餐饮店安全管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强本餐饮店的安全管理，保障顾客、员工的生命财产安全，预防事故发生，根据国家有关法律法规，结合本餐饮店的实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮店所有员工、顾客及与餐饮店相关的经营活动。第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。第二章组织机构与职责第四条成立餐饮店安全管理委员会，负责制定、修订和监督实施本制度。第五条安全管理委员会职责：1.制定和修订餐饮店安全管理制度；2.组织开展安全教育培训；3.监督安全检查，发现安全隐患及时整改；4.组织事故调查处理；5.负责安全信息的收集、整理和上报。第六条各部门职责：1.保安部：负责餐饮店的安全保卫工作，包括门卫、巡逻、监控等；2.厨房部：负责厨房操作安全，确保食材新鲜、卫生，防止火灾、煤气泄漏等事故发生；3.餐厅部：负责餐厅区域的安全，包括顾客秩序维护、设施设备安全等；4.人力资源部：负责员工的安全教育培训，确保员工掌握安全操作技能；5.设备管理部：负责餐饮店设施设备的维护保养，确保设备安全运行；6.采购部：负责采购食材的安全，确保食材质量符合国家食品安全标准。第三章安全教育与培训第七条餐饮店应定期组织员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。第八条新员工入职前，必须进行安全教育培训，考核合格后方可上岗。第九条定期对员工进行安全知识考试，检验培训效果。第四章安全检查与隐患整改第十条餐饮店应定期进行安全检查，包括但不限于：1.食品安全检查；2.设施设备安全检查；3.电气线路安全检查；4.消防安全检查；5.防盗安全检查。第十一条发现安全隐患，应及时整改，确保整改措施落实到位。第十二条对整改不到位的，追究相关责任人的责任。第五章事故处理与报告第十三条发生安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。第十四条事故发生后，应立即向相关部门报告，并配合调查处理。第十五条事故调查处理应查明原因，追究相关责任人的责任。第十六条对事故责任人进行严肃处理，确保事故教训得到吸取。第六章食品安全管理制度第十七条餐饮店应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。第十八条食材采购应选择正规渠道，确保食材质量符合国家食品安全标准。第十九条食材储存、加工、销售过程应严格执行操作规程，防止食品污染。第二十条定期对食品进行抽检，确保食品安全。第七章消防安全管理制度第二十一条餐饮店应严格执行国家消防法律法规，确保消防安全。第二十二条餐饮店应配备足够的消防设施设备，并定期检查、维护。第二十三条员工应熟悉消防设施设备的使用方法，掌握灭火器材的操作技能。第二十四条餐饮店应定期开展消防演练，提高员工应对火灾的能力。第八章防盗安全管理制度第二十五条餐饮店应加强防盗安全，确保顾客和员工的财产安全。第二十六条保安部应加强门卫、巡逻工作，防止盗窃事件发生。第二十七条员工应提高警惕，发现可疑人员及时报告。第二十八条餐饮店应定期检查防盗设施设备，确保其正常运行。第九章附则第二十九条本制度由餐饮店安全管理委员会负责解释。第三十条本制度自发布之日起施行。第三十一条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。第三十二条本制度未尽事宜，由餐饮店安全管理委员会另行规定。第2篇第一章总则第一条为加强餐饮店安全管理，保障顾客、员工的生命财产安全，预防事故发生，提高餐饮店整体管理水平，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮店所有员工、管理人员及外来人员。第三条餐饮店安全管理工作应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。第四条餐饮店应建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全职责，确保安全管理工作落到实处。第二章组织机构与职责第五条餐饮店成立安全管理委员会，负责全面领导餐饮店的安全管理工作。第六条安全管理委员会职责：1.制定餐饮店安全管理制度，并组织实施；2.组织开展安全教育培训，提高员工安全意识；3.定期检查、评估餐饮店安全状况，及时消除安全隐患；4.负责安全事故的调查处理，提出整改措施；5.向餐饮店管理层汇报安全管理工作情况。第七条餐饮店各部门职责：1.餐饮部：负责餐厅内食品安全、环境卫生、设施设备安全等；2.后厨部：负责厨房内食品安全、环境卫生、设施设备安全等；3.采购部：负责采购食材的安全、卫生、质量等；4.