2025年《食品安全法实施条例》考试试题及答案

2025年《食品安全法实施条例》考试试题及答案一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据《食品安全法实施条例》，食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施预防和控制食品安全风险。A.食品安全地方标准B.食品安全行业标准C.食品安全国家标准D.企业标准2.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（）。A.农业农村部门B.市场监督管理部门C.公安机关D.商务部门3.食品生产许可证的有效期为（）年，食品经营许可证的有效期为（）年。A.3；3B.5；5C.3；5D.5；34.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品应当通过（），其他类别特殊医学用途配方食品应当（）。A.备案；注册B.注册；备案C.注册；注册D.备案；备案5.食品生产经营者未按照规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，或者未及时对上述食品采取无害化处理、销毁等措施的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.1万元以上3万元以下B.5000元以上5万元以下C.2万元以上5万元以下D.1万元以上5万元以下6.网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证义务，导致发生食品安全事故的，应当与（）承担连带责任。A.入网食品经营者B.食品生产者C.食品检验机构D.物流配送企业7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、名称、规格、数量、供货者名称及联系方式等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月；1年B.1年；2年C.6个月；2年D.1年；3年8.对保健食品之外的其他食品，不得声称具有（）。A.保健功能B.营养强化功能C.特殊医学用途D.调节肠道功能9.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有（）说明书。A.英文；英文B.中文；中文C.中英文对照；中英文对照D.生产国语言；生产国语言10.食品生产经营者未依法取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足1万元的，并处（）罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.5万元以上10万元以下；10倍以上20倍以下B.10万元以上20万元以下；20倍以上30倍以下C.5万元以上10万元以下；15倍以上30倍以下D.10万元以上20万元以下；10倍以上20倍以下11.食品安全事故调查部门经调查认为属于（）的，应当及时将案件移送公安机关。A.重大食品安全事故B.一般食品安全事故C.生产经营不符合安全标准食品D.食品安全犯罪12.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.6个月；1年B.1年；2年C.6个月；2年D.1年；3年13.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当（），严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A.自主经营B.委托第三方经营C.承包给个人经营D.通过招标选择经营者14.食品添加剂的标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样，以及（）、使用范围、用量和使用方法，并在标签上载明贮存条件。A.主要成分B.生产日期C.生产工艺D.功能15.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府市场监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（）罚款。A.2万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.违法销售的食品货值金额1倍以上5倍以下D.违法销售的食品货值金额10倍以上20倍以下16.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得（）使用食品添加剂。A.超范围、超限量B.超范围、超价格C.超种类、超限量D.超种类、超范围17.县级以上人民政府市场监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实时更新；对有不良信用记录的食品生产经营者（），对违法行为情节严重的食品生产经营者（）。A.增加监督检查频次；实施联合惩戒B.减少监督检查频次；实施行政处罚C.增加监督检查频次；吊销许可证D.减少监督检查频次；列入黑名单18.食品生产经营者未按照规定对食品安全状况进行检查评价，或者未按照规定对不符合食品安全标准的食品进行处理的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.1万元以上3万元以下B.5000元以上5万元以下C.2万元以上5万元以下D.1万元以上5万元以下19.进口尚无食品安全国家标准的食品，由（）会同国务院卫生行政部门进行安全性审查，审查通过的，方可进口。A.海关总署B.农业农村部C.国家市场监督管理总局D.国家粮食和物资储备局20.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全（），加强对职工食品安全知识的培训。A.管理制度B.追溯体系C.风险防控机制D.应急处置方案二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，多选、错选、漏选均不得分）1.根据《食品安全法实施条例》，禁止使用的食品添加剂包括（）。A.未列入食品安全国家标准的食品添加剂B.超过保质期的食品添加剂C.腐败变质的食品添加剂D.标签不符合规定的食品添加剂2.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.定期对入网食品经营者的经营行为和服务进行抽查和监测D.发现入网食品经营者有违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有（）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活动性肺结核4.食品召回的情形包括（）。A.生产经营的食品不符合食品安全标准B.生产经营的食品标签存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导C.生产经营的食品可能危害人体健康D.生产经营的食品超过保质期但未变质5.学校食堂的食品安全管理要求包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.配备专职或者兼职食品安全管理人员C.定期对食品安全状况进行检查评价D.每周向教育行政部门报告食品安全情况6.县级以上人民政府市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中，可以采取的措施包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.疾病预防功能B.治疗功能C.保健功能D.营养强化功能8.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。A.来源B.加工C.销售D.销毁9.食品安全事故发生后，相关主体的报告义务包括（）。A.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告B.县级以上人民政府农业农村等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级市场监督管理部门通报C.发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府市场监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查D.