2023茶艺师高级茶艺师理论试题试卷(练习题库)

2023茶艺师高级茶艺师理论试题试卷(练习题库)单项选择题（每题1分，共80分）1.世界上第一部茶学专著是（）。A.《茶谱》B.《茶经》C.《茶录》D.《大观茶论》2.以下哪种茶属于不发酵茶（）。A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶3.茶树适宜生长的土壤pH值范围是（）。A.4.05.0B.5.06.5C.6.57.5D.7.58.54.碧螺春的产地是（）。A.浙江杭州B.江苏苏州C.安徽黄山D.福建武夷山5.下列哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）。A.玻璃杯B.盖碗C.紫砂壶D.瓷壶6.茶的最初利用方式是（）。A.药用B.食用C.饮用D.祭祀用7.祁门红茶的香气特点是（）。A.蜜香B.花果香C.松烟香D.玫瑰香8.以下哪种茶属于半发酵茶（）。A.白茶B.黄茶C.乌龙茶D.紧压茶9.“凤凰单枞”茶属于（）。A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶10.在唐代，人们饮用的茶主要是（）。A.散茶B.饼茶C.芽茶D.叶茶11.影响茶叶品质的主要因素不包括（）。A.品种B.施肥C.采摘季节D.包装材料12.君山银针属于（）。A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶13.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）。A.7080℃B.8090℃C.90100℃D.6070℃14.茶艺表演中，“韩信点兵”是指（）。A.投茶方式B.注水方式C.出汤方式D.闻香方式15.以下哪一味中药与茶搭配饮用有清热明目之功效（）。A.枸杞B.人参C.黄芪D.当归16.普洱茶按加工工艺和品质特征可分为（）两大类。A.生茶和熟茶B.散茶和紧压茶C.春茶和秋茶D.高山茶和平地茶17.茶叶中具有提神醒脑作用的成分是（）。A.茶多酚B.咖啡碱C.茶多糖D.氨基酸18.日本茶道的精神核心是（）。A.和、敬、清、寂B.廉、美、和、敬C.礼、义、廉、耻D.真、善、美19.大红袍原产于（）。A.福建武夷山B.福建安溪C.广东潮州D.台湾冻顶山20.以下哪种茶具有“绿叶红镶边”的外观特征（）。A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.白茶21.白茶的采摘标准一般是（）。A.单芽B.一芽一叶C.一芽二叶D.一芽三叶22.在茶艺服务中，当客人提出无理要求时，茶艺师应（）。A.当场拒绝B.耐心解释，委婉拒绝C.尽量满足D.不予理睬23.茶席设计中，色彩搭配的原则不包括（）。A.协调统一B.对比强烈C.符合主题D.自然和谐24.以下哪种茶叶的保存需要冷藏（）。A.普洱茶B.黑茶C.绿茶D.红茶25.茶艺师的坐姿要求不包括（）。A.挺胸收腹B.双肩自然下垂C.翘二郎腿D.坐姿端正26.茶叶审评中，“外形”的审评因子不包括（）。A.色泽B.整碎C.净度D.滋味27.以下哪种茶属于再加工茶（）。A.茉莉花茶B.大红袍C.碧螺春D.祁门红茶28.冲泡乌龙茶时，“温润泡”的目的是（）。A.洗茶B.提高茶叶温度，唤醒茶香C.去除茶叶杂质D.增加茶汤浓度29.中国茶文化的形成时期是（）。A.汉代B.唐代C.宋代D.明清时期30.以下哪种茶具在冲泡过程中能更好地观察茶叶的舒展情况（）。A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.瓷壶31.茶氨酸的主要功效是（）。A.抗氧化B.降血脂C.镇静安神D.抗菌消炎32.以下哪个地区不是我国著名的产茶区（）。A.东北平原B.江南茶区C.西南茶区D.华南茶区33.茶叶的含水量一般要求控制在（）以下。A.5%B.7%C.9%D.11%34.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）。A.欢迎客人B.表示敬意C.祈求丰收D.展示技艺35.黄茶的独特加工工艺是（）。A.闷黄B.渥堆C.发酵D.杀青36.以下哪种饮茶方式是唐代流行的（）。A.点茶法B.泡茶法C.煮茶法D.淹茶法37.茶叶的发酵程度与茶汤的颜色关系是（）。A.发酵程度越高，茶汤颜色越浅B.发酵程度越高，茶汤颜色越深C.发酵程度与茶汤颜色无关D.发酵程度越低，茶汤颜色越深38.以下哪种茶的汤色是橙黄明亮的（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶39.茶艺馆的背景音乐选择应（）。A.音量越大越好B.以流行音乐为主C.与茶艺主题相契合D.随意选择40.普洱茶的“渥堆”工艺是为了（）。A.增加茶叶的香气B.促进茶叶的发酵C.提高茶叶的产量D.改善茶叶的外形41.以下哪种茶的香气具有“兰花香”（）。A.