保安部：负责餐饮店的安全保卫工作，维护店内秩序；5.人力资源部：负责员工安全教育培训、安全意识提升等；6.行政部：负责餐饮店整体安全管理工作，协调各部门安全工作。第三章安全生产管理第八条食品安全管理：1.采购食材时，必须确保食材新鲜、卫生、符合国家食品安全标准；2.食材储存、加工、销售过程中，严格执行食品安全操作规程；3.定期对食品加工设备、餐具进行清洗、消毒，确保食品安全；4.食品留样制度，确保食品质量可追溯。第九条环境卫生管理：1.定期对餐饮店进行清洁、消毒，保持店内环境整洁；2.员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服；3.餐厅内设有垃圾分类设施，确保垃圾分类投放。第十条设施设备安全管理：1.定期对餐饮店内的设施设备进行检查、维护，确保设备正常运行；2.发现设施设备存在安全隐患，立即停止使用，并报告相关部门；3.设施设备操作人员应熟悉设备操作规程，确保操作安全。第四章安全教育培训第十一条餐饮店应定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。第十二条培训内容：1.国家有关安全生产的法律、法规、规章；2.餐饮店安全管理制度；3.安全操作规程；4.应急救援知识；5.安全事故案例分析。第十三条培训方式：1.内部培训：由餐饮店安全管理人员或外部专家进行；2.外部培训：参加政府部门、行业协会举办的安全培训。第五章应急管理第十四条餐饮店应制定应急预案，明确应急组织、职责、程序和措施。第十五条应急预案包括：1.食品安全事故应急预案；2.火灾事故应急预案；3.突发公共卫生事件应急预案；4.自然灾害应急预案。第十六条应急预案的实施：1.定期组织应急演练，提高员工应急处置能力；2.发生突发事件时，立即启动应急预案，采取有效措施，确保人员安全；3.及时向相关部门报告事故情况，配合事故调查。第六章考核与奖惩第十七条餐饮店应定期对各部门、各岗位的安全工作进行考核，考核结果作为员工绩效评价的重要依据。第十八条对在安全工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。第十九条对违反安全管理制度、造成安全事故的个人，依法依规追究责任。第七章附则第二十条本制度由餐饮店安全管理委员会负责解释。第二十一条本制度自发布之日起施行。（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为加强餐饮店安全管理，保障顾客、员工的生命财产安全，预防事故发生，根据国家有关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮店所有员工、顾客及来访人员。第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。第二章组织机构与职责第四条成立餐饮店安全管理工作小组，负责全店安全管理工作。第五条安全管理工作小组职责：1.负责制定、修订和完善餐饮店安全管理制度；2.组织开展安全教育培训，提高员工安全意识；3.定期检查、评估安全设施设备，确保其正常运行；4.处理安全事故，做好事故调查、分析和整改；5.配合相关部门开展安全检查和监督。第六条各部门职责：1.餐饮部：负责餐厅内的食品安全、消防安全、设备安全等；2.后勤部：负责厨房设备、设施的安全维护及员工宿舍的安全管理；3.保安部：负责店内外治安、消防、交通安全等；4.人力资源部：负责员工安全教育、培训及考核；5.财务部：负责店内财产保险的投保、理赔等工作。第三章安全教育与培训第七条新员工入职前，必须接受安全教育培训，合格后方可上岗。第八条定期组织员工进行安全知识、技能培训，提高员工安全意识和应急处置能力。第九条对特殊岗位员工，如厨师、服务员等，进行专项安全培训。第四章食品安全第十条严格执行国家食品安全法律法规，确保食品原料、加工、储存、销售等环节安全。第十一条原料采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购和使用不合格、过期、变质食品。第十二条食品加工过程严格执行卫生操作规程，确保食品卫生。第十三条食品储存、运输、销售等环节，严格执行食品卫生管理制度。第五章消防安全第十四条严格执行国家消防安全法律法规，确保店内消防安全。第十五条定期检查、维护消防设施设备，确保其完好有效。第十六条建立消防通道，确保畅通无阻。第十七条定期组织消防演练，提高员工消防安全意识和应急处置能力。第十八条严禁在店内吸烟、使用明火等违规行为。第六章设备安全第十九条定期检查、维护店内设备，确保其正常运行。第二十条严禁员工私自操作、拆卸设备。第二十一条设备操作人员必须经过专业培训，取得相应资格证书。第七章交通安全第二十二条严格执行国家交通安全法律法规，确保店内交通安全。第二十三条停车场内车辆停放整齐，严禁占用消防通道。第二十四条严禁酒后驾车、超速行驶等违规行为。