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报10.特殊食品的监管要求包括（）。A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品应当经注册或者备案B.特殊食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能C.特殊食品的生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产D.特殊食品不得与普通食品或者药品混放销售三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品生产经营者可以以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方乳粉。（）2.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，标签、说明书应当载明“食品添加剂”字样。（）3.食品生产企业可以将食品原料、食品添加剂、食品相关产品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（）4.转基因食品应当按照规定显著标示。（）5.食品生产经营者未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，违法生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下罚款。（）6.网络食品交易第三方平台提供者不需要对入网食品经营者的经营行为进行监督，只需履行实名登记和许可证审查义务。（）7.食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施。（）8.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。（）9.食品生产企业的检验人员应当具有食品相关专业知识和检验能力，无需取得职业资格证书。（）10.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。（）四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度的主要内容。2.网络食品交易第三方平台提供者应当履行哪些食品安全义务？3.食品召回的具体程序包括哪些步骤？4.发生食品安全事故后，相关主体的报告义务和程序是什么？5.特殊食品（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品）的监管要求有哪些？五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）案例1：某市市场监督管理局在对某食品生产企业（甲公司）进行突击检查时，发现其生产车间内存放有过期的食用植物油（生产日期2023年1月，保质期18个月），货值金额约2万元。经查，甲公司已使用该批过期植物油生产了500箱糕点（货值金额10万元），其中300箱已售出，200箱仍存放于仓库。甲公司负责人称“过期植物油未明显变质，继续使用不会影响食品安全”。问题：（1）甲公司的行为违反了《食品安全法实施条例》的哪些规定？（2）市场监督管理部门应如何对甲公司进行处罚？案例2：消费者李某通过某网络食品交易平台（乙平台）购买了一箱预包装水果罐头，食用后出现腹痛、腹泻等症状，经医院诊断为细菌性食物中毒。经查，涉事罐头由未取得食品生产许可证的个体工商户张某生产，乙平台未对张某的资质进行审查，仅要求其提供了个人身份证信息。问题：（1）乙平台的行为违反了《食品安全法实施条例》的哪些义务？（2）李某可以通过哪些途径维护自身权益？乙平台应承担何种责任？参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.B5.D6.A7.C8.A9.B10.A11.D12.C13.A14.D15.D16.A17.A18.B19.A20.C二、多项选择题1.ABC2.ABC3.ABCD4.AC5.ABC6.ABCD7.AB8.ABC9.ABD10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√四、简答题1.食品生产经营企业应当建立的食品安全管理制度主要包括：（1）从业人员健康管理制度；（2）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度；（3）食品出厂检验记录制度；（4）食品召回制度；（5）食品安全自查制度；（6）食品安全事故处置方案；（7）其他与食品安全相关的管理制度（如生产过程控制、贮存管理、运输管理等）。2.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括：（1）对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；（2）审查入网食品经营者的许可证，对未取得许可证的，不得提供网络交易平台服务；（3）定期对入网食品经营者的经营行为和服务进行抽查和监测；（4）发现入网食品经营者有违反《食品安全法》及实施条例行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门；（5）发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务；（6）保存入网食品经营者的登记信息和交易记录，保存时间不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存时间不得少于2年。3.食品召回的具体程序包括：（1）食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况；（2）食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况；（3）食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施；（4）食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府市场监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点；市场监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。4.发生食品安全事故后的报告义务和程序：（1）事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府市场监督管理、卫生行政部门报告；（2）县级以上人民政府农业农村、卫生行政、市场监督管理、海关等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级市场监督管理部门通报；（3）发生食品安全事故，设区的市级以上人民政府市场监督管理部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级人民政府市场监督管理部门提出事故责任调查处理报告；（4）任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。5.特殊食品的监管要求包括：（1）注册或备案要求：保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品应当经国务院市场监督管理部门注册或者备案；（2）标签、说明书管理：标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”；（3）生产管理：生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产，建立生产质量管理体系并有效运行；（4）销售管理：不得与普通食品或者药品混放销售；（5）广告管理：保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”，其内容应当经生产企业所在地省、自治区、直辖市人民政府市场监督管理部门审查批准，取得保健食品广告批准文件。五、案例分析题案例1（1）甲公司的行为违反了以下规定：①违反了《食品安全法实施条例》第二十九条“食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录”的规定，未对过期植物油进行妥善处理；②违反了《食品安全法实施条例》第十五条“食品生产经营者