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2026年营养师（营养咨询）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素w2.膳食纤维对人体健康的重要作用不包括以下哪项？（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘w3.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸w4.维生素D缺乏可能导致（）A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.脚气病w5.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果w6.人体缺铁会引起（）A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.龋齿w7.以下哪种烹饪方式更有利于保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧w8.膳食宝塔中建议成年人每天摄入谷类食物的量是（）A.200-300克B.300-500克C.500-700克D.700-900克第II卷（非选择题，共60分）w9.（10分）简述蛋白质的生理功能。w10.（10分）请列举三种常见的富含维生素C的食物，并说明维生素C的主要作用。w11.（10分）分析膳食纤维在肠道健康中的作用机制。材料：某患者，男性，45岁，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，日常饮食不规律，爱吃肉类和油炸食品，不爱吃蔬菜水果。近期体检发现血脂偏高，血糖略高于正常范围。w12.（15分）根据上述材料，请为该患者制定一份营养咨询方案，包括饮食建议和运动建议。材料：在一项关于不同年龄段人群营养状况的调查中发现，青少年普遍存在早餐营养不均衡的问题，很多人不吃早餐或者早餐只吃一些简单的碳水化合物。中老年人则容易出现钙缺乏和蛋白质摄入不足的情况。w13.（15分）针对上述调查结果，分别提出改善青少年和中老年人营养状况的建议。答案：w1.Cw2.Cw3.Bw4.Bw5.Bw6.Aw7.Cw8.Bw9.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能，如酶、激素等；提供能量；运输营养物质；增强免疫力等。w10.富含维生素C的食物：橙子、草莓、西兰花。维生素C的主要作用：促进胶原蛋白合成；增强免疫力；促进铁吸收；抗氧化等。w11.膳食纤维在肠道健康中的作用机制：增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘；调节肠道菌群，促进有益菌生长；降低肠道pH值，抑制有害菌繁殖；结合胆汁酸，降低胆固醇吸收；促进肠道黏膜细胞更新，维持肠道屏障功能。w12.饮食建议：减少肉类和油炸食品摄入，增加蔬菜水果比例，保证膳食纤维摄入；控制碳水化合物总量，选择高纤维、低GI值的碳水化合物；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类等。运动建议：每周至少进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑等；增加日常身体活动量，如步行上下楼梯、站立工作等。w13.针对青少年：加强营养教育，让他们了解早餐营养的重要性；家长和学校提供营养丰富的早餐选择，如牛奶、鸡蛋、全麦面包、水果

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