铁观音B.祁门红茶C.碧螺春D.普洱茶42.茶叶审评时，一般取茶样（）克。A.3B.5C.7D.943.茶艺师在服务过程中，语言表达应（）。A.语速越快越好B.使用专业术语，让客人觉得专业C.清晰、简洁、礼貌D.多使用反问句44.以下哪种茶具适合用来冲泡白毫银针（）。A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.瓷壶45.茶与健康的关系中，以下说法错误的是（）。A.茶能提神醒脑B.茶能减肥降脂C.茶能治疗所有疾病D.茶能抗氧化46.以下哪种茶是台湾特产（）。A.冻顶乌龙茶B.大红袍C.铁观音D.凤凰单枞47.茶叶的采摘季节中，（）的茶叶品质相对较好。A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶48.茶艺表演中的“关公巡城”是指（）。A.均匀分茶B.注水方式C.投茶方式D.闻香方式49.以下哪种茶的加工工艺中没有“杀青”环节（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶50.茶席布置的基本元素不包括（）。A.茶具B.鲜花C.茶点D.灯光51.茶叶中茶多酚的主要成分是（）。A.儿茶素B.黄酮类C.花青素D.酚酸类52.以下哪个朝代是中国茶文化的鼎盛时期（）。A.唐代B.宋代C.明代D.清代53.冲泡红茶时，一般每克茶用（）毫升水。A.3040B.4050C.5060D.607054.茶艺师的着装要求不包括（）。A.整洁大方B.色彩鲜艳C.与茶艺主题相符D.便于操作55.以下哪种茶叶的香气具有“毫香”（）。A.白毫银针B.铁观音C.祁门红茶D.普洱茶56.茶叶的储存环境要求不包括（）。A.干燥B.低温C.通风D.光照充足57.以下哪种茶属于紧压茶（）。A.沱茶B.碧螺春C.龙井D.铁观音58.茶艺表演中，“玉液回壶”的作用是（）。A.使茶汤浓度均匀B.增加茶汤香气C.去除茶汤杂质D.使茶汤颜色更鲜艳59.中国茶道精神中，“和”的内涵不包括（）。A.人与人和谐B.人与自然和谐C.人与社会和谐D.人与神和谐60.以下哪种茶的汤色是“金黄透亮”的（）。A.白茶B.黄茶C.乌龙茶D.红茶61.茶叶审评时，“汤色”的审评主要从（）等方面进行。A.深浅、明暗、清浊B.香气、滋味、口感C.外形、色泽、整碎D.毫香、花香、果香62.茶艺师在为客人奉茶时，应（）。A.用手直接拿茶杯递给客人B.用茶盘端茶递给客人C.把茶放在桌上让客人自己拿D.从客人的背后递茶63.以下哪种茶的制作需要经过“萎凋”和“干燥”两道工序（）。A.绿茶B.红茶C.白茶D.乌龙茶64.茶与咖啡相比，具有的优势是（）。A.咖啡因含量更高B.富含多种营养成分C.提神效果更强D.饮用后不会影响睡眠65.以下哪种茶具在清洗时需要避免使用洗洁精（）。A.玻璃杯B.紫砂壶C.瓷壶D.盖碗66.茶叶的品质与海拔高度的关系是（）。A.海拔越高，品质越好B.海拔越低，品质越好C.海拔与品质无关D.海拔适中，品质较好67.以下哪种茶的香气具有“陈香”（）。A.普洱茶B.铁观音C.碧螺春D.祁门红茶68.茶艺表演中，“韩信点兵”时应（）。A.快速出汤B.缓慢出汤C.均匀点茶D.随意点茶69.以下哪种茶的加工工艺中需要“摇青”（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶70.茶席设计中，茶具的选择应（）。A.越昂贵越好B.与茶叶的种类相匹配C.颜色越鲜艳越好D.数量越多越好71.茶叶中咖啡碱的主要作用是（）。A.抗氧化B.利尿C.降血压D.抗癌72.以下哪个地区是我国黑茶的主要产区（）。A.湖南B.浙江C.福建D.安徽73.冲泡花茶时，水温一般控制在（）。A.7080℃B.8090℃C.90100℃D.6070℃74.茶艺师在服务过程中，应保持的笑容是（）。A.大笑B.微笑C.冷笑D.假笑75.以下哪种茶属于“黄小茶”（）。A.君山银针B.蒙顶黄芽C.北港毛尖D.霍山黄大茶76.茶叶的品质与土壤的关系是（）。A.土壤越肥沃，品质越好B.土壤越贫瘠，品质越好C.土壤类型对品质无影响D.适宜的土壤类型有利于品质形成77.茶艺表演中，“凤凰三点头”时注水要（）。A.快速有力B.缓慢轻柔C.先快后慢D.先慢后快78.以下哪种茶的汤色是“橙红明亮”的（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶79.茶艺馆的服务流程不包括（）。A.迎宾B.点单C.结账D.推销商品80.普洱茶的“陈化”过程是（）的过程。A.茶叶发酵B.茶叶氧化C.茶叶霉变D.茶叶干燥判断题（每题1分，共10分）1.所有的茶叶都适合用紫砂壶冲泡。（）2.茶叶的发酵程度只与茶汤的颜色有关，与香气和滋味无关。（）3.茶艺师在服务过程中可以随意打断客人的讲话。（）4.白茶的加工工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序。（）5