅，影响品质。2.统一采摘标准，严格按照一芽一叶或一芽二叶采摘。采摘后及时摊放鲜叶，控制摊放厚度和时间。案例分析题：1.雨中采摘的茶叶含水量高，烘干后茶叶细胞受损，导致口感苦涩、香气不足。2.停止雨中采摘，待雨停后及时采摘。采摘后合理摊放鲜叶，并根据茶叶含水量控制烘干温度和时间。