2025年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养试题及答案

2025年高职（家政服务与管理）家庭膳食营养试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？A.大米B.玉米C.大豆D.土豆2.人体必需的脂肪酸是？A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇3.维生素A主要存在于以下哪种食物中？A.绿叶蔬菜B.动物肝脏C.豆类D.谷类4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？A.铁B.锌C.钙D.镁5.膳食纤维有助于？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.以上都是6.食物的热效应最高的是？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.酒精7.以下哪种烹饪方式最健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧8.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水多少毫升？A.500-1000B.1000-1500C.1500-1700D.1700-20009.以下哪种食物是高嘌呤食物？A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.黄瓜10.对于高血压患者，饮食应注意？A.高盐B.低钾C.低钠D.高脂肪11.以下哪种食物有助于预防夜盲症？A.胡萝卜B.西兰花C.苹果D.香蕉12.人体缺乏维生素B1会导致？A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.贫血13.以下哪种食物富含维生素C？A.橙子B.菠菜C.牛肉D.米饭14.以下哪种食用油富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.花生油C.牛油D.椰子油15.在合理膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-６５%16.以下哪种食物属于碱性食物？A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类17.以下哪种食物有助于提高免疫力？A.香菇B.面包C.可乐D.薯片18.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？A.糖果B.蜂蜜C.燕麦D.蛋糕19.以下哪种食物含有丰富的卵磷脂？A.蛋黄B.白菜C.土豆D.红薯20.以下哪种食物对眼睛有益？A.蓝莓B.洋葱C.大蒜D.辣椒第II卷（非选择题，共60分）（总共2题，每题10分，答题要求：请简要回答问题）21.简述平衡膳食的概念及基本要求。22.请列举5种常见的食物中毒及其原因。（总共2题，每题15分，答题要求：结合所学知识，分析问题并阐述观点）23.材料：小李最近总是感觉疲劳，面色苍白。经检查发现患有缺铁性贫血。请从膳食营养的角度分析小李贫血可能的原因，并提出改善建议。24.材料：张大爷患有高血压多年，一直通过药物控制血压。但医生提醒他要注意饮食。请为张大爷制定一份适合他的饮食计划，并说明理由。（总共1题，每题20分，答题要求：根据题目要求，结合材料进行论述）25.材料：随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高。但同时也出现了一些不合理的饮食习惯，如过度摄入高热量、高脂肪、高糖食物等。请结合家庭膳食营养的相关知识，谈谈如何引导家人养成健康的饮食习惯。答案：1.C2.B3.B4.C5.D6.A7.C8.C9.C10.C11.A12.A13.A14.B15.D16.C17.A18.C19.A20.A21.平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。基本要求包括食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。22.细菌性食物中毒，原因是食物被细菌污染且在适宜条件下大量繁殖；真菌性食物中毒，因食用被真菌毒素污染的食物；动物性食物中毒，如误食有毒的动物；植物性食物中毒，像食用了有毒植物；化学性食物中毒，误食被有毒化学物质污染的食物等。23.原因可能是膳食中铁摄入不足，比如很少吃含铁丰富的食物如动物肝脏、瘦肉等。改善建议：增加富含铁的食物摄入，多吃动物肝脏、瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等。同时可搭配富含维生素C的食物，促进铁的吸收，如橙子、草莓等。24.饮食计划：主食可选择燕麦、糙米等粗杂粮；多吃蔬菜，如芹菜、菠菜等；适量吃瘦肉、鱼类；每天喝牛奶；减少盐的摄入，避免腌制食品。理由：粗杂粮富含膳食纤维利于控制血压；蔬菜富含维生素和矿物质；瘦肉、鱼类提供优质蛋白；牛奶补钙；减少盐摄入可减轻钠水潴留，利于血压控制。25.首先，要营造健康的家庭饮食氛围，家长以身作则。